Paneer Tikka (Made in Oven or StoveTop) (Polski)

Paneer Tikka to popularna i pyszna przekąska tandoori, w której paneer (kostki indyjskiego twarogu ) są marynowane w marynacie na bazie korzennego jogurtu, układane na szaszłykach i grillowane w piekarniku.

Jeśli nie Jeśli nie masz piekarnika, zamiast grillować w piekarniku, możesz zrobić to na płycie kuchennej lub tawie.

W tym poście dzielę się obiema metodami i możesz wybrać jeden z przepis.

• Paneer Tikka w piekarniku – styl restauracyjny
• Paneer Tikka na tawie lub płycie kuchennej – przepis Easy Fool Proof.

O tym Tandoori Paneer Tikka zrobił w piekarniku

Tikka oznacza w zasadzie wszystko, co jest marynowane, a następnie pieczone, grillowane lub smażone, a paneer tikka to popularne wegetariańskie danie tikka. Ta smaczna, domowa wersja jest podobna do dania serwowanego w restauracjach, ale powiedziałbym, że tak naprawdę smakuje lepiej!

Indyjskie proszki przypraw zmieszane z jogurtem (twarogiem) tworzą aromatyczną marynatę nasiąkniętą porowatą kostki paneer. Grillowanie szaszłyków daje wtedy przyjemną, lekko chrupiącą chrupkość na paneerze.

Możesz z łatwością wykorzystać ten przepis na paneer tikka, aby przygotować bardzo popularne danie na bazie curry z Paneer Tikka Masala.

Co czy gotowanie w stylu tandoori?

Dla początkujących indyjskich potraw gotowanie w stylu tandoori polega na tym, że marynowane składniki lub indyjskie placki, w tym przypadku kostki paneer, są nawleczone na szpikulec i grillowane w tandoor, co jest cylindryczny gliniany piec.

Daje subtelny aromat węgla drzewnego i jest popularnym sposobem gotowania w indyjskich restauracjach. W tej domowej wersji szaszłyki paneer grillujemy w piekarniku, chociaż można je nawet upiec. Najczęściej w przepisach na tikkę przygotowuje się marynatę na bazie jogurtu, która jest wyjątkowa dla grillowania w stylu tandoori.

Jeszcze więcej odmian tikka.

• Paneer Malai Tikka – krem jest dodawany, a danie ma łagodniejszy smak niż zwykła paneer tikka.
• Achari Paneer Tikka – ta wersja jest doprawiona marynowanymi przyprawami.
• Hariyali Paneer Tikka – wykonane z dodatkiem świeżej zieleni zioła.

Paneer Tikka w stylu restauracji można łatwo zrobić w domu. W tym pysznym przepisie kostki paneer są marynowane w marynacie na bazie jogurtu z przyprawami, układane na szaszłykach i grillowane lub pieczone w piekarniku.

Ta pikantna przekąska jest suchym daniem, co oznacza, że nie jest w sosie sos, ale same kostki paneer są soczyste i soczyste.

W tym przepisie do szaszłyków dodano paprykę (paprykę) i cebulę. Warzywa dodają smaku i wartości odżywczej i możesz dodać tyle, ile chcesz. To wegetariańskie danie świetnie nadaje się na przystawkę lub dodatek.

Składniki tej paneer tikka

1. paneer (indyjski twarożek): to główny składnik potrawy i jest ważne, aby używać dobrej jakości paneera. W rzeczywistości, tak jak w przypadku wszystkich moich przepisów na paneer, polecam użycie Homemade Paneer. Zapewnia to świeżość i pozwala uniknąć wszelkich ukrytych składników i konserwantów znajdujących się w kupionym w sklepie paneer.
2. Marynata: jako podstawę marynaty stosuje się domowy ser lub jogurt. Możesz nawet użyć greckiego jogurtu. Następnie dodaje się indyjskie proszki przyprawowe, aby zrównoważyć kwaśny smak jogurtu i nadać potrawie kopa smaku.
3. Warzywa: Tutaj użyłam papryki (papryki) i cebuli. Możesz użyć dowolnych warzyw, w tym kukurydzy, grzybów, kalafiora, pomidorów, brokułów i innych.

