Kompletny świąteczny przewodnik po zamrażaniu plików cookie

Kompletny świąteczny przewodnik po zamrażaniu plików cookie ~ Dowiedz się, jak zamrozić wszystkie ulubione świąteczne ciasteczka, abyś mógł się zrelaksować i cieszyć się więcej wakacjami w kuchni i poza nią.

Myślę, że w tej chwili większość z nas jest bardzo podekscytowana świątecznymi wypiekami

Wyobrażamy sobie ciągnięcie tacki za tacką doskonałe ciasteczka prosto z pieca, cudowne aromaty wypełniające dom i jaką radość sprawi mrożenie, glazurowanie i posypywanie tych wszystkich świątecznych smakołyków. Ale każdego roku rzeczywistość nadchodzi dość szybko – znalezienie czasu na zakupy składników, przygotowanie ciasta, pieczenie i sprzątanie ogromnego bałaganu jest wyzwaniem. Dlatego mrożenie ciasteczek i ciasta na ciasteczka to taki sprytny pomysł. Jest to szczególnie genialne w czasie wakacji, kiedy spokojne niedzielne popołudnie przygotowawcze może przygotować Cię na nadchodzący pracowity sezon.

Dobra wiadomość: większość ciastek i ciastek dobrze zamraża się, ponieważ nie ma w nich wody.

Woda rozszerza się, gdy zamarza, a następnie kurczy się ponownie po rozmrożeniu. To rozszerzanie się i kurczenie może zepsuć teksturę mrożonek, ale większość ciast na ciastka nie będzie miała tego problemu. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi Twojego konkretnego rodzaju plików cookie i miej pewność, że zamrożone pliki cookie wyjdą idealnie. Uwaga: okno zamrażania ciasteczek jest trochę krótsze niż w przypadku większości potraw ~ wynosi około 3 miesiące.

Freezing Slice and Bake (Lodówka) Cookies

Slice and bake cookies are great wybór do zamrażania, większość moich kruche ciasteczka należy do tej kategorii. Masz kilka opcji z tego rodzaju ciasteczkami…

• Możesz zamrozić cały dziennik ciasta ~ po prostu zawiń go w folię, a następnie włóż do wytrzymałej torby do zamrażarki i włóż zamrażarkę, aż będzie potrzebne.
• Aby rozmrozić kłodę ciasta, włóż ją na noc do lodówki.
• Pojedyncze kromki ciasta można zamrażać, układać na blasze wyłożonej pergaminem i zamrozić do zestalenia, a następnie wyjąć do wytrzymałej torby do zamrażarki lub pojemnika do zamrażarki.
• Piec z zamrożonego, dodając 2-3 minuty do czasu gotowania.

Klon Orzechowe kruche ciasteczka

Freezing Drop Cookies

Większość upuszczanych ciasteczek, takich jak ciasteczka snickerdoodles, ciasteczka z masłem orzechowym, płatki owsiane , a ciasteczka czekoladowe pięknie zamrażają. Po zamrożeniu można je wyciągać pojedynczo lub tuzinami. Zamrożenie może w rzeczywistości wzmocnić teksturę tego rodzaju ciastek do żucia, więc jest to wygrana.

• Przełóż ciasto na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia (aby nie sklejały się) i zamrażaj, aż zestali się. Następnie wyjmij kulki do woreczka do zamrażarki lub pojemnika do przechowywania.
• Upiecz te ciasteczka prosto z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

WSKAZÓWKA : Nie musisz rozmrażać mrożonych ciasteczek przed pieczeniem. Są na tyle małe, że szybko rozmrażają się w piekarniku i normalnie pieczą. Zwykle potrzebują dodatkowej minuty lub dwóch czasu pieczenia.

Ciasteczka imbirowe do żucia

Zamrażanie w polewie Ciasteczka

Możesz zamrażać klasyczne świąteczne ciasteczka pokryte cukrem pudrem (jak Russian Tea Cakes), ale najlepiej jest je zamrozić przed pieczeniem i obtaczaniem.

