Przepis na domowy czerwony sos enchilada
Ten autentyczny przepis na czerwony sos enchilada składa się z mieszanki meksykańskich papryczek chili, które są lekko opiekane, a następnie ponownie nawadniane i przetwarzane tworząc głęboko bogaty i aromatyczny sos. To jeden z moich ulubionych domowych enchilad.
Muszę przyznać, że jestem trochę maniakiem czerwonych enchilad. Zabiorę je w dowolny sposób – z kurczakiem, po wegetariańsku, nadziewane serem, szarpaną wieprzowiną, mieloną wołowiną, jakkolwiek chcesz mi je podać. Po prostu daj, OK?
Tak naprawdę chodzi o sos. Domowy sos z czerwonej enchilady, zrobiony z suszonej meksykańskiej papryki chile, jest jednym z tych sosów, których nie można pokonać. Jest głęboko bogaty i ziemisty, autentyczny i tak masywny w smaku, że trudno opisać, jak naprawdę jest satysfakcjonujący. I DUŻO LEPSZY niż cokolwiek, co znajdziesz w sklepach spożywczych.
Myślę, że ludzkość musiała robić coś dobrze na początku, a Bogowie uśmiechnęli się i powiedzieli: „Hej, nagrodzimy cię coś dla dobrego zachowania. Bum! Oto jakiś czerwony sos enchilada ”. Dziękuję, przodkowie.
Spodobało mi się wiele czerwonych sosów enchilada w restauracjach na całym świecie iw przyjaznych kuchniach, a sos w puszce można kupić, ale domowy jest zdecydowanie lepszy. Zrobiłam je na kilka różnych sposobów, a ten przepis jest moją ulubioną metodą. Nie ma w tym nic trudnego, żadnych dzikich składników ani kroków do naśladowania, tylko proste składniki i wypróbowane i sprawdzone gotowanie.
Po co majstrować przy perfekcji? Mimo to możesz łatwo dostosować ten przepis, a przedstawiłem kilka sposobów dostosowania go do własnych preferencji, ponieważ, szczerze mówiąc, zabawa z przepisami jest fajna.
Porozmawiajmy więc o tym, jak to robimy niesamowity łatwy czerwony sos enchilada, dobrze?
Składniki domowego sosu z czerwonej enchilady
- Papryczki chili. Używam kombinacji 4 suszonych papryczek ancho (łodygowych i ziaren), 4 suszonych papryczek guajillo (łodygowych i nasion) oraz 4 suszonych papryczek chili de arbol (łodygowych i nasion). Możesz użyć innej papryki os za ten przepis. Zobacz sekcję z uwagami poniżej na temat papryczki chili.
- Olej. Użyj 1 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego.
- Cebula i czosnek. Używam 1 małej cebuli i 4 ząbków czosnku. Możesz z łatwością użyć mniej lub więcej według własnego gustu. Są wspaniałymi budowniczymi smaku i dodają treści do końcowego sosu enchilada. Proszek cebulowy i czosnek nadają się również do przyprawiania.
- Sól. Użyj 2 łyżeczek grubej soli morskiej lub według własnego gustu.
- Woda lub bulion. Do rozcieńczania sosu. W razie potrzeby użyj wody lub wywaru z kurczaka lub bulionu z kurczaka. Zacznij od pół szklanki lub więcej, a następnie pracuj, aż uzyskasz ulubioną konsystencję.
Jak zrobić sos z czerwonej enchilady – metoda przepisu
Toast z papryki. Najpierw podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wysusz suszone papryczki chili przez kilka minut z każdej strony, aż skórki zaczną się nieco nadymać. Pamiętaj, aby najpierw usunąć łodygi i nasiona z papryki.
Toastowanie jest ważnym krokiem, ponieważ pomaga uwolnić olej ze skórki, co jest OGROMNE dla smaku. Jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok, a mimo to otrzymasz pyszny sos, ale zwykle tosty suszę na sucho. Niektórzy używają tostera do opiekania suszonej papryki.
Namoczyć paprykę. Papryczki włożyć do dużej miski i zalać gorącą wodą, tylko tyle, aby je przykryć. Pozwól im moczyć się przez 15 minut do 20 minut lub do momentu, aż staną się bardzo miękkie.
Robot kuchenny lub blender. Wyjmij zmiękczone czerwone papryczki chili i włóż je do robota kuchennego lub blendera.
Następnie wlej trochę namoczonego płynu. Zauważysz, że od papryki zrobiło się całkiem ciemno. Ta woda zawiera dużo składników odżywczych wypłukiwanych z papryki, więc lubię jej używać. Możesz także użyć czystej wody, jeśli chcesz, ponieważ woda z moczenia może być nieco gorzka. Dodaj około 1/2 do 1 filiżanki na początek.
