Prime Rib or Filet Mignon: An Impossible Choice? (Polski)

Napisy: Robspinella przez Wikimedia Commons i Jun Seita via Flickr

Jedno z najpilniejszych pytań dla każdego miłośnika steków: co jest lepsze? Prime Rib czy Filet Mignon? Nasza odpowiedź: oba są niesamowitymi kawałkami, które z pewnością zachwycą Ciebie i Twoich gości lubiących steki. Tak więc, podczas gdy my, w Steak University, sugerujemy, abyś sam przetestował najlepsze kawałki steków, aby dowiedzieć się, które z nich wolisz, z przyjemnością pomożemy Ci poznać różnice, ponieważ smak nie jest jedynym czynnikiem do rozważenia. Chcesz także steku, który gotuje się tak, jak chcesz, ma konsystencję, którą kochasz i nie mieści się w Twoim budżecie. Zarówno żeberka, jak i filet mignon mają wiele do zaoferowania, więc przejdźmy do rzeczy.

Prime rib i filet mignon są uważane za ekskluzywny wybór kawałków steków i często są wymieniane jako dwa z 10 najlepszych kawałki steku. Ale filet mignon jest często typem, który można zobaczyć na eleganckim weselu, a żeberka pierwsze to takie, które spodziewasz się zobaczyć w swoim ulubionym steakhouse. Wybór najlepszego zazwyczaj zależy od okazji, do której go użyjesz.

Wszystko o żebrze Prime

Ludzie często mylą prime rib i ribeye. Oba pochodzą z okolic żeber zwierzęcia i technicznie rzecz biorąc, mają ten sam kawałek steku. Ale ribeye odnosi się do kawałka przed ugotowaniem, a żebro główne odnosi się do kawałka po ugotowaniu, które jest zwykle pieczone we własnych sokach. Zwykle żeberka nie jest wycinane z pieczeni żeberkowej, dopóki pieczeń nie zostanie upieczona.

Jeśli porównasz żeberka z polędwicą, kostką lub stekami porterhouse, pieczeń żeberkowa często wygrywa. Miłośnicy steków mają obsesję na punkcie smacznego ribeye lub pieczeni żeberkowej, ponieważ są nie tylko delikatne, ale także zapewniają bogaty smak steków, który uwielbiają miłośnicy steków.

All About the Filet Mignon

Więc, żeberko (lub ribeye) vs filet mignon? Jeśli chodzi o kruchość, filet często pokonuje prawie każdy inny kawałek steku, na który go pokroisz. Jaki jest krój fileta mignon? Mały, ale gruby stek jest wycinany z najdelikatniejszej części zwierzęcia: polędwicy. Po ugotowaniu na średnio wysmażony kruchość nie wymaga wyjaśnienia. Większość ludzi opisuje jego konsystencję jako taką, która rozpływa się w ustach.

Ale porównując filet z mignona ze stekiem z żeberka, możesz być rozczarowany smakiem. Podczas gdy niektórzy miłośnicy steków wolą delikatność steków niż ich smak, inni bardziej niż czegokolwiek dbają o smak steków. Filet nie wnosi do podniebienia tak mocnego smaku, jak żeberko. Ci, którzy oczekują bardziej stekowego smaku z tego kawałka, prawdopodobnie będą rozczarowani. Dlatego zazwyczaj widzisz filet mignon podawany w boczku, z sosem lub z sokami dla odrobiny smaku.

Koszt Różnice w kawałkach steku

Jaki stek jest najlepszy dla Twojego budżetu? W Steak U nie lubimy nakładać ceny na pyszny stek, ale wiemy, że cena jest ważna. Te dwa steki są wysoko w cenniku, ponieważ są pożądane i szanowane jako dwa z najlepszych rodzajów kawałków steków.

Ale filet mignon jest jednym z najdroższych kawałków i zwykle jest ich kilka więcej dolarów za funt niż prime rib lub ribeye. Dlaczego filet mignon jest drogi? Sekcja fileta mignon zwierzęcia jest znacznie bardziej ograniczona niż obszar żebra, z którego wycina się żebro, więc rzadsze cięcie będzie Cię kosztować więcej.

Jaki jest najlepszy rodzaj steka do grillowania?

Marmurkowe kawałki steków, takie jak żeberko, wymagają dodatkowej czujności podczas gotowania na grillu, ponieważ ich zawartość tłuszczu może powodować zaostrzenia. Ale jeśli zachowasz ostrożność, pieczeń żeberkowa pięknie się gotuje na grillu. Dla większego bezpieczeństwa rozważ użycie miski ociekowej pod pieczenią żeber, aby złapać kapanie. Ponieważ pieczeń żeberka jest najlepsza, gdy jest gotowana powoli, ta metoda pomaga również gotować pośrednio z dala od płomieni grilla, aby uzyskać dymne, powolne pieczenie. Upewnij się, że pieczeń została przyprawiona przed rozpoczęciem pieczenia, obracaj ją podczas całego procesu grillowania, aby uzyskać równomierne gotowanie, i wyjmij ją, gdy temperatura spadnie nieco poniżej optymalnej temperatury. Średnio rzadkie jest zazwyczaj pożądaną umiarkowaną temperaturą dla żeberka, ale ponieważ pieczeń będzie nadal się gotować po wyjęciu ze źródła ciepła, najlepiej jest mieć termometr do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Wyjmij pieczeń o temperaturze około 115–120 ° F i pozostaw ją na 5–10 minut, aby osiągnąć pożądany efekt.

Jaki jest rodzaj steka Najlepsze do smażenia na patelni?

Filet z mignon jest idealny do smażenia na patelni. Najlepiej podawać jako średnio wysmażony, a do przypieczenia wystarczy zwykle kilka minut z każdej strony.Podsmaż na żeliwnej patelni z odrobiną oliwy lub masła i dopraw solą i pieprzem. Możesz nawet użyć resztek soków do polania steku, gdy będzie gotowy do podania.

Możesz też obsmażyć żeberka na patelni, zanim zakończysz pieczenie w procesie pieczenia. Ale ogólnie termin „prime rib” odnosi się do ribeye, które zostało pieczone jako pieczeń żeberka i wycięte z tego kawałka.

Nasze ostatnie zdanie: Czy Filet Mignon lub Prime Rib to najlepszy kawałek steku?

Filet mignon odcięty od krowy to niewątpliwie najdelikatniejszy kawałek steku, jaki masz. pieczeń jest jedną z najbardziej aromatycznych, dzięki niesamowitej marmurkowatości, która pozwala jej tłuszczowi nadać jej naturalny smak i delikatność.Filet uważany jest za bardziej wyszukany, delikatniejszy.Jest idealny na wesela, bankiety i inne ważne okazje. żeberka prime jest idealne na weekendowe grillowanie lub wyprawę do steków. Sprawdź Chicago Steak Company USDA Prime Wet Aged Filet Mignon i Ribeyes bez kości, które zapewnią Ci jedyny w swoim rodzaju stek nie zapomnę.