Wskazówki dotyczące robienia paneer tikka

1. Grill: Paneer tikka można również gotować na grillu.
2. Grillowanie w piekarniku: W piekarniku grill przez 15 do 20 minut w 230 lub 240 stopni Celsjusza z włączonym tylko górnym elementem grzejnym. Zasadniczo tutaj pieczemy danie.
3. Czas marynowania: Kostki paneera najlepiej marynować przez 2 godziny lub dłużej. Możesz również przechowywać marynowaną paneer na noc w lodówce. Ponieważ przygotowałam paneer tikka na obiad, marynowałam paneer i warzywa przez 2 godziny w lodówce. Im dłużej się marynuje, tym lepsze smaki trafiają do paneera i warzyw.
4. Warzywa: warzywa: możesz wybrać dowolne warzywa. Na zdjęciach krok po kroku użyłam cebuli i zielonej papryki (papryka). W filmie użyłam czerwonej, żółtej i zielonej papryki z cebulą. Możesz użyć młodej kukurydzy, grzybów, kalafiora, pomidorów, brokułów itp. Do kalafiora blanszuj je przed marynowaniem.
5. Dodawanie oleju: podczas grillowania lub pieczenia kostki paneera i warzywa mogą wyschnąć. Aby temu zapobiec, do mieszanki paneer i warzyw dodaje się olej. Kostki paneera i warzywa są również szczotkowane odrobiną oleju, aby zapobiec ich wysychaniu.
6. Rozgotowanie: nie rozgotuj paneera, ponieważ stają się gumowate, suche i twarde. Paneer powinien być miękki, dobrze ugotowany, ale również soczysty.
7. Marynata: Pozostałą marynatę można nałożyć lub wyszczotkować na paneer tikka przed grillowaniem. Jeśli robisz sos paneer tikka masala, możesz użyć dodatkowej marynaty w sosie.
8. Opcje wegańskie: użyj tofu, seitan lub tempeh zamiast paneer. Użyj wegańskiego jogurtu, takiego jak jogurt migdałowy lub nerkowcowy, zamiast jogurtu mlecznego.

Propozycje podania

Podawaj tę pyszną tikkę paneer z miętowym chutney. Ten chutney to tradycyjny sos do wszystkich dań tandoori. Do tego dania na przystawkę tradycyjnie podaje się również plasterki cebuli i cząsteczki cytryny.

Film z przepisem Paneer Tikka

Jak zrobić paneer tikka w piekarniku

Przygotowanie

1. Obierz, opłucz i pokrój w kostkę 1 średniej wielkości cebulę w kwadratowe kawałki o średnicy od 1 do 1,5 cala. Opłucz i pokrój 1 małą lub średnią paprykę (zieloną paprykę) na 1 do 1,5 cala kawałki. Będziesz potrzebować ½ szklanki cebuli i papryki. Trzymaj się z boku. Jeśli chcesz, możesz także użyć pomidorów.

2. Zmiażdż 1,5 cala imbiru i 6 do 7 małych i średnich czosnków na drobną pastę w moździerzu. Będziesz potrzebował 1 łyżki zmiażdżonego czosnku imbirowego lub 1 łyżki gotowej pasty imbirowo-czosnkowej.

3. Pokrój od 200 do 250 gramów blok lub paneer na kostki lub kwadraty i odłóż na bok. Najlepiej użyć domowej roboty paneera.

Przygotowanie marynowanego twarogu

4. Umieść 200 gramów zawieszonego twarogu (jogurtu greckiego) w misce. Trzepaczką lekko ubij twaróg, aż będzie gładki.

5. Teraz dodaj do twarogu 1 łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej lub 1 łyżkę zmiażdżonego czosnku imbirowego. Dodaj także wszystkie suche proszki przypraw. Poniżej znajdują się następujące indyjskie proszki przyprawowe w kolejności zgodnej z ruchem wskazówek zegara:

• 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku Kashmiri
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczka garam masala w proszku
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 1 łyżeczka suszonego mango w proszku (amchur)
• 1 łyżeczka ajwain (karambol nasion)
• 1 łyżeczka chaat masala
• ½ łyżeczka czarnego pieprzu w proszku (opcjonalnie)

Kaszmirskie czerwone chili w proszku nadaje ładny czerwony kolor jedzenie, ale nie jest ostre i gorące. Zamiast sproszkowanej czerwonej papryki kaszmirskiej można dodać 2 łyżeczki słodkiej papryki lub ½ do 1 łyżeczki pieprzu cayenne.

