Krótkie żeberka wołowe wolno gotowane z sosem bogatym + wideo
Rozpadająca się wołowina podawana z bogatym i mięsistym sosem z czerwonego wina. To jest poważna wygoda. Cała rodzina pożera moje Crockpot Beef Short Ribs z bogatym sosem!
O rany, uwielbiam te krótkie żeberka wołowe! Tak smaczne, podane na dużym kawałku kremowego puree ziemniaczanego i duszone w sosie.
Jedną z rzeczy, które uwielbiam w krótkich żeberkach, jest ogromna ilość mięsa, które je dostajesz. Te z supermarketu są dość mięsiste (na tyle łatwo, aby dzieci mogły je podzielić), chociaż gdy idę do rzeźnika, czasami są huuuuggge!
Ostatnim razem były tak duże, jedno krótkie żebro nakarmiłem całą naszą czwórkę!
Oczywiście uratowałem resztki i następnego dnia mieliśmy wielką ucztę burrito.
Do Twojej wiadomości – ten post zawiera kilka linków partnerskich do produktów. użytkowania. Jeśli kupisz produkt, otrzymam niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów). Jeśli kupisz, dziękuję! To pomaga mi w utrzymaniu pracy Kitchen Sanctuary x
Podgrzej trochę oleju i obsmaż krótkie żeberka. Możesz to zrobić na patelni lub bezpośrednio w wolnej kuchence, jeśli masz funkcję pieczenia (mój garnek to robi i uwielbiam!)
Chcesz, żeby była ładnie zrumieniona na całej powierzchni:
Następnie dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut:
Dodaj czosnek i czerwone wino i pozwól bąbelkuje przez kilka minut, a następnie dodaj bulion, tymianek, koncentrat pomidorowy, cukier, liście laurowe, sól, pieprz i sos Worcestershire:
Wymieszaj wszystko razem i pozwól mu się zagotować (przenieś do wolnej kuchenki w tym momencie, jeśli robiłeś tę część na patelni) i gotuj na niskim poziomie przez 6-8 godzin:
Po tym czasie mięso powinno zacząć się rozpadać. Wlej większość płynu do rondla.
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu. Dodaj trochę papki kukurydzianej, aby zagęścić, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Krótkie żeberka podawaj na kremowej puree ziemniak z zielonymi warzywami i dobrą mżawką tego sosu.
Przyjrzyjmy się temu z bliska znowu mięso …….
Porozmawiajmy o puree ziemniaczanym. Jeden z moich marzeń z dzieciństwa – ja ” Zawsze uwielbiałem puree ziemniaczane. Ale to musi być porządny zacier.
Rozumiem przez to z dużą ilością masła, dobrą mżawką gęstej śmietany i odrobiną świeżo zmielonej soli i pieprzu. Zrobiłem tak, chcę po prostu usiąść na sofie i zjeść to prosto z patelni.
Absolutną koniecznością jest dla mnie krajalnica do ziemniaków. Próbowałeś jednego?
Mam coś przeciwko tradycyjnym masherom – po prostu nie działają dla mnie. Zawsze kończę z grudkowatą papką. Wzbogacanie ziemniaków może być jednym z moich ulubionych wynalazków kuchennych. Używam tego OXO z dobrymi uchwytami.
Nie wymaga obierania, nie trzeba się pocić, niekończące się tłuczenie ziemniaków.
Do awaryjnego zacierania (nie jestem jedyną osobą, która kiedykolwiek używała słowa „zacieru awaryjnego”?) możesz nawet wrzucić całego ziemniaka do kuchenki mikrofalowej, aby ugotować, a następnie przełożyć go przez ricer.
Wszelkie resztki zacieru i warzyw są fantastycznie smażone w bąbelkach i piszczą paszteciki.
Zacier do tego posiłku podawany jest z pysznym mięsnym sosem z czerwonego wina – co oznacza, że jest mało prawdopodobne, że i tak będziesz miał jakieś resztki.
Sprzęt:
Aby przyrządzić te naprawdę niesamowite, krótkie żeberka wołowe, będziesz potrzebować:
- Slow Cooker. Uwielbiamy nasz garnek!
- Patelnia lub patelnia , jeśli nie możesz gotować bezpośrednio na płycie za pomocą wkładki do wolnej kuchenki.
- Dobry nóż kuchenny. W filmie używam noża Leiths, ale ostatnio kupiłem ten Dalstrong i bardzo mi się podoba.
- Deska do krojenia
- Prasa do czosnku
- Dzbanek z miarką
- Łyżki drewniane lub pokryte silikonem.
- Szatkownica do ziemniaków. Absolutna konieczność, jeśli chodzi o idealne puree ziemniaczane.
Czy mogę zrobić to w piekarniku?
Tak – gotować w holenderskim piekarniku lub grubej patelni z pokrywką w 140C / 275F przez 3-4 godziny. Sprawdzaj co około pół godziny w ciągu ostatnich kilku godzin gotowania i w razie potrzeby uzupełnij zapas. Na koniec trzeba będzie zostawić co najmniej kilka filiżanek (480 ml) płynu do gotowania, aby zrobić sos.
Czy mogę zrobić to wcześniej?
Tak. Po ugotowaniu szybko ostudź w płynie do gotowania (zrób to przed przygotowaniem sosu), a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzej ponownie na patelni (z płynem do gotowania) z pokrywką w piekarniku w temperaturze 160 ° C / 320 F przez 30-40 minut, aż do wypieku gorąco przez cały czas. Podgrzewanie w płynie pomoże utrzymać wilgotność mięsa.Być może trzeba będzie dodać trochę więcej bulionu, aby po podgrzaniu mięsa wystarczyło na sos.
Czy mogę go zamrozić?
Tak. Resztki można szybko schłodzić dowolnym sosem, przykryć i zamrozić. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej ponownie na patelni z pokrywką w piekarniku w temperaturze 160 ° C / 320 F przez 30-40 minut, aż do momentu, aż będzie gorące. Może być konieczne dodanie odrobiny gorącej wody lub bulionu, aby sos nie wysechł.
Czy mogę uczynić go bezglutenowym?
Tak, ten przepis jest już bezglutenowy jeśli używasz bulionu bezglutenowego. Sprawdź również, czy Twoja marka czerwonego wina i przecier / pasta pomidorowa są bezglutenowe.
Czym mogę zastąpić wino?
Po prostu zastąp taką samą ilością bulionu plus dodatkowa łyżka sosu Worcestershire (lub 1 łyżka octu balsamicznego).
Resztki:
Wykorzystaj resztki do zrobienia:
- Fantastyczne burrito (Podgrzewam rozdrobnione mięso i sos na patelni z odrobiną sosu chilli).
- Możesz też zrobić kanapki z mięsem, takie jak ta kanapka z mostkiem z ziemniakami czosnkowymi (wiem, że to nie mostek, ale tak działa równie dobrze).
- Alternatywnie podgrzej posiekane mięso i sos na patelni z łyżką koncentratu pomidorowego, puszką posiekanych pomidorów i pół łyżeczki płatków chili, aby zrobić szybką ragu, a następnie wymieszaj z ugotowanym makaronem i posyp parmezanem.
Przepis na krótkie żeberka z wołowiną Crockpot:
Crockpot Krótkie żeberka wołowe z bogatym sosem
Składniki
Krótkie żeberka:
- ▢ 1 łyżka oleju
- ▢ 4 mięsiste, krótkie żeberka z wołowiny
- ▢ 1 cebula – obrana i posiekana
- ▢ 3 ząbki czosnku – obrane i mielone
- ▢ 1 szklanka (240 ml) czerwonego wina
- ▢ 2 ¾ cup (640 ml) bulionu wołowego (woda + 3 kostki bulionu wołowego jest w porządku – lub użyj bulionu bezglutenowego lub bulionu warzywnego w przypadku bezglutenowego)
- ▢ 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ▢ 1 łyżka przecieru / pasty pomidorowej – zwykle bezglutenowej, ale najlepiej sprawdzić w razie potrzeby
- ▢ 1 łyżeczka cukru
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ ¼ łyżeczki soli
- ▢ ¼ łyżeczki pieprzu
- ▢ 1 łyżka sosu Worcestershire
Do sosu:
- ▢ 2 łyżki skrobi / mąki kukurydzianej
- ▢ 5 łyżek zimnej wody
Do podania:
- ▢ Kremowe puree ziemniaczane
- ▢ Zielone warzywa
INSTRUKCJA
-
Rozgrzej olej na dużej patelni (lub w misce garnka, jeśli jest ognioodporny jak mój – sprawdź tutaj). Umieścić krótkie żeberka na patelni i zrumienić ze wszystkich stron. Powinno to zająć około 10 minut. Dodaj cebulę i gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając.
-
Dodaj czosnek i podgrzewać przez minutę, a następnie dodać czerwone wino. Doprowadź do bańki i gotuj na wolnym ogniu przez 3 lub 4 minuty, a następnie dodaj pozostałe składniki z krótkich żeberek. Doprowadź do wrzenia, a następnie przenieś do garnka. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin.
-
Gdy żeberka będą prawie gotowe, zrób puree ziemniaczane i ugotuj zielone warzywa.
-
Aby zrobić sos, wylej większość płynu kuchennego z wolnej kuchenki do rondel. Podgrzej na dużym ogniu. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, a następnie powoli wlej mieszankę do płynu do gotowania, ubijając – aż sos zgęstnieje. Możesz nie potrzebować całej mąki kukurydzianej. Szukasz dobrego sosu o średnio-gęstej konsystencji.
-
Wyłącz wolnowar i umieść jedno krótkie żebro na stosie zacieru. Polej odrobiną sosu i powtórz z 3 innymi krótkimi żeberkami.
-
Podawać z zielone warzywa i jeszcze więcej sosu.
Video
✎ Uwagi
Czy mogę zrobić to w piekarniku?
Tak – gotować w piekarniku holenderskim lub na grubej patelni z pokrywka w 140C / 275F przez 3-4 godziny. Sprawdzaj co około pół godziny w ciągu ostatnich kilku godzin gotowania i w razie potrzeby uzupełnij zapas. Na koniec trzeba będzie zostawić co najmniej kilka filiżanek (480 ml) płynu do gotowania, aby przygotować sos.
.
Czy mogę zrobić to do przodu?
Tak. Po ugotowaniu szybko ostudź w płynie do gotowania (zrób to przed przygotowaniem sosu), a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzej ponownie na patelni (z płynem do gotowania) z pokrywką w piekarniku w temperaturze 160 ° C / 320 F przez 30-40 minut, aż do opróżnienia gorąco przez cały czas. Podgrzewanie w płynie pomoże utrzymać wilgotność mięsa. Konieczne może być dodanie trochę więcej bulionu, aby po podgrzaniu mięsa wystarczyło na sos.
.
Czy mogę go zamrozić?
Tak. Resztki można szybko schłodzić dowolnym sosem, przykryć i zamrozić. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej ponownie na patelni z pokrywką w piekarniku w temperaturze 160 ° C / 320 F przez 30-40 minut, aż do momentu, aż będzie gorące. Może być konieczne dodanie odrobiny gorącej wody lub bulionu, aby sos nie wysechł.
.
Czy mogę uczynić go bezglutenowym?
Tak, ten przepis jest już bezglutenowy, jeśli używasz bulionu bezglutenowego. Sprawdź również, czy Twoja marka czerwonego wina i przecier / pasta pomidorowa są bezglutenowe.
.
Co można Zamieniam wino na?
Po prostu zastąp taką samą ilością bulionu plus dodatkową łyżkę stołową sosu Worcestershire (lub 1 łyżkę octu balsamicznego).
.
Resztki:
Wykorzystaj resztki do zrobienia:
- Fantastyczne burrito (rozgrzewam rozdrobnione mięso i sos na patelni z odrobiną sosu chili).
- Możesz także zrobić kanapki z mięsem, takie jak ta kanapka z mostkiem z ziemniakami czosnkowymi (wiem, że to nie mostek, ale będzie równie dobrze działać).
- Alternatywnie podgrzej posiekane mięso i sos w patelnię z łyżką koncentratu pomidorowego, puszką posiekanych pomidorów i pół łyżeczki płatków chili do zrobienia szybkiej ragu, następnie sti z ugotowanego makaronu i posyp parmezanem.
..
Informacje żywieniowe dotyczą jednej porcji tego przepisu i nie obejmują sugestii podania tłuczonych ziemniaków i zielonych warzyw.
Odżywianie
Ten post został opublikowany po raz pierwszy w maju 2015 r. Zaktualizowany w grudniu 2018 r. o nowe zdjęcia, wideo i wskazówki.
Niektóre linki w tym poście mogą to być linki partnerskie – co oznacza, że jeśli kupisz produkt, otrzymam niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów). Jeśli kupisz, dziękuję! To właśnie pomaga nam w utrzymaniu działania Kitchen Sanctuary. Podane informacje żywieniowe są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszymi Warunkami & Warunkami.