NAJLEPSZY przepis na południowe ciastka herbaciane w historii
Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
Idealnie maślany, bogaty, miękki i aromatyczny o idealnej konsystencji, ten przepis Southern Tea Cakes (lub przepis na ciastka herbaciane) jest NAJLEPSZY jeden online !! Są idealnym połączeniem żucia moich ciasteczek z kawałkami czekolady do żucia lub ciasteczek bezglutenowych z kawałkami czekolady i chrupkości tego przepisu na kruche ciasteczka, poczujesz się jak na południu po zrobieniu i podaniu ich, nie wspominając o ich zjedzeniu . Podawaj je z Southern Sweet Tea i ciesz się tym południowym przysmakiem.
Jak to zrobić Przygotuj ciastka herbaciane
Tradycje przygotowywania ciastek herbacianych z południa w mojej rodzinie są różne. Ze strony rodziny mojego taty, południowe ciasteczka herbaciane były robione z melasy. Ze strony mojej mamy nie marzyliby o dodaniu melasy.
Zabawne jest to, że obie strony mieszkają w Mississippi choć w różnych regionach. Można by pomyśleć, że żyli w różnych stanach, a nawet w różnych światach, opierając się na różnicach między ich wychowaniem. Uważam za interesujące, jak kilka godzin jazdy może całkowicie zmienić akceptowany protokół składników żywności w tradycyjnym południowym wypieku.
Niezależnie od tego, który przepis na ciastka herbaciane z południa preferuje, nikt na południu nie może odmówić kluczowej roli ciastka herbaciane grają w ich dziedzictwie. Są niemal częścią doświadczenia religijnego. Moi rodzice bardzo szczegółowo opisują wspomnienia ciasteczek z południowego ciasta herbacianego przygotowywanych przez ich mamy i babcie, a nawet prababki na specjalne okazje lub po prostu zwykłe dni. Ale co sprawia, że ciasto herbaciane z południa jest tak cholernie wyjątkowe?
Co to są ciastka herbaciane?
Południowe Ciastka herbaciane mają niesamowicie potężną i barwną historię w społeczności afroamerykańskiej. Historycy kulinarni twierdzą, że ciastko mogło być niewolniczą wersją angielskiego ciasta herbacianego. Z bardzo niewielkimi zapasami zniewoleni Afrykanie wzięli to, co było dostępne i stworzyli własną wersję. Ciastka herbaciane stały się wygodnym jedzeniem, a następnie specjalną ucztą podczas wakacji. Ponieważ wiele rodzin migrowało na północ pod koniec niewolnictwa, wiele żywności z Południa zostało pozostawionych przez niewolników. Rodziny chciały zapoczątkować nowe tradycje i pozostawić ślady ucisku. Ale na szczęście przepis na południowe ciastka herbaciane był tradycją, która trwała przez lata.
Czym staromodne ciastka herbaciane różnią się od rosyjskich ciastek herbacianych?
Tradycyjny przepis na południowe ciastka herbaciane sprawia, że proste ciasteczka o smaku przypominającym ciasto. Zostały skróconą listą składników, co daje prosty smak. Termin „ciastko herbaciane” pochodzi od tego, że ciastko nadaje się do połączenia z filiżanką gorącej herbaty. Idealne, ale niekonieczne. Nie zdziw się, jeśli uznasz te ciasteczka za odrobinę mdłe. Nie mają być tak aromatyczne, jak warstwowe i smakowicie przyprawione ciasteczka, do których jesteśmy przyzwyczajeni. To nie czyni ich mniej niż niewiarygodnie smacznymi. Niektórzy mówią, że ciastka herbaciane przypominają im ciasteczka cukrowe, ale bardziej przypominają funt ciasto w formie herbatnika.
Rosyjskie ciastka herbaciane są zwykle znacznie grubsze i bardziej okrągłe, a przez większość czasu były pokryte cukrem cukierniczym.
Wyglądają jak zwykłe ciasteczka maślane (dlatego czasami nazywane są ciasteczkami herbacianymi), ale mają nieco większą konsystencję ciasta. Dla mnie są po prostu wspaniałe. są najlepsze z obu światów.
Są maślane, bogate, subtelnie słodkie i miękkie. Ich spód jest jasnozłotobrązowy i ledwo chrupiący, a brzegi są lekko y do żucia. Czy już sprawiam, że jesteś głodny? Wszystko, co kochasz w deserze, jest zawarte w tym przepisie i nie uwierzysz, jak łatwo to zrobić.