6. Dodaj ½ łyżeczki czarnej soli i zwykłą sól według smaku. Jeśli nie masz czarnej soli, pomiń ją.

7. Dodaj ½ łyżki (1,5 łyżeczki) soku z cytryny.

8. Następnie dodaj 1 łyżkę oleju musztardowego. Jeśli nie masz olejku musztardowego, użyj oleju o neutralnym smaku.

9. Bardzo dobrze wymieszaj. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

Marynowanie Paneera i Warzyw

10. Dodaj cebulę, paprykę i paneer do marynaty.

11. Powoli i delikatnie wymieszaj je z marynatą. Przykryj i przechowuj marynowaną paneer i warzywa w lodówce przez 2 godziny lub dłużej.

12. Tak wyglądają po 2 godzinach.

Threading Paneer and Veggies

13. Rozpocznij nawlekanie warzyw i paneer na przemian na bambusowe szaszłyki. Przed rozpoczęciem gwintowania rozgrzej piekarnik do 230 lub 240 stopni Celsjusza lub 464 stopni Fahrenheita przez 15 do 20 minut. Podczas podgrzewania i grillowania używać tylko górnej grzałki. Namocz lub opłucz bambusowe szaszłyki przed nawlekaniem.

14. Umieść je na tacy wyłożonej folią aluminiową lub pergaminem.

15. Posmaruj całą masę olejem.

Przygotowanie grillowanej Paneer Tikka

16. Umieść blachę na górnej półce i grilluj w rozgrzanym piekarniku przez 7 do 10 minut, najpierw w temperaturze 230 do 240 stopni Celsjusza lub 464 stopni Fahrenheita.

17. Następnie wyjmij blachę z piekarnika i obróć szaszłyki paneer tikka.

18. Ponownie trzymaj z powrotem na górnej półce w piekarniku i kontynuuj grillowanie, aż brzegi paneera i warzyw będą złote lub lekko przypieczone przez około 3 do 5 minut. Nie grilluj przez długi czas, ponieważ wtedy paneer twardnieje. Ponieważ temperatury różnią się w zależności od piekarnika, należy sprawdzić. W razie potrzeby można skrócić lub wydłużyć czas. Całkowity czas grillowania wyniesie 15 do 20 minut.

19. Usuń po zakończeniu. Podawaj paneer tikka posypaną chaat masala i sokiem z cytryny. Jako dodatki podawaj też miętowy chutney, plasterki cebuli i cząsteczki cytryny.

Jeszcze kilka przepisów Paneer dla Ciebie!

• Palak Paneer – Miękkie kostki twarożku w łagodnym sosie szpinakowym.
• Paneer Butter Masala – Bogate i kremowe danie z paneera w sosie makhani.
• Paneer pakora – smaczne paneer (twarożek), które są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
• Paneer Sandwich – chrupiące, chrupiące paneer (twarożek) w panierce i smażone.

Uwaga: ten post dotyczący przepisu pochodzi z archiwum i został ponownie opublikowany i zaktualizowany 31 maja 2020 r.

Jeśli przygotowałeś ten przepis, upewnij się, że aby ocenić to na karcie z przepisami poniżej. Jeśli chcesz, aby więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych bezpośrednio do Twojej skrzynki odbiorczej, zapisz się do mojego biuletynu e-mail. Możesz także śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, YouTube, Pinterest lub Twitterze, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.

Paneer Tikka (styl restauracji)

4,68 z 70 głosów

Autor: Dassana Amit

To Restaurant Style Paneer Tikka to popularna i pyszna przekąska tandoori, w której paneer (kostki indyjskiego sera twarogowego) są marynowane w marynacie na bazie jogurtu z przyprawami, układane na szaszłykach i grillowane w piekarniku.

