Łopatka przyprawowa
Łopatka wieprzowa, brzuch czy żuchwa?
Która część wieprzowiny jest najbardziej aromatyczna? Cóż, łopatka wieprzowa to zawsze smaczny przysmak, albo wolno gotowany w ragu, albo smażony z boczniakami królewskimi. Zapewnia odpowiednią ilość pożywnego mięsa i tłuszczu, dzięki czemu jest tak pyszna. Z drugiej strony nie można zapomnieć o boczku wieprzowym. Kto może się oprzeć temu trzaskaniu na chrupiącym boczku wieprzowym i tym wszystkim delikatnym warstwom tłuszczu i mięsa? Nie trzeba dodawać, że wybór mojego ulubionego kawałka wieprzowiny zawsze był dla mnie trudną decyzją.
Do niedawna zacząłem dostrzegać policzek wieprzowy w dziale wieprzowiny w moim lokalnym sklepie spożywczym. Policzki wieprzowe lub policzki wieprzowe, jak są również znane, to pyszne kawałki mięsa wyciętego z głowy świni. Są szczególnie tłuste, dzięki czemu doskonale nadają się do peklowania i przerabiania na boczek (inaczej guanciale). Ponieważ uwielbiam wszystkie rzeczy na bekonie, stało się konieczne nie tylko kupienie każdego kawałka polędwicy wieprzowej, która była sprzedawana, ale także to, że wymyśliłem dobry przepis, aby do nich pasować.
Tajska wieprzowina z grilla Jowl
Uwielbiam guanciale tak samo jak następny łakomczuch i chętnie skorzystam z okazji, aby w domu peklować własne mięso. Ponieważ jednak mieszkam w tropikalnej, wilgotnej Malezji, muszę odłożyć te sny na później. Więc kiedy przyszło do gotowania tego pysznego kawałka policzki, wróciłem do lokalnych smaków trawy cytrynowej, czosnku i soi. To nie tylko przepyszne połączenie smaków, ale także pierwszy sposób, w jaki odkryłem ten wspaniały kawałek mięsa – na przykład grillowaną karkówkę w jednej z moich ulubionych tajskich restauracji. Ta grillowana karkówka była zawsze soczysta, delikatna, słona i słodka. Zawsze był pierwszym, który został złapany i wywołał szał wśród moich kolegów, gdy został umieszczony na stole.
Ponieważ nie podoba mi się pomysł dzielenia się tak smacznym daniem, teraz robię to w domu i luzem. Dlaczego tak jest, możesz zapytać? Odpowiedź brzmi: nawet we własnym domu, otoczonym bliskimi, wciąż muszę walczyć o swój sprawiedliwy udział. Dobrze, że robię dużo!
Drukuj
Opis
Polędwiczka wieprzowa marynowana przez noc w sosie z trawy cytrynowej, czosnku, soi i brązowego cukru, a następnie grillowana do miękkości. Twój nowy ulubiony przepis na wieprzowinę! #wieprzowina #thai #lemongrass #czosnek #easyrecipes
Składniki
Thai Pork Jowl
500 g policzki wieprzowej
6 ząbków czosnku
5-6 długich łodyg kolendry (bez liści)
2 łyżki posiekanej trawy cytrynowej
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
2 łyżki brązowego cukru
szczypta sól morska
Sos
1/4 małej czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie)
5–6 gałązek kolendry z liśćmi
2 łyżki sosu rybnego
1 1/2 łyżki brązowego cukru
1 1/2 łyżki sok z limonki
3 łyżki wody
Instrukcje
Tajska Wieprzowina Jowl
W robocie kuchennym lub przy użyciu moździerza i tłuczka połącz czosnek, łodygi kolendry, trawę cytrynową, sos ostrygowy, sos sojowy, ziarna czarnego pieprzu, brązowy cukier i sól. Blitz lub sproszkuj do uzyskania gładkości.
Pokrój policzek wieprzowy na paski o grubości około 2 cali (4,5 cm). Polej marynatą policzek wieprzowy i upewnij się, że wszystko jest równomiernie pokryte. Przykryj i odstaw na noc do lodówki.
Gdy będzie gotowa, wyjmij polędwiczkę wieprzową około 30-1 godziny przed pieczeniem i pozwól jej ogrzać się do temperatury pokojowej, zanim zaczniesz grillować na grillu lub pod brojlerem w piekarniku. Gotuj przez około 5-7 minut z każdej strony lub do momentu, aż żuchwa twardnieje, a na zewnątrz zacznie chrupać i karmelizować.
Po zakończeniu grillowania zdejmij z ognia i połóż na talerzu na talerzu przez około 5 minut. minut przed cięciem. Potnij pod kątem i pod kątem włókien, aby uzyskać najlepsze plasterki.
Sos do zanurzania
W robocie kuchennym lub w moździerzu z tłuczkiem połącz wszystkie składniki i blitz lub sproszkuj, aż gładki. Odstaw na około 10-15 minut, aby wszystkie składniki zbiegły się ze sobą, a następnie podawaj.
- Kategoria: Główne, Wieprzowe
- Sposób: grillowanie
- Kuchnia: tajska
Słowa kluczowe: wieprzowina, karkówka, polędwiczka wieprzowa, tajska, grillowana, grillowana, czosnek, kolendra , trawa cytrynowa, brązowy cukier, sos ostrygowy
Jeśli kochasz tę policzkę wieprzową, wypróbuj kilka moich ulubionych przepisów na wieprzowinę.
SpicePaws Łopatka Wieprzowa i Hiszpańskie Chorizo Ragu
Chrupiący Brzuch Wieprzowy ze Słodkim Sosem Sojowo-Czosnkowym
Łopatka Wieprzowa i Pieczarki Królewskie Boczniak Smażone