Przepis na kurczaka Vindaloo
Przepis na kurczaka z vindaloo z wideo & zdjęciami krok po kroku. Vindaloo to popularne danie indyjskie inspirowane Portugalią, przyrządzane przez marynowanie & mięsa w pikantnej paście vindaloo. Termin vindaloo odnosi się do „mięsa marynowanego w winie & czosnku”. To niezwykle popularne danie jest dość często spotykane w menu indyjskich restauracji & jest powszechnie znany jako najostrzejsza & najgorętsza z dań indyjskich.
Historia Vindaloo sięga czasów, gdy portugalscy żeglarze nosili drewniane beczki zawierające mięso nasączone mieszanką wina & czosnek.
To była stara technika utrwalania, solanka & nadaje mięsu smak. Po pewnym czasie wino zamienia się w ocet & mięso nabrało smaku.
Pod wpływem Portugalczyków Goans stworzyli nowe danie o nazwie„ vindaloo ”. Został doprawiony & tak, aby pasował do lokalnych kubków smakowych.
Ponieważ goa jest jednym z najpopularniejszych miejsc turystycznych w Indiach, z biegiem lat vindaloo stało się popularne na całym świecie. Jest tak wiele wersji opartych na podstawowej adaptacji namaczania mięsa w occie & czosnku.
Przepis, który tu udostępniłem, zapewni Ci pyszne, umiarkowanie ostre & aromatyczne vindaloo z kurczaka. Możesz użyć tego samego przepisu do zrobienia vindaoo z jagnięciny lub vindaloo z krewetkami.
Autentyczne vindaloo
Autentyczne tradycyjne vindaloo to gęste suche curry o gorącym smaku z intensywnymi smakami czosnku & przyprawy. Autentyczny przepis nie zawiera cebuli & ani pomidorów. To tylko mięso marynowane i gotowane na wolnym ogniu w paście vindaloo.
Tyle odmian tego dania można zobaczyć w restauracjach z użyciem cebuli i pomidorów. Te 2 składniki są używane tylko w celu złagodzenia ciepła.
Jeśli wolisz zrobić autentyczne vindaloo, po prostu pomiń oba – cebulę & pomidory z przepisu udostępnionego poniżej.
Więcej przepisów na kurczaka ,
Kurczak korma
Indyjskie curry z kurczaka
Syczuański kurczak
Kurczak Methi
Przygotowanie
1. Usuń czerwone papryczki chilli i włóż do miski. Wlej 3 łyżki octu i 3 do 4 łyżek gorącej wody. Odłóż na bok.
2. W międzyczasie przygotuj proszek przyprawowy, dodając nasiona kolendry, kminek, pieprz, gorczycę, cynamon, goździki i zielony kardamon do słoika blendera.
3. Przygotuj bardzo drobny proszek.
4. Dodaj do blendera posiekany czosnek imbirowy i namoczone czerwone papryczki chili. Dodaj także ocet, w którym moczono czerwone papryczki chili. Dodawałem partiami i zużyłem całą & mieszaninę octu.
5. Zmiksuj na bardzo gładką pastę.
6. Dodaj pastę do pokrojonych kawałków kurczaka. Posyp solą i kurkumą. Marynować, przykryć i odstawić. Jeśli chcesz, aby kurczak wchłonął wszystkie smaki, wstaw do lodówki na noc.
Jak zrobić vindaloo z kurczaka
7. Wylej olej na patelnię i podgrzej. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj cebulę (drobno posiekaną lub zmieloną).
8. Smażyć cebulę na złoty do jasnobrązowego. Następnie dodaj 1 łyżkę octu & cukru.
9. Dodaj marynowanego kurczaka i smaż przez 3 do 5 minut na średnim ogniu. Czosnek i imbir są tu surowe, więc dobrze podsmaż kurczaka.
10. Dodaj przecier pomidorowy (opcjonalnie) i wymieszaj.
11.Smaż ponownie przez kolejne 2–3 minuty.
12. Jeśli twój kurczak wypuszcza dużo wilgoci, pomiń dodawanie wody. Musiałem nalać pół szklanki gorącej wody. Zwykle ekologiczny kurczak nie wypuszcza wilgoci i trzeba odpowiednio dolać wody.
13. Dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj na średnim lub niskim ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
14. Jeśli vindaloo z kurczaka jest rzadkie, odparuj nadmiar wilgoci, gotując dalej. Trochę gęstnieje, a po ostygnięciu zmienia kolor na ciemny.
Podawaj kurczaka vindaloo ze zwykłym ryżem lub z naan lub paratha.
Propozycje podania
W restauracjach vindaloo je się z ryżem gotowanym na parze, Naan lub innym indyjskim pieczywo. W domu jemy głównie z ryżem jeera, kurkumą i czasami z roti lub parathą.
Wskazówki dotyczące przygotowania vindaloo
Pasta Vindaloo to marynata przygotowana przez zmieszanie całych przypraw, czerwonych chili, czosnek, imbir & ocet. To jest klucz do zrobienia najlepszego vindaloo. Możesz zrobić to z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 2 miesiące. Upewnij się, że zrobisz z tego delikatną i gładką pastę.
Dobrze marynowany kurczak nie tylko wchłania smak pasty vindaloo, ale jest również soczysty po ugotowaniu. Im dłużej mięso pozostaje w marynacie, tym lepiej. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na odpoczynek, ugotuj go i pozostaw na co najmniej godzinę lub 2.
Cebula jest opcjonalna w przepisie. Jeśli używasz, wybierz tutaj domyślną brązową lub żółtą cebulę, ponieważ dobrze pasuje do tego dania. Możesz je drobno posiekać lub przetworzyć i użyć.
