Pikantny kurczak z tajską bazylią
Ten post zawiera linki partnerskie.
Ten pikantny kurczak z tajską bazylią to szybki, łatwy i super smaczny wieczór w tygodniu smażyć! Kawałki piersi kurczaka pokrojone w kostkę wrzucamy w pikantnym, pikantnym i słodkim sosie i podajemy z ciepłym, gotowanym na parze białym ryżem i żółtym tajskim jajkiem sadzonym! Możesz zrobić to tak pikantne lub łagodne, jak chcesz, zamiast tego wegetariańskie z tofu i / lub bezglutenowe, jeśli to konieczne.
Zapnij przyjaciół!
Dzisiaj podzielę się jednym z moich ulubionych dań kuchni tajskiej wszech czasów. Jest nie tylko super pyszny, ale także bardzo łatwy do przygotowania w domu!
Wybieramy się na przejażdżkę tuk tukiem po Bangkoku z tymi przepysznymi, kuszącymi kubkami smakowymi, typowym dla ulicznego stylu Spicy Thai Basil Chicken!
O KURCZAKU TAJSKIEJ BAZYLIOWYM O PIKANTNYM KURCZU BAZYLIOWYM
To danie jest podobne do Spicy Thai Holy Basil Chicken (Pad Krapao Gai) – danie popularne w Tajlandii, które z pewnością znajdzie się w menu każdej odwiedzanej tajskiej restauracji. To proste danie do smażenia, które obejmuje wrzucenie czosnku, chilli, szalotki, mielonego kurczaka i tajskiej bazylii w słodkim, słono-pikantnym sosie.
Jednak w mojej wersji tego klasycznego tajskiego przepisu lubię używać małych piersi z kurczaka, ponieważ w ostrym sosie smakują bardziej soczyście i wspaniale!
Dodatkowo zamiast świętej bazylii używam Tajskiej Słodkiej Bazylii, ponieważ:
a. Uwielbiam jego słodki aromat i sposób, w jaki jego smaki naprawdę przenikają przez każdy rodzaj potrawy! 😍 Używam go nawet w pikantnym makaronie Penne z kurczakiem, kiedy mam go pod ręką!
b. Thai Holy Basil, bazylia o ostrym smaku, niestety nie wszędzie jest łatwo dostępna. Jest dostępny sezonowo w Hongkongu i zwykle znajduję go tutaj tylko latem.
Z drugiej strony, zazwyczaj o każdej porze roku można znaleźć tajską słodką bazylię na wilgotnych rynkach w Azji lub na lokalnym rynku azjatyckim. W rzeczywistości natknąłem się na to nawet w supermarketach! I wiecie, że chodzi mi o wygodę. Tak więc tajska słodka bazylia dostaje zielone światło dla mojego pikantnego kurczaka z tajską bazylią!
Jeśli zdarzy ci się trafić na Thai Holy Basil i chcesz, aby to danie przypominało bardziej tradycyjną wersję, którą dostajesz w tajskich restauracjach i w Tajlandii, możesz zamiast tego użyć go. W tym przepisie użyłam obu rodzajów tajskich bazilów i oba świetnie smakują w tym daniu!
DLACZEGO POTRZEBUJESZ TAJSKIEJ BAZYLIKI TAJSKIEJ KURCZAK W TWOIM ŻYCIU
- Jest to szybkie i łatwe do zrobienia w każdy dzień tygodnia. (WYGRYWAJ, jeśli po długim dniu pracy dostajesz mega złości – tak jak ja – i po prostu chcesz coś zjeść!)
- Super pyszny sos! ❤️ Jest słony. To jest słodkie. A także trochę pikantne dzięki chili z ptasiego oka! Bierzemy tutaj wszystkie najlepsze notatki!
