Jesteś w ciąży? Twój przewodnik po delikatesach, papryce i salami

Ostatnio zaktualizowany 17 listopada 2019 r.

W prawie każdym kraju kobietom w ciąży odradza się spożywanie delikatesów ani mięsa mielonego (nazywanego również „ mięso obiadowe ”). Obejmuje to pepperoni i salami.

W tym artykule użyję terminu mięso delikatesowe, ale mięso na lunch to to samo. Jest to wstępnie przygotowane, często przetworzone mięso, które można znaleźć w delikatesach i sklepach. Zwykle jest przeznaczony do kanapek lub sałatek. Jest wygodny, popularny i spożywany na całym świecie. Niestety, jedzenie w ciąży nie zawsze jest bezpieczne. Pepperoni i salami są również klasyfikowane jako wędliny.

Przykłady tego, co rozumie się przez „mięso delikatesowe”:

• Suszone lub peklowane mięso, takie jak szynka parmeńska, prosciutto, bresaola, mortadela, coppa, chorizo i podobne mięsa. Często określa się je mianem wędlin.
• Pepperoni, salami i inne rodzaje wędlin peklowanych i / lub wędzonych, w plastrach, w całości lub w paluszkach
• Gotowane, przetworzone mięso, np. szynka, indyk, wołowina lub kurczak w pokrojonych lub uformowanych bułkach, które są krojone na zamówienie.
• Gotowe plastry mięsa gotowe do umieszczenia w kanapce lub sałatce, takiej jak szynka, pastrami lub pieczone mięso

Ta lista nie jest wyczerpująca, ale ogólnie wędliny można zdefiniować jako zakonserwowane lub przetworzone w jakiś sposób, poprzez wędzenie, peklowanie, dodanie soli lub przypraw lub dodanie konserwanty. Mięso non-delikatesowe obejmuje mięso prosto z kości, na przykład rzeźbione mięso z kurczaka lub indyka. Należy jednak pamiętać, że „szynka bez kości” jest nadal przetwarzana, ponieważ szynka jest zwykle w jakiś sposób peklowana lub solona.

Dlaczego nie mogę jeść delikatesów, gdy jestem w ciąży?

Nie jest mitem, że kobiety w ciąży powinny unikać delikatesów i mięsa na lunch. Powodem, dla którego zaleca się kobietom w ciąży unikanie wędlin, jest to, że niesie ze sobą ryzyko zakażenia listerią. Chociaż rzadko, listeria może powodować poważne komplikacje w ciąży, w tym poronienie. Niektóre wędliny, które są peklowane, ale nie gotowane, takie jak szynka parmeńska, mogą również zawierać Toxoplasma gondii, bakterie wywołujące toksoplazmozę, która może mieć również poważny wpływ na kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci.

Mięso delikatesowe jest szczególnie podatne na skażenie bakteryjne, ponieważ jest zwykle spożywane na zimno, co nie daje możliwości zabicia bakterii przez ciepło przed spożyciem.

Sposób, w jaki wędliny są prezentowane i przechowywane, oznacza również, że może być ono zagrożone zakażeniem krzyżowym innymi bakteriami (na przykład na wystawie lodówki) lub ze sposobu jego produkcji (na przykład z resztek) lub mieszanki przetworzonego mięsa). Dobra wiadomość jest taka, że ciepło zabija bakterie, w tym listerię.

Czy można jeść gotowane lub podgrzewane delikatesy Mięso w ciąży?

Jedynym sposobem, aby mięso delikatesowe było bezpieczne podczas ciąży, jest podgrzanie go, aż osiągnie temperaturę 165 F lub 75 ° C. Jest to często nazywane „gorącą parą”, jeśli nie możesz zmierzyć dokładnej temperatury. W tej temperaturze niszczone są szkodliwe bakterie, dzięki czemu wędliny są bezpieczne dla kobiet w ciąży. Dojście delikatesów do tej temperatury można osiągnąć na wiele sposobów i jest to łatwe do wykonania samodzielnie w domu.

Jak podgrzać mięso delikatesowe, aby było bezpieczne w ciąży i na jak długo?

Jeśli jesteś w restauracji lub barze kanapkowym, poproś o podgrzanie mięsa, aż będzie gorące. Może to oznaczać, że delikatesy lub sklep muszą podgrzać mięso dokładniej niż zwykle. Na przykład Subway tostuje swoje kanapki tylko po to, aby podgrzać mięso, ale powinieneś zapytać, czy możesz je opiekać dłużej lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.

