Ouzo – narodowy napój Grecji

Grecy i obcokrajowcy nie kochają bardziej żadnego ducha niż ouzo – narodowy napój Grecji! Najlepszym towarzyszem każdego letniego spotkania jest orzeźwiające ouzaki na skałach! Nigdy nie serwowane samemu, ouzo jest koncentracją greckiego życia. Przyciąga wspomnienia i otwiera apetyt na ulubione przystawki intymnym, słodkim zapachem i smakiem. Ouzo to aromat morza zmieszany z nasionami greckiej krainy, który pozwala nam delektować się smakiem Grecji w szklance!

Co to jest Ouzo?

Ouzo, likier anyżowy, jest produktem greckiej gleby, składa się z czystego alkoholu etylowego. Jest wytwarzany z winogron lub zbóż i destylowany z anyżem. Wytwarzany wyłącznie w Grecji, jest jedynym tego rodzaju spirytusem, który został sklasyfikowany jako anyż destylowany i jest chroniony przez Unię Europejską pod nazwą ChOG (chronione oznaczenie geograficzne). Niektórym regionom przyznano nawet własne ChOG ze względu na ich długą historię produkcji ouzo.

Historia Ouzo

Ouzo ma swoje korzenie w tsipouro, o którym mówi się, że było dziełem XIV-wiecznych mnichów na Górze Athos. Jedną z odmian doprawiono anyżem. Z czasem zaczęto to nazywać ouzo.

Nowoczesna destylacja ouzo rozpoczęła się na początku XIX wieku po uzyskaniu przez Grecję niepodległości. W 1856 roku w Tyrnavos powstała pierwsza gorzelnia ouzo. Później producenci ouzo opracowali metodę destylacji przy użyciu destylatorów miedzianych, która jest obecnie standardową metodą produkcji.

Najbardziej znane ouzo pochodzi z Mityleny, ale także z wielu innych części Grecji, takich jak Tyrnavos, Kalamata, i Nauplion.

Sztuka picia Ouzo

Kiedy wychodzisz na posiłek do Grecji, nie zdziw się, jeśli kelner wręczy Ci kieliszek z nieprzezroczystym trunkiem przed przybyciem dania. Grecy lubią oczyszczać podniebienia i uspokajać umysł, jedząc ouzo przed posiłkiem. Ouzo to aperitif, który pije się przed jedzeniem, aby przygotować kubki smakowe i „otworzyć” apetyt.

Ciesz się napojem narodowym o smaku anyżu to sztuka. Dobre ouzo zawiera około 40% objętości alkoholu i nie jest stworzone do chrupania. Zawsze podaje się go ze szklanką wody w celu wymieszania; to sprawia, że jest mleczno-biały i pomaga lepiej uwalniać perfumy. Kluczem jest ciągłe dodawanie wody podczas picia, aby uniknąć odwodnienia i innych złych skutków. Prawidłowym sposobem podania jest najpierw dodanie ouzo do szklanki, następnie dodanie zimnej wody i, w razie potrzeby, lodu.

Ouzo & Meze Sensation

Zawsze podjadaj niektóre mezedes (przystawki) podczas ouzo. Rytuał ouzo wymaga dobrych towarzyszy i wyśmienitych przystawek, od zwykłego pokrojonego pomidora, sera, sałatki po inne klasyczne greckie przystawki, takie jak klopsiki, grillowana ośmiornica, sardynki, kalamari czy smażona ryba. Przeżuwanie meze osłabi alkohol i przedłuży doznania. Sztuka picia ouzo polega na leniwym piciu, relaksowaniu się w ouzerie lub kafeneio i rozmowach z przyjaciółmi przez całe popołudnie, aż do zachodu słońca i rozpoczęcia kolacji.

Spośród wielu autentycznie greckich doświadczeń, jedno z nich najprzyjemniejsze i najsmaczniejsze jest picie ouzo i jedzenie mezedes z przyjaciółmi nad morzem na wyspach greckich lub gdziekolwiek indziej w Grecji. Woda delikatnie chlupocząca u twoich stóp, gdy smakujesz świeżych, lokalnych smaków i ciepła gościnność Greków, z której słyną Grecy, skusiła wielu do powrotu.

Picie ouzo „suchego młota” (xerosfyri) jest źle się oceniają zgodnie z greckimi zwyczajami picia. Jedzenie mezedes z ouzo potęguje radość ze smaków, ale jest też praktyczny powód. Spożywanie jedzenia podczas popijania ouzo zmniejsza odurzający efekt napoju, więc alkohol nie trafia do pijącego od razu.

Ouzeries w Grecji

Ouzeries można znaleźć w prawie wszystkich miastach, miasteczkach i wioskach w Grecji. Ouzeries to lokale przypominające kawiarnie, które specjalizują się w małych daniach (mezedes), zwykle podawanych z ouzo, stąd nazwa. Tradycyjne ouzeries są zwykle prosto zdobione i mają marmurowe lub drewniane blaty i nie mają obrusów. W starszych dzielnicach Aten, takich jak Plaka czy Monastiraki, można je znaleźć w połączeniu z kafeneio, który serwuje grecką kawę i ouzo z meze. W tym przypadku meze jest zwykle bardzo proste, na przykład kilka plasterków pomidora, trochę sera i kilka oliwek lub cokolwiek innego, co zdarzy się tego dnia.Bardziej wyszukany typ mezedopolio-ouzerie bardziej przypomina restaurację i będzie oferował szerszą gamę przysmaków.