Pomidor to opcjonalny składnik, który można pominąć. & nie jest używany w autentycznej recepturze. Bez pomidorów danie okazuje się wyjątkowo gorące. Zblanszowałam pomidory i przecierałam je, bo nie wolimy gęstego sosu. Możesz zamiast tego użyć posiekanego.
Ponieważ vindaloo z kurczaka nie jest kremową potrawą, jak kurczak w maśle czy korma, wolę używać cebuli & przetworzonych lub puree. Jeśli użyjesz ich pokrojonych, otrzymasz grube vindaloo.
Powiązane przepisy
Przepis na kurczak vindaloo
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze zdjęciami krok po kroku nad kartą z przepisami
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
Do zmiksowania
- ▢ 1½ łyżki nasion kolendry
- ▢ 1 łyżeczka kminku
- ▢ 10 kukurydzy pieprzowej
- ▢ 2 cale cynamonu
- ▢ 4 goździki
- ▢ 2 zielone kardamony (opcjonalnie)
- ▢ ½ łyżeczka nasion gorczycy
- ▢ 20 suszonych czerwonych papryczek chili (mniej pikantnych) lub 1 łyżka chili w proszku (nuty 1)
- ▢ 3 łyżki octu (słód / goan / ocet winny) (uwagi 2)
- ▢ 10 ząbków czosnku (25 gramów)
- ▢ 1½ cala imbiru (25 gramów)
Inne składniki
- ▢ 2 funty kurczaka z kością (800 gramów do 1 kg)
- ▢ ½ łyżeczka kurkumy
- ▢ ¾ na 1 łyżeczkę soli (użyłam ¾ łyżeczka różowej soli)
- ▢ 3 łyżki oleju (ja użyłam oleju kokosowego)
- ▢ 2 cebule (opcjonalnie) (drobno posiekane lub przetworzone)
- ▢ 2 pomidory (opcjonalnie) (puree)
- ▢ 1 łyżka octu (słód / goan / ocet z czerwonego wina) (nuty 2)
- ▢ 1 łyżeczka cukru (nuty 3)
- ▢ ¼ do ½ szklanka gorącej wody (patrz uwagi)
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Usuń czerwone papryczki chili z nasion i namocz je w 3 łyżkach octu i 3 łyżkach gorącej wody. Odłóż na bok.
- ▢
Dodaj nasiona kolendry, kminek, kukurydzę pieprzową, musztardę, cynamon, goździki i kardamony do słoika blendera.
- ▢
Zrób drobny proszek. Następnie dodaj czosnek imbirowy i namoczone czerwone papryczki chili.
- ▢
Dodaj mieszaninę octu i przygotuj gładka pasta.
- ▢
Następnie dodaj ją do oczyszczonego kurczaka wraz z kurkumą i solą.
- ▢
Marynować i odstawić na co najmniej godzinę w lodówce, aby wchłonęła smaki.
Zrób kurczaka vindaloo
- ▢
Podgrzej olej w głębokim garnku i podsmaż cebulę (opcjonalnie) na złoty do jasnobrązowego.
- ▢
Dodaj 1 łyżkę octu & 1 łyżeczkę cukru do cebuli.
- ▢
Następnie dodaj marynowanego kurczaka i smaż przez 3 do 5 minut na średnim ogniu.
- ▢
Wlej przecier pomidorowy (opcjonalnie) i smaż przez kolejne 3 do 4 minut .
- ▢
Jeśli twój kurczak wypuszcza dużo wilgoci, nie dodawaj wody. Mój nie zrobił więc nalałem pół szklanki gorącej wody. Jeśli wolisz suche curry, pomiń dodawanie wody. Kurczak będzie gotował się we własnej wilgoci.
- ▢
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany & widelec.
- ▢
Aby sprawdzić jeśli mięso jest gotowe, nakłuj je widelcem. Mięso powinno łatwo spaść z kości.
- ▢
Dusić, aż sos osiągnie gruby & półsuchy etap. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej soli.
- ▢
Podawaj kurczaka vindaloo ze zwykłym ryżem lub naan.
Uwagi
- Czerwone papryczki chili: dostosuj poziom przypraw do swojego gustu. Nie było to dla nas zbyt ostre, ponieważ użyłam mniej pikantnych papryczek chili.
- Ocet: smak & smak vindaloo zależy od użytego octu. Więc wybierz to, co Ci odpowiada. W kuchni goańskiej stosuje się ocet gęsi.
- Cukier służy do zmniejszenia ostrości czosnku i octu. Więc nie pomijaj tego. Nie powinien dosładzać potrawy. Jeśli wolisz, możesz dodać trochę więcej.
- Woda: dostosuj ilość wody do ugotowania kurczaka. Zwykle kurczak ekologiczny lub kurczak bez GMO potrzebuje więcej wody do ugotowania. Jeśli używasz zwykłego rodzaju kurczaka, będzie on wypuszczał dużo wilgoci & może wymagać mniej wody.
Aby zwiększyć temperaturę: po prostu wymieszaj trochę czerwone chili w proszku z niewielką ilością wody i wlej do garnka.
Kolor Twojego vindaloo będzie zależał od użytych czerwonych papryczek chili. Ale to nie wpłynie na smak.
Alternatywne ilości podane na karcie przepisu dotyczą tylko 1x, oryginalnej receptury.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą z przepisami.
Wideo
INFORMACJE O ŻYWIENIU (tylko szacunkowe)
© Przepisy Swasthiego