Pół pieczony kurczak

Jak przygotować w domu soczystego, pachnącego ptaka z chrupiącą skórką.

• Przejdź bezpośrednio do karty przepisów lub
• Przeczytaj, aby uzyskać odpowiednie wskazówki i krok zdjęcia krok po kroku (1 min)

Pieczony pół kurczaka to z pewnością jeden z naszych ulubionych obiadów. Jest to również danie przyjazne dla piwa, tak smaczne, tak sycące, ale nie pozostawia uczucia pełnego nadzienia.

Często cieszymy się nim w domu i uwielbiamy zamawiać go na mieście i rzemieślniczym, zwłaszcza jeśli odwiedzasz Niemcy lub Austrię, a zwłaszcza gdy jest pieczony na rożnie. Mniam! Ale w domu zwykle przygotowujemy je w piekarniku (jak na razie nie ma piekarnika z rożnem / przystawki w gospodarstwie Perrine i nie brakuje go).

Jak upiec pół kurczaka

Najłatwiejszym sposobem upieczenia połowy kurczaka w domu jest upieczenie najpierw całego kurczaka, a po zakończeniu podzielenie go na pół.

Naprawdę mówimy tutaj o pieczeniu, ponieważ pieczenie z definicji oznacza temperaturę wyższą niż 400 ° F a idealna temperatura dla kurczaka wynosi od 350 ° F do 375 ° F. (Chyba że Twój piekarnik jest super niezawodny i masz 100% pewności, że jeśli pieczesz kurczaka w temperaturze 425 ° F, to się nie przypali).

Będę trzymał się ogólnie przyjętego określenia, jakim jest kurczak w połowie pieczony, ponieważ jak wszyscy, jestem do tego przyzwyczajony. Poza tym powiedzenie „na wpół upieczony kurczak” ma negatywne konotacje „na wpół upieczony”. Nie chcemy nikomu pokazywać, jak upiec kurczaka w połowie…

Zorganizuj swój przebieg pracy krok po kroku

• Aby uzyskać soczystą pieczoną połowę kurczaka, musisz najpierw ją zalać solanką . Musisz to zalać, nawet nie myśl o pominięciu tego kroku. Poniższa karta przepisu zawiera preferowaną przez Chrisa solankę do całego kurczaka.
• Gdy kurczak kąpie się przez chwilę w solance, opłucz ją i osusz.
• Zbierz składniki na wypychanie wnęki (w celu nadania jej aromatów) i szczotkowanie całej powierzchni zewnętrznej, aby nadać skórze wyśmienity smak chrupek. Kurczaka nadziać ziołami, czosnkiem i cytryną i posmarować mieszanką roztopionego masła, oliwy i przypraw. Masło do nadania koloru, oliwa z oliwek, aby masło się nie przypaliło.
• Umieść z powrotem na brytfannie z kratką i gotuj w piekarniku 350 ° F, aż będzie gotowe, od czasu do czasu posmarowując więcej mieszanka masła / oleju.
• Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 ° F, a skórka będzie chrupiąca i według własnego uznania (rozważ pieczenie przez kilka minut na koniec) wyjmij ją i odstaw na kilka minut.
• Ciąć ciężkim, dużym nożem (takim jak nóż rzeźniczy) w poprzek środka ptaka jednym zdecydowanym, miarowym, zdecydowanym ruchem, łamiąc klatkę piersiową i wbijając nóż do końca na dół. Podeprzyj jedną ręką, jak pokazano poniżej.
• Usuń nadziewane składniki i podawaj połówki kurczaków.

WSKAZÓWKA: umieść ugotowanego ptaka na desce do krojenia wargę lub deskę do krojenia umieszczoną w blasze do pieczenia, aby pomieścić soki.

Jak długo piec kurczaka?

Często pytałem Chrisa o to, jak długo coś gotować i zawsze odpowiadał dokładnie to samo – „dopóki to nie będzie gotowe”. Tak więc, zgodnie ze sposobem jego przyjaznego szefa kuchni, powiedziałbym, że

Czas potrzebny na upieczenie całego kurczaka zależy od wielkości ptaka.

Ugotowanie całego kurczaka w piekarniku może zająć około 40 minut lub ponad godzinę, jeśli kurczak jest naprawdę duży. Ten, który Chris przygotował dla tego posta, miał prawie 6 funtów, więc trochę dłużej i około 4 minuty pieczenia, aby skóra była chrupiąca tak, jak lubię.

Należy się spodziewać kilku dodatkowych minut, biorąc pod uwagę, że jest to w połowie upieczona kość z kurczaka.

Więc bądź przygotowany na trochę pa tience, użyj termometru do mięsa i brojlera.

Dlaczego nie napić się piwa, gdy kurczak skwierczy w piekarniku, a te boskie aromaty unoszą się za każdym razem, gdy spojrzysz, jak to robi lub je szczotkujesz masło / olej / przyprawy.

Pół pieczony kurczak & The Beer Garden Connection

Pół pieczony kurczak to klasyczny element menu ogródka piwnego Biergärten w Niemczech (zwłaszcza w Bawarii) i Austrii i jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych specjałów podczas Oktoberfest.

W Monachium kurczaki są pieczone na rożnie, aż ich skórka jest złocista i chrupiąca. Tysiące Oktoberfest Brathendl (Brathendl oznacza pieczonego kurczaka w dialekcie bawarskim; nazywa się go również Wiesnhendl).

Kiedy zamawiasz pół kurczaka w dużych namiotach piwnych na Wiesn, dzielą kurczaka i to wszystko dostać się na talerz. Zazwyczaj ludzie kupują miękkiego bawarskiego precla do wyboru.

Co podawać z pół pieczonym kurczakiem

Krótka odpowiedź jest oczywista – na co masz ochotę. Pieczone ziemniaki, pieczone lub grillowane warzywa, niemieckie frytki, sałatki itp. To dobre opcje.

Jak w prawdziwym ogródku piwnym wybraliśmy frytki przyozdobione pietruszką i prostą niemiecką sałatką z ogórka – Gurkensalat, do naszych świątecznych pieczonych pół kurczaków. Absolutnie zachwycające combo. A sałatka z ogórków jest tak prosta w przygotowaniu.

SZYBKI Gurkensalat: pokrój ogórki na cienkie plasterki, zrób szybki sos z octu, cukru, soli i oleju. Olej słonecznikowy jest tradycyjny i radzę mieszać składniki według własnego gustu. Bardzo drobno posiekaj koperek, szczypiorek, zieloną cebulę. Całość wymieszać w misce, ostudzić w lodówce na 10 minut i podawać.

Jestem za prezentowaniem pół kurczaków w luźnym stylu na pojedynczych półmiskach. Wystarczy zwykła blacha – będzie zawierała soki i ma dużo miejsca na dodatki.

Może Ci się spodobać

Tradycyjne przepisy kulinarne z Oktoberfest
Marynaty do piwa do kurczaka
Uda z kurczaka z żeliwnej patelni
Pieczone udka z kurczaka

Ten post zawiera linki partnerskie, które pomagają w utrzymaniu naszego bloga bezpłatnie.