- Ponadto niesamowity sos jest bardzo elastyczny, ponieważ dobrze komponuje się z kawałkami kurczaka, krewetek, wieprzowiny lub wołowiny, a nawet tofu! Więc nie krępuj się używać swojego ulubionego białka i / lub zrób to wegetariańskie z smażonymi na patelni kostkami tofu. 👌
- Ta tajska kolesia z jajek sadzonych to prawdziwy hit BOMB! Po prostu wbij to żółtko ładnie i łatwo łyżką i obserwuj, jak spływa do kurczaka z ryżem. Teraz napełnij łyżkę kawałkiem kurczaka, ryżu i odrobiną tego jajka i powiedz mi, że go nie lubisz. Ośmielam się.
SPICY AND SWEET MAGIC!
Jak wiesz z nazwy tego bloga, uwielbiam moje pikantne jedzenie. (Duh!)
Ale uwielbiam też potrawy, które są jednocześnie ostre i trochę słodkie. Dlatego jestem wielkim fanem Gochujang – koreańskiej pasty chili, która nie jest zbyt ostra i ma w sobie nutę słodyczy. Używałam go w innych moich frytkach, takich jak Pikantny kurczak Kung Pao, kiedy potrzebuję łagodnej do średnio ostrej pasty chili.
W tym daniu odrobina brązowego cukru i gochujang dobrze współgrają, aby zrównoważyć ciepło pasty chili przygotowanej z gorących tajskich papryczek chili. Ale nie martw się. Jeśli nie lubisz upałów, najlepiej obniżyć poziom przypraw, zmniejszając ilość świeżych papryczek chili i gochujang. 😊
CZYM JEST TAJSKA FRIEDEGG?
A więc co do tego tajskiego jajka sadzonego. Pewnie się zastanawiasz, co sprawia, że jest tajski. Jeśli kiedykolwiek byłeś w Tajlandii i próbowałeś pikantnego tajskiego kurczaka mielonego ze świętej bazylii (lub mielonej wieprzowiny lub wołowiny), prawdopodobnie dostałeś jajko „smażone w głębokim tłuszczu”, które ma płynne żółtko i miękką, ale twardą białą część.Cóż, skopiowałem tę technikę, aby uzyskać te same wyniki, ale smażę jajko na płytko w mniejszej ilości oleju niż zwykle używają. Dlaczego? Ponieważ nie prowadzę restauracji ani nie muszę karmić dwudziestu osób tego samego typu jajek! Poza tym, dlaczego nie użyć mniejszej ilości oleju, skoro można to ujść na sucho, prawda? Tak, wiem, że mam rację!
Przyjaciele, spróbujcie i przekonajcie się na własne oczy, że to domowe tajskie jajko sadzone jest cudowne i żółte! I to po prostu sprawia, że to całe danie się łączy! 😋
To naprawdę jest naprawdę pełne YOLK-GASM, co moim zdaniem jest nom. Zrób sobie przysługę i zrób to cudowne jajko, które ukoronuje twój wspaniały talerz SpicyThai Sweet Basil Kurczak i ryż!
JAK PRZYGOTOWAĆ KURCZAKA ZE SŁODKĄ BAZYLIĄ NA SPICYTHAI
Aby zrobić to łatwe smażenie w kilku prostych krokach:
- Wykonaj całą pracę przygotowawczą: posiekaj czosnek, szalotkę (lub czerwoną cebulę) i pokrój czerwone i zielone kawałki chili na połówki i części. Następnie pokrój piersi kurczaka w kostkę i połącz je z odrobiną skrobi kukurydzianej, niskosodowym sosem sojowym, winem ryżowym Shao Xing i odrobiną oleju sezamowego. Następnie przygotuj „miskę na sos”, łącząc w misce lekki sos sojowy o niskiej zawartości sodu, ciemny słodki sos sojowy, brązowy cukier, sos Sriracha, sos ostrygowy, sos rybny i gochujang. W mini blenderze zmiksuj świeże czerwone i zielone papryczki chili z odrobiną oleju arachidowego (lub innego oleju spożywczego), aby uzyskać grubą pastę chili. (Uwaga: możesz również użyć moździerza i tłuczka, aby rozbić świeże papryczki chili na grubą pastę. Możesz też po prostu drobno posiekać chili.)
