Odpowiedzi na Twoje pytania

Czy ciasto orzechowe musi być chłodzone?

Pytanie: Planuję upiec ciasto orzechowe na Święto Dziękczynienia. Czy po upieczeniu ciasto orzechowe należy przechowywać w lodówce, czy mogę zostawić je w temperaturze pokojowej?

Odpowiedź: Powinieneś schłodzić ciasto orzechowe, chyba że planujesz podać w lodówce dwie godziny pieczenia.

Ponieważ zarówno Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, jak i American Egg Board uwaga, spożywanie domowych ciast z nadzieniem na bazie jajek, w tym ciasta orzechowego, które zostało pozostawione w temperaturze pokojowej przez dwie godziny lub dłużej, jest niebezpieczne. (Produkowane komercyjnie placki z orzechami pekan, które są wystawiane i sprzedawane bez lodówki, zawierają konserwanty i inne składniki, które mają nadać im trwałość podczas przechowywania).

Powód jest taki, że bakterie szybko rosną, gdy ciasto orzechowe jest przechowywane w temperaturze od 40 ° F do 140 ° F. Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, domowe ciasto orzechowe należy przechowywać w lodówce w ciągu dwóch godzin. Możesz włożyć ciasto do lodówki, jeśli jest jeszcze ciepłe.

Eksperci od pieczenia pod adresem Betty Crocker i Pillsbury również zalecają przechowywanie w lodówce domowego ciasta orzechowego (sprawdź linki, aby znaleźć smaczne przepisy). Przykryj ciasto luźno folią aluminiową lub plastikową. Prawidłowo przechowywane ciasto orzechowe będzie przechowywane w lodówce przez trzy do czterech dni.

Możesz także pomyślnie zamrozić ciasto orzechowe. Aby zamrozić, owinąć ciasto szczelnie folią aluminiową lub plastikową folią do zamrażania lub umieścić w wytrzymałej torbie do zamrażania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj mrożonego ciasta orzechowego w ciągu dwóch miesięcy.