• Uformuj ciasteczka, a następnie ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i zamroź do zestalenia. Przenieś do zamrażarki.
• Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozmroź niewypieczone ciasteczka na blacie. Podczas gdy większość mrożonych ciasteczek piecze się bezpośrednio po zamrożeniu, musimy je rozmrozić, aby cukier puder do nich przylgnął.
• Gdy ciasto jest w większości rozmrożone, obtocz je w odpowiedniej panierce, a następnie upiecz zgodnie z przepisem.

PORADA: piekarze w Pillsbury sugerują używanie oddzielnych pojemników na każdy rodzaj ciastka, aby uniknąć mieszania smaków. Jedno nieuczciwe ciasteczko miętowe może wyrządzić wiele szkód w asortymencie!

Kardamonowo-orzechowe ciasteczka z półksiężycem

Zamrażanie wałków i krojonych ciasteczek

W przypadku ciasteczek, które rozwijasz, a następnie wycinasz za pomocą foremki do ciastek, masz kilka opcji…

• Możesz zrobić swoje ciasto, uformuj go w krążek i zamroź całą partię ciasta w jednym kawałku. Pamiętaj, aby dobrze zawinąć.
• Ciasto rozmrozić przez noc w lodówce. Rozwałkuj, pokrój i upiecz, kiedy będziesz gotowy.
• Możesz również wstępnie pokroić ciasto i zamrozić niewypieczone ciasteczka na blasze do pieczenia. Ułóż je na wyłożonej pergaminem patelni, aby zapobiec ich przywieraniu i włóż do zamrażarki, aż będą twarde. Następnie przenieś do bezpiecznego pojemnika w zamrażarce. Uwaga: wycięte ciasteczka są delikatniejsze niż większość, pamiętaj, aby przechowywać je w bezpiecznym miejscu w zamrażarce, gdzie nie zostaną potrącone.
• Gdy będziesz gotowy do upieczenia, upiecz te ciasteczka prosto z zamrażarki.

WSKAZÓWKA PRO: zamrozić pieczony cukier lub pierniki z wyprzedzeniem na przyjęcie dekorujące ciasteczka. Rozmrozić je na blacie przez mniej więcej godzinę i są gotowe do dekoracji!

Proste ciasteczka piernikowe z lukrem królewskim

Zamrażanie glazurowanych ciasteczek

Glazurowane ciasteczka, takie jak moje klonowe glazurowane ciasteczka owsiane, pięknie zamrażają.

• Upewnij się, że glazura całkowicie wyschła. Nie powinno być lepkie w dotyku.
• Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia i zamroź na godzinę.
• Ostrożnie umieść ciasteczka w zamykanych na zamek woreczkach do zamrażarki lub ułóż je w pojemnik bezpieczny w zamrażarce.

WSKAZÓWKA: umieść woskowany papier między warstwami szkliwionych lub dekorowanych ciastek, aby uniknąć uszkodzenia powierzchni.

Miękkie glazurowane pierniki

Zamrażanie królewskich mrożonych ciasteczek

Zamrażanie mrożonych ciasteczek królewskich jest trochę skomplikowane, ale może się udać. Niektórzy piekarze stwierdzają, że po zamrożeniu kolory lukru mogą zaciekać lub plamić, ale inni nie. Możesz spróbować zamrozić ciasteczko testowe, aby to sprawdzić.

• Upewnij się, że lukier jest całkowicie wysuszony / ustawiony przed zamrożeniem.
• Ułóż ciasteczka w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zamrozić na godzinę.
• Ostrożnie zapakuj ciasteczka, pojedynczo lub warstwami między woskowanym papierem, aby chronić je w zamrażarce.
• Mrożone ciasteczka najlepiej sprawdzają się w wytrzymałym pojemniku do zamrażania więc nie pękną.

