Pełna lista wszystkich rodzajów kawy, które istnieją

Czy myślałeś o poszerzeniu swoich horyzontów kawowych i wypróbowaniu nowych rodzajów kawy, bez względu na to, czy jest to kawa ziarnista czy parzona? To wspaniale. Ale czy wiesz, ile jest dostępnych opcji?

Nawet ja nie zdawałem sobie sprawy, ile różnych rodzajów napojów kawowych jest dostępnych.

Faktem jest, że istnieje wiele różnych rodzajów napojów kawowych, które tylko czekają na Ciebie.

Przyjrzyjmy się każdemu rodzajowi kawy, który istnieje, aby mieć dostęp do wygodna lista, kiedy jesteś gotowy, aby spróbować czegoś nowego.

Różne rodzaje ziaren kawy

Istnieje wiele różnych gatunków kawy, podobnie jak inne gatunki innych owoców. Mimo to większość produkowanych i wykorzystywanych ziaren można podzielić na dwa główne gatunki: Arabikę i Robustę.

Ziarna Arabiki stanowią większość kawy produkowanej i sprzedawanej obecnie na świecie. I stanowią około 60% światowej konsumpcji kawy. Powszechnie uważa się, że są lepszej jakości niż inne rodzaje fasoli i są uprawiane głównie w Ameryce Łacińskiej.

Ziarna robusty to z kolei dużo mocniejsze i gorzkie ziarna, które są produkowane i używane w wielu rodzajach espresso, a nawet dla tych, którzy wolą naprawdę mocną kawę. Zawierają około dwukrotnie więcej kofeiny niż ziarna Arabiki.

Dwa mniej powszechne typy to Liberica i Excelsa, które są rzadko spotykane, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych. Ta pierwsza uprawiana jest wyłącznie na Filipinach i wcale nie jest importowana do Stanów. Z drugiej strony ta ostatnia (która jest często uważana za rodzaj fasoli Liberica) stanowi jedynie około 7% światowego spożycia i jest uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej.

Dla tych z Was, którzy chcą trochę dodatkowych informacji na temat każdego z nich, przeczytajcie:

Arabika

Zaczynając od ulubieńca fanów wśród koneserów kawy, szacunki rozpowszechnienie Arabiki w światowej produkcji waha się od 60 do 75 procent. Rośliny te są czasami nazywane odmianami górskimi, ponieważ są uprawiane na wyższych wysokościach, z dużym cieniem i stałymi opadami deszczu.

Ogólnie jest to najbardziej „delikatny” lub najmniej odporny z różnych typów. Oznacza to, że uprawianie go w złym środowisku może poważnie i negatywnie wpłynąć na sukces uprawy. Są również bardziej podatne na choroby. (Mamy na myśli choroby roślin, a nie grypę)

Chociaż istnieje oczywiście duża różnorodność między różnymi lokalizacjami, ziarna arabiki mają zwykle jaśniejsze cielsko. Ponadto mają zwykle bardziej złożone profile smakowe i aromatów, dlatego są bardziej popularne wśród poważnych miłośników kawy.

Te ziarna najlepiej prezentuje się w parzeniu na gorąco, zwłaszcza w technikach ręcznych, takich jak przelewanie. Jednak ich głębia i złożoność mogą zostać przyćmione lub rozcieńczone, jeśli zdecydujesz się na śmietanki i cukry lub metody parzenia na zimno.

Robusta

Kolejnym bardzo popularnym rodzajem ziaren kawy jest Robusta. Zamiast zyskać popularność dzięki jakości i głębi naparu, rośliny te są popularne ze względu na wysoki poziom kofeiny i har gęstość.

Chociaż ziarna Robusty dobrze się rozwijają w cieplejszym klimacie i przy zróżnicowanych opadach deszczu, ziarna Robusty są znane z tego, że są w stanie wytrzymać znacznie szerszy zakres klimatów i wysokości. Ponadto znacznie lepiej znoszą choroby niż inne odmiany. Ta odporność sprawia, że są lepsze do uprawy w dużych uprawach.

Solidny o wyższej jakości ma zwykle niższą kwasowość i cięższy body. Te napary lepiej radzą sobie ze śmietaną i cukrem, dzięki czemu świetnie nadają się do czegoś takiego jak wietnamska kawa. I działa dobrze w mieszankach takich jak Death Wish, które są specjalnie wyselekcjonowane ze względu na ich kofeinę.

