Pieczone skrzydełka z kurczaka

Próbowałem kilku konkurencyjnych metod robienia Pieczonych Skrzydełek Kurczaka przeciwko moim i te nadal są najlepsze! W komentarzach są też setki entuzjastycznych recenzji.

Te pieczone skrzydełka z kurczaka są wyjątkowo chrupiące dzięki specjalnej metodzie gotowania, polegającej na sparzaniu w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu, a następnie pieczeniu w bardzo gorącym piekarniku.

Mniej tłuszczu, mniej kalorii i zdrowsze niż smażone w głębokim tłuszczu skrzydełka!

Ten przepis na chrupiące skrzydełka jest jednym z najstarszych i najpopularniejszych w mojej witrynie i nie bez powodu. Skrzydełka kurczaka z pękniętą skórką są TAKIE dobre!

Od dawna uwielbiam skrzydełka (o czym świadczy wiele odmian na mojej stronie, takich jak te czosnkowe skrzydełka z parmezanu, koreańskie skrzydełka z kurczaka i miodowo-czosnkowe skrzydełka z kurczaka) , a jako wymówkę wykorzystam każde wydarzenie sportowe, które pojawi się w telewizji.

Dlaczego jest to najlepsza metoda gotowania pieczonych skrzydeł:

Krótko mówiąc, to dwuczęściowa metoda gotowania pozwala uzyskać najbardziej chrupiącą skórkę bez wyjmowania frytkownicy.

W ciągu 8 lat od opublikowania tego przepisu pojawiły się nowe metody pieczenia skrzydełek. Pomyślałem, że nadszedł czas, aby ponownie przyjrzeć się temu przepisowi i sprawdzić, czy te metody są lepsze od tego.

Po pierwsze, jest kilka przepisów, w których po prostu pieczesz skrzydełka zamiast je gotować, a już wiedziałem, kiedy Pierwotnie opublikowałem ten przepis, że gotowanie jest lepsze, ponieważ testowałem je obok siebie.

Pierwsze parzenie jest warte zachodu, ponieważ powoduje, że część tłuszczu zostaje obniżona, co pozwala uzyskać bardziej rześki efekt końcowy. Opowiem o tym więcej poniżej.

Nowszą popularną metodą jest powlekanie skrzydełek proszkiem do pieczenia i pieczenie je przez chwilę w niskim piekarniku (250F), a następnie w piekarniku wysokotemperaturowym (425-450F). Osobiście uważam, że ta metoda jest trochę bardziej chrupiąca niż chrupiąca, a skóra wydawała mi się skórzasta. Nie byłem fanem.

Następnie przetestowałem hybrydę metody proszku do pieczenia z moją własną (możesz zobaczyć wszystkie obok siebie powyżej), ale nie było tak chrupiąca jak metoda parboil i wydawała się bardziej wybredna niż oryginał.

Pod koniec dnia oryginalna metoda parboil and bake z 2012 roku pozostała królem.

Jak zrobić najlepsze pieczone skrzydełka z kurczaka:

Oto przegląd planu gry.

1. W razie potrzeby pokrój skrzydła na podudzia i skrzydełka. Jeśli kupisz w sklepie „skrzydełka imprezowe” zamiast całych, są one już przygotowane. Polecam to, aby zaoszczędzić czas i uniknąć problemów.
2. Dusić skrzydełka z kurczaka w osolonej wodzie przez około 7 minut, aby uzyskać nadmiar tłuszczu.
3. Odcedź skrzydełka i dokładnie je wysusz.
4. Połóż skrzydełka twarzą w dół na blasze i upiecz, przewracając raz podczas gotowania.
5. Wrzuć skrzydełka do dowolnego sosu i podawaj.

Wizualny przewodnik dotyczący robienia tego przepisu:

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest zrobienie skrzydełka.

Jeśli nie jesteś zaznajomiony z gotowaniem, wszystko to oznacza, że chcesz częściowo ugotować skrzydełka kurczaka w gotującej się wodzie przed pieczeniem w piekarniku.

Gotowanie mięsa jest bardzo dziwne, ale zrobiłem partie testowe, porównując gotowanie do bezpośredniego pieczenia, a gotowanie jest najlepszym rozwiązaniem.

Pomaga pozbyć się nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu skrzydełka z kurczaka są bardziej chrupiące.

To trochę tak, jakbyś musiał wyrenderować tłuszcz na du ck pierś, aby była chrupiąca. Gotowanie powoduje odparowanie nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu możemy uzyskać cienką warstwę, która chrupkości łatwiej niż gruba i wiotka warstwa.

