Jak zrobić olej czosnkowy

Intensywny i często dominujący smak, czosnek staje się miękki, słodki i znacznie bardziej zaokrąglony raz upieczony lub wolno gotowany. To samo dotyczy oleju czosnkowego – to świetny sposób na dodanie odrobiny subtelniejszych smaków czosnku do ulubionych potraw.

Co można zrobić z olejem czosnkowym?

Gdy zaczniesz używać tego mocnego, pachnącego oleju, będziesz chciał dodać go do wszystkiego, co pikantne – jest niesamowicie wszechstronny.

To świetna baza do sosów sałatkowych: używaj go zamiast ząbków czosnku i oliwek olej w tej klasycznej sałatce Niçoise; w pesto w tej panierowanej sałatce halloumi i cukinii; lub wymieszaj z miodem, musztardą Dijon i dressingiem cytrynowym, aby polać ją komosą ryżową, jarmużem, granatem i sałatką ze szparagów. Doskonale komponuje się również z tahini cytrusy w tej sałatce z grillowanych warzyw i tej sałatce z zimnego makaronu.

Brytyjskie szparagi / loveFOOD

Podnieś sos do makaronu niewielką ilością olej czosnkowy. Spróbuj go w kremowym spaghetti z grzybami, klasycznej marinara i klopsikach, pikantnym sosie pomidorowo-pancetta znanym jako amatriciana lub prostym pieczonym pomidorem i makaron chilli.

Używaj go w odważnych, szybkich marynatach do przyprawiania owoców morza, takich jak krewetki i sardynki, a także kurczaka i steków. Możesz go używać do warzyw i substytutów mięsa, takich jak tofu.

CZYTAJ WIĘCEJ: Co to są kapary i jak ich używasz?

Przed podaniem spryskać gulasz odrobiną oleju czosnkowego, aby dodać bogactwo i podnosi smak. Szczególnie dobrze komponuje się z wędzonym kurczakiem i czarną fasolą oraz pikantnymi krewetkami i pomidorami. Nawet nie myśl o podawaniu gładkiej i kremowej zupy kalafiorowej, zupy grzybowej, zupy fasolowej cannellini, grubej zupy rybnej lub pikantnej koreańskiej zupy z owocami morza bez mżawki.

Waitrose & Partnerzy / loveFOOD

Jest fantastyczny z jajkami wszelkiego rodzaju – zakręć trochę na shakshuka lub dodaj do jajecznicy z dużą ilością czarnego pieprzu i trochę parmezanu.

Robi wspaniały czosnkowy majonez (użyj mieszanki oleju czosnkowego i zwykłej oliwy z oliwek) i jest po prostu stworzony do hummusu. Kilka dużych bryłek oleju czosnkowego i kilka miękkich, lepkich goździków confit, dodając każdego dnia surowy czosnek.

Olejek czosnkowy to również niezrównana focaccia. Wypróbuj ten przepis i użyj mieszanki oleju czosnkowego i oliwy z oliwek.

Jak zrobić olej czosnkowy

Aby zrobić olej czosnkowy, dodaj obrane ząbki czosnku do garnka z oliwą i delikatnie podgrzej aż aromat się zaparzy. Powodem podgrzania jest zabicie bakterii, które żyją w glebie i powodują zatrucie jadem kiełbasianym.

Aby uzyskać lekki, słodki i czysty olej, utrzymuj niską temperaturę i unikaj zabarwienia czosnku. Jeśli chcesz zrobić coś mocniejszego i bardziej złożonego, zwiększ nieco temperaturę, aby wprowadzić trochę koloru.

Zobacz składniki i instrukcje krok po kroku poniżej.

CZYTAJ WIĘCEJ: Zrób swój własny olejek chili

Czy możesz dodać inne zioła?

Możesz dodać dowolne zioła drzewne – rozmaryn, tymianek i oregano działają dobrze. Suszone papryczki chilli i ziarenka pieprzu mogą być używane do podgrzania, a skórka cytryny dodaje odrobiny pikantności (po prostu uważaj, aby dodać skórkę zamiast gorzkiego miąższu).

Słowo ostrzeżenia o dodatkach: im więcej smaków masz dodaj, tym mniej wszechstronny będzie gotowy olej.

Sea Wave /

A co z dzikim czosnkiem?

Czosnek niedźwiedzi należy traktować w nieco inny sposób i można z niego zrobić olej o łagodniejszym, świeższym smaku.

Aby zrobić olej z czosnku niedźwiedziego, umyj liście, zblanszuj we wrzącej wodzie na minutę, odcedź i zanurz w kąpieli z lodowatą wodą. Wyciśnij jak najwięcej wilgoci, a następnie zmiksuj z olejem i przepuść przez drobne sito. Po przygotowaniu zużyć w ciągu kilku dni. Doskonale nadaje się do ożywienia dań rybnych lub sałatki ziemniaczanej.

CZYTAJ WIĘCEJ: Co to są anchois i jak ich używać?

Jakiego oleju powinienem używać?

Nie używaj niczego zbyt wyszukanego. Dość tania, łagodna oliwa z oliwek działa dobrze lub wybierz olej rzepakowy (olej rzepakowy), jeśli chcesz coś o wyższym punkcie dymienia.

DUSAN ZIDAR /

Jak należy przechowywać olej czosnkowy?

Przechowuj olej czosnkowy w wysterylizowanej szklanej butelce lub słoiku. Użyj wszystkiego plastikowego i później może być trudno pozbyć się czosnkowego zapachu.

Domowy olej czosnkowy najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni. W oleju można pozostawić cudownie miękkie ząbki czosnku. świetnie nadają się do zacierania ziemniaków lub na gorące tosty.

Główny obraz: HandmadePictures /