Kup śliniaczek: cena homara jest teraz rekordowo niska

Przemysł homarów w Maine polega na tym, że Amerykanie jedzą homary w domu.

Jeśli wszystkie kłótnie i smutek lata 2020 spadłaś (nie zamierzamy tego cukrować, ten rok jest trudny), niech obiad z homarem poprawi Ci humor. Jasne, sama myśl o jaskrawoczerwonym skorupiaku na srebrnym talerzu przywołuje obrazy wyśmienitej kuchni, ale jedzenie homara jest mniej więcej tak rustykalne, jak to tylko możliwe, aw czasach, gdy kolacje poza domem mają zupełnie inne konotacje, czas go poczęstować się w domu.

Dlaczego homar jest teraz taki tani?

Ze względu na ograniczenia związane z COVID-19 konsumenci mogą kupić więcej homarów bezpośrednio, a nie od stron trzecich, takich jak restauracje i firmy cateringowe. Od października 2019 r. Amerykanie częściej niż kiedykolwiek jadali na mieście. Ale sygnalizuj bezprecedensową pandemię, a sprzedaż artykułów spożywczych gwałtownie wzrosła, a wiele restauracji zostało zamkniętych, a więcej Amerykanów zmuszonych do oszczędnego wybierania codziennych wyborów żywieniowych. W rzeczywistości oszczędność może być korzystna dla miłośników homarów.

POWIĄZANE: 5 sprytnych i prostych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy na mięsie już teraz

„Większość owoców morza jest spożywana poza domem, na statkach wycieczkowych iw restauracjach” – wyjaśnia Marianne LaCroix, dyrektor dyrektor firmy Maine Lobster Marketing Collaborative. Ze statkami wycieczkowymi zadokowanymi w dającej się przewidzieć przyszłości, to dużo owoców morza, które należy ponownie rozprowadzić do naszych obecnych strumieni kulinarnych: supermarketów i sklepów spożywczych online.

Podaż i popyt na homary

Cena homara zmienia się wraz z podażą i popytem. „Cena homara zmienia się przez cały czas” – mówi LaCroix. Homary łowi się na łodziach jednodniowych od indywidualnych rybaków, z których każdy prowadzi własną małą firmę – w stanie Maine istnieje ponad 4000 z nich. Podczas gdy wielkość połowów zmienia się z roku na rok, w cieplejszych miesiącach często występują duże ilości, kiedy homary zrzucają swoje miękkie skorupy i są bardziej aktywne w cieplejszej wodzie.

Jednak każdy dzień wyjścia na homara to inwestycja. Muszą zapłacić załodze i pokryć koszty operacyjne, a zła pogoda lub słaba sprzedaż mogą sprawić, że pełnoetatowy homoseksualista zdecyduje się nie zastawiać pułapek pewnego dnia. Chociaż ceny homarów spadały od 2018 r. Już z powodu ceł z Chin, to lato przynosi rekordowo niskie ceny: mniej niż 6 USD za funt za produkt, który zwykle wynosi 9 USD za funt, zasadniczo zmniejszając pensje homarów o jedną trzecią lub więcej.

POWIĄZANE: Czy powinieneś jeść w restauracjach? Zapytaliśmy eksperta

„Sektor hurtowy praktycznie zniknął” – mówi Mark Murrell, dyrektor generalny i założyciel firmy GetMaineLobster.com, która dostarcza bezpośrednie produkty do konsumentów. Podczas gdy zmiana w biznesie jest trudna dla ludzi z branży branży, która przynosi korzyści ludziom w domu, niechętnym ryzykowaniu zatłoczonych supermarketów lub przenoszeniu budżetów spożywczych na zakupy żywności online. „Popyt jest niski, podaż wysoka, każdy dzień jest nowy i wyjątkowy” – dodaje.

Kupowanie homarów online

I nie wszystkie homary muszą być jedzone w całości lub gotowane w domu. LaCroix pracuje nad edukacją ludzi z jakiego rodzaju produktów z homara mogą gotować, na przykład gotowane mięso homara, mrożone ogony homara, żywe homary, zestawy z homarem i świeże mięso (które są wysyłane z dnia na dzień). LaCroix zapewnia, że nawet w stanie Maine mieszkańcy kupują mrożone mięso homara , który jest błyskawicznie zamrażany w 20 minut, aby zachować smak i konsystencję, w niczym nie przypomina często złośliwych mrożonych owoców morza sprzed dziesięcioleci.

Jedzenie homara bezpośrednio wspiera małe firmy. „To świetny czas na zjedzenie homara” – mówi LaCroix. „Za każdym razem, gdy jesz homara, pomagasz niezależnemu rybakowi w Maine”. Jeśli wolisz słodszy smak ogona homara z Florydy, spójrz na Peters Florida Seafood.

Chociaż wielu homarów nie odczuwa jeszcze pełnych skutków pandemii, ponieważ sezon szczytowy dopiero się zaczyna, oni też liczą na to Amerykanie mogą tego lata homarować. „Szczególnie tego lata mamy nadzieję, że ludzie będą postrzegać homara jako smaczne i pożywne źródło pożywienia” – mówi Frank Gotwals z Maine. „Nasze tradycyjne rynki zostaną dotknięte pandemią, więc mamy nadzieję, że ludzie będą wspierać homarów jedz więcej homara w domu. ”

Gotowanie homara w domu

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w gotowaniu homara w w domu tego lata, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po gotowaniu żywego homara w domu i instrukcjami krok po kroku, jak najlepiej zjeść homara.Ambitni kucharze homarów mogą skorzystać z naszego przewodnika, aby zrobić bułki z homarem w domu lub grillować te imponujące ogony homara z masłem kolendrowym.

Prawdziwie proste biuletyny

Uzyskaj wskazówki, inspiracje i specjalne oferty dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej.