Panama Food: Panama’s Tropical Treats (Polski)

Słoneczne dni w Panamie są stworzone na tropikalne smakołyki. Koktajle z rumem popijane z kołyszących się hamaków… smażona ryba i zimne piwo na dziewiczej plaży… kolacje przy lampkach ze świeżego ceviche (danie z owoców morza zwykle peklowane w sokach cytrusowych) z mango lub marakuja… wybór należy do Ciebie, a jest wiele do zrobienia do wyboru.

Panama jest prawdopodobnie najbardziej znana z owoców morza, a znajdziesz tutaj ich ogromną różnorodność. Panama eksportuje wszystko, od krewetek po kobię, z hodowli ryb na otwartym oceanie. W rzeczywistości wielu uważa, że sama nazwa Panama pochodzi od miejscowego słowa oznaczającego „obfitość ryb”. Homar, małże, lucjan czerwony lub dorado… wody wokół Panamy są bogate w owoce.

Corvina to najpopularniejsza ryba w Panamie. Lekka i krucha, jak labraks, znajdziesz ją prawie na każdym menu w Panamie. Najczęściej podaje się al ajillo lub grillowane z czosnkiem i masłem.

Działa również dobrze na ceviche, chociaż znajdziesz tutaj wiele różnych preparatów, w tym ceviche z ośmiornicy, ceviche z krewetek i ceviche kombinowane.

W rejonie Karaibów w Panamie niezwykle popularny jest suszony lub wędzony dorsz atlantycki, czyli bacalao. Często używa się go do robienia pikantnych smażonych krokietów o, potrawy gotowanej z octem i ostrą papryką.

Chociaż owoce morza są tu królem wśród białek, oczywiście w menu znajdziesz również wiele dań z wołowiny i kurczaka. Możesz być zaskoczony, słysząc, że cienko tłuczona wołowina smażona z cebulą to typowe danie śniadaniowe. unch, wielu miejscowych powie ci, że nie ma nic lepszego niż panamski tamal nadziewany kurczakiem. Podobnie jak meksykańskie tamales, te pakunki w kształcie poduszek są zrobione z gotowanej na parze kukurydzy zawiniętej w liście bananowca.

Juka, ziemniaki i inne bulwy, których być może nigdy wcześniej nie widziałeś lub o których nie słyszałeś, są powszechnie spożywane w Panamie. (Te ostatnie zawierają purpurowy korzeń podobny do ziemniaka zwany otoe i nieco oślizgłą bulwę zwaną ñame.)

Znajdziesz yucę pokrojoną w kostkę lub pokrojoną i podaną chrupiącą, jak grube frytki. Ryż, oczywiście, to podstawa numer jeden w Panamie, często podawany z rybą lub grubą rosołą z kurczakiem znaną jako sancocho.

Arroz con pollo, popularny na urodzinach i innych uroczystościach, to posiłek sam w sobie, zawierający ryż gotowany z kurczakiem i oliwki. Moim ulubionym jest ryż kokosowy – z groszkiem gołębi lub bez, to subtelne danie jest częściej spotykane na karaibskim wybrzeżu Panamy. (Znajdziesz tu również wspaniały ostry sos – ale pamiętaj, że poza regionem Karaibów większość Panamczyków nie je ostrych potraw.)

Panamczycy też uwielbiają swoje owoce i warzywa, a obecnie weganie i wegetarianie znajdą tu wiele radości. Typowy panamski obiad składa się nie tylko z mięsa i ryżu, ale także fasoli lub soczewicy, bananów i odrobiny sałatki.

Banany wyglądają jak banany, ale są zwykle większe i zawierają więcej skrobi. Zielone banany można kroić w plastry, rozgniatać i smażyć, aby zrobić patacones – tak popularny dodatek jak frytki w Stanach. Dojrzałe lub żółte banany można smażyć na patelni i podawać jako słodko-słony dodatek lub zapiekane na lepki smak z brązowym cukrem i cynamonem. (Jeśli zazwyczaj robisz kandyzowane bataty na Święto Dziękczynienia, może w tym roku spróbuj kandyzowanych bananów)

Kolejnym owocem bogatym w skrobię, który jest spożywany tutaj jako pikantny przysmak, jest pixbae, czyli owoc palmowy. Zawiera pożywny cios, a pixbae wielkości śliwki ma średnio mniej niż 200 kalorii i zawiera kilka witamin. Po ugotowaniu jego konsystencja i wygląd przypomina skrzyżowanie yuca i słodkich ziemniaków. Można go jeść jako przekąskę lub dodawać do sałatek, krokietów, zup i nie tylko.

