Łatwe wegańskie ciasto waniliowe

To łatwe wegańskie ciasto waniliowe jest idealnym deserem na przyjęcia urodzinowe, matury, wesela lub po prostu z okazji. Nic tak nie cieszy, jak miękkie i słodkie ciasto waniliowe i kremowy lukier!

To białe ciasto ma wszystko – jest puszyste, ma najbardziej delikatny i wilgotny miękisz oraz głęboki waniliowy smak. Ubierz go za pomocą fantazyjnej pracy z kremem masłowym lub zachowaj prostotę z mżawką czekoladowego ganache, to ciasto z pewnością zachwyci!

Trzeba przyznać, że o wiele trudniej jest zrobić dobre wegańskie ciasto waniliowe niż zrobić ciasto czekoladowe lub inne mocno przyprawione (marchewka, jabłko, czerwony aksamit – masz pomysł). Wanilia to delikatny smak, który można łatwo pokonać, jeśli użyjesz niewłaściwych składników lub nawet niewłaściwych proporcji składników. Białe ciasta mają również tendencję do wysychania z dowolnego powodu.

Ten przepis jest wszystkim, czego chcesz od ciasta waniliowego i nie tylko! Jeszcze lepiej, że tak się składa, że jest wegański. Przygotowanie wegańskich ciast to wyjątkowy proces oparty na ich jajecznych i mlecznych odpowiednikach, ale wyniki są równie smaczne!

Jak zrobić wegańskie ciasto:

Tradycyjne pieczenie wykorzystuje masło do ubijania powietrza do ciasta i jajek w celu nadania struktury, stabilności i zakwaszenia. Zamieniamy masło na olej o neutralnym smaku (np. Rzepakowy lub szafranowy) i polegamy na zakwasie z proszku do pieczenia i sody oczyszczonej.

Na początek mieszamy mleko roślinne z octem jabłkowym, aby zrobić szybką maślankę. Chociaż większość opcji mleka bezmlecznego będzie działać, najlepsze wyniki przyniosą mleko sojowe, mleko migdałowe / nerkowca i mleko owsiane (i proszę nie używać mleka ryżowego, które jest zbyt wodniste).

mały ocet w przepisie robi kilka rzeczy: reaguje z sodą oczyszczoną do zakwaszenia, zmiękcza gluten tworząc bardziej miękkie ciasto i spowalnia brązowienie, ponieważ obniża pH ciasta.

Następnie mieszamy suche składniki. Jestem wielkim zwolennikiem ważenia składników, ponieważ podczas ważenia jest bardzo mało miejsca na błędy. Wagi kuchenne są niedrogie, a jednocześnie jedną z najlepszych inwestycji, jakie możesz zrobić, jeśli lubisz piec!

Jeśli mierzysz objętość, proszę, abyś odmierzył mąkę w ten konkretny sposób: Najpierw ubij mąkę w pojemniku, aby puch i usunąć wszelkie osiadania mąki. Następnie zbierz miarkę, aby się przepełniła.

Usuń nadmiar, zdrapując górę grzbietem noża. Tak właśnie mierzę, więc aby uzyskać najlepsze wyniki, powinieneś zrobić to samo! Pamiętaj też, że używam standardowych miarek amerykańskich, które są nieco inne niż brytyjskie i australijskie.

Do mąki dodajemy cukier granulowany (użyj organicznego lub certyfikowanego wegańskiego, jeśli obawiasz się o zwęglenie kostne w mieszance) , proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól. Ubij wszystko razem, aby było puszyste i dobrze połączone.

Następnie do mieszanki maślanki wymieszać z olejem i ekstraktem waniliowym do uzyskania gładkości. Użyj dobrej jakości czystego ekstraktu waniliowego, ten przepis wymaga dużo wanilii, a smak naprawdę błyszczy na końcu.

Dodajemy mokre składniki do suchej masy i mieszamy trzepaczką. Podczas gdy w przypadku ciast na bazie jajek trzeba bardzo uważać, aby nie przesadzić z ubijaniem, jest to mniejszy problem w przypadku ciast wegańskich.

W rzeczywistości niewielki wzrost glutenu podczas ubijania pomaga zbudować strukturę i stabilność ciasto. Nie rób tego przesadnie, po prostu wymieszaj ciasto, aż będzie ładne i gładkie.

Pieczenie ciast:

Nie dodawaj mokrych składników do sucha, dopóki 1) piekarnik nie zostanie wstępnie nagrzany i 2) blacha (e) do pieczenia są przygotowane. Po dodaniu mokrych składników soda natychmiast zacznie reagować, więc czekanie na upieczenie ciasta da bardziej płaski i mniej pożądany rezultat.

