Przepis na pendżabski Kadhi Pakora – opcja natychmiastowej puli
Pendżabski Kadhi Pakora to klasyczny indyjski przepis na komfortowe jedzenie. Ten zdrowy i obfity przepis na sos obiadowy nie zawiera glutenu. Kadhi to kremowa zupa jak curry, pełna złożonych smaków, przyjemnie pikantna i obficie satysfakcjonująca.
Aksamitnie gładka mąka z ciecierzycy i ciasto jogurtowe są gotowane na wolnym ogniu z kwintesencją indyjskich przypraw, aby przygotować kadhi. Pakody (pakora) to pikantne placki warzywne. Pakory są dodawane do mieszanki kadhi, aby uzyskać zdrową i pocieszającą kadhi pakora.
Dowiedz się, jak zrobić najlepszy przepis na pendżabski kadhi, używając kuchenki oraz elektrycznego szybkowaru, takiego jak InstantPot. Uwolniliśmy również ten przepis od poczucia winy, smażąc na patelni pakory w bardzo małej ilości oleju zamiast smażenia na głębokim oleju.
Ten przepis na pakoda kadhi jest uosobieniem klasycznego wygodnego jedzenia . I, co zaskakujące, podaje się je tylko podczas domowych obiadów… tego dania nie znajdziesz tak często w menu restauracji.
Kadhi pakoda to przepis na dwa etapy. Robienie pakor i robienie kadhi. Pakory są następnie zanurzane w kadhi, którym nadaje się specjalny dodatek hartowania oleju, aby przygotować niewiarygodnie pyszny posiłek.
Chociaż słowo kadhi brzmi blisko curry, jego dosłowne znaczenie jest inne. Kadhi pochodzi od słowa „kadhna”, co oznacza wolno gotowane na wolnym ogniu. Dlatego klasyczny przepis obejmuje powolne gotowanie na wolnym ogniu przez dłuższy czas. Pokazujemy łatwy i mniej żmudny sposób na uzyskanie podobnych wyników!
ODMIANY PRZEPISÓW KADHI W INDIACH
Przepis pendżabski Kadhi Pakora to ulubione danie wszechczasów w wielu domach w północnych Indiach. To curry jest gęste, pełne przypraw i często podawane wraz z maczanymi pakodami.
Maharashtrian Kadhi to terapeutyczne curry jogurtowe. Zawiera tylko imbir i kurkumę jako główne smaki. Jest bardzo cienki i często stosowany w leczeniu zwykłego kaszlu i przeziębienia w miesiącach zimowych.
Kadhi gudżarati ma słodszy smak. Często jest gęste i podawane z boondi.
Karnatka i inne regiony południowe mają podobne danie o nazwie Tamali. Składa się głównie z maślanki i surowego czosnku.
INSPIRACJA PRZEPISÓW
Ten przepis jest oparty na domowej kuchni mojej drogiej przyjaciółki Sonii. Ciocia była niewiarygodną kucharką i uwielbiała karmienie wszystkich naszych przyjaciół wargami pysznymi posiłkami.
Używam większości jej składników, aby zapewnić Ci ten niezrównany smak. Jednak starając się, aby klasyczne potrawy były łatwe w przygotowaniu, uwzględniam skróty i sztuczki oszczędzające czas i efektywność gotowania.
SKŁADNIKI DO PRZYGOTOWANIA PRZEPIS PUNJABI KADHI PAKORA
Kadhi – Jogurt i mąka z ciecierzycy to główne składniki. Dodanie łyżeczki cukru nadaje słodki smak.
Przyprawy – Do temperowania oleju używaj kminku i gorczycy, nasion kozieradki i liści curry. Do smaku mielona kurkuma i pieprz cayenne oraz mielony imbir i czosnek. Używamy kasuri methi (suszonych liści kozieradki), aby uzyskać autentyczny aromat curry. Utrzymujemy ją lekko pikantną, ale nie wahaj się dodać zielone chilli, aby dodać przyprawom kolejną porcję.
W przypadku pakorów – lubię cebulę i młode liście szpinaku w moim cieście besan wraz z nasionami carrom, nasionami kminku, ajwain (carrom nasion), czerwone chili w proszku i szczypta sody oczyszczonej i soli.
JAK ZROBIĆ PUNJABI KADHI W NATYCHMIASTOWYM RZECZU?
Mieszanka jogurtowa – w dużej misce dodać jogurt i mąkę z ciecierzycy (besan) oraz cukier. Dodaj 1 szklankę wody i wymieszaj ciasto, aby uzyskać gładką konsystencję pasty.
