Jaka jest różnica między Lo Mein a Chow Mein?

Czy widziałeś listę dań z makaronem w swojej lokalnej chińskiej restauracji i zastanawiałeś się, jaka jest różnica między lo mein i chow mein? Oto wskazówka. Właściwie nie jest to rodzaj używanego makaronu. Spójrzmy.

Azjatyckie dania z makaronu

Chow mein and lo mein. Czy mógłbyś odróżnić je, gdybyśmy je zapytali?

Nie wiem jak Ty, ale podział azjatyckich dań z makaronem jest dość zagmatwany.

Prawda jest taka, że w Stanach, jesteśmy przyzwyczajeni do tych dań w formie chińskich dań na wynos, co przekształca kulturową kuchnię w jeden wielki bałagan słonego i słodkiego, kulturowego zamieszania zaadaptowanego do Ameryki.

Mam na myśli, że wiele restauracji będzie nawet używają zamiennie terminów „lo mein” i „chow mein” w odniesieniu do ogólnych dań z makaronu.

Oni naprawdę nie pomagają sprawie poprzez konwencje nazewnictwa. I tak naprawdę wszystko, począwszy od restauracji, i tak wygląda (i smakuje) tak samo, tak trudno jest dostrzec jakąkolwiek wyraźną różnicę.

Spójrzmy więc.

Jaka jest różnica między Chow Mein i Lo Mein?

Mein (lub mian) to po prostu chińskie słowo oznaczające „makaron” (wymawiane „me-an”).

Obydwa lo mein i chow mein są zrobione z tego samego rodzaju chińskiego makaronu. Ten makaron jest zrobiony z mąki pszennej i jaj, podobnie jak włoski makaron.

Jeśli mieszkasz w pobliżu dobrego azjatyckiego sklepu spożywczego, prawdopodobnie znajdziesz je sprzedawane jako „makaron lo mein” lub nawet „makaron chow mein” . Ale jeśli tego nie zrobisz, używanie zwykłego włoskiego spaghetti lub makaronu linguine jest świetnym substytutem.

Więc jeśli to nie jest makaron, to jaka jest różnica?

makaron jest przygotowywany w dwóch różnych potrawach.

Co to jest Lo Mein?

Lo oznacza „rzucony”. Tak więc, kiedy mówimy o lo mein, mówimy po prostu o „rzucanym makaronem”.

Aby zrobić lo mein, do woka dodaje się ugotowany (gotowany i odsączony) makaron. warzywa i białko zostały ugotowane i polane sosem. Makaron jest lekko wrzucany z warzywami, aż się podgrzeją.

Oto, jak możesz sprawdzić, czy jesz lo mein.

• Jest lekki sos
• Makaron nie jest tłusty
• Danie zawiera warzywa (i prawdopodobnie białko), które zostały polane z makaronem i sosem

Co to jest Chow Mein?

Chow z drugiej strony oznacza „smażone”. Tak więc w przypadku chow mein mówimy o „smażonym makaronie”.

Istnieją dwa rodzaje chow mein.

• Crisp chow mein – gdzie makaron jest prasowany na płasko podczas smażenia, aby zrobić coś w rodzaju naleśnika
• Gotowany na parze chow mein – gdzie makaron jest smażony podczas wrzucania i polewany sosem po wstępnym smażeniu

Aby zrobić chow mein, po ugotowaniu, makaron smażony jest na oleju (bez żadnych dodatków).

Po wstępnym smażeniu do makaronu dodaje się sos lub dodatki.

W chow mein, makaron jest naprawdę gwiazdą programu, więc wszelkie dodatki warzywne lub białkowe są ograniczone do minimum, aby nie odwracały uwagi od idealnie chrupiącego makaronu.

Oto, jak możesz sprawdzić, czy jesteś jedzenie chow mein.

• Makaron jest tłusty (chow mein gotowany na parze) lub wyraźnie chrupiący (chow mein)
• Minimalna ilość warzyw i / lub białka
• Sos jest grubszy i ciemny

Jedzenie chińskiego makaronu na szczęście

W Chinach makaron to jedna z tradycyjnych potraw spożywanych podczas obchodów Nowego Roku Księżycowego.

Są idealnym daniem na obiecujący początek roku, ponieważ długie makarony są symbol długowieczności w życiu.

Więc gotuj ten makaron długo i nie krój go!

Podnieśmy nasze miski do długiego życia siorbanego makaronu!