Przepis na wędzonego indyka w solance
- Przypinka
- Udostępnij
- Tweetnij
Naucz się absolutnie najlepszego i najbardziej aromatycznego sposobu przygotowania indyka, przygotowując przepyszny przepis na wędzonego indyka w solance.
Mam na myśli jedzenie indyka w Święto Dziękczynienia i tak dalej.
Najczęściej głoszę, aby wyjść poza normę i zrobić dużą pieczeń żeberkową lub polędwicę wołową, po prostu wszystko inne niż indyk. Cóż, jeśli to robisz, dam ci przepustkę, ponieważ jest tak pyszny.
Poważnie, to jedyny sposób, aby zrobić i zjeść indyka, jeśli robisz ptaka na święta . Kilka lat temu postanowiłem pomóc mojej teściowej, wykonując te. Cóż, zrobiłem ten przepis i pod koniec posiłku mój teść poprosił o pokaz rąk, którzy myśleli, że powinienem to robić co roku.
Tak, wszyscy podnieśli ręce haha .
Dlaczego solisz indyka
Głównym powodem, dla którego warto pić solankę jest smak i soczystość. Kwas w solance zmiękczy mięso, a sól, cukier i zioła nadadzą mu doskonały smak. Jeśli mnie pytasz, to jedyny sposób.
Jak zrobić solankę
Wykonanie tego jest naprawdę łatwe, wszystko, czego potrzebujesz, to duży, ogromny garnek lub wyjątkowo czyste wiadro z farbą. Ty wybierasz! Solanka, którą robię przez ostatnie kilka lat, to cydr jabłkowy.
To proste rozwiązanie, które ma poważny cios. Tymczasem wędzona część jest smaczna, bez solanki, którą ugotowałem, nie byłoby nic.
Składniki to:
- Cydr jabłkowy
- Woda
- Sól
- Cukier
- Pieprz
- Liście laurowe
- Świeże gałązki tymianku
- Cebula
- Ząbki czosnku
Instrukcje są następujące:
Zaczynasz od zabrania wody, cydru, cukru i posolić do wrzenia, aby wszystkie składniki zostały rozpuszczone i włączone, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
Po schłodzeniu solanki wrzucić ziarna pieprzu, liście laurowe, tymianek, cebulę i czosnek.
Tak, ten przepis jest łatwy do wykonania, ale będzie wymagał przygotowania kilka dni przed gotowaniem i podawaniem.
Jak go solić
1. Po schłodzeniu solanki i włożeniu do niej innych składników dodaj indyka na gałązce, upewniając się, że podroby zostały usunięte z indyka i całkowicie go zanurz. Możesz dodać trochę lodu, jeśli chcesz, aby był naprawdę zimny, a następnie dodaję kilka talerzy na wierzch, aby indyk pozostał zanurzony.
2. Umieść go w lodówce, tak, prawdopodobnie będziesz musiał zrobić trochę miejsca, ponieważ garnek lub wiadro są dość duże.
3. Solanka przez 24 godziny. Myślę, że to wystarczająco dużo czasu, aby wydobyć naprawdę dobry smak, ale możesz absolutnie przesunąć go do 36 do 48 godzin, jeśli chcesz, ale nie sądzę, że jest to potrzebne.
Spłukiwanie Turcja
Jednym z najważniejszych kroków w tym przepisie jest opłukanie indyka po zalaniu wodą. Wyjmij go z solanki i bardzo dobrze wypłucz w zlewie ze wszystkich stron, w tym w komorze.
Chcesz mieć pewność, że jest przyprawiony, a nie solona, więc poświęć trochę czasu, aby to zrobić. Następnie osusz go i pozostaw na 45 minut w temperaturze pokojowej przed paleniem. Proces gotowania może się przeciągnąć, jeśli przedostaniesz się naprawdę zimnego ptaka do swojego palacza, nie wspominając o tym, że możesz obniżyć temperaturę wędzarni.
Ile minut na funt potrzeba, aby zadymić
Oto podstawowe praktyczne zasady dotyczące palenia.
- Palenie przy 225 ° – 235 ° przy 30 minutach na funt
- Palenie przy 245 ° do 255 ° przy 25- 27 minut na funt
- Palenie przy 265 ° do 275 ° przy 22-4 minutach na funt
Będzie się to również nieznacznie różnić w zależności od tego, jak duży jest twój ptak i czy możesz utrzymać temperaturę wędzarni.
Palenie solonego indyka
Teraz czas na palenie. Ponieważ moi teściowie nie przepadają za super wędzonymi potrawami, palę lekko, a ponieważ jest to solanka, gotuje się trochę szybciej niż gdyby nie było ”.
Upewnij się, że palacz 275 ° przed włożeniem do niego indyka. Nie obchodzi mnie, czy palisz na dużym zielonym jajku, Traegerze czy w palaczu cyfrowym, po prostu zwiększ temperaturę do 275 °.