- Zrób tajskie jajko sadzone: podgrzej 4 TBLS orzeszków ziemnych olej (lub inny olej o wysokiej temperaturze palenia) w woku na dużym ogniu. Gdy olej jest gorący i zacznie trochę dymić, zmniejsz ogień do średniego i wbij jajko do woka. Poruszaj się teraz szybko i użyj łopatki, aby kilkakrotnie „łyżką oleju” na wierzchu jajka, aby pomóc mu ugotować. Gdy biała część jest ugotowana, ale żółtko nadal jest rzadkie w środku, wyłącz ogień i ostrożnie przenieś jajko do talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby spuścić nadmiar oleju. Powtórz tę czynność dla pozostałych jaj. (Uwaga: jeśli masz obawy zdrowotne związane z jedzeniem półsurowego jajka, nie krępuj się go smażyć, aż żółtko całkowicie się zestali, a jajko będzie żądany wysmażenie.)
- Ugotuj kurczaka na pół: ponownie podgrzej olej arachidowy w woku i podsmażaj marynowane kawałki kurczaka, aż będą prawie całkowicie ugotowane. Przełóż do sitka o drobnych oczkach i trzymaj nad z woka, aby nadmiar oleju spłynął. Następnie przenieś kurczaka do czystej miski i odłóż na bok. Wytrzyj wok ręcznikiem papierowym i przygotuj się, aby przynieść go do domu!
- Zacznij mieszać -Smażenie: Zacznij od szalotki (lub czerwonej cebuli) i czosnku, a następnie dodaj tajskie suszone papryczki chili (jeśli są używane). mrożone kawałki kurczaka i domowa mieszana pasta chili na wierzchu. Wymieszaj wszystko razem, wlej zawartość „miski na sos” i połącz. Następnie wrzuć do niej liście tajskiej słodkiej bazylii (i głęboko wdychaj aromatyczny aromat! 😍). Kontynuuj smażenie, aby wszystko połączyć przez minutę, a następnie zgarnij wszystko do naczynia!
- Podawaj !: Podawaj kurczaka z ciepłym, gotowanym na parze białym ryżem – lub brązowym ryżem, komosą ryżową lub czymkolwiek innym! Na wierzch z tajskim jajkiem sadzonym i ciesz się!
CZY MOGĘ UZYSKAĆ TEN BEZGLUTENU?
Tak! Użyj bezglutenowego sosu sojowego i bezglutenowego sosu ostrygowego. Powinieneś także użyć bezglutenowego, słodkiego ciemnego sosu sojowego, takiego jak Chang’s Sweet Soy Kecap Manis Sauce, i bezglutenowego gochujang, takiego jak Wholly Gochujang. Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić, czy marka sosu rybnego, którego używasz, jest również bezglutenowa. (Niektóre sosy rybne zawierają ukryty gluten w postaci pszenicy.) Polecam tajski bezglutenowy sos rybny – nie jest przesadnie słony, jak sosy rybne innych marek tajskich i wietnamskich, i dobrze sprawdza się w tym przepisie!
CZY MOGĘ ZROBIĆ TEGO WEGETARIUSZA?
Zdecydowanie! Zamiast kurczaka można usmażyć na patelni twarde kostki tofu z odrobiną soli i pieprzu. Jako „miskę sosu” użyj wegetariańskiego sosu ostrygowego o smaku grzybowym i wegetariańskiego sosu rybnego, takiego jak Fortuna Vegetarian Fish Sauce (Nuoc Mam Chay). Następnie wrzuć tofu zamiast kurczaka w ostrym i pysznym sosie!
Jak to mówią w Tajlandii, kin hai aroi na (miłego posiłku) moi przyjaciele! 🤗
BARDZIEJ SZYBKIE I ŁATWE SMAŻENIE PRZEPISY
Jeśli podoba Ci się ten przepis i szukasz innych szybkich potraw na noc w tygodniu, sprawdź poniżej niektóre z moich ulubionych!