Uruchom tryb IP sauté. Dodaj oleju. Gdy olej się nagrzeje, dodaj nasiona kozieradki. Niech trzeszczą. Dodaj kminek i gorczycę oraz liście curry. Niech liście curry skwierczą. Dodaj jogurt, mieloną kurkumę i pieprz cayenne. Mieszaj przez minutę. Anuluj SAUTE.
Dodaj pozostałą wodę i dobrze wszystko wymieszaj. Wybierz tryb ZUPA. Wybierz mniej (przyciski + -) wybierz – i aż dojdzie do mniej. (musisz to zrobić szybko) .. wybierz 15 min. Pozostaw zawór pływakowy po stronie WENTYLACJI (aby podczas gotowania nie wytworzyło się ciśnienie)
Gdy InstantPot przejdzie w tryb UTRZYMANIA CIEPŁA po zakończeniu gotowania, odczekaj 5 minut. Otwórz, a następnie pokrywkę.
Dodaj pakorę, sól, posiekaną kolendrę. Wybierz z powrotem tryb SAUTE. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut przez 1 szybki wrzenie. Często mieszaj. Anuluj SAUTE.
W międzyczasie zrób dodatkową tadkę. Na małej patelni rozgrzej ghee / olej. Dodaj posiekany czosnek i smaż na złoty kolor. Wyłącz ogrzewanie. Dodaj całe nasiona kolendry i całe czerwone papryczki chili i dobrze wymieszaj.
Wlej skwierczącą tadkę na kadhi. Zmiażdż trochę kasuri methi na dłoni i posyp nim curry. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się wymieszało. Podawaj na gorąco!
JAK ZROBIĆ SMAŻONE PAKORY
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem oleju. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj wodę i zrób ciasto o konsystencji naleśnikowej.
Podgrzej ebelskiever / paniyaram lub appe pan na średnim ogniu. Dodaj kilka kropli oleju lub użyj sprayu, aby pokryć każdą wnękę.
Dodaj około łyżki ciasta do każdej wnęki. Przykryj pokrywkę i gotuj przez 3-5 minut na małym ogniu.
Dodaj jeszcze kilka kropli oleju na pakory i odwróć je. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Wyłącz ogień i wyjmij je z patelni. Odłóż na bok.
Pakory są gotowe, gdy ze wszystkich stron są złotobrązowe. Upewnij się, że gotujesz na małym ogniu, aby ugotować równomiernie, nie pozostawiając wiotkiego w środku.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PODANIA
Kadhi pakora podawana z ryżem basmati gotowanym na parze to prawdziwy rarytas. „Kadhi Chawal”, jak jest czule nazywany, jest uosobieniem wygodnego jedzenia pendżabskiego, podobnie jak Dal – Chawal i Rajma Chawal.
Podobnie jak inne curry obiadowe, można je również podawać z roti, naan lub paratha . Można go również podawać z Makki ki roti razem z baingan bharta na przepyszną kolację.
PRZYGOTOWANIE I OPCJE PRZECHOWYWANIA
Jeśli chcesz przygotować ten przepis z wyprzedzeniem, przygotuj i trzymaj osobno kadhi i pakory. Dodaj pakory do kadhi na około godzinę przed podaniem. Dzięki temu będą świeże i będą miały czas na wchłonięcie części kadhi bez wiotkości.
Kadhi gęstnieje z upływem czasu dlatego dodaj trochę wody i rozrzedź przed ponownym podgrzaniem.
Kadhi i pakoda można przechowywać w lodówce oddzielnie przez 2-3 dni. Jednak po wymieszaniu nie przechowuj ich dłużej.
Nie zapomnij robić zdjęć podczas przygotowywania naszych pysznych przepisów. Oznacz nas tagiem #profusioncurry na Instagramie! nasze dzieło.
Dołącz do nas na Pinterest i FACEBOOK. Pokochasz wszystkie nasze pyszne, zdrowe, roślinne przepisy z całego świata.
★ Jeśli przygotujesz ten przepis na pendżabski Kadhi Pakora, daj nam znać, jak Ci się podoba, ★ oceniając go gwiazdkami i zostawiając komentarz poniżej.
