Poblano Peppers: Mexicos Mild Chili (Polski)

Smaczne i łagodne…

Pieprz Poblano Szybkie fakty:

• Jednostki ciepła Scovillea (SHU) : 1000 – 1500 SHU
• Mediana ciepła: 1250 SHU
• Pochodzenie: Meksyk
• Gatunek Capsicum: Annuum
• Skala referencyjna Jalapeño: 2 do 8 razy łagodniejszy
• Przeznaczenie: kulinarne
• Wielkość: około centymetrów długości
• Smak: ziemisty

Papryczki Poblano są na łagodniejszym końcu skali Scoville, od 1000 jednostek ciepła Scovillea (SHU) do 1500 SHU. Ale ta łagodność w żaden sposób nie przeczy ich popularności. W rzeczywistości te ostre papryczki należą do najbardziej lubianych i łatwych do znalezienia! Są prawdopodobnie ulubioną meksykańską papryczką chili, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że poblano to także papryka ancho. Poblano jest w pełni dojrzewające do czerwonego koloru, a następnie suszone.

Skąd się bierze poblano?

Jak wspomniano, jest to jedna z najpopularniejszych ostrych papryczek w Meksyku . Pochodzi z Puebla w Meksyku. W rzeczywistości mieszkańcy Puebla są znani jako Poblanos. Oczywiście papryka została nazwana na cześć regionu (i ludzi), ale nadal jest bardzo odpowiednia.

Więc pieprz Poblano jest łagodny?

Tak, ale ta etykieta może być podstępnym. Papryczki Poblano są znane z tego, że od czasu do czasu dają zaskakujący poncz. W rzeczywistości dwie papryki z tej samej rośliny mogą mieć dużą różnicę temperatur. Ale ogólnie upał jest znacznie mniejszy niż w innych ostrych papryczkach.

Jako punkt odniesienia, papryka jalapeño jest średnio około pięć razy gorętsza. Jeśli szukasz papryki mniej więcej pośrodku papryki i jalapeño, poblano jest dla Ciebie. Świetnie komponuje się z różnymi rodzajami potraw i jest podstawą kuchni południowo-zachodniej i meksykańskiej, a najbardziej godnym uwagi daniem są chiles rellenos.

Kiedy dojrzewasz i suszysz paprykę poblano do postaci papryki ancho, jej temperatura wzrasta w wyniku dojrzewania. Zielone papryki poblano są znacznie mniej ostre niż gdy dojrzewają na czerwoną paprykę poblano. Zwróć więc uwagę, że przy użyciu anchos smak będzie zdecydowanie bardziej cierpki.

Jak smakują papryki poblano?

Te łagodne papryki mają bogaty i nieco ziemisty smak. Ponieważ są to gęste papryki, jest w nich dużo „mięsa”, podobnie jak papryka. Grube ścianki warzyw sprawiają, że świetnie się nadają do gotowania. Bardzo dobrze trzymają się jako papryka do pieczenia, szczególnie z obraną woskowatą skórką po upieczeniu. A ze względu na swój rozmiar (około czterech cali długości i około dwóch cali szerokości) są doskonałe do stosowania jako nadziewane papryki (jak te oh-so-smaczne chiles rellenos).

Co możesz kupować z papryką poblano i gdzie?

Poblanos to obecnie bardzo popularny pieprz. Papryczki poblano można znaleźć w wielu supermarketach, zwłaszcza w południowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. Jeśli mieszkasz w mieście, sprawdź zajrzyj też do lokalnych supermarketów: czasami będą nosić to chili razem z wieloma innymi. Sprzedawcy internetowi są również świetnym miejscem, w którym można znaleźć ostre sosy poblano, nasiona, rośliny poblano, a nawet zupy zawierające to chili.

To zdecydowanie papryczka chili, która rozpaliła wyobraźnię Stanów Zjednoczonych pl elastyczność papryki Poblano do gotowania i ich łagodne ciepło sprawiają, że chili zyskuje na popularności. Jeśli przeraża Cię upał jalapeño, ale szukasz czegoś bardziej kopiącego niż dzwonek, a nawet pieprz Anaheim, spróbuj dodać papryce poblano do swojej kuchni.