- Chrupiący Tofu Pikantny Smażony Ryż
- Pikantny Kurczak Kung Pao
- Smażona Wieprzowina Sukiyaki w Sosie Z Czarnego Pieprza
- Chili Czosnkowe Krewetki
- Smażony Makaron E-Fu z Krewetkami
- Szybki & Kurczak, Bekon i Kapusta Smażone na Fry li>
Lub jeśli szukasz więcej tajskich przepisów, przejrzyj całą kolekcję tajskich przepisów.
Drukuj
Pikantny kurczak z tajską bazylią
Ten pikantny kurczak z tajską bazylią jest szybkim, łatwym i super smacznym smażonym na noc w tygodniu! Pokrojone w kostkę piersi z kurczaka w pikantnym, pikantnym i słodkim sosie podaje się z ciepłym, gotowanym na parze białym ryżem i żółtym tajskim jajkiem sadzonym! Możesz zrobić to tak pikantne lub łagodne, jak chcesz, zamiast tego wegetariańskie z tofu i / lub bezglutenowe, jeśli to konieczne.
- Autor: Lavina
- Czas przygotowania: 15
- Czas gotowania: 30
- Razem Czas: 45 minut
- Wydajność: 2–3 1x
- Kategoria: Kurczak
- Metoda: Smażenie na patelnię
- Kuchnia: tajska
Składniki
- 7 Ząbki czosnku – mielone
- 3–4 szalotki LUB ¼ czerwona cebula – mielone
- 4–10 czerwonych papryczek chili (preferowane papryczki Birds Eye, ale wszystkie małe gorące czerwone papryczki chili się sprawdzą), do smaku – bez nasion, jeśli potrzeba mniej ciepła, i grubo posiekane
- 1– 2 zielone papryczki chili (preferowane papryczki Birds Eye, ale każda mała zielona papryczka chili będzie działać), do smaku – bez nasion, jeśli potrzeba mniej ciepła i grubo posiekana
- 2 piersi z kurczaka (około 400 gramów / 14 uncji), bez kości, bez skóry – pokrojone w kostkę na małe kawałki
- 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 7 łyżek sosu sojowego o niskiej zawartości sodu (w razie potrzeby użyć bezglutenowego sosu sojowego lub Tamari)
- 2 łyżeczki wina ryżowego Shao Xing
- 1,5 łyżeczki słodkiego ciemnego wina y Sos (gęsty i lepki, w razie potrzeby użyj bezglutenowego słodkiego sosu sojowego, takiego jak ten)
- 1 łyżeczka sosu Sriracha
- 1 sos ostrygowy TBLS (użyj glutenu – w razie potrzeby bez sosu ostrygowego)
- 1 TBLS sos rybny
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 TBLS pasta z ostrej papryki gochujang (lub użyj dowolnego bezglutenowego chili pasta. Całkowicie Gochujang to bezglutenowa wersja tej koreańskiej pasty z ostrą papryką)
- Obfita szczypta płatków kruszonej czerwonej papryki chili do smaku
- Obfita szczypta czarnego pieprzu do smaku
- 5 TBLS oleju arachidowego (lub innego oleju o wysokiej temperaturze spalania)
- 1 łyżka oleju chili (opcjonalnie)
- 1,25 łyżeczki oleju sezamowego
- 3 jajka (patrz uwagi *)
- 1 pęczek (nieco ponad 1 szklanka) liście tajskiej słodkiej bazylii – obrane łodygi, następnie umyte i osuszone
- 2 –3 tajskie suszone czerwone papryczki chili (opcjonalnie), do smaku – pokrój je na pół, aby uwolnić więcej ciepła (pomiń, jeśli nie jesteś duży).
- ¼ szklanki + 2-3 łyżki stołowe wody (w razie potrzeby) )
Instrukcje
Przygotowanie:
- Przygotuj świeże składniki: Zmiel czosnek, szalotkę ( lub czerwoną cebulę, jeśli używasz) i grubo posiekaj czerwone i zielone papryczki chili.
