Jest tylko jeden właściwy sposób na odgrzanie steku

OK, niech usuń z drogi oczywisty żart: „Kto zostawia resztki steku?”

Hahahahahaha, a odpowiedź brzmi: mnóstwo ludzi. Czasami po prostu nie możesz wepchnąć kolejnego kawałka mignona lub kawałka steku z wieszaka.

Szczerze mówiąc, pozostały stek to bardzo dobra pozostałość. W przeciwieństwie do resztek makaronu i ser, który ma tendencję do zmieniania się w gumowatą konsystencję, pozostały stek zachowuje swoją konsystencję i smakowitość. W przeciwieństwie do resztek hot dogów, resztki steków są niewiarygodnie wszechstronne. W przeciwieństwie do resztek żartów o braku resztek steków, resztki steków mogą Cię zaskoczyć.

Ale to tylko wtedy, gdy wiesz, jak odgrzać stek. Zrób to w niewłaściwy sposób, a skończysz ze stekiem, który okazuje się rozgotowany, przypalony, nijaki i nudny.

Oto właściwy sposób odgrzania steku.

Nie żart.

Krok 1: rozważ, aby go nie podgrzewać

Zimny stek, w przeciwieństwie do zimnej pizzy, jest całkiem niezły – jeśli wiesz, jak go używać. Cienko pokrojony zimny stek jest pyszny na wiele sposobów.

• Posmarowany chrzanem, ozdobiony rzeżuchą, ułożony w plasterki szwajcarskiego sera i zapakowany w dwa plasterki ziaren żyta lub bułki cebulowej
• Rozłożony wachlarz na łóżku z zimnym makaronem orzechowym i zygzakiem z Srirachą
• Wrzucony do sałatki z serem pleśniowym i pokruszonym boczkiem
• Bardzo cienko pokrojony, ułożony na talerzu i posypane rukolą, wiórkami parmezanu, kaparami i polewą naprawdę dobrej oliwy z oliwek i octu balsamicznego

Ale jeśli rozważyłeś wszystkie te opcje i nadal jesteś jak , „meh”, a potem dalej!

Krok 2: Wyłam dużą patelnię

Żeliwne, nieprzywierające, ze stali nierdzewnej – jakąkolwiek patelnię wybierzesz, upewnij się, że jest duża jeden, ponieważ to klucz. Każdy garnek 10-calowy lub większy jest świetny. Jeśli wybierzesz mały garnek, ten cały proces podgrzewania po prostu nie zadziała na Twoją korzyść.

Krok 3: Dodaj Stek na patelni

Umieść mięso tak, aby jedna strona steku dotykała jednej ze ścianek naczynia. Naprawdę nie należy dodawać tak dużo mięsa, aby pokryło więcej niż połowę naczynia. Jeśli tak jest, po prostu podgrzej mniej steku. W przeciwnym razie ta technika nie zadziała.

W takim razie – i to jest niezwykle ważna część dla tych z was, którzy po prostu przeglądają ten artykuł i czytają tylko każde inne zdanie —Ustaw patelnię na palniku tak, aby część patelni, na której znajdował się stek, znajdowała się najdalej od źródła ciepła.

To podejście przesunięcia wkrótce nabierze sensu, jeśli pomyślisz sobie „Dlaczego nie ten koleś po prostu użyj jego cholernego piekarnika i skończysz? ”

Krok 4: Dodaj wodę do garnka

Po drugiej stronie patelni wlej tyle wody, aby się zebrała, ale nie dotyka steku. Zwykle wystarczy około 1/4 szklanki wody, o ile nie dodasz jej tak dużo, że płyn zacznie zbierać się pod stekiem. W rezultacie powstanie rozmoczony stek, czego nikt nie lubi.

Krok 5: Teraz gotuj na parze przyssawce

Umieść pokrywkę na patelni i włącz ogień na średni.

Co powinno się stać, jeśli przeczytasz tę część, którą wcześniej pogrubiłem, to że woda się nagrzeje, a para zacznie wypełniać patelnię.

Poważnie, DUDE, dlaczego nie ” Czy robisz to tylko w piekarniku?

Ponieważ piekarnik działa na ciepło suche. Ciepło suche wysusza resztki steku (lub innego mięsa lub owoców morza).

można umieścić w piekarniku garnek z wodą pod stekiem, ale to jeszcze bardziej uciążliwe niż to podejście oparte na patelni. W ten sposób zajmie Ci to więcej czasu i będziesz mieć mniejszą kontrolę nad procesem podgrzewania.

Dla porównania, wilgotne ciepło, które teraz wytworzyłeś w zamkniętej patelni, delikatnie zmusza stek do uzyskania soczystej doskonałości bez rozgotowania stek.

Czas trwania całego procesu zależy od grubości resztki steku, ile pozostałego steku i jak bardzo lubisz resztki steku.

Jako przybliżona wskazówka, podgrzanie 1-calowego steku po podgrzaniu zajmie około 10 minut – czyli mniej więcej tyle, ile potrzeba, aby 1/4 szklanki wody wyparowała na patelni.

Jeśli masz grubszy stek i / lub chcesz, aby Twoje mięso było cieplejsze, po prostu dodaj więcej wody. (Dobrze jest podnieść pokrywkę, aby dodać trochę). W tym momencie można również odwrócić stek, aby uniknąć przypalenia z jednej strony z powodu ciepła resztkowego przemieszczającego się na tę stronę naczynia.

Krok 6: Uczta

Nie ma potrzeby odpoczywać odgrzanego steku – a przynajmniej nie potrafię odróżnić wypoczętego odgrzanego steku od niedogrzanego steku.

Po prostu przenieś nieodgrzewany stek na talerz i wkop go.

A potem daj mu odpocząć.