Piwo imbirowe
Alkoholowe piwo imbiroweEdytuj
Warzone piwo imbirowe pochodzi z Wielkiej Brytanii, ale jest sprzedawane na całym świecie. Crabbies to popularna marka w Wielkiej Brytanii. Zwykle nazywane jest „alkoholowym piwem imbirowym”, aby odróżnić je od bardziej znanych komercyjnych piw imbirowych, które nie są warzone (fermentowane), ale gazowane za pomocą sprężonego dwutlenku węgla.
Fabryka piwa imbirowegoEdit
Marki piwa imbirowego na półce w supermarkecie
Fabryka piwa imbirowego (GBP), znana również jako „wino pszczół”, „pszczoły palestyńskie”, „pszczoły kalifornijskie” i „balsam z Gileadu”, nie jest zwykle uważana za roślinę, ale organizm złożony składający się z drożdży Saccharomyces florentinus (dawniej S. pyriformis) oraz bakterii Lactobacillus hilgardii (dawniej Brevibacterium vermiforme), które tworzą symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży (SCOBY). Tworzy galaretowatą substancję, która pozwala jeden substrat fermentacyjny do drugiego, podobnie jak ziarna kefiru, kombuchy i tibicos. GBP po raz pierwszy opisał Harry Marshall Ward w 1892 r. z próbek otrzymanych w 1887 r. Oryginalne piwo imbirowe warzone jest przez pozostawienie wody, cukru, imbiru, opcjonalnych składników, takich jak sok z cytryny i krem z kamienia nazębnego oraz GBP do fermentacji przez kilka dni, przekształcając część cukru w alkohol. GBP można uzyskać z kilku komercyjnych źródeł. Do około 2008 r. Laboratoryjny GBP był dostępny tylko w banku drożdży Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen w Niemczech (numer katalogowy DMS 2484), ale artykuł nie jest już wymieniony. National Collection of Yeast Cultures (NCYC) posiadało starą próbkę „Bees wine” w 2008 r., Ale obecny personel jej nie używał, a NCYC nie jest w stanie jej dostarczyć ze względów bezpieczeństwa, ponieważ dokładny skład próbki jest nieznany .
W Wielkiej Brytanii pochodzenie pierwotnej wytwórni piwa imbirowego jest nieznane. Kiedy partia piwa imbirowego została wyprodukowana przy użyciu jakiegoś „roślin” piwa imbirowego (GBP), galaretowata pozostałość również została zabutelkowana i stała się nowym GBP. Część z tych funtów została zatrzymana na zrobienie kolejnej partii piwa imbirowego, a część została przekazana przyjaciołom i rodzinie, więc roślina została przekazana z pokolenia na pokolenie. Po badaniach i eksperymentach Warda stworzył własne piwo imbirowe z nowej rośliny, którą zrobił i zaproponował, ale nie udowodnił, że roślina została stworzona przez zanieczyszczenia znalezione na surowcach, z drożdżami pochodzącymi z surowy, brązowy cukier i bakterie pochodzące z korzenia imbiru.
Zakwas drożdżowyEdit
Zakwas do piwa imbirowego można wytworzyć przez fermentację mieszaniny wody, piwa piwnego lub piekarniczego drożdże (nie SCOBY opisanego powyżej), imbir i cukier; są przechowywane przez tydzień lub dłużej, z regularnym dodawaniem cukru, np. codziennie, w celu zwiększenia zawartości alkoholu. Można również dodać więcej imbiru. jest odcedzany, rozcieńczany wodą i sokiem z cytryny i butelkowany. Jest to proces stosowany przez komercyjnych producentów piwa imbirowego. Według doniesień piwo imbirowe wytwarzane z startera na bazie drożdży nie ma takiego samego smaku ani wrażenia w ustach, jak piwo imbirowe I należy zauważyć, że prawie całkowita utrata piwa imbirowego jest prawdopodobnie du e do spadku domowego warzenia piwa i zwiększonej komercyjnej produkcji piwa imbirowego pod koniec XIX i na początku XX wieku. Browary na dużą skalę preferowały stosowanie drożdży, stosowanych w tradycyjnym warzeniu piwa, ze względu na łatwość produkcji na dużą skalę.
Napój bezalkoholowy z piwa imbirowegoEdytuj
Bezalkoholowe piwo imbirowe jest rodzaj gazowanego napoju bezalkoholowego o smaku imbiru. Przykładem jest Stoney, produkt The Coca-Cola Company szeroko sprzedawany w południowej i wschodniej Afryce.