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 15 minut

Czas marynowania 2 godz.

Całkowity czas 2 godz. 30 min

Kuchnia Północnoindyjskie

Kurs: Przekąski, Przystawki

Porcje 3

Jednostki

Składniki

główne składniki

• ▢ 200 do 250 gramów Paneer lub indyjski twarożek
• ▢ ½ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli lub 1 średniej wielkości cebuli
• ▢ ½ pokrojona w kostkę papryka lub 1 mały lub średni dzwonek pieprz – zielony, żółty lub czerwony

do marynowania paneer tikka

• ▢ 200 gramów Hung Curd lub greckiego jogurtu
• ▢ 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej lub 1 łyżka rozgniecionego imbirowo-czosnkowego
• ▢ 2 łyżeczki sproszkowanej czerwonej chili kaszmirskiej lub 2 łyżeczki słodkiej papryki
• ▢ ½ łyżeczka kurkumy w proszku (mielona kurkuma)
• ▢ 1 łyżeczka kminku w proszku (kminek mielony)
• ▢ 1 łyżeczka mielona kolendra (mielona kolendra)
• ▢ ½ łyżeczki Garam Masala Powder
• ▢ 1 łyżeczka ajwain (karom nasiona)
• ▢ 1 łyżeczka proszku z suszonego mango (proszek amchur)
• ▢ 1 łyżeczka chaat masala
• ▢ ½ łyżeczka czarnego pieprzu w proszku – opcjonalnie (mielony czarny pieprz)
• ▢ 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• ▢ 1 łyżka oleju musztardowego lub dowolnego o neutralnym smaku
• ▢ ½ łyżeczka czarnej soli – opcjonalnie
• ▢ sól według potrzeb
• ▢ trochę olejku musztardowego do szczotkowania

Instrukcje

Przygotowanie

• Pokrój paneer w kwadratowe kostki.
• Pokrój cebulę i paprykę w 1 lub 1 kostkę 0,5 cala kwadratowych kawałków.

Dokonywanie marynowania

• W dużej misce , weź zawieszony twaróg (jogurt grecki) i delikatnie ubij go, aż stanie się gładki
• Dodaj pastę imbirowo-czosnkową, wszystkie proszki przypraw , nasiona karambolu, czarna sól, zwykła sól, sok z cytryny i olej musztardowy.
• Bardzo dobrze miksuj. Sprawdź smak iw razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
• Dodaj warzywa i paneer do marynaty. Powoli i delikatnie wymieszaj je z marynatą.
• Przykryj miskę i marynuj przez co najmniej 2 godziny w lodówce.
• Po 2 godzinach nawlecz paneer i warzywa na przemian na bambusowe szaszłyki. Namocz lub opłucz bambusowe szaszłyki przed nawlekaniem.

Grillowanie Paneer Tikka

• Rozgrzej piekarnik przez 15 do 20 minut w temperaturze 230 lub 240 stopni Celsjusza lub 464 stopni Fahrenheita. Używać tylko górnej grzałki.
• Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Ułóż szaszłyki paneer na tacy. Na całej powierzchni posmaruj warzywa i kostki paneera olejem.
• Umieść tackę na górnym stojaku. Najpierw grilluj paneer tikka przez 7 do 10 minut w temperaturze 230 lub 240 stopni Celsjusza lub 464 stopni Fahrenheita. Następnie wyjmij i obróć szaszłyki.
• Umieść z powrotem na górnej półce w piekarniku i kontynuuj grillowanie jeszcze przez 3 do 5 minut, aż brzegi tafli będą złote lub lekko zwęglone. Nie grilluj przez długi czas, ponieważ wtedy kostki paneer twardnieją.
• Ponieważ temperatury różnią się w zależności od piekarnika, należy to sprawdzić. W razie potrzeby można skrócić lub wydłużyć czas. Całkowity czas grillowania wyniesie 15 do 20 minut.
• Wyjmij z piekarnika, a następnie umieść kostki paneera na talerzu do serwowania. Posyp trochę chaat masala i sok z cytryny.
• Podawaj paneer tikka z miętowym chutneyem i krążkami cebulowymi z kawałkami cytryny

