Lody truskawkowe (bez zmian)

Ale jeśli mówimy o codziennych lodach truskawkowych sprzedawanych w pojemnikach w supermarketach, a nawet w sklepach dla smakoszy, to jest to poza listą przebojów w porównaniu z nimi.

A przyczyna jest prosta. Smak i kolor tego przepisu opiera się wyłącznie na całej kupie świeżych truskawek, które są intensyfikowane podczas prażenia. Podczas gdy lody sprzedawane w supermarketach używają sztucznych aromatów – i sztucznych barwników!

Lody bez churn

A tradycyjne lody zaczynają się od słodzonej mieszanki śmietany i jajek, którą następnie wlewa się do maszyny do lodów, która ubija się, gdy lody stopniowo zamarzają.

Ta wersja bez masła jest wykonana ze skondensowanego mleka i śmietanki nie ma maszynki do lodów i daje niezwykłe lody podobne do lodów ubijanych. Aby dowiedzieć się więcej o tej metodzie no churn, w tym o różnicy między No Churn a lodami wytwarzanymi za pomocą maszyny do lodów, przejdź do przepisu No Churn Mango Ice Cream, który wcześniej udostępniłem.

Lód to sposób na lody owocowe

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś przepisu na domowe lody truskawkowe i byłeś rozczarowany chrupnięcie kryształków lodu z soku truskawkowego, przygotuj się na skakanie z radości, bo to przepis Twoich marzeń!

Uniknięcie tego problemu jest właściwie dość proste – wystarczy upiec truskawki. Nie tylko usuwa wodę, która powoduje powstawanie kryształków lodu, ale w rzeczywistości wzmacnia smak truskawkowy (piekarnik ma przewagę nad kuchenką).

Dodatkową zaletą lodów truskawkowych jest to, że karmelizacja truskawek pogłębia różowy kolor lodów!

Jak zrobić niezamieszane lody truskawkowe

Oto podsumowanie, jak zrobić te magiczne lody truskawkowe – liczby odpowiadają zdjęciom procesu powyżej i poniżej:

1. Truskawki przekroić na pół, posypać odrobiną cukru (aby rozpocząć proces wyciskania), a następnie piec na małym ogniu przez 1 godzinę.

2. Zeskrob do robota kuchennego i zmiksuj. Nie – powtarzam, NIE testuj smaku. Każda kropla jest cenna i nie ufam, że zatrzymasz się na jednym drobnym smaku! 😂 (OK, mam na myśli mnie, nie ciebie)

3 & 4. Po ostygnięciu ubijaj ze skondensowanym mlekiem i wanilią, aby połączyć i napowietrzać.

5 & 6. Ubij śmietanę, aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie złóż mieszankę truskawek ze śmietaną – nie bij wściekle i zniszcz całą puszystość !! Obejrzyj wideo przedstawiające technikę składania (bardzo proszę!)

7 & 8. Wlać do pojemnika, a następnie zamrozić na ponad 12 godzin.

To, co wychodzi z zamrażarki, jest dość niezwykłe. Wygląda na to, że kupiłem lody w sklepie. Zbiera się jak lody kupione w sklepie. Jest kremowy jak kupiony w sklepie – w ogóle nie ma kryształków lodu.

Nawet zachowuje swój kształt, gdy mięknie jak kupione w sklepie – w przeciwieństwie do innych lodów na skróty, które wydają się przechodzić z twardych jak skała w kałużę płynu w jednej chwili z oknem możliwości tylko ułamka sekundy, gdy jest to możliwe.

Ale przede wszystkim To, co sprawia, że domowe lody truskawkowe są tak cenne, to prawdziwy smak truskawek, który w świecie sztucznych aromatów jest dość rzadki.

Ich smak naprawdę zaskoczy Cię.

PRAWDZIWY smak truskawkowy – w ogromnych ilościach. Kiedy ostatnio tego próbowałeś – poza jedzeniem świeżych truskawek? – Nagi x

PS Również – nie churn Mango Ice Cream. Smak…. omdlenie…

Więcej przepisów na truskawki 🍓🍓

• Ciasto truskawkowe – naprawdę łatwy przepis na ciasto
• Sernik truskawkowy
• Truskawki w czekoladzie
• Świeże batoniki truskawkowe
• Truskawkowe kruszonki
• Truskawkowe ciasto do góry nogami

OBEJRZYJ, JAK TO ZROBIĆ

Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.

Lody truskawkowe (bez zmian)

Autor: Nagi

Przygotowanie: 20 min

Gotowanie: 1 godz.

Razem: 1 godz. 20 min

Deser

5 z 30 głosów

Porcje 6 – 8 osób

Dotknij lub najedź, aby skalować

Powyższy film z przepisem. To jest smak, którego nie można kupić! Niesamowicie kremowy, bez śladu lodowatości w zasięgu wzroku, z pięknym świeżym truskawkowym smakiem. Nie jest wymagana maszyna do lodów!