Po zaparzeniu przez 7 minut, osusz skrzydełka w durszlaku:

Połóż skrzydełka na papierowych ręcznikach i wysusz je bardzo dobrze, ściskając każdą z nich.

NAPRAWDĘ ważne jest, aby dobrze wysuszyć je ręcznikami, ponieważ mają duży wpływ na to, jak chrupiące będą później skrzydełka.

Aby skrzydełka stały się chrupiące, cała woda powierzchniowa musi najpierw odparować i ugotować, więc od samego początku chcesz mieć jak najmniej .

Jak długo piec skrzydełka kurczaka:

Piec skrzydełka w piekarniku 450F przez około 25 minut, aż zaczną pojawiać się złotobrązowe kawałki na spodzie skrzydełek.

Przyjrzyj się uważnie, a zobaczysz złote kawałki wystające z boków tutaj:

Odwróć wszystkie skrzydła powyżej i możesz zobaczyć te karmelizowane części:

Właśnie tego chcemy! Ale musimy go bardziej gotować. Większość z nich nadal nie jest jeszcze chrupiąca.

Kontynuuj pieczenie skrzydełek przez kolejne 5-10 minut, aż znacznie więcej skórki będzie chrupiące:

Sos i dopraw skrzydełkami:

W tym momencie są gotowe do polania sosem Buffalo Wing i delektowania się nimi.

Jeśli wolisz coś, co nie jest ostre, możesz bardziej polubić Garlic Parmesan Wings. Mam też słodkie i pikantne koreańskie skrzydełka z kurczaka lub miodowo-czosnkowe skrzydełka z kurczaka.

Co podać z tym przepisem:

Podawaj skrzydełka z dipem z sera pleśniowego, jeśli robisz klasyczne Buffalo Sos, razem z paluszkami selera naciowego i marchewką.

Możesz również zrobić stronę Buffalo Garlic Knots i Buffalo Chicken Dip (lub wersję Crockpot, Crockpot Buffalo Chicken Dip), aby uzupełnić pełną gamę futbolu przekąski!

Wskazówki i często zadawane pytania:

Jak upewnić się, że skrzydełka nie trzymają się patelnia – kilka osób zgłosiło problemy z przyleganiem skrzydeł do patelni. Oznacza to, że były zbyt mokre, gdy weszły do piekarnika. Upewnij się, że:

• Po sparzeniu bardzo dokładnie wysusz skrzydełka. Jak podano w przepisie, pozwól im wyschnąć na powietrzu przez kilka minut (dosłownie zobaczysz, jak para odparowuje ze skrzydełek, gdy ostygną). Następnie osusz je bardzo dobrze ręcznikami, dobrze wyciskając.
• Jeśli chcesz mieć dodatkowe ubezpieczenie, możesz natłuścić patelnię olejem o wysokiej temperaturze dymienia, takim jak ghee, łój, awokado, warzywo, rzepak itp. upewnij się, że nie kładziesz papieru pergaminowego ani silikonowej maty pod skrzydełkami, ponieważ nie będą tak samo chrupiące.
• Piecz na niepowlekanej blasze (Affiliate), aby uzyskać najlepsze rezultaty i użyj Turner w ten sposób (partner), aby naprawdę dostać się pod skrzydła i zgarnąć chrupiące kawałki.

Czy możesz zamrozić ugotowane skrzydełka z kurczaka? Polecam tylko piec te świeże. Później nie będą chrupiące.

Czy możesz zrobić je z wyprzedzeniem? Tak, wykonaj wszystkie etapy sparzania skrzydełek i dobrze wysusz je ręcznikiem papierowym, a następnie umieść skrzydełka na blasze i pozostaw je w lodówce BEZ PRZYKRYCIA na maksymalnie 6 godzin. Następnie wystarczy włożyć je do gorącego piekarnika i upiec. Ponieważ będą zimne, prawdopodobnie będą musiały piec trochę dłużej.

Czy można upiec mrożone skrzydełka z kurczaka? Nigdy nie gotuj mięsa zamrożonego, zawsze najpierw rozmrażaj. Ponieważ i tak będziesz je gotować, możesz je szybko rozmrozić w zimnej wodzie, a następnie sparzony.

Czy są bezglutenowe? Tak, te skrzydełka z kurczaka są zrobione bez proszku do pieczenia, bez mąki, bez jakiejkolwiek panierki. Są również Paleo, Whole30 i są przyjazne dla innych stylów jedzenia. Możesz dodać wybrany sos lub zjeść je w takiej postaci.