To samo dotyczy każdego innego miejsca sprzedającego wędliny, które zamierzasz zjeść od razu – poproś, aby było „gorące”, a nie tylko ciepłe. Większość miejsc chętnie zrobi to za Ciebie. Napisałam osobny artykuł na temat kanapek, które można jeść w ciąży, jeśli szukacie pomysłów na nadzienia i przykładów bezpiecznie podgrzewanych wędlin.

W domu masz kilka opcji, jeśli chodzi o metody podgrzewania wędliny, aby było bezpieczne w czasie ciąży. Są one wymienione poniżej:

Metoda gotowania	Jak podgrzać wędliny do temperatury bezpiecznej dla ciąży
Kuchenka mikrofalowa	To najłatwiejszy sposób podgrzać mięso delikatesowe do temperatury. Zapiekaj mięso przez 30–60 sekund (w zależności od poziomu mocy kuchenki mikrofalowej), aż stanie się gorące. Jeśli mięso jest grubsze (np. Salami) i może się rozpryskiwać, podczas gotowania można przykryć je ręcznikiem kuchennym.
Opiekanie / Pieczenie / Grillowanie	Wszystkie trzy metody odnoszą się do umieszczania mięsa pod jakimś elementem grzejnym.Użyj raczej średniego niż wysokiego ustawienia, w przeciwnym razie niektóre wędliny się przypalą. Ponownie kluczem jest tutaj „parowanie na gorąco”, co powinno zająć około 5–10 minut w zależności od tego, jak silny jest upał. Pamiętaj, aby w połowie pieczenia obrócić mięso, aby było równomiernie podgrzane.
Pieczenie w piekarniku	Piekarnik ustawiony na 400 F / 210c powinien wystarczyć do podgrzania delikatesów. Ułóż plasterki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i podgrzewaj przez około 10-15 minut, aż będą gorące.
Gotowanie	Nie jest to powszechny sposób podgrzewania delikatesów, ale jeśli chcesz podgrzać delikatesy bez zwęglenia lub chrupania z powyższych metod , możesz gotować przez około trzy minuty, a następnie odcedzić i podawać.

We wszystkich powyższych przykładach gotowania mięso powinno być spożywane natychmiast po podgrzaniu. Jeśli pozostawi się je zbyt długo, aby ostygło, zwiększa się prawdopodobieństwo ponownego namnażania się bakterii, szczególnie jeśli pozostanie bez przykrycia i / lub w temperaturze pokojowej. Zawsze zawijaj i przechowuj wędliny w lodówce.

Czy pakowane wędliny są bezpieczne podczas ciąży?

Porady dotyczące tego, czy możesz jeść pakowane mięso delikatesowe, gdy jesteś w ciąży, różnią się w zależności od w jakim kraju się znajdujesz. Amerykańskie Stowarzyszenie Ciążowe w USA stwierdza, że kobiety w ciąży powinny unikać wszelkiego rodzaju wędlin, także tych paczkowanych. Jednak nadal można podgrzać mięso delikatesowe, aby było bezpieczne do spożycia.

W Wielkiej Brytanii rady są różne. National Health Service informuje, że jeśli wędliny są paczkowane i na etykiecie jest napisane „gotowe do spożycia”, to jest to bezpieczne dla kobiet w ciąży, nawet jeśli są używane i podawane na zimno, bez podgrzewania (np. Kanapka z szynką) .Jeśli chcesz być „ wyjątkowo ostrożny, nadal możesz podgrzewać mięso do momentu wyparowania, aby upewnić się, że jest bezpieczne dla Ciebie podczas ciąży.

Nie jest jasne, dlaczego istnieje taka różnica w zaleceniach z kraju do kraju. Może to wynikać ze sposobu przygotowywania i pakowania żywności oraz różnych przepisów dotyczących żywności. Oboje zgadzają się jednak, że podgrzewane wędliny są bezpieczniejsze dla kobiet w ciąży.

Czy bezpiecznie jest Jeść delikatesy bez azotanów w ciąży?

Wiele kobiet uważa, że rada dotycząca unikania delikatesów wynika z faktu, że często zawiera ono azotany. Tak nie jest – wędliny mogą być skażone bakteriami z powodu sposób, w jaki jest wytwarzany, przechowywany i podawany. Kobietom w ciąży mówi się, aby tego unikały, a nie z tego powodu nie zawiera azotanów.

FDA określa, że żywność zawierająca azotany (lub azotan sodu) powinna zawierać mniej niż 500 ppm (części na milion) azotanów, aby żywność była bezpieczna do spożycia (źródło: FDA). Wiele pokarmów zawiera naturalnie azotany, jednak niektóre są dodawane w celu utrzymania koloru lub zapobiegania zepsuciu. Wiele rodzajów wędlin zawiera azotany.