Składniki
- 1 szklanka zwykłego kwaśnego jogurtu
- ½ szklanki mąki z ciecierzycy (besan)
- 5 szklanek wody
- 1 łyżka ghee lub oleju
- 1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
- 1/2 łyżeczki nasion kozieradki – Nasiona Methi
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 6-7 liści curry: opcjonalnie
- ¾ łyżeczki kurkuma w proszku
- 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne – dostosuj do smaku
- 1 łyżeczka cukru surowego
- 1 łyżeczka kasuri methi- suszonych liści kozieradki
- Sól do smaku
- 1 łyżka posiekanej kolendry do dekoracji
Pakory cebulowo-szpinakowe (placki)
- 1 szklanka Besan ( mąka z ciecierzycy)
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki nasion carrom -ajw ain
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka czerwonego proszku chili – dostosuj do tolerancji przypraw
- 1/2 szklanki wody dostosuj do konsystencji ciasta naleśnikowego
- 1 średnia cebula posiekana lub pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka posiekanego małego szpinaku
- sól morska do smaku
- 2 łyżki lekkiego oleju lub oleju mgiełka w sprayu do smażenia na patelni
Do ozdabiania Tadka / hartowania oleju
- 1 łyżeczka ghee lub oleju
- 1/2 łyżeczki w całości nasiona kolendry
- 4-5 ząbków czosnku – grubo posiekanych
- 2-3 całe czerwone papryczki chili
Używane urządzenia / narzędzia kuchenne
- Instantpot
- Appe Pan
- Wire Whisk
Instrukcje
JAK ZROBIĆ KADHI W NATYCHMIASTOWYM POTELU
Przygotuj jogurt – W dużej misce dodaj jogurt, besan i cukier. Dodaj 1 szklankę wody i wymieszaj ciasto, aby uzyskać gładką konsystencję pasty.
Uruchom tryb IP SAUTE. dodaj ghee / olej. Gdy się nagrzeje, dodaj nasiona kozieradki. Niech trzeszczą. Dodaj kminek i gorczycę, mielony imbir i liście curry. Niech liście curry skwierczą.
Dodaj mieszaninę jogurtów, mieloną kurkumę i pieprz cayenne. Mieszaj przez minutę. Anuluj SAUTE. Dodaj pozostałą wodę i wszystko dobrze wymieszaj.
Wybierz tryb ZUPA. Wybierz mniej (przyciski + -) wybierz – i aż dojdzie do mniej. (musisz to zrobić szybko) Wybierz 15 minut. Trzymaj zawór pływakowy po stronie ODPOWIETRZANIA (aby podczas gotowania nie rosło ciśnienie)
Gdy Instant Pot przejdzie w tryb UTRZYMYWANIA CIEPŁA po zakończeniu gotowania, odczekaj 5 minut. Otwórz, a następnie pokrywkę.
Aby zrobić pakory bez smażenia:
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki wymienione w pakodzie oprócz oleju. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj wodę i zrób ciasto o konsystencji naleśnikowej.
Podgrzej ebelskiever / paniyaram lub appe pan na średnim ogniu. Dodaj kilka kropli oleju lub użyj sprayu, aby pokryć każdą wnękę.
Dodaj około łyżki ciasta do każdej wnęki. Przykryj pokrywkę i gotuj przez 3-5 minut na małym ogniu. Dodaj jeszcze kilka kropli oleju lub parę mgiełek oleju na pakorach i odwróć je. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Wyłącz ogień i wyjmij je z patelni. Odstaw na bok.
Pakory są gotowe, gdy są złotobrązowe ze wszystkich stron.Upewnij się, że gotujesz na małym ogniu, aby ugotować równomiernie, nie pozostawiając wiotkiego w środku.
PRZYGOTOWAĆ TADKĘ GARNERSKĄ / TEMPERATURA OLEJU:
Podgrzej ghee / olej na małej patelni. Dodaj posiekany czosnek i smaż na złoty kolor. Wyłącz ogrzewanie. Dodaj całe nasiona kolendry i całe czerwone papryczki chili i dobrze wymieszaj.
JAK SŁUŻYĆ:
Dodaj pakorę do mieszanki Kadhi. Dodaj sól, posiekaną kolendrę. Wybierz z powrotem tryb SAUTE. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut przez 1 szybki wrzenie. Często mieszaj. Anuluj SAUTE.
Polej skwierczącą tadkę na kadhi. Zmiażdż trochę kasuri methi na dłoni i posyp nim curry. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się wymieszało. Podawaj na gorąco z ryżem i zjedz!
NAJLEPSZY SPOSÓB NA PIEC:
Przygotuj jogurt i mieszankę besanu jak wyżej. Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej lub ghee na średnim ogniu. Dodaj nasiona kozieradki, gorczycę, kminek i liście curry. Niech trzeszczą i skwierczą.