Czy pieczone skrzydełka są zdrowsze niż smażone w głębokim tłuszczu? Tak, zdecydowanie! Sparzanie sprawia, że część tłuszczu ze skrzydełek jest usuwana, a pozostały tłuszcz jest używany do naturalnego chrupnięcia skrzydeł.

Różnice w czasie pieczenia / suchości: Rozmiary skrzydełek w sklepach spożywczych są bardzo różne, więc wygląd wskazówki są niezwykle ważne! Pamiętaj, aby spojrzeć na powyższe zdjęcia i traktować czasy pieczenia jako szacunkowe. Jeśli skrzydełka wyschną, oznacza to, że zostały rozgotowane. Zdecydowanie nie powinny być suche w środku.

Spróbuj użyć ŚWIEŻYCH skrzydełek zamiast mrożonych: mrożone mięso traci wilgoć w procesie zamrażania, dotyczy to nie tylko kurczaka, ale także wołowiny, wieprzowiny, itp.

Pieczone skrzydełka z kurczaka

Porcje: 4

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 40 minut

Całkowity czas: 55 minut

Najlepsze pieczone skrzydełka z kurczaka! Mniej tłuszczu i mniej kalorii dzięki metodzie gotowania polegającej na gotowaniu, a następnie pieczeniu w piekarniku.

288

opinie
Napisz recenzję ”

Składniki

Na skrzydełka z kurczaka

• 2-kilogramowe skrzydełka z kurczaka „w stylu imprezowym” (wstępnie pokrojone w skrzydełka i podudzia)
• sól

Pomysły na podanie skrzydełek

• Blue Cheese Dip
• Potnij paluszki selera i marchewki
• Sos ze skrzydeł bawola
• Węzły czosnkowe z bawola

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
• Podgrzej duży garnek wrzącej wody. Doprawić wodę, tak jak do gotowania makaronu (posmakuj wody, to powinien smakować trochę odrażająco słony, jak woda morska).
• Dodaj skrzydełka z kurczaka do garnek i lekko zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
• Odcedź skrzydełka na durszlaku, a następnie umieść je na drucianej podstawce na kilka minut , pozwalając parze wyparować ze skrzydełek chłodzących, a także pozwalając, aby nadmiar wilgoci spłynął. Następnie bardzo dobrze wysusz je ręcznikami papierowymi lub bardzo chłonnymi ręcznikami kuchennymi.
• Umieść skrzydełka kurczaka bezpośrednio na blasze blaszanej, grubszą górną stroną do dołu.
• Upiec skrzydełka z kurczaka przez 25 minut z pierwszej strony, następnie odwróć skrzydełka i piecz przez kolejne 5-10 minut z drugiej strony, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Pamiętaj, aby mieć je na oku, zwłaszcza jeśli masz mniejsze skrzydełka, aby sprawdzić, czy są gotowe. Rozgotowanie grozi wysuszeniem wewnętrznej strony.
• Jeśli serwujesz skrzydełka sosem, obtocz je, gdy „Są gorące po wyjęciu z piekarnika. Podoba mi się mój Perfect Buffalo Wing Sauce, ale możesz zrobić czosnkowe parmezanowe skrzydełka jako nieostrą opcję lub ten słodko-pikantny koreański sos z kurczaka ze skrzydełkami. Ciesz się!

Notatki

Uwaga na temat czasu gotowania: skrzydełka z kurczaka sprzedawane w sklepach spożywczych różnią się rozmiarem, więc jeśli masz mniejsze , prawdopodobnie będziesz musiał je piec tylko przez 25 minut. Zawsze robiłem dla siebie około 40, ale były to duże skrzydła. Więcej dyskusji na ten temat i zdjęcia z wizualnymi wskazówkami znajdziesz w poście na blogu.

Odżywianie

Kalorie: 271 kcal, Białko: 22 g, Tłuszcz: 19 g, Tłuszcz nasycony: 5 g , Cholesterol: 94 mg, Sód: 89 mg, Potas: 191 mg, Witamina A: 180 IU, Witamina C: 0,8 mg, Wapń: 15 mg, Żelazo: 1,2 mg

Wartości odżywcze są szacowane korzysta z bazy danych żywności i ma służyć wyłącznie jako wskazówka w celach informacyjnych.

Kurs: przystawka

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: pieczone skrzydełka z kurczaka, skrzydełka z kurczaka

Wpis zaktualizowany w sierpniu 2020 r. Pierwotnie opublikowany w 2012 r.