Wideo

Notatki

1. Grill: Możesz nawet użyć grilla do robienia paneer tikka.
2. Grillowanie w piekarniku: W piekarniku grill przez 15 do 20 minut w temperaturze 230 lub 240 stopni Celsjusza z włączoną tylko górną grzałką.
3. Czas marynowania: Zawsze sugeruję marynowanie kostek paneer przez 2 godziny lub dłużej. Możesz również przechowywać marynowaną paneer na noc w lodówce. Więcej marynowania, tym lepsze smaki zostaną wprowadzone do paneera i warzyw.
4. Warzywa: dodaj mieszankę warzyw, takich jak papryka, cebula, pomidory, kukurydza, grzyby, kalafior, pomidory, brokuły itp. kalafior blanszujemy przed marynowaniem.
5. Dodawanie oleju: podczas grillowania kostki paneera i warzywa mogą wyschnąć. Dlatego do mieszanki marynującej dodaje się olej. Kostki paneera i warzywa są również szczotkowane odrobiną oleju, aby zapobiec ich wysychaniu.
6. Rozgotowanie: nie przegrzewaj paneera, ponieważ stają się one gumowate, suche i twarde. Paneer powinien być miękki, dobrze ugotowane, ale soczyste.
7. Marynata: Dodatkową marynatę można nałożyć lub posmarować pędzlem na paneer tikka przed grillowaniem. Jeśli robisz sos do paneer tikka masala, możesz użyć dodatkowej marynaty w sosie.
8. Opcje wegańskie: zamiast paneera użyj tofu, seitanu lub tempeh. Zamiast jogurtu mlecznego użyj jogurtu wegańskiego, takiego jak jogurt migdałowy lub nerkowcowy.

Informacje o wartościach odżywczych Przybliżone wartości

Fakty żywieniowe

Paneer Tikka (w stylu restauracji)

Ilość na porcję

Kalorie 316 Kalorie z tłuszczu 198

% Dziennej wartości *

Tłuszcz 22 g 34%

Tłuszcz nasycony 11 g 69%

Tłuszcz trans 1 g

Cholesterol 47mg16%

Sód 470mg20%

Potas 193mg6%

Węglowodany 11g4%

Błonnik 2g8%

Cukier 4g4%

Białko 17g34%

Witamina A 271IU5%

Witamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Witamina B2 (ryboflawina) 1mg59%

Witamina B3 (niacyna) 1mg5%

Witamina B6 1mg50%

Witamina B12 1µg17%

Witamina C 19mg23%

Witamina E 1mg7%

Witamina K 3µg3%

Wapń 406mg41%

Witamina B9 (kwas foliowy) 12µg3%

Żelazo 13mg72%

Magnez 14mg4%

Fosfor 102mg10%

Cynk 1mg7%

* Procent dziennych wartości jest oparty na diecie 2000 kalorii.

Podobają Ci się nasze filmy? Następnie śledź i zasubskrybuj nas na youtube, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje filmów z przepisami.

Próbowałeś tego przepisu? Jeśli przygotowałeś przepis i podobał się następnie udostępnij link do przepisu na Facebooku, Twitterze & pinterest. Na Instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!

Cała nasza zawartość & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub nakręcić film na YouTube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link z powrotem do przepisu z tego adresu URL.

Do tworzenia Paneera Tikka on Tawa lub Stove Top

To jest łatwy i niezawodny przepis na pyszną tikkę paneer na tawie lub kuchence, patelni lub patelni.

Otrzymałem wiele komentarzy na temat tego, jak to zrobić zrobić paneer tikka on tawa. Postanowiłem więc podzielić się tą prostą metodą. Ponieważ nie każdy ma piekarnik. Jeśli nie masz tavy, możesz również przygotować ten przepis na tikkę na patelni.

Kilka lat temu nie miałem piekarnika do pieczenia. Mieliśmy kuchenkę mikrofalową, ale jej jedyną funkcją było podgrzewanie lub gotowanie jedzenia za pomocą mikrofal.

