Poprawki cen w menu Znaczenie, wymowa i przykład

Uwielbiamy menu prix fixe. To dlatego, że jest to ekscytująca, bezstresowa wycieczka z przewodnikiem po pasjach szefa kuchni. Najlepsze, co restauracja ma do zaoferowania.

Oto kilka analogii, które wymyśliliśmy, a które wydają się podobne:

1. Uczestnictwo w degustacji wina z certyfikowanym sommelierem
2. Zwiedzanie planetarium z Neilem deGrasse Tysonem
3. Siedząc ze strzelby, gdy Jeremy Clarkson prowadzi cię wzdłuż malowniczego odcinka autostrady

Posiłek poza menu oparte na kucharzu jest prawdopodobnie takie. Zwracasz się do eksperta. Jest jednocześnie relaksujący i stymulujący. Jest wiele do odkrycia i docenienia.

Korzystanie z menu prix fixe ma wiele zalet także dla barów i restauracji. Przyjrzyjmy się więc, czym dokładnie są te menu, dlaczego są świetne i jak je stworzyć.

Co to jest menu poprawek Prix?

Stałe menu prix oferuje wielodaniowy posiłek za stałą cenę całkowitą. Liczba kursów może wahać się od 2 do ponad 10. Czasami możesz wybrać jedną z opcji w ramach każdego kursu. Chociaż zazwyczaj menu nie zapewnia możliwości wyboru w ramach kursów.

Menu table dhote zazwyczaj oferuje takie możliwości. To inny rodzaj stałego menu. Ale ogólnie fraza prix fixe odnosi się do ustalonego menu po ustalonej cenie.

Prix Fixe Znaczenie

Prix fixe to francuskie określenie stałej ceny. To jest podstawowa definicja poprawki prix. Czasami jest niepoprawnie napisane prixe fixe, więc uważaj na to. W przypadku menu oznacza to, że goście otrzymują zbiór pozycji menu za ustaloną cenę całkowitą. Jest to dokładne przeciwieństwo menu a la carte.

Prix Fixe Wymowa

Prix fixe wymawia się jako „pree-fix”. Czasami zobaczysz, że wymowa jest odzwierciedlona w menu przedrostka pisowni. Ta pisownia dokładnie odzwierciedla sposób wymowy, więc jest zrozumiała. Ale powinna być zapisana prix fixe.

Prix Fixe Menu w restauracjach: Krótka historia

Około 200 lat temu we Francji pierwsze lokale gastronomiczne o dużym natężeniu ruchu nie były wyłącznie restauracjami. Były to tawerny, teatry i karczmy. Podczas każdej wizyty ludzie spędzili sporo czasu w takich miejscach. Dlatego oferowanie jedzenia miało sens. Przyjmowanie ich indywidualnych zamówień było jednak niepraktyczne. Łańcuchy dostaw i operacje gotowania nie były jeszcze tak wyrafinowane. Jedyny sposób, aby realistycznie nakarmić grupa miała karmić ich tym samym. Narodziny ustalonego menu nie miały na celu dostarczenia wyselekcjonowanych doświadczeń. Chodziło o opłacalną obsługę grup.

Z czasem dystrybucja żywności stała się bardziej solidne, a menu a la carte zyskało na popularności. Z biegiem lat te piękności starego świata stały się tak samo lub więcej o doświadczeniach kierowanych przez szefa kuchni niż o ułatwianiu życia restauracji. Po co więc dziś z niej korzystać?

Dlaczego warto mieć menu z ustaloną ceną nagród?

Istnieje wiele nieodpartych powodów, dla których warto używać menu ze stałą ceną w nowoczesnej restauracji. Jest też wiele korzyści.

Signal Fine Dining

Istnieje wiele eleganckich restauracji, które oferują tylko menu prix fixe. Wielu gości kojarzy menu z ustalonymi cenami ze staroświeckim wyrafinowaniem ze względu na historię menu. Przez 100 lat branża hotelarska wykorzystywała to skojarzenie z dobrym skutkiem.