Dodaj mieszankę jogurtu i wszystkie inne przyprawy. Dobrze wymieszaj. Niech się zagotuje. Dodaj pozostałą wodę. Dobrze wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-50 minut, często mieszając.
Gdy osiągnie pożądaną grubość, wyłącz ogrzewanie. Wykonaj te same czynności, aby przygotować placki, przyozdobić tadkę i podać.
Uwagi
Kadhi smakuje najlepiej, jeśli używasz kwaśnego jogurtu. W rzeczywistości był to przepis na wykorzystanie resztek starego jogurtu. Jeśli jogurt nie jest kwaśny, dodaj 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub 1/2 łyżeczki proszku Amchur.
Aby uniknąć oddzielania się jogurtu i zsiadania zsiadłego mleka:
* Unikaj gotowania pod wysokim ciśnieniem. Zawsze gotuj kadhi pod niskim ciśnieniem.
* Nie dodawaj soli podczas gotowania. Dodaj go razem z dodatkami na końcu.
* Użyj jogurtu o temperaturze pokojowej i dobrze go wymieszaj.
W przypadku Instant Pot tryb Zupa działa najlepiej. Możesz również użyć NISKIEGO CIŚNIENIA RĘCZNEGO przez 6 minut.Aby zapobiec wypluwaniu gorącego kadhi podczas uwalniania nacisku, zaleca się pozostawienie ciśnienia w sposób naturalny przez 5 minut, a następnie szybkie zwolnienie.
Pakodę można również przygotować w urządzeniu Airfryer lub upiec w piekarniku. Ułóż łyżkę ciasta pakora w jednej warstwie na grillu. Lekko spryskać mgiełką olejową. Ustaw temperaturę 325 F na 10 minut. Odwróć je do góry dnem i piecz przez kolejne 5-8 minut, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.
Lubię pakorę ze szpinakiem i cebulą. Możesz także zmienić warzywa według własnych upodobań. Jeśli chcesz, aby kadhi było proste, pomiń pakory. Użyj masala boondi zamiast pakoras.
Ten przepis jest przeznaczony tylko dla doniczek instant o rozmiarze 6 QT i większych.
Zalecane produkty
Jako Współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Cast Iron Aebleskiver Patelnia na duńskie nadziewane kulki naleśnikowe firmy Upstreet (czarna)
-
Organiczna kurkuma w proszku – Słoik 1LB – 100% surowa z kurkumą z Indii – od Jiva Organiczne
-
Wybrane produkty spożywcze 100% czysty olej z awokado w sprayu 6 uncji, bez GMO, Temperatura zadymienia 500 ° F, bez propelentów, ciśnienie powietrza tylko do gotowania, pieczenia i smażenia w wysokiej temperaturze
-
Vedica Organics – Organic Ajwain (Bishop Seed)
-
Instant Pot DUO60 Wielofunkcyjny, programowalny szybkowar 6 Qt 7-w-1, wolnowar, urządzenie do gotowania ryżu, parowiec, smażenie, jogurt i W armer
Informacje żywieniowe:
Wydajność: 8 Porcja: 1
Porcja: Kalorie: 422 Tłuszcz ogółem : 26 g Tłuszcz nasycony: 6 g Tłuszcz trans: 0 g Tłuszcz nienasycony: 15 g Węglowodany: 28 g Włókno: 4 g Cukier: 7 g Białko: 20 g
Wartości odżywcze podano grzecznościowo, a wartości są przybliżone. Wartości będą się zmieniać w zależności od dokładnych składników, wymiarów i użytych marek. Jak zawsze, w przypadku szczególnych problemów zdrowotnych i wymagań żywieniowych należy skonsultować się z lekarzem.
Czy przygotowałeś ten przepis?
Dołącz do nas na Instagramie @Profusioncurry. Udostępnij swoje zdjęcia i oznacz nas tagiem #profusioncurry. Użyj poniższych przycisków udostępniania społecznościowego, aby udostępnić ten przepis na Facebooku, Pinterest i Yummly. Wielkie dzięki.
SPRAWDŹ NIEKTÓRE Z NASZYCH POPULARNYCH INDYJSKICH PRZEPISÓW NA OBIAD
- INSTANT POT DAL MAKHANI
- TURMERIC CYTRYNOWY RYŻ
- ALOO MATAR
- PUNJABI CHOLE
- PALAK PANEER
- WARZYWNY SAMBAR
- MUMBAI PAAV BHAJI
- CAŁA PIECZONA MASALA KULIFLOWER
- TAWA PULAO
- PANEER JALFREZY
- NADZIEWANA OKRA – BHARWA BHINDI