W tamtych czasach robiłem tikkę paneer na tawie.Kiedy pierwszy raz robiłem tikki, kwadraty paneerów przyklejały się do tawy i lekko się przypalały. Więc tutaj wina była tawa. Ja używałbym tawy, które były używane do robienia roti bez tłuszczu (ghee lub oleju), a więc nie były przyprawione.

Później podczas smażenia ich na non stick tawa kawałki paneera nie utknęły. Eksperymentowałem też z dodaniem besan / gram mąki do marynaty i czułem, że nadało to tikce dobrą kruchość i smak. Besan pomógłby również w tym, że paneer nie utknął w tawie.

Wskazówki dotyczące tworzenia tikki paneera na tawie

• Przygotowując paneer tikka na płycie kuchennej, użyj nieprzywierającej lub ceramicznej patelni albo dobrze przyprawionej tawy lub patelni. Nawet tawa, na których robisz dosy, również działają dobrze.
• Użyłem zarówno non stick, jak i iron tawa i oba działają dobrze. W przypadku iron tawa pamiętaj tylko, że Tawa musi być bardzo dobrze doprawiona. jeśli zrobisz rotis lub chapatis na tej tawie, kostki paneer utkną.
• Do tego przepisu na paneer tikka użyłem świeżego domowego twarogu. Jogurt był wystarczająco gęsty, więc nie odcedzałem go ani nie wieszałem. Dodatek besanu pomaga również w lekkim zagęszczeniu marynaty. Jeśli używasz jogurtu domowej roboty lub przyniesionego ze sklepu, upewnij się, że twaróg jest gęsty. Nie powinno być w nim dużo serwatki. Jeśli jest serwatka, odcedź jogurt w gazie przez kilka godzin w lodówce, aż uzyskasz gęsty jogurt.

Jak doprawić tawę lub patelnię

• Zasadniczo przyprawianie oznacza przygotowanie tawy lub patelni do smażenia / pieczenia, w którym podgrzewamy patelnię, a następnie nakładamy olej. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, a następnie wyłącz patelnię. Wytrzyj olej. Ponownie nałóż olej i pozwól patelni ostygnąć. przechowuj tawa z olejem na nim. możesz powtórzyć pierwszy krok dwa lub trzy razy. Jeśli chcesz ugotować, podgrzej tawę i zetrzyj olej. Następnie przejdź do przepisu.
• Dzielę się również wskazówką czytelniczki Priyi z postu Pesarattu dosa (moong dal dosa). Była na tyle uprzejma, że przekazała wskazówki swojej babci, jak przyprawiać tawa przed przygotowaniem dos. Stosują tę technikę od wielu lat. Ta metoda jest również pomocna dla osób, które nie jedzą cebuli (aby dać Ci znać, do przyprawiania tawa używa się cebuli. Połowę cebuli zanurza się w oleju, a następnie smaruje tava przed przygotowaniem dosy).
• Sposób postępowania: rozgrzać olej na tawie. dodaj łyżeczkę oleju sezamowego. dodać ½ do 1 łyżeczki nasion gorczycy. poczekaj, aż musztarda zacznie prychać. rozsmaruj całość na tawie i usuń olej i nasiona. Tawa jest gotowa do użycia.

Tikka paneer może być podawana jako przystawka lub przekąska z pokrojoną w plasterki cebulą, limonką i chutneyem miętowym. Świetnie sprawdzają się nawet jako przystawka. Możesz nawet mieć paneer tikka z rotis, naan lub chlebem.

Jak zrobić tawa paneer na tikce (lub płycie kuchennej)

1. Najpierw ubij 2,25 filiżanki twarogu do uzyskania gładkości w misce lub na patelni.

2. Dodaj wszystkie przyprawy i zioła, w tym besan (mąka gramowa) & sól.

• 4 łyżki besanu
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• ½ łyżeczka czarnego pieprzu w proszku
• ½ łyżeczka nasion karomu (ajwain)
• ½ łyżeczka kminku (shahjeera)
• ½ łyżeczka zmiażdżona kasuri methi (suszone liście kozieradki)
• 1 łyżeczka kolendry w proszku (mielona kolendra)
• 1 łyżeczka kminku w proszku (mielony kminek)
• 1 łyżeczka garam masala w proszku
• 1 łyżeczka suszonego mango w proszku
• 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku kaszmirskiego
• ¾ łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• ¾ łyżeczki soli zwykłej lub kamiennej lub dodaj w razie potrzeby.

