Kawa po irlandzku

Kawa po irlandzku może nie jest pierwszym napojem kawowym z alkoholem, ale ten koktajl stał się jednym z najbardziej znanych. Połączenie kawy z irlandzką whiskey, brązowym cukrem i lekko bitą śmietaną, Irish Coffee to gorący, kremowy klasyk, który może obudzić Cię w zimne poranki lub dodać energii po długiej nocy.

Istnieje wiele opowieści o pochodzeniu Irish Coffee. Najbardziej wiarygodna wersja przypisuje koktajl Joe Sheridanowi, szefowi kuchni restauracji w terminalu Foynes Flying Boat w hrabstwie Limerick na początku lat czterdziestych, który chciał dodać lokalnemu smakowi odrobinę lokalnej gościnności. Legenda głosi, że kiedy po raz pierwszy go podał i zapytano go, czy to brazylijska kawa, Sheridan bezczelnie odpowiedział, że to „kawa po irlandzku”.

Napój stał się później sławny dzięki Stanton Delaplane, zdobywca nagrody Pulitzera, felietonista San Francisco Chronicle, który w latach 50. bywał w Buena Vista Cafe w San Francisco. Po degustacji w Irlandii wraz z właścicielem baru, Jackiem Koepplerem, podjęli próbę odtworzenia rozgrzewającego eliksiru. Udało się, i Deplante napisał o napoju w swojej kolumnie, która była szeroko czytana w całych Stanach. Pomogło to zdobyć popularność w Buena Vista i nie tylko. W pracowity dzień bar w San Francisco może obsłużyć ponad 2000 irlandzkich kaw. pocieszająca mieszanka whisky, kofeiny i śmietanki, łatwo zauważyć atrakcyjność napoju.

Według legendy barmańskiej Dalea DeGroffa, Irish Coffee nie powinna być dużym napojem. że słupki, szczególnie w Ameryce, są zbyt duże, co psuje równowagę innych rwise świetny koktajl. „Wybierz statek mądrze” – mówi. „Mała szklanka w kształcie dzwonu, którą Libbey dostarczała Buena Vista od dziesięcioleci, ma niezły rozmiar sześciu uncji”.

Następnie możesz przygotować swój napój bezpośrednio w szklanki, zaczynając od whisky, cukru i kawy, a kończąc na dawce gęstej śmietany. „W Buena Vista Cafe mikstura kończy się białą chmurą ręcznie bitej śmietany” – mówi DeGroff. „Ta polewa służy dwóm ważnym celom: tworzy charakterystyczny, dramatyczny czarno-biały wygląd napoju, a niesłodzony chłód śmietanki łagodzi alkohol i gorącą, słodką kawę”. Jeśli chcesz udekorować tę wspaniałą białą głowę, możesz opcjonalnie dodać odrobinę świeżego cynamonu lub gałki muszkatołowej, aby uzyskać aromatyczny dodatek.

„Nie potrzebujesz też gigantyczny nalew irlandzkiej whisky ”- mówi DeGroff. „Przepis Delaplanea i Koepplera wymaga zastrzyku jednej uncji. Wiem, że wydaje się skąpy, ale nie zniechęcaj się – to naprawdę dobra wiadomość. Ten trunek, wraz z trzy i pół uncji gorącej, parującej słodzonej kawy i trzy czwarte cala lekko bitej śmietany, jest tak pyszna, że zechcesz zjeść co najmniej dwie kolejne ”. Nasz przepis poniżej wymaga nieco więcej, ale to wciąż za mało, aby zrzucić Cię ze stołka barowego.

Degroff oferuje trzy dodatkowe wskazówki dotyczące przygotowania idealnej kawy po irlandzku :

1. Użyj kieliszka na nóżce nie większej niż osiem uncji (w przypadku szklanki o pojemności ośmiu uncji możesz dodać do półtorej uncji irlandzkiego whisky. Jestem zwolennikiem Jamesona.)

2. Na wierzch nie więcej niż cztery uncje gorącej, parującej, słodzonej kawy.

3. Śmietanę lekko ubić. Nie powinna tworzyć szczytów, ale powinna być na tyle spieniona, aby się unosiła, tworząc idealne oddzielenie kawy od śmietanki, co jest przecież wizytówką napoju.