- Marynowanie kurczaka: Wymieszaj skrobię kukurydzianą, 3 łyżeczki stołowego sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, wino ryżowe Shao Xing i 1/4 łyżeczki oleju sezamowego w dużej misce. Kurczaka pokrój w kostkę i wrzuć do miski. Dobrze wymieszaj, a następnie odstaw na bok.
- Przygotuj sos: w miarce (lub małej misce) wymieszaj pozostałe 4 łyżki stołowe sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, ciemny słodki sos sojowy, brązowy cukier, Sos Sriracha, sos ostrygowy, sos rybny i gochujang. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć i odstaw na bok.
- Przygotuj świeżą pastę chili: dodaj około ½ łyżeczki oleju arachidowego do małego dzbanka blendera i obracaj nim, aby pokryć boki i spód. Dodaj czerwone i zielone kawałki chili i przykryj pokrywką. Pulsuj, aż papryczki chili uformują się w grubą pastę chili. Przełóż do miski i odstaw. (Uwaga: Alternatywnie, rozbij kawałki chili w moździerzu i tłuczku, aby uzyskać grubą pastę chili lub zamiast tego drobno posiekaj).
- Przygotuj jajka sadzone w stylu tajskim: podgrzej 4 TBLS oleju arachidowego w wok na dużym ogniu. Gdy będzie już gorący i zacznie się trochę palić, zmniejsz ogień do średniego i wbij jajko do woka. Poruszaj się teraz szybko i użyj łopatki, aby kilkakrotnie łyżką olejową pokryć jajko. Po ugotowaniu białej części, ale żółtko nadal jest rzadkie w środku, wyłącz ogrzewanie i ostrożnie przenieś jajko na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Powtórz dla pozostałych jaj. (Uwaga: jeśli masz obawy zdrowotne związane z jedzeniem półsurowego jajka, nie krępuj się smażyć jajko, aż żółtko całkowicie się zestali, a jajko ugotuje się na pożądany poziom).
- Ugotuj marynowanego kurczaka : Ponownie włącz piec i ustaw na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju sezamowego do oleju arachidowego już w woku. Podnieś i obróć wok okrężnymi ruchami, aby olej rozlał się po obwodzie, a następnie umieść go z powrotem na kuchence, aby olej się rozgrzał. Gdy będzie gorący, dodaj kurczaka i równomiernie rozprowadź w woku.Niech kurczak się ugotuje i zrumieni przez około 1 minutę, a następnie zacznij rzucać i przerzucać kawałki. Podsmaż przez kolejną minutę, aż będzie prawie ugotowany, a następnie przenieś do sitka o drobnych oczkach i przytrzymaj nad wokiem, aby olej spłynął. (Możesz delikatnie potrząsnąć sitkiem, aby przyspieszyć proces opróżniania, ale uważaj, aby nie wstrząsnąć zbyt energicznie, ponieważ może to spowodować odpadnięcie części skrobi kukurydzianej i sprawienie, że kurczak stanie się papkowaty). Przełóż kurczaka do czystej miski i odstaw na bok . Wylej olej i wytrzyj wok ręcznikiem papierowym, a następnie odłóż go z powrotem na płytę kuchenną.
Do pikantnego kurczaka z tajską bazylią:
- Smażone aromaty i suszone czerwone papryczki chili: podgrzej pozostałe 1 TBLS oleju arachidowego, 1 łyżeczka oleju chili (jeśli używając) i 1 łyżeczkę oleju sezamowego w woku na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodać szalotkę i czosnek i smażyć około 1 minuty, aż zaczną pachnieć. Następnie dodaj tajskie suszone czerwone papryczki chilli i usmaż do połączenia.
- Dodaj kurczaka i świeżą pastę chili: dodaj prawie całkowicie ugotowane kawałki kurczaka z powrotem do woka i polej je świeżą czerwoną pastą chili. Smażyć, aby obtoczyć kurczaka pastą.