3. Dobrze wymieszaj i wymieszaj.

4. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa – 1 średnią do dużej paprykę / paprykę, 1 średni do dużego pomidora i 1 średnią do dużej cebulę. Dodaj również plastry paneer o wadze od 250 do 300 gramów.

5. Rękami bardzo dobrze wymieszaj. Aby marynata równomiernie pokryła paneer i warzywa.

6. Przykryj miskę & i przechowuj marynatę w lodówce przez 45 minut do 3 godzin. Możesz też zatrzymać się na noc. Poniższe zdjęcie przedstawia marynowany paneer i warzywa po 1 godzinie.

Przygotowanie tawa paneer tikka (na patelni)

7. Podgrzej 1 łyżkę oleju na nieprzywierającej patelni / tawie lub dobrze przyprawionej patelni. Posmaruj paneer i warzywa marynatą i ułóż je na tawie. Możesz smażyć na małym lub średnim ogniu. Smażę w 3 partiach i łącznie zużyłam około 3 łyżki oleju. Innym sposobem jest przebicie paneera, warzyw i ich smażenie. Zdecydowałem się smażyć je bezpośrednio, gdy równomiernie się usmażą, a tekstura jest lepsza.

8. Kiedy jedna strona się zarumieni, delikatnie unieś i odwróć. Kostki paneer ugotują się szybciej niż warzywa. Pamiętaj więc, aby usunąć kostki paneer, gdy tylko się złocą.Możesz bardziej zwęglić lub przyrumienić warzywa. W przypadku warzyw musisz upewnić się, że marynata na nich jest gotowana. Dlatego lekko je dociskaj podczas gotowania. Jeśli chcesz, możesz najpierw usmażyć kostkę paneer, a następnie marynowane warzywa. Smażyć wszystko, aż staną się złote.

9. Zdejmij paneer tikka na talerzu. Nie usunąłem ich na papierowych chusteczkach, ponieważ pod wpływem ciepła i wilgoci z kostek paneer przyklejają się do papierowych chusteczek.

10. Gdy jest jeszcze gorący, przesyp smażone kostki paneer i warzywa na drewnianym szpikulcu lub wykałaczce. Możesz również mieć tę paneer tikka od razu, bez szpikowania. Podczas serwowania posyp 1 łyżeczkę chaat masala & ¾ łyżeczki soku z cytryny na kostki paneer.

11. Ułóż je na talerzu i podawaj paneer tikka na ciepło lub ciepło z sałatką cebulowo-cytrynową lub miętowym chutneyem.

Paneer Tikka na płycie kuchennej lub patelni

4,69 z 61 głosów

Autor: Dassana Amit

Ta kuchenka Top Paneer tikka to przyprawione, marynowane kostki twarogu smażone na patelni lub patelni.

Czas przygotowania 1 godz.

Czas gotowania 20 minut

Całkowity czas 1 godz. 20 min

Kuchnia indyjska

Kurs: przekąski

Porcje od 3 do 4

Jednostki

Składniki

Główne składniki

• ▢ 250 do 300 gramów Paneer (twarożek)
• ▢ 1 średnia lub duża papryka (papryka – zielona, żółta lub czerwona)
• ▢ 1 średni do dużego pomidor
• ▢ 1 średnia do dużej cebula