Trudno oprzeć się pachnącym mango, papaje, ananasom i bananom, które rosną w całej Panamie. Wejdź na dowolny targ – jest ich tu mnóstwo – a zobaczysz stosy kolorowych produktów.

W Panamie świeże owoce i warzywa mogą być bardziej dostępne niż fast food. Istnieje wiele małych straganów i sprzedawców… wzdłuż autostrady PanAmerican Highway lub sprzedawanych na ruchliwych ulicach stolicy. Czasami możesz opuścić szybę w samochodzie i kupić pomidory, limonki, awokado i inne produkty, w rzeczywistości jest to szybsze i tańsze niż czekanie w McDonalds drive-in.

Lokalne owoce pojawiają się w wielu słodkich daniach w Panamie. Zielona papaja i kokos są używane w regionie Azuero do przyrządzania słodyczy zwanej cabanga, co również przekłada się na uczucie nostalgii, tęsknoty za domem, a nawet tęsknoty z miłości.

Orzechy nerkowca to kolejny pyszne rośliny uprawiane w Panamie.Orzechy są tradycyjnie pieczone na otwartym ogniu i można je kupić w postaci solonej lub niesolonej. Są również używane do robienia słodyczy zwanych cocada, małych kuleczek z kokosa i syropu z trzciny cukrowej. (To moje ulubione słodycze z Panamy.)

Jednak najpopularniejszym słodyczą w Panamie jest prawdopodobnie huevito de leche, czyli „małe mleczne jajko”. Te okrągłe kulki to po prostu słodzone mleko, które zostało skondensowane i wysuszone, a następnie zwinięte w małe kulki wielkości kulek i zawinięte w kolorową bibułkę.

Oczywiście żadne panamskie spotkanie nie byłoby kompletne bez napojów. Rum Ron Abuelo z Panamy zdobył złote medale w konkursie World Spirits. Ciesz się z colą i świeżą limonką na panamski cuba libre.

Miłośnicy wódki mogą preferować oryginalny trunek Panamy, Seco Herrerano, który jest mocną substancją, potrójnie destylowaną z trzciny cukrowej. Można ją zmieszać z tonikiem lub sokiem żurawinowym… prawie wszystko, co normalnie bierzesz do wódki.

Większość odwiedzających zaczyna tutaj swoje wycieczki od cerveza Panamá Niedrogie lagery w Panamie obejmują marki Panama, Atlas i Balboa. Zwykle są lekkie i odpowiednie na słoneczne dni na plaży. To powiedziawszy, ten kraj staje się również miejscem docelowym dla koneserów piwa. Dostępne są mikrobrowary. w takich jak Istmo Brewpub czy The Ran a Dorada, podczas gdy piwa rzemieślnicze są tu produkowane i butelkowane przez takie firmy jak Casa Bruja Brewing Co. czy Cervecería Central.

Oczywiście nie wszystkie panamskie napoje są alkoholowe. Chicheme jest popularne na wsi i zrobione ze słodkiej kukurydzy (najlepiej podawać na zimno). Chicha de tamarindo, pikantny napój z tamaryndowca, jest tak samo satysfakcjonujący jak lemoniada w upalny dzień… a jeszcze lepszy, gdy jest zamrożony w formie lodów. A propos lemoniady – jeśli masz okazję, spróbuj jej z raspadurą, czyli sokiem z trzciny cukrowej o obniżonej barwie miodu.

Innym tradycyjnym „zdrowym napojem” jest sok z nance – wymawiany NAN-say – a małe pomarańczowe owoce wielkości winogron. Ten cierpki napój jest nabytym smakiem, więc Panamczycy czasami oferują go tylko dla przyjemności oglądania grymasu.

To powiedziawszy, gorąco polecam sernik zrobiony z nance lub tradycyjna pesada de nance, ciężki budyń często podawany z kruszonym wiejskim serem na wierzchu. Restauracja El Trapiche w Panamie zazwyczaj ma te desery w menu. Po prostu delektuj się nimi z filiżanką nagradzanej kawy z Panamy. To moc Pitna Panama jest najbardziej znana.

Przegląd tradycji i kultury Panamy

Najpopularniejsze fakty o Panamie

Przeprowadzając się do Panamy możesz przenieść się do raju