Ten przepis będzie wymagał ugotowania go łącznie 4 godzin Gdybym miał całkowicie wypalić tego indyka, zajęłoby to około 4 godzin dla tego 14-funtowego ptaka, ale ponieważ palę go lekko, trzymam go tam tylko przez 2 godziny.
Przenieś do piekarnika i gotuj w temperaturze 275 przez kolejne 90 do 120 minut lub do momentu, aż uda odczytać 165 °.
Pamiętaj, aby następnie przykryj folią i odstaw na 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.Odpoczynek pozwala zanurzyć soki z powrotem w indyku, jednocześnie zapewniając, że mięso przekroczy ten wskaźnik temperatury wewnętrznej 165 °.
Czy mogę zalać solanką, jeśli jest wstępnie w solance
Na pewno możesz solanka z indyka solonego, ale zdecydowanie odradzam. Będzie bardzo słony i najprawdopodobniej białko będzie się nadmiernie rozkładać z powodu całego kwasu wlewanego do mięsa.
Mogę Ci obiecać jedno, jeśli kochasz indyka, to jest przepis na Twój!
Przepis Uwagi szefa kuchni + porady
Jak odgrzać: aby go podgrzać, po prostu umieść go w rondlu z odrobiną bulionu z kurczaka lub indyka lub sosu, przykryj folię i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 325 ° przez 12-15 minut lub do rozgrzania. Możesz też po prostu podgrzać ją w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepła.
Jak przechowywać: Przechowuje się w lodówce pokrytej plastikiem do 5 dni. Dodatkowo możesz go zamrozić pod przykryciem do 3 miesięcy. Pamiętaj, aby rozmrozić ją w lodówce przez cały dzień przed ponownym podgrzaniem.
Inne przepisy świąteczne
To są przepisy, które zdecydowanie powinieneś zrobić w okresie Święta Dziękczynienia i Świąt Bożego Narodzenia.
- Pieczona polędwica wołowa
- Żołądź z dynią
- Zapiekane ziemniaki
- Farsz kukurydziany z chorizo
- Pieczeń Ribeye z kością
Śledź mnie na Facebooku, Youtube, Instagramie i Pinterest, a jeśli miałem szansę zrobić to, a potem zdecydowanie zostaw mi komentarz i ocenę poniżej!
Drukuj przepis
Przepis na solonego wędzonego indyka
Składniki
- ▢ 8 filiżanek cydru jabłkowego
- ▢ 8 filiżanek wody
- ▢ 1 szklanka soli morskiej
- ▢ 1 szklanka cukru
- ▢ 12 do 14 ząbków czosnku
- ▢ 1 obrana i pokrojona w dużą kostkę żółta cebula
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ 1 łyżka stołowa p eppercorns
- ▢ 1 pęczek świeżych gałązek tymianku
- ▢ Usunięto 14-16 funtów rozmrożonych podrobów z indyka
Instrukcje
-
Dodaj cydr, wodę, sól i cukier do dużego garnka, zagotuj i gotuj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
-
Schłodź mieszaninę, aż całkowicie ostygnie, około 3 godzin.
-
Następnie dodaj czosnek, cebulę, liście laurowe, ziarenka pieprzu i gałązki tymianku i wymieszaj, aby je dodać.
-
Dodaj indyka i upewnij się, że jest całkowicie zanurzony.
-
Umieść w lodówce na 24 godziny lub maksymalnie 48 godzin.
-
Re przesuń indyka i bardzo dobrze spłucz wodą ze wszystkich stron. Zapłać do sucha i pozostaw w temperaturze pokojowej na 45 minut.
-
Rozgrzej palarkę do 275 ° .
-
Dodaj indyka do wędzarni i gotuj przez 2 godziny na lekki dym lub 4 godzin na w pełni ugotowanego indyka. Po zakończeniu mięso z uda powinno wskazywać 165 ° lub przycisk powinien wyskoczyć.
-
Jeśli palisz indyka przez 2 godziny, przenieś go do piekarnika z temperaturą 275 ° i gotuj jeszcze przez 90 do 120 minut lub do momentu, aż mięso z uda wskaże 165 ° lub wyskoczy czerwony przycisk.
-
Zawiń w folię i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 do 30 minut przed pokrojeniem i obsługa
Notatki
- Tak, ten przepis na wędzonego indyka w solance jest łatwy do wykonania, ale będzie wymagał przygotowania kilka dni, zanim będziesz chciał go ugotować i podać.
- Podczas solenia możesz dodać trochę lodu, jeśli chcesz, aby był naprawdę zimny, a następnie dodaję kilka moich talerzy u góry, aby indyk pozostał zanurzony.
- 24 godziny to wystarczająco dużo czasu, aby wydobyć z indyka naprawdę dobry smak, ale możesz absolutnie przesunąć go do 36 do 48 godzin, jeśli chcesz, ale nie sądzę, że tego potrzebujesz.
- Odpoczynek indyka pozwala namoczyć soki z powrotem do indyka, upewniając się, że mięso przekroczyło ten wskaźnik temperatury wewnętrznej 165 °.