Ciasta pieczone są w temperaturze 350 ° F. Ta stosunkowo niska temperatura zapobiega zbyt szybkiemu zarumienianiu się ciasta na zewnątrz i pomaga zmniejszyć wypukłość ciasta.

Zwróć uwagę na wizualne wskazówki, że ciasto jest już upieczone. Po zakończeniu brzegi ciasta będą złote i zaczną odrywać się od boków formy. Tester ciasta również wyciągnie czysty lub z jednym lub dwoma okruchami. Jeśli jest jakakolwiek lepkość, kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.

Jeśli otworzysz drzwiczki piekarnika zbyt wcześnie podczas pieczenia, może to spowodować zapadnięcie się środka ciasta. Oświetlenie piekarnika pomaga obserwować ciasto i wypatrywać wizualnych wskazówek przed otwarciem w celu przetestowania.

Aby przygotować naczynia do pieczenia, używam metody, której nauczyłem się od wegańskiego guru deserów, Frana Costigana. Spryskuję warstwę oleju na patelni, a następnie dodaję kawałek pergaminu, aby zakryć dno. Uwielbiam kupować krążki pergaminowe, ale możesz je też wyciąć samodzielnie. Ta metoda pozwala na łatwe zdejmowanie z patelni, a następnie po prostu wyjmij pergamin z dołu i gotowe!

Dekorowanie ciast:

Ten post dotyczy bardziej pieczenia ciasta niż dekorowania. Ale tylko kilka krótkich uwag, aby przygotować się na sukces.

Zawsze schłódź ciastka przed lukrem. Ciasta na zimno = mniej okruchów = lepsze wykończenie lukru. Dotyczy to również sytuacji, gdy planujesz odciąć wierzch ciasta do poziomu lub przeciąć go na pół, aby utworzyć więcej warstw.

Do pakowania ciast używaj desek do ciasta, aby przechowywać je w lodówce, ponieważ spód ciasta ładny i płaski. Chociaż możesz pociąć czysty karton lub rdzeń z pianki na wymiar, możesz też po prostu kupić wstępnie pocięty karton do ciasta.

Do tego ciasta użyłem mojego Vegan Aquafaba Strawberry Italian Meringue Buttercream bez części truskawkowej. Zapraszam do skorzystania z tego przepisu (i sprawdź ten post, aby zapoznać się z samouczkiem fotograficznym krok po kroku dotyczącym lukru ciasta). Możesz zrobić krem z masłem z wyprzedzeniem – dobrze zamrozi – a następnie ponownie załadować (rozmroź w lodówce, jeśli jest zamrożony), aby spulchnić go z powrotem w celu łatwego rozsmarowania.

Po dodaniu posypałem mini-chipsy czekoladowe między warstwami masło. Doprowadziło to do ładnego kontrastu fakturowego z ciastem i uwielbiam trochę czekolady! Jeśli nie masz pewności, gdzie je znaleźć, Enjoy Life Foods tworzy wegańskie chipsy czekoladowe w pełnowymiarowych i miniaturowych.

Na koniec skropiłem ciasto wegańskim solonym sosem karmelowym i użyłem przepisu mojego przyjaciela Cupful of Kale. Solony karmel jest zrobiony z brązowego cukru i jest tak pyszny, że polewaliśmy nim każdy kawałek ciasta, aby go podać!

Jeśli masz zamiar użyć świeżych kwiatów do dekoracji, pamiętaj, aby zrobić to w sposób bezpieczny dla żywności! Oto jeden fajny artykuł Olive and Artisan na temat dekorowania ciasta kwiatami. Po prostu upewnij się, że zbadałeś, jak bezpiecznie używać kwiatów, jeśli masz to zrobić!

Zrobiłem to ciasto jako ciasto warstwowe, ponieważ był to test na ciasto, które robię dla moich przyjaciół „ślub. Pięknie trzymał się na blacie przez noc, a wyjątkowo wilgotny i delikatny miękisz tworzy najbardziej smakowite ciasto! Jeśli chcesz zrobić to samo, jest wiele samouczków online. A jeśli ładnie poprosisz, może też to zrobię 🙂!

Jeśli robisz to ciasto, daj mi znać! Nadaj przepisowi ocenę i zostaw recenzję poniżej! Nie zapomnij też podzielić się ze mną swoimi dziełami na Instagramie, oznaczyć @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea, uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia!

LUBIĘ TO, CO WIDZISZ? OBSERWUJ NA INSTAGRAMIE, FACEBOOKU I PINTEREST! zdobienie jest niezwykle ważne. Ciasta należy przechowywać w lodówce, aż do całkowitego schłodzenia przed wyrównaniem lub tortowaniem (pokrojeniem ciasta na 2 lub więcej warstw) i przed polewą.