Menu Prix fixe może wywołać lekki szok. Zobowiązanie się do wcześniejszego zapłacenia całkowitej ceny posiłku jest psychologicznie odmienne niż zamawianie poszczególnych pozycji po kawałku. Ale ludzie, którzy chodzą do wyśmienitych restauracji, są zazwyczaj przygotowani na to, by się za to wyłożyć. Zatem przeznaczenie dużej ilości pieniędzy na menu ze stałą ceną jest zgodne z ich oczekiwaniami.

Jeśli chcesz zakomunikować, że Twoja firma zapewnia ekskluzywne doświadczenia, menu ze stałą ceną to silny sygnał. br>

Signal Chef Expertise

Prix fixe menu to po prostu gość mówiący do szefa kuchni i restauracji: „Ty to you do you”. To menu, które prezentuje talent szefa kuchni, fachową wiedzę restauracji i koncepcyjne podejście do posiłków. Restauracja przejmuje kierownicę, a goście ruszają w drogę. To oczywiście świetne rozwiązanie dla osób, które bardzo cenią utalentowanych szefów kuchni i przemyślane menu. Eksperci wybierają jedzenie. Po prostu je jesz. To wycieczka z przewodnikiem.

Zwiększ ruch

Jak powiedzieliśmy, całkowity koszt menu ustalonego na prix może być szokujący . Ale zazwyczaj jest to lepsza okazja niż zamawianie każdego z tych produktów do wyboru z karty. Dlatego menu z ustalonymi cenami są często używane jako promocje o wysokiej wartości, aby zwiększyć ruch.

Są szczególnie przydatne do kierowania ruchem w okresach spowolnienia. Na przykład lunch to trudna pora dnia dla wielu barów i restauracji. Zwłaszcza jeśli nie znajdują się one w pobliżu ruchu pieszego w dzielnicach biznesowych.

To ta sama logika, co przy zamawianiu dodatkowego posiłku w restauracji typu fast food.Jeśli złożysz zamówienie hurtowe, otrzymasz zniżkę.

To, czy Twój zestaw cenowy przekazuje wartość nakierowaną przez szefa kuchni, czy oszczędność pieniędzy, w dużej mierze zależy od Twojej reputacji. Oraz sposób, w jaki prezentujesz i promujesz swoje menu prix fixe.

Specjalne okazje

Prix fixe menu są najczęściej spotykane w Stanach Zjednoczonych podczas świąt i innych specjalnych okazji. Święto Dziękczynienia to doskonały przykład tego, dlaczego gotowe zestawy dań są wygodne w restauracjach. Każdy spodziewa się podobnego jedzenia w Święto Dziękczynienia i jest z niego zadowolony. Dlatego też restauracja niesie ze sobą niewielkie ryzyko, przygotowując duże partie kilku pozycji z menu.

Podobnie jest w przypadku Świąt Bożego Narodzenia i Walentynek. Podczas gdy konkretne rodzaje potraw nie są obecnie tak kojarzone z Świętem Dziękczynienia, kolacje nadal są przede wszystkim nastawione na doznania kulinarne.

I na tym polega piękno tego typu menu. To przeżycie. Kulinarna wycieczka z przewodnikiem, tak jak powtarzamy to może zbyt często. Dzielenie się tym doświadczeniem z przyjaciółmi i rodziną w ważne dni sprawia, że zarówno posiłek, jak i święta są jeszcze lepsze.

Pory roku i motywy

Wiele koncepcji szefów kuchni ma dynamiczne menu ponieważ menu to ewoluująca twórcza ekspresja szefa kuchni. Szefowie kuchni często inspirują się unikalnymi składnikami sezonowymi lub innymi wątkami kontekstowymi, które mogą wplatać w swoje menu.