Składniki

• ▢ 1 kg / 2 funty truskawek, dojrzałych, łuskanych i przekrojonych na pół
• ▢ 1 łyżka białego cukru
• ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• ▢ 1 puszka skondensowanego słodzonego mleka (395 g / 13 uncji)
• ▢ 2 filiżanki / 500 ml śmietany pełnotłustej do ubijania (Uwaga 1)

Instrukcje

Pieczone truskawki:

• Rozgrzej piekarnik do 160 ° C / 320 ° F (wentylator 140 ° C) z półką pośrodku.
• Ułóż truskawki na tacy. Posyp cukrem. Wrzuć, a następnie rozłóż truskawki na tacy.
• Piecz przez 45 minut, obracając blachę do połowy. Wyjmij z piekarnika, wrzuć truskawki, a następnie wstaw do piekarnika na 15 minut. Miej na to oko – nie chcę, aby soki stały się toffi i przykleiły się do tacy.
• Wyjąć z piekarnika, zeskrobać szpatułką do robota kuchennego, upewniając się, że wszystkie soki i karmelizowane kawałki są wyjęte z tacy.
• Blitz do uzyskania gładkości, jak to możliwe (karmelizowane kawałki nie wygładzono), zeskrobaj do miski, a następnie całkowicie ostudź.

Mieszanka lodów:

• Dodaj skondensowane mleko i wanilię do truskawek. Ubijaj dobrze przez 1,5 minuty na wysokich obrotach, aby napowietrzać i połącz.
• Umieść śmietanę w innej misce. Użyj trzepaczki elektrycznej, aby ubijać sztywne szczyty – około 3 minuty na wysokości.
• Dodaj porcję śmietany do mieszanki truskawkowej. Delikatnie złóż, nie uderzaj gwałtownie (zobacz film o technice). Gdy przeważnie mieszasz, dodaj kolejną porcję i około 5 razy.
• Przełóż truskawkową mieszankę do miski ze śmietaną. Delikatnie wymieszaj, aż uzyska jednolity różowy kolor – około 15 do 20 razy max. Niektóre serie są w porządku.

Zamrażanie & serwowanie:

• Wlej mieszaninę do pojemnika (najlepiej szklanego z hermetyczną pokrywką), gładką górę.
• Połóż arkusz papieru do pieczenia na powierzchni i wyciśnij pęcherzyki powietrza (zapobiega tworzeniu się sopli). Przykryj pokrywką, zamroź ponad 12 godzin.
• Wyjmij z zamrażarki, wyjmij papier. Szufelka z łyżką do lodów i podawaj w rożkach lub miseczkach!

Uwagi dotyczące przepisu:

1. Użyta tutaj śmietana musi być śmietaną do ubijania. Niektórych kremów nie można ubijać, służą one tylko do nalewania. Wanna powie, czy nadaje się do ubijania, czy nie. Pomiar dotyczy nie ubitej śmietany.

2. 12 – 18 godzin zamrażania: tylko 1 minuta jest potrzebna do zrobienia łyżki. 24 godziny + zamrażanie: zajmie od 3 do 5 minut, zanim stanie się możliwe do nabierania. Ale nie martw się, nie rozpływa się w kałużę płynu, takiego jak sorbet, mięknie jak lody kupione w sklepie.

3. Inne owoce: Nie próbowałem tego z innymi owocami z podobnymi tekstur, ale jest to metoda, którą polecam redukcję przecieru owocowego przez kuchenkę, której używam do moich lodów Mango No Churn. Powodem jest to, że pieczenie uzyskuje lepszy smak, ale możesz uciec od redukcji pieca z mango, ponieważ jest to jeden z najbardziej intensywnych owoców b) trudno jest skutecznie piec mango, ponieważ jest obrane.

Myślę, że ta technika pieczenia sprawdzi się naprawdę dobrze w przypadku brzoskwiń, nektarynek i śliwek. Prawdopodobnie pokroiłbym każdą brzoskwinię na 6 lub 8 kawałków (ze skórką), a następnie posiekałbym każdy na 3 części. Następnie postępuj zgodnie z tym przepisem. Czas pieczenia będzie zależał od tego, jak soczyste będą brzoskwinie, ponieważ są bardzo różne, więc idź na oko i poszukaj zagęszczonego syropu, który widzisz na filmie, kiedy zeskrobuję truskawki do robota kuchennego.

Słowa kluczowe: lody truskawkowe

Czy przygotowałeś ten przepis? Uwielbiam słuchać, jak poszło z moim przepisy! Oznacz mnie na Instagramie w @RecipeTinEats.

ŻYCIE DOZERA

Jeśli kiedykolwiek miałeś długowłosy pies z gastro 💩, w pełni zrozumiesz sytuację Man Buns i French Braid, która ma tu miejsce. Dodatkowym bonusem jest zabawa.😂