do marynowania paneer tikka

• ▢ 250 gramów gęstego lub zawieszonego twarogu (jogurt zawieszony) – około 2,25 filiżanki gęstego jogurtu
• ▢ 4 łyżki besanu (gram mąki lub mąki z ciecierzycy)
• ▢ ½ łyżeczka kurkumy w proszku (mielona kurkuma)
• ▢ ½ łyżeczka pieprzu czarnego w proszku lub białego pieprzu w proszku
• ▢ ½ łyżeczka nasion karomu (ajwain)
• ▢ ½ łyżeczka kminku (shahjeera)
• ▢ ½ łyżeczka kasuri methi – rozgniatana (suszone liście kozieradki)
• ▢ 1 łyżeczka kolendry mielonej (mielona)
• ▢ 1 łyżeczka kminku w proszku (mielony kminek)
• ▢ 1 łyżeczka proszku chaat masala
• ▢ 1 łyżeczka proszku Garam Masala lub proszku tandoori masala
• ▢ 1 łyżeczka proszku z mango (amchur)
• ▢ 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku kaszmirskiego – jeśli używasz gorętszej odmiany czerwonego chili w proszku, zmniejsz do 1 łyżeczki
• ▢ ¾ łyżka pasty imbirowo-czosnkowej – około 5 do 6 średnich lub dużych ząbków czosnku i 2,5 cm imbiru zmiażdżonego w moździerzu
• ▢ ¾ łyżeczki soku z limonki
• ▢ 2 do 3 łyżek oleju lub w razie potrzeby
• ▢ ¾ łyżeczki soli lub soli kamiennej lub dodaj w razie potrzeby

Instrukcje

przygotowanie

• Pokrój paneer na kwadraty lub kostki 1/4 cala lub rec plątaniny.
• Opłucz warzywa. Przekrój cebulę na pół i usuń po kolei każdą warstwę.
• Pokrój paprykę / paprykę w kwadratowe plasterki.
• W ten sam sposób pokrój pomidory w kostkę. Usuń pestki z pomidorów.
• Odłóż warzywa i paneer na bok.

robienie marynowania

• Najpierw ubij gęsty jogurt (twaróg) do uzyskania gładkości w misce lub na patelni.
• Dodaj wszystkie przyprawy i zioła, mąkę besan / gram i sól, z wyjątkiem oleju. Wymieszaj i dobrze wymieszaj. Skosztuj marynaty i dodaj wymaganą sól
• Dodaj pokrojone w kostkę warzywa (cebulę, pomidor i paprykę) wraz z plastrami paneer.
• Rękami bardzo dobrze mieszaj. Aby marynata równomiernie pokryła paneer i warzywa.
• Przykryj miskę & zachowaj marynatę w lodówce przez 45 minut do 3 godzin.Możesz też zatrzymać się na noc.

robienie tawa paneer na tikka (płyta kuchenna lub patelnia)

• Podgrzej 1 łyżkę oleju w nieprzywierającej patelni / tawie lub dobrze przyprawionej patelni. Posmaruj paneer i warzywa marynatą i umieść je na tawie. Można je smażyć na małym lub średnim ogniu.
• W sumie smażyłem w 3 partiach i ogólnie zużyłem około 3 łyżki oleju. Innym sposobem jest przekłucie paneera, warzywa, a następnie usmażenie. Zdecydowałem się smażyć je bezpośrednio, gdy są równomiernie smażone i konsystencja jest lepsza.
• Gdy jedna strona się zarumieni, delikatnie unieś i obróć nad. Kostki paneera ugotują się szybciej niż warzywa.
• Warzywa można bardziej zwęglić lub przyrumienić. Pamiętaj jednak, aby usunąć kostki paneer, gdy tylko staną się złote. Jeśli chcesz, możesz najpierw usmażyć kostkę paneer, a następnie warzywa. Wyjmij je na talerz.
• Gdy są jeszcze gorące, przesyp smażone kostki paneer i warzywa na drewnianym patyczku lub wykałaczce.
• Możesz również mieć tę paneerową tikkę od razu, bez szpikowania. Posyp trochę chaat masala & sokiem z cytryny.
• Ułóż je na talerzu i podawaj paneer tikka na gorąco lub na ciepło z marynowaną cebulą z octu (sirke wale pyaaz) lub pyaaz lachcha (sałatka cebulowo-cytrynowa) lub chutney z jogurtem miętowym.

Podobają Ci się nasze filmy? Następnie śledź i zasubskrybuj nas na youtube, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje filmów z przepisami.

Próbowałeś tego przepisu? Jeśli przygotowałeś przepis i podobał się następnie udostępnij link do przepisu na Facebooku, Twitterze & pinterest. Na Instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!

Cała nasza zawartość & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub nakręcić film na YouTube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link z powrotem do przepisu z tego adresu URL.