Powiązane posty

Kurczak z Hunan to nasza odpowiedź, gdy mamy ochotę na super ostre azjatyckie jedzenie. Bierzemy delikatne polędwiczki z kurczaka i smażymy je, aż będą chrupiące, razem z zieloną fasolką, a następnie obtaczamy w super łatwym, ognistym i pikantnym sosie chili fasoli. 25 minut czasu przygotowania i gotowania, praktycznie bezbłędne.

Pikantny kurczak Hunan

Chrupiący kurczak. √

Chrupiące warzywa do wyboru. √

Pikantny sos chili √

Łatwy groszek. √√√

To jest pikantny kurczak Hunan.

Podobnie jak wiele fałszywych dań kuchni azjatyckiej na wynos, nasz kurczak Hunan to świetny sposób na szybką i łatwą kolację w domu. Chociaż w przeciwieństwie do wielu innych klasycznych dań azjatyckich na wynos, które mają łagodniejszą przyprawę, Hunan Chicken używa skoncentrowanej pasty chili z orzechów ziemnych jako przyprawy na twarz, której nie mamy dość. Dorzucamy też odrobinę sosu sojowego (trochę!), Dużo czosnku i octu.

Jest ostry, cierpki, słony i wszystko cudowne.

Co to jest kurczak Hunan?

Jeśli nie jesteś ekspertem od kuchni azjatyckiej (ja nie jestem), prawdziwy wygląd kurczaka z Hunan może być dość rozmyty. Ale po wielu badaniach, myślę, że wymyśliłem idealną wersję Hunan Chicken, która będzie rywalizować z każdą chińską restauracją. (Jakiś czas temu udostępniliśmy również naszą ulubioną krewetkę Hunan, jeśli jesteś zainteresowany wersją z owocami morza.) Prawdziwy kurczak Hunan jest podobny do kurczaka po Syczuanie, ponieważ używa tej samej super ostrej pasty trochę mniej słodko-pikantna równowaga niż kurczak po Syczuanie.

Jeśli szukasz bardziej tradycyjnego dania, polecam naszą krewetkę General Tso (która może z łatwością zawierać dowolne białko).

Składniki kurczaka po Hunan

Kurczak. Ilekroć muszę pokroić kurczaka na kawałki wielkości kęsa, po prostu kupuję polędwiczki z kurczaka. Jak sugerują, są one delikatną częścią piersi, więc nigdy nie muszę się martwić, że staną się trudne do żucia lub twarde.

Skrobia kukurydziana. Używamy tutaj skrobi kukurydzianej na dwa sposoby. Po pierwsze, używamy go do pokrycia kurczaka, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Ten krok nie jest konieczny, ponieważ możesz po prostu usmażyć kurczaka w oleju, ale nasza rodzina lubi trochę chrupkości w naszym kurczaku Hunan. Po drugie, używamy go tylko do zagęszczenia sosu.

Warzywa. Nie ma zasady, która określa, jakich warzyw użyć w kurczaku Hunan. Uwielbiam zieloną fasolkę i zieloną cebulę w pęcherzykach, więc tego tutaj użyliśmy, ale dobrze sprawdzą się czerwona papryka, kapusta chińska, a nawet cukinia.

Pasta chili. Pasta chili jest najważniejszym składnikiem naszego kurczaka Hunan. Wolimy używać pasty ze sfermentowanej fasoli chili o nazwie Doubanjiang. Jest nie tylko bardzo ostry, ale ponieważ jest sfermentowany, ma naprawdę cudowną pikantność, której po prostu nie można uzyskać z innych past chili.

Niektóre sklepy spożywcze mogą go mieć, a rynek azjatycki z pewnością by go miał. nieść go, ale najlepiej jest zamówić go na Amazon . Jeśli masz już w spiżarni Gochujang lub Sambal Oelek, możesz użyć tych w mgnieniu oka.

Tamari. Jak wspomniałem wcześniej, tamari to mniej słona, bardziej pikantna i (przez większość czasu) bezglutenowa wersja sosu sojowego. Wolę go od sosu sojowego, ponieważ myślę, że dodaje on bogatszego smaku potrawom, ale oczywiście, jeśli sos sojowy jest wszystkim, co masz pod ręką, użyj go.

Bulion z kurczaka. Bulion drobiowy tworzy konsystencję przypominającą sos, użyj więcej, jeśli lubisz DUŻO sosu. Pamiętaj, że zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz tego usunąć. Upewnij się, że kupujesz wersję o niskiej zawartości sodu, dzięki czemu możesz kontrolować ilość soli trafiającej do naczynia.

Zróbmy Hunan Chicken!

Podsmaż zieloną fasolkę na patelni. Dodaj do woka trochę oleju. Zakręć nim i dodaj zieloną fasolkę. Smażyć, aż zaczną bąblować i zmięknąć, 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj zieloną cebulę i czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Usuń wszystkie warzywa i odstaw na bok.

Ugotuj kurczaka. Podczas gdy zielona fasolka gotuje się, wrzuć kurczaka w skrobi kukurydzianej. Po wyjęciu warzyw z woka dodaj trochę więcej oleju. Zakręć patelnią, aby ją pokryć. Gdy olej zacznie migotać, dodaj kurczaka. Smażyć szybko, aż kurczak będzie brązowy i chrupiący, około 6-7 minut.

Zrób sos. Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj sos. Dodaj pastę chili, sos sojowy, ocet ryżowy, bulion drobiowy i skrobię kukurydzianą. Trzepaczka do połączenia.

Rzuć wszystko razem. Gdy kurczak jest brązowy i chrupiący, wlej sos i odstawione warzywa. Doprowadzić do wrzenia i dusić, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zastępstwa i porady i wskazówki zapewniające sukces przepisu

• Jeśli nie masz octu ryżowego, możesz również użyć octu sherry lub po prostu suchej sherry.
• Możesz zamienić naszego kurczaka na swoje ulubione białko.
• Jak już wspomniano, możesz użyć dowolnego warzywa, które chcesz. Czerwona papryka, bok choy, cukinia, kasztany wodne lub grzyby to dobre opcje.
• Naprawdę zalecamy używanie Doubanjiang, ale możesz użyć dowolnej innej pasty z fasoli chili, jeśli masz ją pod ręką.

Doskonałe dodatki

• Czym jest danie azjatyckie bez smażonego ryżu? A mamy tak wiele. przepisy na smażony ryż na miejscu. Jeśli szukasz czegoś zdrowego, sprawdź nasz smażony ryż z komosą ryżową lub smażony ryż z brokułami. Chcesz czegoś bardziej tradycyjnego? Ten smażony ryż z jajkiem i ten smażony ryż z krewetkami są pyszne.
• Nie wiem jak wy, ale muszę mieć jakąś pierożkę, ilekroć zamawiam chińskie dania na wynos. Te proste azjatyckie pierogi to ulubione.
• W instrukcjach nie ma nic, co mówi, że sałatkę można podawać z pikantnymi azjatyckimi potrawami. Uwielbiamy naszą sałatkę ramen z brokułami z dressingiem orzechowym. Naprawdę łatwe do złożenia i świetne resztki.