Świetnym sposobem na zaprezentowanie sezonowych składników jest menu prix fixe. Na przykład większość dzikich grzybów pojawia się dopiero jesienią. Powiedzmy więc, że szef kuchni ma dobrą ofertę na temat świeżych dzikich grzybów od zaufanego sprzedawcy. Zdobędą je i będą musieli szybko z nich korzystać. Menu prix fixe byłoby świetnym sposobem na poznanie dzikich grzybów i jesiennych smaków.

Poza tym restauracja może mieć menu tematyczne niezwiązane z sezonowymi składnikami. Pomyśl o 3-daniowym menu zawierającym wyłącznie owoce morza lub menu z ustaloną ceną, które jest hołdem dla kuchni kanadyjskiej 1 lipca w Dzień Kanady. Istnieje nieograniczona liczba tematów. To, co ich łączy, to fakt, że dzięki menu prix fixe stają się doznaniami kulinarnymi.

Tylko upewnij się, że nie jest to zwykła gra o sprzedaż. Każde jedzenie, które umieścisz w tego rodzaju menu, powinno być autentycznie inspirujące dla Twojego szefa kuchni i warte swojej ceny. Zawsze możesz przyjrzeć się lepszym pomysłom na zwiększenie sprzedaży w restauracjach.

Korzyści z menu ze stałą ceną

Powyższe powody korzystania z menu ze stałą ceną dotyczą wielu ich korzyści. Ale skupmy się na nich. Ustaw menu cen:

• Pozwól na znacznie dokładniejsze prognozowanie potrzebnych produktów spożywczych i ceny za sztukę
• Ułatw tworzenie menu, ponieważ jest mniej zmiennych do przetestowania
• Sygnalizuj gościom, że oferujesz doznania, a nie tylko jedzenie
• Są niezawodnymi kierowcami ruchu, jeśli są pozycjonowani jako coś podobnego do wartościowych posiłków
• Pochwal się talent i kreatywność
• Przekaż pracownikom na zapleczu, że wierzysz w ich wybory i talent
• Ułatw życie swoim pracownikom, ponieważ decyzje i szkolenia są usprawnione
• Promuj marketing szeptany, ponieważ są stosunkowo wyjątkowe i łatwe w komunikacji.
• Dzięki tak prostemu menu koszty druku i papieru są niższe. Zaletą jest to, że cyfrowe menu restauracji, na przykład cyfrowe listy win, znacznie się wzbogacają

Jak stworzyć menu naprawy Prix

Biorąc pod uwagę, że menu set to trasa kulinarna, wymaga dużo przemyśleń. Nie tylko oferujesz opcje gościom. Ty dyktujesz im całe doświadczenie kulinarne. Przyjrzyjmy się kilku wskazówkom projektowym, a następnie dotknijmy powszechnie rozumianych wskazówek dotyczących tworzenia menu z cenami.

Porady dotyczące projektowania menu poprawek cenowych

Wybierz motyw

Motyw to najłatwiejszy element menu. Jeśli podasz kontekst i narrację wokół opcji menu, będą one miały znaczenie. To natychmiast sprawia, że są bardziej znaczące dla gości. Świetnym sposobem na wylądowanie w temacie jest rozmowa z szefem kuchni. Będą wiedzieć, jakie składniki są świeże i kiedy. Będą też w stanie zapewnić twórczy kierunek. Ponieważ jeśli za potrawami nie ma twórczej energii, Twoje menu tematyczne będzie trudne. Podekscytowany, zainspirowany szef kuchni jest kluczem.

Uwzględnij sugestie dotyczące parowania

Możesz uwzględnić pary wina, alkoholi lub piwa w każdym daniu menu ze stałą ceną . Lub możesz dołączyć zalecenia dotyczące parowania a la carte dla każdego kursu. Tak czy inaczej, zapewnienie menu parowania potraw i wina daje gościom pewien kierunek, jak zakończyć ich kulinarną podróż. Sprzedasz więcej alkoholu i znacznie poprawisz doznania kulinarne.

