Kurczak w sosie z białego wina (Coq au Vin Blanc)

Ten klasyczny francuski kurczak w sosie z białego wina to jeden z moich ulubionych przepisów na jedną patelnię, kiedy mam ochotę na pocieszające, aromatyczne danie. Danie jest tak łatwe do ugotowania i może być gotowe w niecałą godzinę.

Kurczak w sosie z białego wina

Francuska nazwa tego dania to coq au vin blanc, siostrzane danie klasycznego coq au vin. Klasyczne coq au vin przyrządza się z sosem z czerwonego wina, a ten z sosem z białego wina.

Danie można przyrządzić ze śmietaną lub bez, ale ze śmietaną jest po prostu bardziej marzycielskie.

Jak mówi Julia Child: „Jeśli boisz się masła, użyj śmietanki”.

Chociaż coq au vin jest zwykle robione z grzybami, zazwyczaj robię tego kurczaka w sosie z białego wina z marchewką.

Nie chodzi o to, że grzyby nie są pyszne, po prostu stwierdzam, że częściej niż nie. Będę mieć w lodówce raczej marchewkę niż grzyby.

Łatwy sos z białego wina do kurczaka

Pyszny smak tego dania w dużej mierze zawdzięcza białemu sosowi winno-śmietanowemu, w zasadzie wykąpany.

Gotowany kurczak w sosie z białego wina pochłania cały pyszny smak kremowego sosu z białego wina i składników tego sosu.

Te składniki obejmują klasyczne francuskie podstawowe produkty : bekon! Podobnie jak zaczyna się bourguignon wołowy ed, ten przepis na kurczaka w sosie z białego wina zaczyna się od zrumienienia boczku.

Zdziwiłbyś się, jak bekon nadaje się do takiej potrawy. Kilka plasterków, posiekanych i usmażonych na chrupko, będzie idealną przystawką do tego przepisu.

Podczas gdy biały Sos śmietanowy ma luksusowe bogactwo śmietanki, a chrupiący bekon dodaje pikantnego smaku.

Kurczak jest rumiany w tym tłuszczu z bekonu i odstawiany do późniejszego dodania do dalszego gotowania.

Jakiego rodzaju kurczaka używasz?

Możesz użyć dowolnego kawałka kurczaka. Będziesz chciał po prostu użyć kurczaka ze skórą.

Do gulaszu najlepiej użyć drobiu lub mięsa ze skórą. W ten sposób możesz przyrumienić kurczaka lub wołowinę i uzyskać niesamowity smak.

Zawsze możesz później zdjąć skórkę, jeśli nie jesteś fanem skóry z kurczaka.

Robiąc to danie, zwykle używam różnych kawałków, w tym podudzia, ud i piersi z kurczaka, ale udka z kurczaka to moje ulubione!

Białe wino do gotowania

Po zrumienieniu kurczaka i wyjęciu go z garnka należy usmażyć mieszankę pokrojonej w kostkę cebuli i czosnku.

Po cebuli i do garnka dodaje się czosnek, wlewa odrobinę białego wina, aby pomóc odgazować patelnię i zeskrobać wszystkie wspaniałe kawałki bekonu, które przyklejają się do dna patelni.

To naprawdę tak fantazyjne jak staje się podstawą sosu z białego wina, ale po jego spróbowaniu można by pomyśleć, że lista składników byłaby znacznie dłuższa.

Jakie wino jest dobre do gotowania kurczaka?

Chrupkie, wytrawne białe wino jest zawsze najlepsze do gotowania chi cken. Lubię używać sauvignon blanc, kiedy robię tego kurczaka w sosie z białego wina.

Wbrew opinii niektórych osób nie musisz używać drogiej butelki wina do takich dań.

To powiedziawszy, chciałbym wybrać coś przyzwoitego, co mogę później z przyjemnością wypić do dania.

Kremowe Niebo

Po odtłuszczeniu patelni, kurczaka dodaje się z powrotem na patelnię, razem z marchewką / grzybami i większą porcją białego wina.

Ta mikstura gotuje się na wolnym ogniu na około 35 minut, aż zostanie dodana ciężka śmietana. Mmm, w tym miejscu dzieje się dobro.

Tak, mógłbyś zrobić kurczaka w sosie z białego wina bez śmietany, ale jaka jest w tym zabawa? Nie uzyskasz takiej grubości ani intensywności sosu śmietanowego.

Śmietankę dodaje się w ciągu ostatnich 10 minut przepisu. Po dodaniu śmietany zawartość naczynia pozostawia się na wolnym ogniu i bulgotania przez ostatnie 10 minut.

Sos zmniejszy się, stanie się gęsty i soczysty.

Jest doskonały za maczanie chrupiącej francuskiej bagietki. Posypka świeżo posiekanej natki pietruszki jest ostatnim akcentem, zanim będzie można w niej kopać.

Teraz to właśnie nazywam fantastyczną kolacją!