Liberica i Excelsa

Excelsa jest właściwie odmianą Liberica; jednak te dwa typy mają bardzo różne profile, więc wiele osób nadal uważa je za dwa zupełnie różne typy.

Ziarna Liberica zyskały na popularności w latach 90. XIX wieku, kiedy rdza kawy zniszczyła 90% światowych upraw Arabiki. Filipiny jako pierwsze rozpoczęły poważną produkcję i tym samym stały się głównym dostawcą.

Te ziarna były (i są, kiedy je można znaleźć) znane z wyraźnego, drzewnego lub wędzonego smaku z pełnym body i kwiatowym lub owocowym aromatem.

Jednak po ogłoszeniu przez Filipiny niepodległości handel między nimi a Stanami Zjednoczonymi został odcięty. Tak więc zanim uprawa Liberica mogła zostać przywrócona, Arabica odzyskała już pierwsze miejsce pod względem produkcji kawy. Tak pozostało od tamtej pory.

Z drugiej strony cierpkie i owocowe fasole typu Excelsa są nieco łatwiejsze do znalezienia. Rośnie na ogromnych drzewach kawowych o długości od 20 do 30 stóp (w przeciwieństwie do drzew o maksymalnej wysokości 6 stóp, na których rośnie Arabica).Te ziarna są najczęściej używane do dodawania dodatkowej warstwy złożoności i głębi do mieszanek kawy, a nie do sprzedawania ich samodzielnie.

Ich lekko palony smak pozostaje wierny nawet przy nieco ciemniejszych paleniach, dlatego niektórzy wciąż ich szukają.

Objaśnienie odmian i odmian

Po pierwsze, rozwińmy pewne niejasności związane z tymi terminami. Jeśli od jakiegoś czasu zajmujesz się kawową społecznością, prawdopodobnie spotkałeś ich już wcześniej, ale możesz nie wiedzieć dokładnie, do czego się odnoszą.

„Odmiana” kawy to termin klasyfikacyjny, który określa określony podgatunek lub strukturę genetyczną rośliny kawy. Termin „odmiana” jest używany w odniesieniu do uzyskanego naparu lub produktu pochodzącego z pojedynczej odmiany kawy. . Wśród odmian kawy są odmiany oryginalne (naturalnie występujące), podgatunki, mutacje, hybrydy międzygatunkowe i hybrydy poniżejgatunkowe.

Jeśli interesujesz się botaniką, pójście dalej będzie całkiem interesujące, ale może po prostu wydają się bzdurami dla innych ludzi. Więc wiedz, że tak naprawdę nie musisz znać każdej odmiany, aby kupić dobrą kawę.

Różnią się one głównie potencjałem wzrostu i wymaganiami, a także wyglądem (kształt fasoli i liści), co jest bardziej ważniejsze dla rolników niż dla Ciebie. Jakość marki, od której kupujesz, powinna wskazywać, jak dobrze współpracują z odmianą, którą uprawiają.

Ale dla zainteresowanych, spójrzmy na niektóre z bardziej znanych odmian (wszystkie technicznie należą do drzewa genealogicznego Arabica):

Typica

Typica to Twoja „typowa” Arabica. Jest to odmiana, która obejmuje szereg najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych kaw regionalnych, w tym Kona, Java, Jamaican Blue Mountain i inne. Odmiana ta zaczęła się w Jemenie, zanim została szeroko rozpowszechniona i szeroko rozpowszechniony poprzez handel. Najpierw dotarł do Indii Malabar i Indonezji, zanim ostatecznie dotarł do Indii Zachodnich.

Niektóre podgatunki Typica to Sumatra, Bergendal, Rume Sudan, Amarello de Botancatú, Blawan Paumah i Java Mocha . Ponadto istnieje wiele mutacji Typica, w tym Mokka *, Pluma Hidalgo, Creole, Ethiopian Harrar, Blue Mountain, Villa Sarchi, Etiopskie Sidamo, Etiopskie Yiragacheffe, San Ramón i Sidikalang (żeby wymienić tylko kilka).

* Nie mylić z napojem Mocha, który jest oryginalnym czekoladowym smakiem tych jemeńskich fasola inspirowana.

Bourbon

Bourbon jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych podgatunków Typica. Zaczęło się na początku XVIII wieku, kiedy Francuzi przywieźli Arabica Typica plat na wyspę Bourbon (obecnie Reunion). Wystąpiła niewielka mutacja i odmiana ostatecznie rozprzestrzeniła się w Ameryce Środkowej i Południowej. Rośliny te są popularne, ponieważ produkują więcej owoców kawowca niż inne odmiany Typica.

Pododmiany Bourbon obejmują French Mission, N39, Mayaguez, Arusha, Jackson, K20, Kenya Selected i SL35; i Pointu, Semperlorens, Caturra, SL34, Tekic i Pacas to mutacje z tej odmiany.

Gesha / Geisha

To jest oryginalna odmiana Arabiki. Jej nazwa pochodzi od etiopskiej wioski, z której pochodzi i nie była uprawiana / zbierana do celów komercyjnych aż do lat pięćdziesiątych XX wieku. Jest odporna na rdzę kawową i jest obecnie uprawiana głównie w Panamie. Drzewa są dość wysokie, a szczególnie długie liście naśladują kształt ziaren.

Oczywiście nie są to prawie wszystkie odmiany kawy które istnieją, ale doszliśmy do wniosku, że może pomóc zorientowanie się, w jaki sposób wszystkie są ze sobą połączone. Do dalszego czytania Medium ma pomocny „układ okresowy”, który pomaga zademonstrować powiązania. A katalog World Coffee Research to świetne źródło informacji, jeśli chcesz dokładniej zbadać poszczególne odmiany Arabiki.

Jeśli jesteś chcąc co miesiąc odkrywać różnorodne kawy, polecam przejrzenie listy klubów z najlepszymi kawami miesiąca.

Przejdźmy teraz więcej do jednocześnie mniej i bardziej złożonego świata napojów kawowych, dobrze?

Rodzaje napojów kawowych

Oczywiście największe różnice w kawie wynikają z samych napojów. Istnieje wiele różnych metod parzenia, które nadają kawie trochę najbardziej wyjątkowych smaków. Przyjrzyjmy się niektórym z najpopularniejszych obecnie dostępnych napojów kawowych.

Podstawy

Czarna kawa – kawa podawana bezpośrednio z dzbanka po zaparzeniu bez dodawania do niej niczego zmieniającego jej smak. Oto dlaczego powinieneś tego spróbować.

Kawa z cukrem i / lub mlekiem – kawa parzona podobnie jak czarna kawa dopiero po zaparzeniu jest całkowicie nabiałowa, taka jak śmietana lub mleko i cukier lub sztuczny słodzik jest dodawany w celu zmiany smak.

Espresso – metoda parzenia kawy, która jest bardzo drobno zmielona i zapakowana. Po dodaniu niewielkiej ilości wody uzyskasz inny smak i moc kawy.

Metody parzenia

Kawa parzona na zimno – metoda parzenia bez użycia gorącej wody. Zamiast tego do przygotowania gotowego zimnego napoju kawowego używa się zimnej wody i dłuższego czasu.

Kawa filtrowana lub kroplowa – metoda parzenia polegająca na umieszczaniu kawy w papierowym filtrze i nalewaniu gorącej wody pozwala na to, aby kapała do dzbanka poniżej.

French Press Coffee – kawa zaparzona w francuskim zaparzaczu, który wykorzystuje tłok do wyciskania kawy w celu oddzielenia gotowego napoju od fusów.

Kawa mrożona – Kawę mrożoną nieco różni się od kawy parzonej na zimno, kawa mrożona jest przygotowywana metodą gorącego parzenia, a następnie schładzana przed podaniem.

Moka – Kawa parzona w kociołku, która przepuszcza wodę przez kawę przy użyciu pary pod ciśnieniem.

Kawa perkolowana – metoda parzenia, w której gorąca woda przepływa przez fusy z wykorzystaniem siły grawitacji, aby osiągnąć żądaną moc.

Kawa próżniowa (syfon) – Metoda parzenia wykorzystująca dwie komory, w której ciśnienie pary i próżnia wytwarzają ostatnią filiżankę kawy.

Warianty espresso

Caffe Gommosa – espresso polane na jedną piankę.

Café Con Hielo – wersja espresso z mrożoną kawą z 50 ml espresso podawane na lodzie.

Cortado – Kawałki espresso z niewielką ilością ciepłego mleka w celu zmniejszenia kwasowości.

Doppio – Podwójne espresso podawane w filiżance demitasse.

Espresso con panna – kawa z bitą śmietaną.

Espresso Romano – espresso podawane z plasterkiem cytryny na boku.

Guillermo – dwa shoty gorącego espresso polane plasterkami limonki, czasami podawane na lodzie.

Lungo – w przeciwieństwie do Ristretto, ten napój jest przygotowywany z większą ilością wody.

Ristretto – Espresso przyrządzane z taką samą ilość kawy, ale o połowę mniej wody.

