Jamajski kurczak curry
Ten autentyczny jamajski przepis na curry składa się z delikatnych piersi z kurczaka, pożywnych warzyw i aromatycznych przypraw, takich jak kurkuma i imbir.
Jeśli chodzi o obiad, nie ma nic lepszego niż szybki, zdrowy przepisy, które uwielbia cała rodzina. Czy mam rację?
Przy chłodniejszej pogodzie po drodze uwielbiam rozgrzewające, obfite przepisy. Niezależnie od tego, czy jest to ciepła miska zupy, obfity posiłek z wolnej kuchenki, czy pieczony kurczak, zapewnij sobie komfort!
Co więcej, smaki tego jamajskiego kurczaka curry przenoszą mnie z zimna na ciepłe plaże Jamajki.
Jedną z korzyści wynikających z posiadania partnera biznesowego z Jamajki (czy subskrybujesz nasz podcast?) jest to, że w ciągu ostatnich kilku lat wiele się nauczyłem o kuchni karaibskiej.
Jamajska kuchnia koncentruje się wokół jednej rzeczy i tylko jednej rzeczy: smaku. Świeżo zmielone przyprawy, ciepłe curry, soczyste mięsa z grilla, każdy kęs jest pełen smaku.
Jaka jest różnica między jamajskim kurczakiem curry a indyjskim curry z kurczaka?
Istnieje kilka podobieństw, ale jamajskie curry jest zwykle robione z curry w proszku, podczas gdy curry w Indiach jest zwykle oparte na sosie z mleka kokosowego lub śmietany i zmieszane z pomidorami, ziołami i przyprawami.
Chociaż nie jest to zwyczajowe, zdecydowałem się dodać do curry dodatkowe warzywa, w tym kalafior, ziemniaki, marchewkę i groszek. Możesz dodać dowolne warzywa, które masz pod ręką. Możesz również całkowicie pominąć warzywa i zachować bardziej tradycyjne.
Każdy rodzaj kurczaka jest odpowiedni, więc użyj tego, co masz pod ręką, tego, co jest w sprzedaży lub tego, co lubisz najbardziej.
Gotując od podstaw, możesz łatwo obniżyć zawartość sodu, kupując ekologicznego kurczaka bez dodatku sodu lub używając domowego bulionu bez soli.
Możesz uczynić go łagodnym LUB ostrym! Aby zachować łagodność, po prostu pomiń paprykę w szkockiej masce. Jeśli chcesz, aby była ostra, dodaj więcej papryki szkockiej.
Oczywiście! Przechowuje się dobrze w hermetycznym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy.
Proponuję cieszyć się tym w ciągu 3 dni.
Niedawno podaliśmy jamajskiego kurczaka curry z ryżem basmati, ale byłby jeszcze lepszy niż jamajski ryż i groszek.
W połączeniu z tym karaibskim koktajlem z rumem lub smoothie z karmelizowanego ananasa na deser, ten posiłek przypomina Twój urlop!
Twój fork czeka.
Jamajski kurczak curry
Liz Della Croce
Składniki 1x2x3x
- 1 tablespo na oliwie z oliwek
- 2 łyżki świeżego mielonego imbiru
- 2 ząbki czosnku mielone
- 1 mielona papryka szkocka, opcjonalnie
- 1 funt piersi kurczaka bez kości, bez skóry – pokrojona w kostkę
- 2 łyżki curry w proszku podzielone
- sól i pieprz do smaku
- 4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 średnie marchewki obrane i pokrojone w półcalowe krążki
- 4 średnie ziemniaki yukon w ćwiartkach
- 2 szklanki kalafiora pokrojonego w różyczki
- 1 szklanka świeżego zielonego groszku lub mrożone
- kolendra i szalotka opcjonalne dodatki
Instrukcje
-
Na nośniku b sowa, wrzuć kostki kurczaka z 1 łyżką curry i dużą szczyptą soli i pieprzu.
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na zupę na średnim ogniu. Dodaj na patelnię imbir, czosnek i szkocką paprykę bonnet i podgrzewaj, aż zaczną pachnieć, około 30 sekund.
-
Dodaj kurczaka na patelnię i smaż, aż się zrumieni, około 5-7 minut, często mieszając .
-
Wlej rosół z kurczaka na patelnię i drewnianą łyżką zeskrob zarumienione kawałki dno patelni. Do garnka dodaj marchewkę, ziemniaki i kalafior wraz z kolejną szczyptą soli i pieprzu oraz pozostałą 1 łyżką curry w proszku. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
-
Tuż przed podaniem wymieszaj z zielonym groszkiem . Jeśli chcesz, podawaj z ryżem. Udekoruj kolendrą i cebulką i ciesz się.