Składniki przepisu są takie same, jak w typowych ciasteczkach maślanych, ale proporcje dają coś nieco innego . Myślę, że pod względem smaku są nieco podobne do mojego przepisu na maślane ciasteczka ricotta, ale są bardzo wyjątkowe, jeśli nigdy ich nie próbowałeś. Wszystkie składniki to te, które zwykle można znaleźć w codziennej spiżarni; sprawienie, że te pliki cookie są zarówno dostępne, jak i bezproblemowe. Zachęcam również do skorzystania z tego przepisu i przekształcenia go w swój własny. Chociaż te ciasteczka same w sobie są pyszne, tworzą również doskonałe płótno dla dodatkowego smaku. Próbowałem wielu różnych wersji ciastek Southern Tea, które wykorzystują „sekretny przepis rodzinny” i każdy z nich smakował wspaniale. Nie ma mowy, żebyś się pomylił. Jeśli chcesz ułożyć mój przepis, dodaj cynamon , gałkę muszkatołową, a nawet skórkę z cytryny, ale zanim to zrobisz, polecam wypróbowanie przepisu w tradycyjnej formie, a następnie możesz przygotować go tak, jak chcesz!
Jak zrobić ciastka herbaciane z melasą
Ten klasyczny przepis jest jednym z moich ulubionych, ponieważ tekstura to sposób wykonania oryginałów. Przypominają mi również o cudownej, nieco ciągnącej się konsystencji tych ciasteczek brownie.
Ponieważ rodzina mojego taty przygotowywała ciastka herbaciane z melasą, możesz łatwo zastąpić dużo granulowanego cukru w tym przepisie, aby dodać melasę smak do tego. Spowoduje to również przyciemnienie mieszanki ciastek.
Wskazówki dotyczące idealnego ciasta na ciastka
W przypadku tego ciasta zaczynam od zmieszania wszystkich suchych składników. Robiąc to z góry, będziesz w stanie w pełni włączyć te dobrze wymieszane składniki bezpośrednio do ciasta.
Gdy zaczniesz mieszać to ciasto z pozostałymi składnikami, zauważysz, że ciasto na ciastka herbaciane jest trochę gruby. Może to trochę utrudnić pracę, ponieważ nie jest tak elastyczne. Jednak nadal musi zostać włożony do lodówki, aby dalej stwardniał. Potrzeba około godziny.
Po rozpoczęciu pieczenia ciastek herbacianych, gdy przepis jest twardy, wystarczy, że wykorzystasz ciepło dłoni, aby wziąć około łyżki ciasta i trochę je spłaszczyć. Stanie się dużo bardziej wykonalny i elastyczny.
—-
Są bardzo podobne do tych, które dorastałem, jedząc raz za razem. Planuję przekazywać ten przepis na najbliższe lata, ponieważ wierzę w znaczenie tradycji, które naprawdę kształtują to, kim jesteśmy w sposób, którego większość rzeczy nie może. W końcu określają nasze ideały. Teraz, kiedy jestem matką, ciągle myślę o tym, co decyduję się przekazać mojej córce. Przepisy niosą ze sobą historie; są łatwe w utrzymaniu i są w stanie pielęgnować piękne rodzinne chwile. Po prostu nie mogę się doczekać, aż któregoś dnia usłyszę ich wspomnienia ze specjalnych okazji i chwil, które spędziliśmy z tymi tradycyjnymi południowymi smakołykami.
Southern Tea Cakes
Drukuj pinezkę
Składniki
- 1 kij niesolonego masła o temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru pudru
Instrukcje
-
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną i odstaw na bok.
-
W misce miksera dodaj masło i cukier i wymieszaj razem na dużej prędkości, aż będzie puszysty i gładki (około 4-5 minut).
-
Włącz mikser średniej szybkości, dodać jedno jajko i ekstrakt waniliowy i ubijać, aż dobrze się połączą.
-
Na koniec włączyć mikser powoli i dodawaj mąkę w odstępach trzech uderzeń po każdym dodaniu, aby włączyć.
-
Gdy ciasto będzie dobrze wymieszane, wyłącz mikser i wyjmij ciasto z miksera, a następnie wrzuć do woreczka strunowego i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby ciasto stało się twarde.
-
Gdy ciasto będzie twarde, wyjmij z lodówki i rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
-
Wyłóż arkusz z ciasteczkami pergaminem.
-
Biorąc miarkę łyżki stołowej, wyjmij ciasto na ciasteczka wielkości łyżki i zwiń w kulkę. Za pomocą kciuka delikatnie naciśnij środek, aby nieco spłaszczyć i umieść na tacy.
-
Zrób to samo z resztą ciasta, pozostawiając co najmniej 1 1/2 cala między każdą kulką ciasta.
-
Piec przez 9-11 minut, aż brzegi się zarumienią i wyjmij z piekarnika.
-
Ostudź przez 5-10 minut i podawaj.