Jak zrobić Champurrado

Champurrado to tradycyjny meksykański atol na bazie czekolady, który zapewnia wygodę w filiżance. Atole takie jak champurrado zagęszcza się masą harina (mąką kukurydzianą) i doprawia przyprawami, owocami lub czekoladą. Champurrado, podawane na śniadanie w zimne miesiące, jest gęste, kremowe i bogate i otula brzuch w czystym komforcie.

Moja abuelita robiła z nas champurrado w chłodne poranki, zanim wyruszyliśmy na wczesną mszę. I wyraźnie pamiętam, jak siedziałem przy stole, chwytając ciepły kubek i powoli popijając czekoladowy smak. Champurrado otuliłoby mój brzuch kocem ciepła, który zostałby ze mną przez cały ranek.

Champurrado można znaleźć na straganach z jedzeniem na ulicach Meksyku we wczesnych godzinach porannych. Bazę słodkiego napoju stanowi masa harina (mąka kukurydziana), mleko, przyprawy takie jak cynamon, wanilia, anyż, gałka muszkatołowa i goździki, piloncillo (surowa, nierafinowana trzcina cukrowa) oraz czekolada. Mąka kukurydziana nadaje napojowi bogatą, gęstą konsystencję. Często jest podawany z patelnią dulce lub tamalesem. Osobiście wolę popijać mój z tostowanym bolillo, posmarowanym masłem, które mogę zanurzyć w moim champurrado.

Masa de harina es tę samą mąkę kukurydzianą używany do robienia tortilli i tamales i można go znaleźć w łacińskiej sekcji Twojego sklepu spożywczego lub w lokalnym Mercado.

– Vianney Rodriguez