Ugotuj cebulę i paprykę. Następnie podsmaż cebulę i czosnek na patelni na oleju, a następnie dodaj je do robota kuchennego wraz z uwodnioną papryką. Dodaj sól morską według własnego uznania.
Przetwarzaj mieszaninę, aż sos stanie się bardzo gładki. W tym miejscu będzie bardzo gruba. Dodawaj więcej wody, po pół szklanki na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Odcedź sos. W razie potrzeby możesz odcedzić sos, aby uzyskać gładszy sos, chociaż nie jest to konieczne. Wybór należy do Ciebie.
Cudownie, prawda? Tak bogaty i żywo czerwony. I super łatwe do wykonania. Szybkie i łatwe jest świetne dla powolnego kucharza, takiego jak ja.
Czy powinienem odcedzić sos Enchilada?
Jeśli chcesz, możesz odcedzić sos w tym momencie. Zwykle odcedzam swój, aby uzyskać gładszy sos, chociaż nie jest to w 100% konieczne.Czerwony sos enchilada jest niezły, ale jest trochę gorzkich nut ze skórki, które można nieco złagodzić podczas odcedzania.
Zwykle odcedzam go, aby usunąć trochę goryczy i na dużo gładszy sos.
O papryczkach chili
Do mojego ulubionego przepisu używam papryczek chili ancho, guajillos i chiles de arbol. Wszystkie są łatwo dostępne w pobliskich sklepach spożywczych lub można je znaleźć w meksykańskich sklepach spożywczych.
Jeśli nie możesz ich znaleźć, kup je online. Możesz dostać ich duże torby i używać ich cały czas tak jak ja.
Papryczki Ancho to suszone dojrzałe papryczki poblano i muszę powiedzieć, że bardzo łatwo są jedną z moich ulubionych papryczek chili gotować. Dodają one złożonego bogactwa, którego nie znajdziesz nigdzie indziej.
Papryczki Guajillo to jedne z najpopularniejszych i najpopularniejszych papryczek chili uprawianych i używanych w Meksyku. Dodają potrawie lekko jagodowego posmaku, a także wspaniałego ciemnoczerwonego koloru.
Chiles de Arbol to małe i cienkie meksykańskie papryczki, dorastające do 2-3 cali długości i mniej niż ½ cala szeroki. Są nieco gorętsze jak na ten dotyk ciepła, którego szukamy.
Inne opcje papryki obejmują suszoną paprykę z Nowego Meksyku, paprykę pasillę, paprykę multato, papryczki chilaca i kalifornijskie chili. Spróbuj również z suszoną papryką chipotle lub chili moritas, aby uzyskać bardziej wędzony smak. Tak dobrze!
Porady i warianty przepisów
- Dodaj pomidory lub sos pomidorowy. Popularną odmianą jest dodanie pomidorów, sosu pomidorowego lub pasty pomidorowej. Pomidor dodaje miły akcent słodyczy. Tradycyjny, autentyczny czerwony sos enchilada nie zawiera pomidorów, ale naprawdę dodaje interesującego wymiaru smakowego. Spróbuj na pewno. W ten sposób bardziej przypomina mój przepis na sos Ranchero.
- Rozcieńczyć. Możesz dodatkowo rozcieńczyć sos enchilada bulionem drobiowym lub bulionem warzywnym. Wystarczy dodać 1/2 filiżanki do 1 filiżanki, zagotować i gotować na wolnym ogniu do uzyskania preferowanej konsystencji.
- Goryczka. Jeśli użyjesz namoczonej wody z ponownego uwodnienia suszonej papryki do przygotowania sosu, możesz uzyskać gorzki smak. Jeśli uznasz to za nieatrakcyjne, następnym razem pomiń moczącą wodę i użyj zamiast niej świeżej wody lub użyj wywaru lub bulionu. Lub możesz trochę osłodzić, aby przeciwdziałać goryczce. Zobacz poniżej.
- Osłodzić sos. Jeśli uważasz, że końcowy sos jest zbyt gorzki, możesz go osłodzić odrobiną miodu, nektaru z agawy, cukru lub nawet czekolady. Próbowałam przepisów z ciemną czekoladą i są bardzo dobre. Nie potrzebujesz dużo, tylko trochę.
- Smażyć sos. Niektórzy kucharze lubią gotować sos na niewielkiej ilości oleju na patelni, zasadniczo smażąc, aby jeszcze bardziej rozwinąć smaki i nie tylko. Próbowałem tego i podobają mi się wyniki, więc warto spróbować.
