Pavlova (Polski)

Pavlova: Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F (130 stopni C) i umieść ruszt na środku piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i narysuj na papierze okrąg o średnicy 18–20 cm (7 lub 8 cali). Odwróć pergamin tak, aby kółko znalazło się na odwrocie.

W misce miksera stojącego, wyposażonego w końcówkę trzepaczki (lub mikser ręczny), ubij białka i śmietanę kamień nazębny na średnio niskich obrotach, aż osiągną miękkie szczyty. Zacznij dodawać cukier po jednej łyżce stołowej i ubijaj z dużą prędkością, aż beza będzie miała bardzo sztywne i błyszczące szczyty. (Sprawdź, czy cukier jest w pełni rozpuszczony, pocierając odrobinę bezy między kciukiem a palcem wskazującym. Beza powinna być gładka, a nie ziarnista. Jeśli wydaje się, że cukier nie jest całkowicie rozpuszczony, ubijaj dalej, aż stanie się gładki między palcami). Dodać ekstrakt waniliowy. Wierzch bezy posyp octem i skrobią kukurydzianą i gumową szpatułką delikatnie zawiń. Rozłóż bezę wewnątrz okręgu narysowanego na papierze pergaminowym, wygładzając brzegi.

Piec około 60 minut lub do momentu, aż na zewnątrz wyschnie i uzyska bardzo bladokremowy kolor. Wyłącz piekarnik, zostaw lekko uchylone drzwiczki i pozwól bezie całkowicie ostygnąć w piekarniku. (Zewnętrzna strona beza będzie twarda w dotyku, jeśli zostanie delikatnie dociśnięta, ale gdy ostygnie, poczujesz lekkie pękanie i zobaczysz, że wnętrze jest miękkie jak ptasie mleczko).

Schłodzona beza można wykonać i przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnym pojemniku, przez kilka dni.

Tuż przed podaniem delikatnie umieść bezę na talerzu do serwowania.

Polewa: Ubij śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy w elektrycznym mikserze stojącym wyposażonym w trzepaczkę (lub mikserem ręcznym lub trzepaczką), aż nadal utworzą się szczyty. Ułóż bitą śmietanę na środku bezy. Ułóż owoce losowo lub w ozdobny wzór na wierzchu śmietany. Podawaj natychmiast, ponieważ ten deser nie wystarcza na dłużej niż kilka godzin.

Dla 6 do 8.