Łatwe tortille z mąki
Przejdź do przepisu
Uwielbiasz te świeże i miękkie tortille z mąki z Twojej ulubionej meksykańskiej restauracji? Teraz możesz zrobić własne w domu! Te pyszne domowe tortille z mąki są łatwe do wykonania, giętkie, ale wytrzymałe, nie będą się rozrywać i wymagają tylko 5 składników!
Dorastając w meksykańskim gospodarstwie domowym moi rodzice co tydzień robili od podstaw tortille z mąki. Ale podobnie jak wiele dzieci, nigdy nie zdawałem sobie sprawy, jakie miałem szczęście, że mam tak wspaniałe jedzenie przez cały czas, dopóki nie wyprowadziłem się z domu i nie musiałem sam zacząć gotować.
Musiałem nauczyć się robić wszystkie moje ulubione z dzieciństwa, więc jedną z pierwszych rzeczy, o które poprosiłem mamę, kiedy byłem poza domem, był jej przepis na tortillę z mąki!
Najpierw nauczyła mnie, jak zrobić tortille kukurydziane, a teraz jestem z przyjemnością mogę powiedzieć, że opanowałem wersję mączną!
Te tortille składają się tylko z 5 składników w mgnieniu oka i są idealne do robienia burrito, tacos, enchiladas i quesadillas i nie tylko. Są miękkie i puchate, giętkie, ale solidne i tworzą najlepsze miękkie taco wszech czasów.
Ten przepis jest łatwy do samodzielnego wykonania, ale jest też świetny do zrobienia z dziećmi!
Jak zrobić tortille z mąki
Robienie tortilli mącznych od podstaw jest naprawdę proste! Wszystko, czego potrzebujesz, to mąka uniwersalna (lub mąka pełnoziarnista, jeśli chcesz zrobić z nich pełne ziarno), proszek do pieczenia, sól, olej i ciepłą wodę.
Najpierw wymieszaj suche składniki w duża miska – mąka, proszek do pieczenia i woda. (zdjęcie 1)
Następnie dodaj preferowany olej. Ja użyłam oliwy z oliwek, ale można też użyć oleju z awokado, oleju roślinnego lub smalcu, który jest tradycyjnie używany. (zdjęcie 2)
Dodaj na ciepło podlać i wymieszać wszystko widelcem, aż powstanie ciasto. (zdjęcia 3-4)
Transfer ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
Rozwałkuj ciasto w kulę i odstaw na około 30 minut pod przykryciem. do 2 godzin. (zdjęcia 5-6)
Podziel ciasto na 8 kawałków i obtocz dłońmi w kulkę. (zdjęcia 7-8)
Wł. lekko posypaną mąką powierzchnię, używając lekko posypanego mąką wałka do ciasta, rozwałkuj każdą kulkę ciasta w okrąg o średnicy 8–10 cali. (zdjęcia 9-10)
Nie martw się, jeśli tortille nie stanowią idealnego koła. Po prostu zrób wszystko, co możesz. Obiecuję, że będą smakować równie dobrze i nikt nie zauważy!
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką lub patelnię na średnim ogniu. Umieść rozwałkowane ciasto na tortillę na patelni i gotuj przez około 30-45 sekund, aż zaczną się tworzyć małe bąbelki. Odwróć tortillę i gotuj przez kolejne 30-45 sekund. (zdjęcia 11-12)
Tortille powinny mieć jasnobrązowe plamy, ale nie powinny być całkowicie przypalone.
Muszę cię o czymś ostrzec, zanim to zrobisz – możesz się nieco uzależnić i nigdy więcej nie będziesz mógł jeść tortilli z mąki kupionych w sklepie !
Zdecydowanie polecam zrobienie podwójnej porcji, abyś mógł mieć resztki na cały tydzień.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszych domowych tortilli z mąki
Brak pęcherzyków powietrza ? Jeśli twoje tortille nie tworzą żadnych pęcherzyków powietrza ani pęcherzyków po 45 sekundach do 1 minuty, spróbuj trochę zwiększyć temperaturę i zobacz, czy to pomoże.
Uważam, że pierwsza tortilla jest zawsze najtrudniej jest zrobić dobrze, ale kiedy dostosujesz temperaturę po zobaczeniu, co się stanie, ugotowanie reszty tortilli zwykle przebiega gładko.
Nie masz wałka do ciasta? W porządku! Możesz użyć butelki wina lub innego posiadanego przedmiotu o podobnej wielkości. Po prostu dobrze wyczyść powierzchnię i posyp ją mąką.
Użyj podgrzewacza do tortilli, aby tortille były miękkie, giętkie i ciepłe! Podgrzewacz do tortilli to jedno z moich ulubionych narzędzi kuchennych, które warto mieć, jeśli jesteś miłośnikiem tortilli, tak jak ja. To jest bardzo niedrogie i robi wielką różnicę. Oto dokładnie ten, który mam.
Nie masz podgrzewacza do tortilli? Zrób to. Polecam owinąć stos ciepłych tortilli w czysty ręcznik kuchenny, a następnie umieścić go w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym (jak na zdjęciu poniżej). Pomoże to utrzymać część ciepła, które wytworzy parę i sprawi, że tortille będą giętkie.