Świąteczne ciasteczka z cukrem

Zamrażanie posypanych ciasteczek

Jest wiele dyskusji na ten temat. Niektórzy kucharze robią to z powodzeniem, niektórzy odradzają. Myślę, że odpowiedź jest taka, że to zależy od twoich posypek; niektóre są wykonane z barwnika, który ma tendencję do spływania, jeśli jest narażony na wszelkiego rodzaju kondensację lub wilgoć, co może wystąpić podczas zamrażania i rozmrażania. Możesz czuć się bezpiecznie mrożąc ciasteczka z ozdobnym cukrem, białymi lub srebrnymi posypkami i nieregularnymi.

• Jeśli musisz zamrażać kolorowe posypane ciasteczka, uważaj podczas ich rozmrażania. Proponuję rozmrażać w opakowaniu w lodówce na noc. Następnie doprowadzić do temperatury pokojowej na blacie, wciąż w opakowaniu. Ostrożnie rozpakuj.

WSKAZÓWKA od LandOLakes ~ eksperci od masła zalecają podwójne zawijanie ciastek w folię, a następnie w torebki do zamrażania, aby zapewnić najlepszą ochronę.

Posyp cukrem Pliki cookie

Zamrażanie wypełnionych plików cookie

Kanapkowe pliki cookie, odciski palców i inne wypełnione pliki cookie powodują problemy podczas zamrażania ponieważ zamrażanie może wpływać na teksturę nadzienia. To zależy od wypełnienia. Nadzienia z dżemem nie są dobrym wyborem.

• Najlepszym rozwiązaniem w przypadku ciastek kanapkowych, jeśli nie masz pewności, jest zamrożenie poszczególnych połówek, upieczonych lub niewypieczonych, a następnie upieczenie lub rozmrożenie ciasteczek oraz następnie wypełnij.
• Jeśli chodzi o odciski palców, możesz zamrozić ciasto uformowane w krążek. Następnie rozmrażaj w lodówce przez noc i postępuj zgodnie z przepisem. Możesz też zamrozić zawinięte kulki ciasta i pozwolić im rozmrozić, zanim przejdziesz dalej.

WSKAZÓWKA! Poświęć chwilę, aby oznaczyć swoje torby i pojemniki do zamrażarki, ponieważ zaoszczędzi to późniejszego bólu głowy . Jeśli to możliwe, uwzględnij czas pieczenia i temperaturę, aby nie zgadywać.

Czekoladowo-miętowe ciasteczka kanapkowe

Zamrażanie pieczonych ciasteczek

Większość ciasteczek dobrze zamrożone po upieczeniu. Proste ciasteczka, takie jak kruche, piernikowe, cukrowe, owsiane i czekoladowe, wszystkie dobrze zamrażają się po upieczeniu.

• Najpierw upewnij się, że całkowicie ostygły.
• Flash zamrozić schłodzone ciasteczka w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
• Następnie można je umieścić w bezpiecznym pojemniku w zamrażarce lub w torebce z zamkiem błyskawicznym.
• Aby rozmrozić zamrożone pieczone ciasteczka, włóż je , jeszcze w opakowaniu, na noc do lodówki, a następnie na blacie doprowadzić do temperatury pokojowej. Nie pakuj w celu wysłania lub podania, dopóki nie osiągną temperatury pokojowej.

PORADA: podgrzej rozmrożone pieczone ciasteczka w piekarniku 300F przez kilka minut, aby je ożywić i ponownie skruszyć. Działa to tylko w przypadku niezamrożonych i niepowlekanych plików cookie.

Miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady

Pliki cookie, które należy nie zamrażać

• Ciasteczka z dużą zawartością wilgoci (np. z bardzo cienkim ciastem), takie jak ciastka waflowe, pizelles, ciasteczka koronkowe lub florenckie, nie zamrażają się dobrze. Ciasteczka, które mają być bardzo cienkie i chrupiące, również nie będą dobrze zamrażać.

Łatwe bezy kakaowe