Kurczak Spatchcock
Ten spatchcock kurczak jest spłaszczany do jednolitego gotowania, a następnie aromatyzowany czosnkiem i masłem ziołowym i pieczony na złotobrązowa doskonałość. Kurczak spatchcocked gotuje się znacznie szybciej niż tradycyjny kurczak pieczony i za każdym razem wychodzi miękki i soczysty!
Pieczony kurczak to klasyczny, komfortowy posiłek, który nigdy nie wychodzi z mody. Istnieje wiele różnych sposobów pieczenia kurczaka, od kurczaka na rożnie po kurczaka w wolnej kuchence. Ten spatchcock to jedna z moich ulubionych metod przygotowania całego ptaka!
Jeśli nigdy nie miałeś kuca, to tracisz. To pyszne danie, które gotuje się w krótszym czasie, a jednocześnie jest pełne smaku. Podawaj kurczaka z różnymi dodatkami i patrz, jak napływają entuzjastyczne recenzje.
Jak zrobić kurczaka w kucu
Spatchcock z kurczaka jest zaskakująco łatwy i wart wysiłku. Po prostu umieść ptaka na piersi i zlokalizuj kręgosłup. Po obu stronach kręgosłupa zmniejsz długość kręgosłupa za pomocą nożyc do drobiu lub dobrego zestawu nożyc kuchennych. Chcesz przeciąć żebra blisko kręgosłupa. Odetnij kręgosłup na całej długości po obu stronach, aż będziesz mógł usunąć kręgosłup z kurczaka.
Po usunięciu kręgosłupa znajdź chrząstkę znajdującą się ponad mostkiem po wewnętrznej stronie ptaka gdzie dwie piersi łączą się razem w pobliżu szyi. Użyj noża, aby pociąć tę chrząstkę, aby uwolnić mostek i pozwolić kurczakowi położyć się płasko, kiedy go odwrócisz. Na koniec wsuń skrzydełka pod klatkę piersiową, aby chronić je podczas gotowania.
Polecam przyrządzić kurczaka w solance przed spatchcockiem. Posmaruj kurczaka masłem czosnkowym i ziołowym, a następnie upiecz go na złoty kolor i ugotuj.
Wskazówki dotyczące idealnego kranu kurczak
- Jeśli utkniesz przy wycinaniu kręgosłupa, spróbuj przyciąć trochę bliżej lub dalej od kręgosłupa, aż zrobisz postęp.
- Być może będziesz musiał odciąć niektóre kości za pomocą tylko czubek nożyczek.
- Lubię rozpocząć cięcie od szyi ptaka. Jeśli jednak utkniesz, spróbuj wyciąć z ogona kurczaka i zetknąć się na środku.
- Wolę używać ekologicznego kurczaka, ponieważ wydaje mi się, że ma lepszy smak.
- Masło można przygotować z 2-dniowym wyprzedzeniem. Pamiętaj tylko, aby zmiękczyć masło, zanim rozprowadzisz je na kurczaku.
- Zalecam pozostawienie kurczaka w temperaturze pokojowej na 20-30 minut przed nałożeniem masła. Jeśli nałożysz masło na naprawdę zimnego kurczaka, masło stwardnieje i będzie trudniej uzyskać równomierne krycie.
Czy musisz solić kurczaka?
Nie musisz solić kurczaka, ale zdecydowanie polecam poświęcenie na to czasu. Kurczak to naturalnie chude mięso, co oznacza, że jest bardziej podatne na wysychanie. Kiedy kurczak jest umieszczony w solance, wchłania część solanki, która pomaga zarówno utrzymać wilgoć podczas gotowania, jak i doprawić do końca.
Kiedy pracujesz z kurczakiem w solance , nawet jeśli trochę się rozgotujesz, nadal powinno wychodzić delikatne i soczyste. Na karcie przepisów poniżej umieściłem moją ulubioną solankę z kurczaka. Jeśli zdecydujesz się na solenie kurczaka, pamiętaj o zmniejszeniu ilości soli w przyprawionym masle, aby produkt końcowy nie był przesolony.
