Mechadong Baka (Filipino Beef Mechado) (Polski)
- Pinterest477
Przepis na Mechadong Baka – filipińskie mięso wołowe z sosem pomidorowym, ziemniakami, marchewką i cebulą.
Mechadong Baka (Beef Mechado) to pikantny filipiński gulasz pomidorowy z wołowiną z ziemniakami, marchewką i cebulą. Tradycyjnie gulasz przyrządzano z tanich i chudych kawałków mięsa, które miały bardzo mało tłuszczu / marmurkowatości. Aby dodać smaku, na każdym kawałku mięsa wykonano nacięcie i włożono pasek tłuszczu wieprzowego, jak opisano w Kawaling Pinoy. Ta technika nadała gulaszowi swoją nazwę – Mecha oznaczająca knot oznaczający pasek tłuszczu wieprzowego wystający z wołowiny jak świeca. Podałem Mechado na łóżku gotowanego na parze białego ryżu, ale Chad lubi je też z pandesalem (filipińskie bułeczki).
Przeglądając przepisy, znalazłem różne ilości sosu sojowego. Zacznij od dwóch łyżek stołowych i dodaj do 4 łyżek w zależności od smaku.
Do gulaszu dodałem kombinację cebuli, marchewki i ziemniaków. Popularna jest również siekana papryka.
Przepis można łatwo podwoić, aby podać więcej osób lub zrobić wystarczająco dużo na resztki. Podobnie jak w przypadku wielu gulaszów, następnego dnia smak jest jeszcze lepszy.
Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) to rodzaj cytrusów pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej. Jest to skrzyżowanie mandarynki i kumkwatu. Owoc ma pomarańczowo-kwaśny miąższ i cienką, słodką skórkę, która zaczyna się zielona, ale w miarę dojrzewania zmienia kolor na pomarańczowy. Skórka jest często spożywana z miąższem, aby uzyskać słodko-kwaśny smak. Jest powszechnie spotykany w kuchni filipińskiej, od dodatków po przyprawy. Owoce można znaleźć w dziale produktów lub sok zamrożony na niektórych rynkach z filipińskimi składnikami. Jeśli nie możesz go zlokalizować, zastąp cytryną (widziałem mieszanki wymagające 1 części soku pomarańczowego na 3 części soku z cytryny), limonką lub cytryną Meyera.
Mechadong Baka (Filipino Beef Mechado) Przepis
Na podstawie The Peach Kitchen i Kawaling Pinoy
Mechadong Baka ( Filipino Beef Mechado)
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 średnia cebula
- 3 zgniecione ząbki czosnku
- 1 funt gulaszu wołowego (karkówka, okrągły), pokrojony na półcalowe kawałki
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 3 łyżki calamansi lub soku z cytryny
- 2- 4 łyżki sos sojowy
- 2 liście laurowe
- 1 duży ziemniak obrany i pokrojony na 1-calowe kawałki
- 1 marchewka obrana i pokrojona na 1-calowe kawałki
- Sól i pieprz do smaku
- Ryż gotowany na parze do podania
Instrukcje
-
W dużym garnku skrop olej na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodaj cebulę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj, aż zacznie pachnieć, od 30 sekund do 1 minuty. Dodaj wołowinę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni ze wszystkich stron.
-
Dodaj wodę , sos pomidorowy, sok z calamansi, sos sojowy, liście laurowe. Wymieszaj, aby połączyć i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby dusić, przykryć i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny.
-
Dodaj ziemniaka i marchewkę. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.
- Pinterest477