Pomyśl o kompleksowych doznaniach smakowych

Podczas gdy będziesz pracować temat, nie pozwól, żeby cię to ograniczało. Użyjmy ponownie dzikich grzybów jako przykładu.Przygotowujesz jesienne menu cenowe inspirowane świeżymi grzybami. Nie opieraj się tak mocno na jednym profilu smakowym (grzyby), żeby menu stało się monotonne. Z drugiej strony nie używaj tak kontrastujących smaków, które mogą doprowadzić do konfliktu. Pomyśl o doznaniu kulinarnym jako o historii. Prowadzisz swoich gości od początku do końca. Każdy kurs powinien w naturalny sposób prowadzić do następnego kursu, jak rozdział w książce. Spraw, aby postępy w kursie były jednocześnie logiczne i od razu zaskakujące. To nie jest łatwe, ale hej, właśnie dlatego szefowie kuchni są szefami kuchni.

Użyj cyfrowych menu z kodem QR

Obraz ustalonej ceny z wytłoczonym ozdobnym napisem wysokiej jakości karton jest trwały. Ale menu papierowe to zła odpowiedź. Nie tylko dla menu ze stałą ceną, ale dla wszystkich menu. Stwórz swoje menu cenowe z kodem kreskowym menu restauracji, a stworzysz wygodne, bezdotykowe i wolne od zarazków doświadczenie. Menu bezdotykowe to obecnie najskuteczniejszy sposób bezpiecznego ponownego otwierania restauracji. Oto dlaczego są one doskonałym rozwiązaniem zarówno dla firm, jak i gości.

• Liczba osób korzystających z kodów QR rośnie wykładniczo. Ponieważ oczekiwania klientów są zdecydowanie nieskazitelne w następstwie COVID-19, będzie on nadal rozwijał się w tym kierunku.

• Są łatwe do wykonania. Jeśli chcesz utworzyć kod QR dla menu PDF lub menu opublikowanego na stronie internetowej, to proste. Wystarczy przesłać plik i kliknąć przycisk. Uważaj jednak, że istnieje wiele zagrożeń związanych z kodem QR jeśli zamierzasz korzystać z darmowej witryny generującej kody QR online.

• Są łatwe w użyciu. Spójrz, jak zeskanować kod QR lub jak radzić sobie z niemożnością zeskanowania kodu QR, a zobaczysz, że z punktu widzenia klienta operacja jest prosta.

• Są wszechstronne. Jak Korzystanie z kodów QR zależy od Ciebie, ponieważ możliwości są prawie nieograniczone. Możesz użyć prostego statycznego kodu QR lub dynamicznego kodu QR. Możesz zaangażować się w marketing kodu QR, zamawianie zbliżeniowe lub płatności bezdotykowe.

• Są znacznie tańsze i łatwiejsze w utrzymaniu niż aplikacje menu. Za każdym razem, gdy musisz zakodować coś od podstaw, na przykład aplikację menu, będzie to kosztować olbrzymią ilość czasu, wysiłku i wiedzy. Menu QR nie wymaga tego.

• Odpowiedni partner technologiczny stworzy dla Ciebie cyfrowe menu zgodne z ADA, natychmiast po wyjęciu z pudełka. To pozwala zaoszczędzić dużo pieniędzy na naprawie dokumentów ADA w naszym cyfrowym menu.

Prix Fixe Menu: Co wolno i czego nie wolno

Po latach pracy z kierownictwem barów i restauracji w celu optymalizacji operacji, zebrałem poręczną listę nakazów i zakazów wprowadzania menu ze stałą ceną.

• Używaj podczas tygodnia restauracji. Tydzień restauracyjny to świetna okazja, aby rozwinąć i przetestować menu ze stałą ceną. Ludzie oczekują tego typu menu podczas tygodnia w restauracji.

• Używaj ich na specjalne okazje i święta. Goście nie są również zaskoczeni, gdy napotykają gotowe zestawy na specjalne okazje i święta. Skorzystaj z tych dni, aby wykorzystać wszystkie korzyści, jakie oferuje menu ze stałą ceną.