Wariacje o smaku kurczaka Spatchcock
Chociaż jest to tradycyjny kurczak o smaku czosnku i ziół, możesz dodać inne składniki do mieszanki, aby dostosować kurczaka do swoich upodobań.
- Meksykańskie: pomiń tymianek i rozmaryn. Dodaj 2 łyżeczki chili w proszku, 1/2 łyżeczki kminku i 1/4 łyżeczki kolendry do masła.
- Cajun: Dodaj 2-3 łyżeczki przyprawy Cajun do czosnku i masła ziołowego.
- marokański: pominąć tymianek i rozmaryn z mieszanki masła. Wymieszać 1 łyżeczkę kminku, 1 łyżeczkę papryki, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki kolendry i 1/4 łyżeczki kurkumy.
Skąd wiesz kiedy kurczak jest gotowy?
Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, kiedy Twój kurczak jest gotowy, jest użycie termometru. Kurczak jest bezpieczny do spożycia, gdy termometr włożony w najgrubszą część uda kurczaka wskazuje 165 stopni F. Używam termometru z elektroniczną sondą, który wkładam do kurczaka na początku gotowania i monitoruję postęp przez cały czas że wiem, kiedy wyciągnąć kurczaka z piekarnika. Sprawdzam również temperaturę piersi kurczaka, która również powinna wynosić co najmniej 165 stopni F.
To kurczak spatchcock jest na mojej regularnej kolacji.Podawaj z puree ziemniaczanym i warzywami, takimi jak brukselka lub szparagi, jako kompletny posiłek. Twoja rodzina będzie Ci wdzięczna!
Więcej przepisów na kurczaka, które Ci się spodobają
- Kurczak w płatkach kukurydzianych
- Kurczak po marokańsku
- Wolnowar Pierś z kurczaka
- Nadziewany kurczak owinięty bekonem
- Pieczone skrzydełka z kurczaka
Spatchcock Kurczak wideo
Print Pin
Spatchcock Chicken
Składniki
- 5 usunięto funtowe podroby z kurczaka
- 1 przepis na solankę z kurczaka opcjonalnie, ale bardzo zalecane
- 6 ta łyżki masła zmiękczone
- 1/2 łyżeczki soli użyj 1 łyżeczki, jeśli nie solisz kurczaka.
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego świeżego tymianku
- 1 łyżeczka świeżego mielonego rozmarynu
- 2 łyżeczki świeżej pietruszki mielonej
Instrukcje
-
Przygotuj solankę z kurczaka zgodnie z instrukcją przepisu. Solanka przez 8 godzin.
-
Wyjmij kurczaka z solanki. Opłucz kurczaka zimną wodą i osusz.
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
-
Spatchcock kurczaka, usuwając kręgosłup za pomocą nożyc do drobiu lub nożyc kuchennych. Po usunięciu kręgosłupa, przetnij chrząstkę nad mostkiem po wewnętrznej stronie ptaka, gdzie dwie piersi łączą się ze sobą w pobliżu szyi. Odetnij chrząstkę, aby uwolnić mostek i pozwól kurczakowi położyć się płasko, kiedy go odwrócisz. Na koniec włóż skrzydełka pod klatkę piersiową, aby chronić je podczas gotowania.
-
Zetrzyj masło, mieszając zmiękczone masło z solą, pieprz, czosnek, tymianek, rozmaryn i pietruszka.
-
Obficie posmaruj zewnętrzną część kurczaka mieszanką masła. Poluzuj skórę kurczaka i wetrzyj trochę mieszanki masła pod skórę.
-
Umieść termometr z sondą w najgrubszej części kurczak (pierś lub udo). Piec przez 40 minut lub do momentu, gdy termometr wskaże 165 stopni F w udach i piersiach.
-
Wyjmij kurczaka z piekarnika. Odstaw na 5–10 minut, a następnie pokrój i podaj.