Klasyczny domowy budyń z tapioki

Niezależnie od tego, czy podajesz go na ciepło, czy na zimno, smak waniliowy a wyjątkowa konsystencja tego klasycznego domowego budyniu z tapioki to najlepszy kremowy, pocieszający deser.

Stare przepisy są tam, gdzie są… zwłaszcza te prosto z pudełka z przepisami babci! To pocieszające wspomnienia kulinarne z pysznej przeszłości naszej rodziny. Rabarbarowe Ciasto Truskawkowe z Jello i Kremem Świeżym Groszkiem z Bazylią to dwa inne przepisy mojej babci ze strony ojca, które zajmują szczególne miejsce w moim sercu.

Klasyczny domowy budyń z tapioki

Pudding z tapioki to ulubiony produkt, jeśli chodzi o klasyczne desery komfortowe. Jest słodki, ale niezbyt słodki i och, taki bardzo kremowy. Nie mogę wystarczająco podkreślić, jak marzycielska jest ta uczta. To tak, jakby jeść puszyste, białe chmury wanilii.

Konsystencja to jedna z najlepszych cech tego deseru. Składa się z bogatego budyniu waniliowego pokrytego ciągnącymi, ale jędrnymi kulkami. Nie ma innego sposobu, aby je opisać. Albo je kochasz, albo nie.

Co jest w budyniu z tapioki?

Ten prosty klasyczny przepis na deser wymaga kilku składników i możesz je znaleźć w najbliższym sklepie spożywczym.

Główne składniki to mleko (pełne mleko lub chude z odrobiną śmietanki… cokolwiek masz!), Cukier, jajka, sól, wanilia (ekstrakt, pasta lub prosty „kawior” waniliowy) i perełki z tapioki. Och, i nie zapomnij o czasie! Uważam to za ważny składnik tego przepisu na budyń z tapioki.

Co to są perły tapioki?

Perły tapioki (lub Boba) to małe białe kulki zrobione ze skrobi z manioku. Maniok (zwany także Yuca, Maniok, Mandioka i Casabe) to skrobiowa roślina bulwiasta uprawiana w klimacie tropikalnym. Odgrywa ważną rolę w lokalnej diecie, ponieważ jest pokarmem wysokokalorycznym, łatwym w uprawie i przechowywaniu. I tak, ponieważ jest to bulwa, ten deser jest całkowicie bezglutenowy.

Aby zrobić perły, skrobię / mąkę z manioku miesza się z wrzącą wodą, aż do uzyskania konsystencji nadającej się do ugniatania. Następnie jest kształtowany w cylindry przypominające ciasto, pokrojony na równe kawałki, a na koniec uformowany w kulki.

Niegotowane kulki są naturalnie nieprzezroczyste i mają biały kolor, ponieważ są wykonane w całości ze skrobi i mają niewielki lub żaden smak. Są sprzedawane na całym świecie, chociaż gotowane perły (często występujące w wielu sztucznych barwach) można również znaleźć w większości krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Perły z tapioki są dostępne w szerokiej gamie rozmiarów, od jednego milimetra do 8 milimetrów. Rozmiar użyty w tym przepisie jest średni i waha się od 4 mm do 4,75 mm średnicy. Możesz też użyć małej perłowej tapioki, pamiętaj tylko, że czas gotowania będzie inny.

Czy perły sago to to samo co perły tapioki?

Chociaż często wyglądają tak samo, są zrobione ze skrobi i często używane w podobny sposób. Sago i tapioka to nie to samo, ani też nie zawsze można je stosować zamiennie.

Perły sago to małe galaretowate kuleczki wykonane ze skrobiowego środka palm (rdzeń). Są używane w słodkich puddingach i pikantnych daniach kuchni Azji Południowo-Wschodniej.

Nie zadzieraj z perfekcją wanilii

Chociaż kuszące jest dodawanie różnych smaków do tego puddingu z tapioki, oryginalny aromat waniliowy jest trudny do pobicia. Ponieważ jest to jedyny aromat, spróbuj użyć najlepszej wanilii, jaką możesz znaleźć.

Jeśli możesz ją znaleźć, użyj „kawioru” z wnętrza świeżej ziaren wanilii, aby uzyskać doskonały smak. Podziel całą fasolę wzdłuż, a następnie zeskrob nożem po wewnętrznej stronie obu połówek fasoli.

Alternatywnie, użyj dostępnej w handlu pasty waniliowej, suszonego „kawioru” lub dodaj PRAWDZIWY ekstrakt waniliowy. To nie fałszywe środki chemiczne.

Jak zrobić budyń z tapioki od podstaw

Przygotowanie budyniu z tapioki od podstaw wymaga czasu i więcej niż niewielkiego wysiłku. Jednak wynik końcowy jest wart więcej niż włożony wysiłek. Jest o wiele milszy niż jakikolwiek pudding dostępny na rynku, w tym minutowa tapioka.

Zacznij od namoczenia suchej tapioki. Dodaj 1/2 szklanki pereł tapioki do średniego garnka, a następnie zalej 1 szklanką zimnej wody. Odczekaj 30 minut, a następnie sprawdź poziom wody. Jeśli cała woda została wchłonięta, dodaj kolejną filiżankę.

Czas potrzebny do namoczenia pereł będzie różny w zależności od marki i czasu przechowywania na półce / w spiżarni. Niektóre marki wymagają moczenia przez noc, inne bardzo mało. Przed rozpoczęciem namaczania warto zapoznać się ze wskazówkami dotyczącymi pakietu.

Aby ugotować perły tapioki, potrzebujesz podwójnego bojlera (lub miski ze stali nierdzewnej i odpowiedniego rondla). Dodaj tyle wody do dolnego garnka, aby długo się zagotowała, ale nie na tyle, aby dotknęła dna miski.

Umieść perły, mleko i sól w górnym garnku / misce i doprowadź do gotować. Zmniejsz ją do lekkiego gotowania na wolnym ogniu przez 45 minut – 3 godziny, często mieszając, aby zeskrobać dno miski.

Gdy tapioka będzie w pełni ugotowana, ubij cukier i jajka w dużej miarce. Dodaj 2 łyżki gorącej mieszanki tapioki i zamieszaj, temperując jajka. Powtórz 2–4 razy, a następnie dodaj ciepłą mieszankę jajek z powrotem do podwójnego kotła.

Podgrzewać i ciągle mieszać na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Wymieszaj wanilię i cynamon (jeśli używasz), a następnie zdejmij z ognia.

Podawaj na ciepło lub schłodzone.

Kiedy tapioka jest gotowa?

Smak testuj jedną perłę co dziesięć minut gotowania. Tekstura powinna być gumowata lub gumowata z niewielkim ugryzieniem w środku. Innymi słowy, standardowa włoska tekstura „al dente”.

Kiedy perły będą gotowe, będą półprzezroczyste z małą białą kropką pośrodku.

Jak długo trwa budyń z tapioki?

W naszym domu nie trwa to długo! Jednak po ostygnięciu budyń będzie przechowywany w lodówce nawet przez tydzień. Przechowuj go w zakrytym pojemniku i jeśli chcesz, umieść kawałek plastikowej folii wzdłuż powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się „skórki”.