• Używaj do szybkich obiadów. Zanurzenie się w restauracji na lunch i wyjście z niej jest o wiele łatwiejsze dzięki ustalonemu menu. Zaproponuj szybki, gotowy obiad dla pracujących.

• Połącz z opcjami a la carte. Nigdy nie boli, gdy niektóre opcje a la carte znajdują się na dole lub z boku ustalonego menu. Możesz je nawet polecić w rzeczywistym opisie dania. To wypróbowany i prawdziwy sposób na sprzedaż dodatkową.

• Nie komplikuj tego zbytnio. Jeśli masz wszystko, równie dobrze możesz nie mieć nic. Podczas tworzenia menu skup się na zasadzie „mniej znaczy więcej” i pozwól, aby połączenie potraw opowiedziało historię.

• Nie przygotowuj wszystkiego na zamówienie . Spowoduje to znaczne spowolnienie pracy Twojej kuchni. Ogromną zaletą ustalonego menu jest to, że wiesz, czego będziesz potrzebować. Skorzystaj z tego, przygotowując wszystko, co możesz przed rozpoczęciem obsługi.

• Nie trzymaj się sztywno motywu. Pewien kontrast jest dobry. Do tego stopnia, że zaczyna się sprzeczać, jest zły. Znajdź kreatywne i zaskakujące sposoby pracy z motywem.

• Nie stosuj zasady „zakaz zastępowania”. Niektóre kuchnie przygotowują wszystko z wyprzedzeniem, do momentu, w którym zastąpienie jest niemożliwe. Staraj się tego unikać, biorąc pod uwagę indywidualne problemy zdrowotne i alergiczne.

‍
Nie masz więcej niż 6 kursów. Jeśli chcesz mieć 10 kursów, możesz. Po prostu wiedz, że posiadanie 10 kursów, aby mieć 10 kursów, nie jest mądre. Jeśli zgodnie z prawem mieć wystarczająco dużo inspiracji i materiałów do tworzenia i dostarczania 1 0 wysokiej jakości kursów, zrób to. Ale w przypadku większości placówek najsłodszym miejscem jest około 3-6 dań.

Przykładowe menu ze stałą ceną

Oto przykład menu z ustaloną ceną prix z restauracji, którą stworzyliśmy! Mamy nadzieję, że daje dobre wyobrażenie o tym, jak menu prix fixe mają zazwyczaj strukturę.

Menu eksperymentalne

To nie tylko slang kuchenny! Prix fixe lub menu o stałej cenie to prezent historyczny i stosunkowo łatwy do wprowadzenia. Są również użytecznymi sposobami komunikowania podejścia opartego na szefie kuchni i często sygnalizują wartość.

Menu są oczywiście niezwykle ważne dla restauracji. Jednak tworzenie wielu różnych rodzajów menu może wiązać się z ogromem koszty druku i papieru. Och, to także najbrudniejszy przedmiot na stole w restauracji. A przy stołach, które są bardziej niż kiedykolwiek świadome obecności zarazków, stanowią pewne ryzyko.

Na szczęście te dwa problemy mają proste rozwiązanie. Niestandardowe cyfrowe menu oparte na kodzie QR można szybko tworzyć dzięki niedrogiej, niezawodnej technologii restauracyjnej. Są to całkowicie bezdotykowe i zwinne rozwiązanie, które może pomieścić każdy rodzaj menu. Koktajl menu, lista win, menu table dhote. I tak, menu prix fixe. Korzystanie z menu cyfrowych to łatwy sposób na tworzenie i wdrażanie menu o stałej cenie po niskich cenach.

Jeśli nie zajmowałeś się jeszcze digitalizacją menu, powinieneś. Pozwoli ci to szybko i tanio wykorzystać dowolną liczbę typów menu. Czy zrobisz, co w twojej mocy, aby zapewnić gościom posiłek wolny od zarazków.