- Przyprawy. Dzięki temu przepisowi uzyskasz DUŻO SMAKU, ale możesz łatwo dostosować go innymi składnikami, takimi jak kminek i inne sproszkowane chili, a zwłaszcza zioła, takie jak meksykańskie oregano, majeranek lub bazylia.
- to z Chile Powder. Możesz również przygotować ten przepis przy użyciu proszku chili zamiast zaczynać od całej suszonej papryki. Sprawdź mój przepis na szybki i łatwy sos Enchilada, aby dowiedzieć się, jak go zrobić. Bardzo smaczne!
Smak tego czerwonego sosu enchilada jest lekko dymny, a kolor jest głęboki, głęboki czerwony. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.
Zastosowania do sosu z czerwonej enchilady
Możesz oczywiście użyć swojego pysznego domowego sosu enchilada do przygotowania enchilad, ale jest to bardzo wszechstronny sos, który może może być używany do wielu różnych meksykańskich przepisów, a także do przyprawiania codziennych posiłków. Dzięki niej wszystkie zupy i gulasze będą miały autentyczny meksykański lub teksańsko-meksykański charakter.
Wypróbuj ten sos jako dodatek do tacos, burrito, tortas, zamień je w czarną fasolę, aby uzyskać popowy smak lub skropić to do twoich ulubionych mięs z grilla. Często lubię wrzucać łopatkę wieprzową do wolnostojącej kuchenki ze zdrową porcją tego niesamowitego sosu enchilada, aby uzyskać najlepszą szarpaną wieprzowinę, jaką kiedykolwiek jadłem. Poważnie, tak dobrze! Uwielbiam ten sos od dawna.
To wszystko, przyjaciele! Mam nadzieję, że spodoba Ci się mój przepis na domowy sos enchilada. Tak dobrze! Uwielbiam ten przepis, taki wspaniały smak. Lepszy niż jakikolwiek sos w puszkach lub sos kupiony w sklepie. Domowe jest najlepsze!
Patty’s Perspective
Jestem największym fanem pomidorów, więc zawsze wybierałem sos z zielonej enchilady. Ale ponieważ sos Red Enchilada składa się głównie z papryczek chili, Mike nie musiał się zastanawiać, czy zrobić również ten sos. I zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę jest coś tak dobrego jak sos z zielonej enchilady. Można mnie przekonać na drugą stronę.
Wypróbuj inne popularne meksykańskie przepisy
- Enchiladas z wołowiny
- Chicken Enchiladas Rojas
- Przepis na zielony sos enchilada
- Enchiladas Verde z serem
- Meksykańskie Picadillo
- Meksykańskie tortas z kurczakiem
- Salsa Verde
- Salsa Roja
- Sos Adobo
- Sos Guajillo
Jeśli spróbujesz tego przepisu, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go i otaguj zdjęcie #ChiliPepperMadness na Instagramie, abyśmy mogli rzucić okiem. Zawsze uwielbiam widzieć wszystkie Twoje pikantne inspiracje. Dzięki! – Mike H.
Drukuj przepis
Przepis na domowy sos z czerwonej enchilady
Składniki
- 4 suszone papryki ancho (z łodygami i pestkami)
- 4 suszone papryczki guajillo (z łodygami i nasionami)
- 4 suszone papryczki chili de arbol (z łodygami i nasionami)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 mała posiekana cebula
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżeczki grubej soli morskiej (lub do smaku)
- Woda w razie potrzeby
Instrukcje
-
Suszenie tostów z suszonych papryczek chili (łodygi i nasiona usunięte) na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Toast je kilka minut z każdej strony, aż zaczną się lekko nadymać.
-
Super, następnie włóż je do ciężkiej miski z wystarczającą ilością gorącej wody, aby je przykryć.
-
Niech nasiąkną przez 20 minut, aż staną się bardzo miękkie. Usuń je i umieść w blenderze lub robocie kuchennym.
-
Zarezerwuj 1 filiżankę ciemności namaczanie wody.
-
Na tej samej rozgrzanej patelni dodaj oliwę z oliwek. Gotuj cebulę przez około 3 minuty lub do momentu, aż stanie się przezroczysta.
-
Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż staną się pachnące.
-
Dodaj je do robota kuchennego razem z morzem sól.
-
Wlej zarezerwowany płyn do namaczania i uformuj sos. W tym momencie będzie bardzo gruba.
-
Dodaj więcej wody, pół szklanki w czas, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
-
Odcedź, jeśli chcesz, i służy jako potrzebne.
Wideo
Notatki
Liczba porcji 6
Można przechowywać w lodówce na około tydzień. Zamrozić na dłużej.
Odżywianie