Dodano mleko lub wodę

toccino – Pojedyncze espresso podane z mlekiem gotowanym na parze w proporcji 1: 1.

Breve – Espresso podawane z półmlekiem i półmaską.

Caffe Americano – Napój espresso, w którym gorąca woda jest dodawana do espresso, tworząc kawę podobną mocą, ale różniącą się smakiem od zwykłej kawy przelewanej.

Cafe au lait – Mocna kawa zaparzona z parzonym mlekiem w stosunku 1: 1.

Cafe Zorro – Podwójne espresso dodane do wody w stosunku 1: 1.

Cappuccino – Espresso przyrządzone z gorącego mleka i spienionego mleka.

Espressino – Napój zrobione z espresso, mleka gotowanego na parze i kakao w proszku.

Flat White – espresso przypominające latte tylko z teksturowanym mlekiem.

Latte – espresso zrobione z mleka gotowanego na parze w 1: Stosunek 3 do 1: 5 z niewielką ilością pianki.

Macchiato – Espresso zaparzone z niewielką ilością spienionego mleka, podobne do cappuccino, tylko mocniejsze.

Kawa Wiedeńska – Kawa lub espresso zrobione z bitej śmietany z dodatkiem mleka.

A dookoła świata

Czarny krawat – Podwójne espresso połączone z tradycyjną tajską mrożoną kawą i słodzonym skondensowanym mlekiem.

Cafe Bombon – popularny w Hiszpanii napój to espresso słodzone mleko skondensowane.

Cafe Cubano – ten napój kawowy pochodzący z Kuby to espresso z dodatkiem cukru demerara.

Caffe Creama – długi napój espresso serwowany głównie w Szwajcarii, Austrii i północne Włochy od lat 80.

Ca phe sua da – Napój kawowy pochodzący z Wietnamu, który dosłownie oznacza „kawę z mrożonym mlekiem”. „Powstaje przez zmieszanie czarnej kawy z ćwierć do połowy ilości słodzonego skondensowanego mleka i przelanie na lód.

Kawa jajeczna – wietnamski napój z żółtek jaj, cukru, mleka skondensowanego i kawy Robusta.

Eiskaffee – niemiecki napój z mrożonej kawy i lodów waniliowych.

Galao – wywodzący się z Portugalii napój to espresso zmieszane ze spienionym mlekiem i podawane w wysokiej szklance.

Kawa po irlandzku – kawa połączona z whisky i śmietaną, czasem słodzona cukrem.

Kopi susu – kawa przygotowana ze słodzonego skondensowanego mleka, które następnie pozostawia się do ostygnięcia, aby fusy opadły do dno szklanki.

Kawa po turecku – Tradycyjny napój kawowy serwowany na Bliskim Wschodzie, drobno zmielona kawa jest zanurzana w wodzie umożliwiającej maksymalną pianę (zwana również kawą grecką).

Trochę czegoś ekstra

Kuloodporna kawa – 1 filiżanka czarnej kawy, 2 łyżki masła i 1 łyżka oleju kokosowego zmieszane do uzyskania kremowej konsystencji

Chai Latte – Espresso zmiksowane w z korzenną herbatą i gotowanym na parze mlekiem.

Kawa Likierowa – Kawa parzona z 25ml kieliszka likieru. Czasami podawany ze śmietaną.

Mokka – czasami nazywana kawiarnią mokka, jest podobna do syropu czekoladowego z dodatkiem latte.

Kalorie w kawie

Często mówi się, że do porównania kawy przychodzi liczba kalorii. Podczas gdy zwykła czarna kawa z kroplówki lub espresso mogą same w sobie praktycznie nie mieć kalorii, nie można tego powiedzieć o wszystkich przysmakach kawowych.

Powiązane: Nasz najlepszy przewodnik zakupu ekspresów do kawy

Smaczne dodatki

Chociaż istnieją zagorzali pijący czarną kawę, wciąż jest wielu fanów kawy, którzy wolą pokazać coś ekstra. Jednak ten pozornie nieznaczny dodatek może zrzucić spożycie kalorii bardziej, niż się spodziewasz.