Nie ma oficjalnych wytycznych, które zalecałyby kobietom w ciąży unikanie azotanów. Food and Drug Administration (FDA) w USA i jej odpowiednik w Europie (European Food Safety Authority) twierdzą, że żywność zawierająca azotany jest bezpieczna do spożycia na obecnym poziomie.

Po spożyciu azotany wytwarzają w organizmie związki nitrozoaminowe, o których wiadomo, że są rakotwórcze. Jednak do tej pory nie ma rozstrzygających badań dotyczących tego, czy azotany w ilościach występujących w żywności mają jakikolwiek znaczący wpływ na kobiety w ciąży lub ich nienarodzone dzieci. Dlatego żywność zawierająca azotany jest uważana za bezpieczną do spożycia.

Jednak wiele pokarmów zawierających azotany i tak nie jest szczególnie pożywnych ani zdrowych w ciąży, ponieważ azotany znajdują się powszechnie w bekonie, hot dogach, tłustych wędlinach i innych produktach spożywczych, które najlepiej spożywać z umiarem, gdy jesteś w ciąży. Jeśli masz wybór, nie zaszkodzi zdecydować się na wolną od azotanów wersję wędliny, jeśli jest dostępna. Jednak dla bezpieczeństwa nadal będzie wymagało podgrzania aż do nagrzania.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść pepperoni lub salami, jeśli jest to pizza?

Jeśli jesteś w ciąży, nadal możesz jeść delikatesy, pepperoni i salami na pizzy, o ile jest gotowana, aż będzie gorąca i / lub skwiercząca. Uważaj na dodatki do pizzy, które są dodawane po wyjęciu z piekarnika, a także jeśli pepperoni jest w złożonej pizzy (calzone), ponieważ trudniej jest stwierdzić, czy pepperoni zostało podgrzane.

Jeśli szukasz porady na temat pizzy, napisałem dokładny przewodnik po jedzeniu pizzy w ciąży, który może zechcesz przeczytać.

Przykłady wędlin, papryki i Salami, które są bezpieczne w ciąży:

Są sytuacje, w których wędliny (w tym pepperoni i salami) są już wystarczająco podgrzane w niektórych typach potraw, aby można je było bezpiecznie jeść w ciąży. Wszystkie te potrawy odnoszą się do mięsa, które jest spożywane i podawane na gorąco, zaraz po ugotowaniu:

• Zupy i gulasze – na przykład hiszpańskie kawałki chorizo w gorącej zupie lub gulaszu będą dobre do spożycia, jeśli jesteś w ciąży
• Na wierzchu pizzy, gdzie pizza i jej dodatki są gorące, a mięso skwiercze po wyjęciu z piekarnika.
• Pepperoni lub paluszki salami zostały podgrzane przed jedzeniem
• W tostowanej lub grillowanej kanapce, panini lub na tostach, lub w gorącej „otwartej kanapce”, w której mięso było podgrzewane w kuchence mikrofalowej lub w inny sposób gotowane do uzyskania gorącej pary, a nie tylko podgrzane
• Suszone salami lub pepperoni w opakowaniu (lub w nieschłodzonej kiełbasie lub patyku), jeśli jest podgrzewane do gotowania na parze lub smażone / grillowane do skwierczenia podczas serwowania.

Pomoc – ja m W ciąży i zjadłem Deli Meat!

Nie martw się, jeśli nieświadomie zjadłeś zimne wędliny. Statystycznie, twoje szanse na zarażenie się listerią są bardzo niskie. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom rocznie występuje około 1600 przypadków listeriozy (źródło: CDC). Biorąc pod uwagę, ile delikatesów je się dzień w dzień w Stanach Zjednoczonych, to niewielki procent. Jednak ponieważ infekcja listerioza jest tak poważna, należy uważać na wszelkie objawy po zjedzeniu surowego mięsa delikatesowego.

Objawy listeriozy obejmują:

• Wysoka temperatura lub gorączka
• Bóle mięśni
• Biegunka
• objawy grypopodobne
• nudności

Wiele z powyższych objawów może wynikać z „normalnych” problemów w ciąży, takich jak poranne mdłości. Jeśli jednak zjadłeś surowe lub surowe mięso delikatesowe i zauważysz coś niezwykłego lub źle się poczujesz, natychmiast skonsultuj się z lekarzem. Daj im znać, że jadłeś delikatesy i jak dawno temu. Jest bardzo prawdopodobne, że wszystko będzie dobrze, jednak lepiej to sprawdzić. W przyszłości skorzystaj z tych wskazówek, aby najpierw podgrzać mięso delikatesowe, dzięki czemu jest ono znacznie bezpieczniejsze do spożycia w czasie ciąży.