Mój mąż jest wielkim fanem jedząc świeżo zrobione tortille z mąki tak jak są z odrobiną masła i zawinięte w małe taco. Są po prostu tak dobre!
Sposoby używania tortilli mącznych
Oto kilka innych naszych ulubionych sposobów używania tortilli mącznych:
- Łatwe Carnitas Tacos
- Quesadillas ze stekami
- Nocne tacos z kurczakiem
- Fajitas ze stekami
- Carne Asada
- Enchiladas z czerwonym kurczakiem
- Salsa Verde Chicken Enchiladas
Przepis
Łatwe tortille z mąki
- Przypnij
Składniki
- ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej (lub pełnoziarnistej)
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 2 łyżki oleju (oliwa z oliwek, olej z awokado lub olej rzepakowy)
- ▢ 3/4 szklanki ciepłej wody
Instrukcje
Instrukcje dotyczące mieszania ręcznego
-
W dużej misce dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj widelcem, aby połączyć.
-
Dodaj olej i wodę i mieszaj, aż powstanie ciasto.
-
Przełóż ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez około 5 minut (lub 15 minut w przypadku mąki pełnoziarnistej), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne . Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie, aby można było z nim pracować podczas wyrabiania, dodaj trochę więcej mąki. Końcowe ciasto powinno być lepkie, ale nie tak bardzo, aby całkowicie przylegało do palców i dłoni.
-
Rozwałkuj ciasto w kulkę , przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 30 minut (lub do 2 godzin).
-
Podziel ciasto na 8 oddzielnych kawałków i zwinąć każdy kawałek w kulkę.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na 8 do 10 calowe koło. (Podczas „rozwijania każdej kulki, możesz położyć zawijane tortille na czystym ręczniku kuchennym lub lekko posypanym mąką papierze pergaminowym).
-
Podgrzej dużą patelnię lub patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Umieść tortillę na patelni i gotuj przez 30-45 sekund lub do momentu, aż zaczną się tworzyć małe bąbelki. Odwróć ją rękami lub łopatką przez kolejne 30-45 sekund.
-
Usuń z patelni i umieść w podgrzewaczu do tortilli. Jeśli nie masz tortilli cieplejsze, polecam zawinąć tortille w ręcznik kuchenny, a następnie umieścić je w dużej plastikowej torbie zapinanej na zamek. Podawaj natychmiast.
Instrukcje dotyczące miksera stojącego
-
W misce miksera stojącego dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj przez kilka sekund na niskim poziomie za pomocą nasadki do ciasta.
-
Włącz mikser na średnią prędkość i podczas pracy dodaj olej i wodę. Mieszaj przez 1 do 2 minut, aż ciasto się uformuje. Może być konieczne zatrzymanie miksera i zeskrobanie boków miski, aby wmieszać całą mąkę.
-
Zmniejsz prędkość do niskiej i mieszaj przez 2–3 minuty (lub 6-8 minut, jeśli używasz mąki pełnoziarnistej), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodać trochę mąki, aż ciasto będzie lepkie w dotyku, ale nie będzie przyklejać się do palców i dłoni.
-
Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie do pracy podczas wyrabiania, dodaj trochę więcej mąki. Końcowe ciasto powinno być lepkie, ale nie tak bardzo, że całkowicie przylega do palców i h ands.
-
Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 30 minut (lub do 2 godziny).
-
Podziel ciasto na 8 oddzielnych kawałków i zawiń każdy w kulkę.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta w okrąg o średnicy 8–10 cali. (Podczas „rozwijania każdej kulki, możesz położyć zawijane tortille na czystym ręczniku kuchennym lub lekko posypanym mąką papierze pergaminowym).
-
Podgrzej dużą patelnię lub patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Umieść tortillę na patelni i gotuj przez 30-45 sekund lub do momentu, aż zaczną się tworzyć małe bąbelki. Odwróć ją rękami lub łopatką przez kolejne 30-45 sekund.
-
Usuń z patelni i umieść w podgrzewaczu do tortilli. Jeśli nie masz tortilli cieplejsze, polecam zawinąć tortille w ręcznik kuchenny, a następnie umieścić je w dużej plastikowej torbie zapinanej na zamek. Podawaj natychmiast.
Wskazówki Isabel:
Tortille można zamrażać przez 3-4 miesiące w celu dłuższego przechowywania. Aby zamrozić, umieść arkusz pergaminu między każdą ułożoną tortillą. Umieść stos w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym o pojemności galona i zamroź.
Brak pęcherzyków powietrza? Jeśli po 45 sekundach do 1 minuty tortille nie tworzą żadnych kieszeni ani pęcherzyków powietrza, spróbuj podkręcić podgrzej trochę i zobacz, czy to pomoże.
Nie masz wałka do ciasta? W porządku! Możesz użyć butelki wina lub innego posiadanego przedmiotu o podobnej wielkości. Po prostu dobrze wyczyść powierzchnię i posyp ją mąką.
Informacje żywieniowe
Ten przepis został opublikowany w styczniu 2016 roku i zaktualizowany o nowe zdjęcia i pomocne wskazówki w czerwcu 2019 roku.