Poruszanie się po chińskim jedzeniu na diecie niskowęglowodanowej

18 sierpnia, 2020

Poruszanie się po chińskim jedzeniu na diecie niskowęglowodanowej

Powszechnym, codziennym powitaniem w języku chińskim jest „ni chi fan le mei you?”, Co oznacza „jadłeś coś do jedzenia?”. centralne dla chińskiej kultury i nigdzie nie jest bardziej widoczne niż podczas Chińskiego Nowego Roku, który jest również znany jako Święto Wiosny lub Księżycowy Nowy Rok. Święto obchodzone przez Chiny kontynentalne i inne kraje azjatyckie obchodzi około jednej szóstej ludności świata.

W krajach takich jak Chiny, Korea i Wietnam obchody rodzinne trwają od wigilii. Nowego Roku na Święto Latarni 15 dnia później. Niezależnie od tego, czy rozważasz powitanie w Roku Psa posiłku na wynos, czy kolację z dalszą rodziną, oto kilka wskazówek, jak poruszać się po chińskim jedzeniu na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej podczas tych uroczystości i nie tylko.

Nie wszystkie chińskie potrawy są sobie równe

W Chinach istnieją 34 regiony administracyjne na poziomie prowincji, a każdy prawdopodobnie ma własną kuchnię. Podczas gdy chińsko-amerykańskie jedzenie zwykle zawiera warzywa jako dodatek i jest pełne słodkich sosów, bardziej tradycyjna kuchnia chińska podkreśla warzywa liściaste, o niskiej zawartości węglowodanów i wykorzystuje różnorodne techniki, które wykraczają poza kurczak sezamowy. Te 8 głównych rodzajów kuchni jest uszeregowanych według tego, jak przyjazne dla ketonów są ich dania mięsne i warzywne.

‍W kuchni regionalnej jest wiele rodzajów żywności

‍Na przykład weźmy kuchnię kantońską, która jest najlepsza znane z dim sum i charakteryzujące się charakterystycznym słodkim smakiem z popularnych sosów: hoisin, ostrygowy, śliwkowy i słodki & kwaśny. Chociaż żaden z tych sosów nie jest odpowiedni dla osób, które próbują trzymać się diety niskowęglowodanowej, region ten jest również znany z różnorodnych zup i pieczonych mięs, które mogą być przydatne dla osób unikających oczywistych i ukrytych węglowodanów. mądrze wybrać chińską restaurację

Jeśli na liście, weź pod uwagę rodzaj restauracji: chociaż większość chińskich restauracji serwuje dania z więcej niż jednego regionu, nazwa lokalu może mieć dobry wpływ na to, czy jest to realna opcja dla Ciebie. Na przykład nie powinieneś mieć problemu z trzymaniem się keto w restauracji Hot Pot, ale możesz rozważyć pójście do restauracji Shandong znanej z pierogów i makaronu.
Poproś z góry o pomoc: Chociaż to prawdopodobnie nie będzie opcji w restauracjach sieciowych, warto wcześniej zapytać restaurację, jeśli jest własnością Chińczyków, czy są skłonni uniknąć dodawania jakichkolwiek dodatkowych węglowodanów, takich jak skrobia kukurydziana czy ziemniaczana, które są powszechnie stosowane do zagęszczania sosów oraz zupy. Nie jest to żadna gwarancja, że właściciele się do tego zobowiążą, ale chińska kultura uważa, że jedzenie ma działanie lecznicze: do tego stopnia, że jednym z najczęściej używanych deskryptorów posiłku jest to, że czujesz się shufu, czyli pocieszony.
Sprawdź, czy restauracja ma dłuższe, tradycyjne menu: często chińskie restauracje mają dwa menu. W takim przypadku poproś o oba i zobacz, czy jest jakaś różnica w liczbie ofert. Twój serwer może być świetnym źródłem informacji w takich sytuacjach, jeśli dłuższe menu nie jest w języku angielskim. Zapytaj o jego zalecenia i jasno wskaż, że chcesz potraw, które nie są słodkie, nie są smażone w głębokim tłuszczu i (jeśli jesz mięso), że nie boisz się tłuszczu zwierzęcego!
Unikaj sosów, które mają konsystencję sosu i posiekane mięso: Jak wspomniano powyżej, gęste sosy, które możesz spotkać w daniach restauracyjnych, takie jak wołowina i brokuły, nabierają aksamitnego połysku od cukru i skrobi. To samo dotyczy siekanego mięsa: często marynata zawiera sos sojowy, cukier i skrobię. Trzymaj się sosów, które są cieńsze i bardziej przezroczyste (np. Krewetki czosnkowe) lub pieczonych mięs. Staraj się unikać sosów, takich jak hoisin, ostryga, śliwka, kaczka i słodki & sos kwaśny.

Jeśli jedzenie poza domem nie wchodzi w grę, świętuj w domu

Aby mieć większą kontrolę nad tym, co jest dodawane do posiłku, rozważ przygotowanie posiłku w domu, jeśli pasuje do Twojego stylu życia. Inną dodatkową korzyścią jest to, że możesz czerpać ze wszystkich kuchni regionalnych, aby stworzyć menu przyjazne dla keto.

Na przykład osobiście uwielbiam pierogi, ale nie mogę znaleźć ich przygotowanych jako kluski jajeczne, co jest tradycyjna alternatywa dla opakowań na bazie pszenicy lub ryżu, spotykanych częściej w Chinach. Robienie tego w domu z mamą i babcią to nie tylko część posiłku – to czas spędzony z rodziną.

Poniżej znajduje się kilka sugerowanych przepisów dla osób, które są zainteresowane przygotowywaniem chińskiego jedzenia w domu. Jeśli jesteś zainteresowany samodzielnym wyszukiwaniem, skorzystaj z rankingu kuchni regionalnych jako przewodnika (kto wie, możesz po prostu natknąć się na swój następny ulubiony posiłek!).Koniecznie uwzględnij dania, które mają szczególne znaczenie podczas chińskiego Nowego Roku: pomarańcze zachowują słodycz życia, kaczki reprezentują wierność i radość, a ryby reprezentują dobrobyt, bogactwo i regenerację!

Chińskie przepisy o niskiej zawartości węglowodanów

* Receptury oznaczone * zawierają cukier i skrobię, aby uzyskać jedwabistość często kojarzoną z chińskimi sosami. Chociaż rezygnacja z tych składników podczas gotowania zmienia ostateczny rezultat, nie powinno to drastycznie wpłynąć na ogólny smak potrawy.