- Wlać sos: wlać sos na wierzch kurczaka i podsmażyć, aby wszystko połączyć, aż wszystko będzie pokryte sosem.
- Dodaj wodę: zamieszaj ¼ szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund do minuty. Sos powinien zacząć gęstnieć.
- Doprawić: Dodać pokruszone płatki czerwonej papryki chili i czarny pieprz do smaku (jeśli jest używany) i smażyć mieszając przez 1-2 minuty. W tym momencie, jeśli stanie się zbyt sucha, dodaj 2-3 łyżki wody według potrzeb.
- Wymieszaj bazylię: dodaj tajskie liście słodkiej bazylii i mieszaj, aż zwiędną, a sos ponownie zgęstnieje – około 30 sekundy. Następnie wyłącz ogrzewanie.
- Podawać: Przełóż do naczynia do serwowania i podawaj z gotowanym na parze białym ryżem, brązowym ryżem lub komosą ryżową. Przykryj każdy talerz smażonym jajkiem w stylu tajskim i ciesz się!
Uwagi
- Chilli: możesz dostosować ilość lub pominąć świeże czerwone i zielone papryczki chili, tajskie suszone czerwone papryczki chili i pokruszone płatki czerwonej papryczki chili, jeśli chcesz, aby to danie było mniej pikantne.
- Jajka: Zalecam użycie 1 jajka na porcję, ale to zależy od Ciebie, ile chcesz ugotować i zjeść. W moim domu WSZYSCY chcą mieć swoje własne tajskie jajko sadzone… a jak mogliby nie! 😉
- Aby uczynić to bezglutenowym: użyj bezglutenowego sosu sojowego i bezglutenowego sosu ostrygowego oraz wytrawnej sherry zamiast wina ryżowego Shao Xing. Powinieneś także użyć bezglutenowego, słodkiego ciemnego sosu sojowego, takiego jak Chang’s Sweet Soy Kecap Manis Sauce, i bezglutenowego gochujang, takiego jak Wholly Gochujang. Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić, czy marka sosu rybnego, którego używasz, jest również bezglutenowa. (Niektóre sosy rybne zawierają ukryty gluten w postaci pszenicy.) Polecam Thai Kitchen Bezglutenowy Sos Rybny – nie jest przesadnie słony, jak sosy rybne innych marek tajskich i wietnamskich, i dobrze sprawdza się w tym przepisie!
- Aby uczynić tego wegetarianina: zamiast kurczaka możesz usmażyć na patelni twarde kostki tofu z odrobiną soli i pieprzu i zamiast tego użyć go. Jako „miskę sosu” użyj wegetariańskiego sosu ostrygowego o smaku grzybowym i wegetariańskiego sosu rybnego, takiego jak Fortuna Vegetarian Fish Sauce (Nuoc Mam Chay). Następnie wrzuć tofu zamiast kurczaka w pikantnym i przepysznym sosie!
Odżywianie
- Porcja: 1 miska
- Kalorie: 432
- Cukier: 14,2 g
- Sód: 1655,9 mg
- Tłuszcz: 17,8 g
- Tłuszcz nasycony: 3,8 g
- Tłuszcz nienasycony: 11,6 g
- Tłuszcz trans: 0 g
- Węglowodany: 27,1 g
- Błonnik: 3,2 g
- Białko: 41,7 g
- Cholesterol: 283,3 mg
Podane informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Powinien być traktowany jedynie jako ogólna wskazówka. Więcej informacji można znaleźć w naszym Ujawnieniu.
Wszystkie obrazy i tekst © That Spicy Chick.
Ten post może zawierać linki partnerskie. Jesteśmy częścią programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia nam środków do zarabiania niewielkiej prowizji (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie), łącząc się z Amazon.com i witrynami powiązanymi. Podane informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Powinien być traktowany jedynie jako ogólna wskazówka. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasze Ujawnienie.