Oto kilka typowych rzeczy, które są dodawane zarówno do kawy kroplowej, jak i espresso, wymienione wraz z liczbą kalorii:

• Cukier: 16 kalorii na 1 łyżeczkę
• 2% mleka: 15 kalorii na 2 łyżki
• Pełne mleko: 19 kalorii na 2 łyżki
• Ciężka bita śmietana: 101 kalorii na 2 łyżki stołowe
• Półtorej: 37 kalorii na 2 łyżki
• Mleko beztłuszczowe: 10 kalorii na 2 łyżki

Aby pomóc nieco spojrzeć na to z perspektywy, zróbmy kilka porównań. Powiedzmy, że do kawy w domu dodajesz tylko 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki 2% mleka. To da ci około 36 kalorii (sam napar w kroplówce ma około 5).

Teraz, jeśli wybierzesz drugą filiżankę, masz 72 lata. To mniej więcej tyle samo, co przeżuwanie na ciastko cukrowe i spalenie zajmie 10-15 minut marszu. Więc w sumie nie jest tak źle, nawet jeśli zdecydujesz się na mleko pełne.

Jednak wiele osób decyduje się na znacznie więcej mleka niż porcje 2 łyżek stołowych, co może mieć spore znaczenie. Co więcej, gdy zaczniesz sięgać po specjalne drinki w lokalnej kawiarni, melodia zaczyna się nieco zmieniać.

Liczenie kalorii w popularnych napojach

* Są to standardowe pełne mleko . Zamawianie napoju z mlekiem wpłynie na te liczby.

Espresso

Zacznijmy od punktu odniesienia, dobrze? Jedno espresso ma około 1 kalorii. Więc nawet jeśli zamawiasz doppio, kwota jest znikoma. To samo dotyczy lungos i ristretto, ponieważ zmiana ilości wody, z którą się zaparzasz, nie wpływa na liczbę kalorii z żadnym znaczącym marginesem.

Jeśli wlejesz trochę mleka do macchiato, przynieść do około 13-18 kalorii.

Americano lub Long Black

Chociaż technicznie są to dwa różne napoje, składniki są dokładnie takie same: kilka kieliszków espresso plus trochę wody. To daje temu napojowi około 3 kalorii. Więc nadal jesteśmy na całkiem bezpiecznym terytorium.

Cappuccino

Cappuccino będzie miało nieco mniej kalorii niż wiele innych napojów na bazie mleka, ponieważ jest mniej mleka i zawiera więcej piany. Zwykle lądują gdzieś między 110-135 kalorii.

Jeśli zamiast tego zdecydujesz się na płaską biel, dodatkowe mleko doda Ci około 155-170 kalorii.

Latte

Latte to zazwyczaj jeden z napojów o wyższej kaloryczności, jakie można zamówić; Jednak liczba kalorii różni się dość mocno w zależności od używanego mleka. (Ma to sens, ponieważ jest to głównie mleko). Zamówione bez modyfikacji, zwykle zawierają około 120-150 kalorii. I chociaż mogą wydawać się zdrowszą opcją, latte Chai zwykle mają WIĘCEJ kalorii niż ich odpowiedniki na bazie espresso.

WSKAZÓWKA: Rozmiar ma znaczenie! – Chociaż możesz dostać małą latte do około 70 kalorii dzięki właściwy wybór mleka, pamiętaj, że Venti od Starbucks będzie zawierał około 250 kalorii, nawet z mlekiem odtłuszczonym.

Mokka

To jeden z najbardziej kalorycznych napojów, jakie możesz zamówić. Chociaż liczba kalorii będzie się różnić. w zależności od tego, gdzie je zamówisz, mają zazwyczaj około 290 kalorii. Ten syrop czekoladowy naprawdę ma znaczenie w tym.

Kawa kuloodporna

Ponieważ ten napój staje się dość popularny zarówno w społeczności paleo, jak i poza nią. Nasz przepis ma około 200 kalorii, ale niektóre przepisy (w tym ten używany przez oryginalną markę Bulletproof) mogą dać ci około 500. Więc zdecydowanie warto zwrócić uwagę!

Wniosek

To była jakaś lista. Jak widać, istnieje mnóstwo różnych napojów kawowych gotowych do spożycia. Ile różnych rodzajów kawy próbowałeś? Wiem, że na tej liście jest kilka, które jeszcze mi się nie podobały. Nie mogę się doczekać, aby ich wypróbować.

Jeśli próbujesz zaimponować komuś z listy egzotyczną kawą, której być może nie próbował, sprawdź nasze ulubione prezenty kawowe i poszukaj inspiracji.

Czy pominęliśmy kawę z tej listy? Jeśli tak, daj nam znać, a na pewno od razu go dodamy. Do tego czasu mamy nadzieję, że spodoba Ci się wszystkie te pyszne napoje kawowe.

Ciesz się!