Jak zrobić bitą śmietanę

Bita śmietana to prawdopodobnie najlepsza na świecie ozdoba na deser. Dzięki niej bogate desery są lekkie, desery owocowe są bogate, a gorące kakao wyjątkowo wyjątkowe.

Mam słabość do bitej śmietany, ponieważ użyłam jej, aby przekonać moje bardzo małe dzieci, że magiczne moce.

Wlałem płynną, ciężką śmietanę do zimnej miski, a potem używając tylko trzepaczki i przy odrobinie wysiłku odkryłem moją tajemniczą moc – mogłem przekształcić „mleko” w słodzoną bitą śmietanę, idealną do polewania truskawek . Były. BYŁY. ZACHWYCONE! To jedna z wielu moich supermocy jako mama.

JAK ZROBIĆ BITĄ ŚMIETANĘ W DOMU

Nie musisz być Mamo jednak, aby zrobić w domu cudowną kremową bitą śmietanę. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków, a Ty też możesz zachwycić masy (lub wszystkie dwulatki) swoimi umiejętnościami robienia szalonej bitej śmietany.

Po pierwsze, wiedz, że idealna bita śmietana może być miękka lub sztywna, ale nigdy nie powinna być luźna ani krucha.

• Zdjęcie po lewej przedstawia miękką bitą śmietanę. Pięknie rozprowadza się na deser, ale nie będzie zachowaj swój kształt przez długi czas.
• Obraz po prawej stronie jest przesadzony. Widać, że wygląda na kruchy.

Lewa strona tego obrazu jest miękka bita śmietana. Prawa strona obrazu jest ubijana.

Użyj odpowiedniej miski

Ciężka śmietana do ubijania podwoi swoją objętość i rozpryskuje się podczas ubijania. Miska musi być wystarczająco duża, aby pomieścić wzrost rozmiaru.

Utrzymuj wszystko w chłodzie

Gdy śmietana jest zbyt ciepła, tłuszcz traci zdolność do stabilizowania się wraz z powietrzem, w którym biczowanie w to. Nadal będzie się bić, ale nie do takiej objętości i tekstury, jak chcesz, i prawdopodobnie szybciej się opróżni.

Jeśli chcesz być bezczelny, włóż miskę i wymieszaj z zamrażarką na 20 minut, zanim zechcesz ubić śmietanę. Przechowuj ciężką śmietanę w lodówce, aż zechcesz ją ubić.

Jeśli chcesz tylko zrobić bitą śmietanę, wyjmij torebkę mrożonych warzyw z zamrażarki i ustaw na niej miskę. Dodać bitą śmietanę i ubić. W kilka minut będziesz mieć piękną bitą śmietanę.

Użyj ciężkiej bitej śmietany

Pół-i- mleko pół i pełne nie ma wystarczającej ilości tłuszczu do ubijania. Uwaga: ciężka śmietana i bita śmietana to to samo i można ich używać zamiennie!

• Szukasz wegańskiej alternatywy? Spróbuj zrobić bitą śmietanę kokosową!

Kiedy dodać cukier

Cukier należy dodawać, gdy śmietana jest zgęstniała, ale nadal można ją łyżką – tuż przed szczytem miękkości. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie, również nie będzie biczować. Jeśli dodasz go za późno, granulki cukru również się nie rozpuszczą.

Lubię używać cukru pudru zamiast cukru granulowanego z dwóch powodów:

• Po pierwsze, mniejsze cząsteczki rozpuszczają się szybciej w śmietanie.
• Po drugie, skrobia kukurydziana w cukrze pudrem pomaga ustabilizować bitą śmietanę, pozwalając jej dłużej zachować kształt i zmniejszyć płacz.

Uważaj na ubijanie!

Bita śmietana w mgnieniu oka zmienia się z miękkich szczytów w jędrne szczyty w masło. Z tego powodu zwykle ubijam krem ręcznie lub używam ręcznego miksera. Nigdy nie używam miksera stojącego do robienia bitej śmietany, ponieważ łatwo jest się rozproszyć i odejść od miksera (co zrobiłem), a potem kończę z masłem.

Praktyczną zasadą jest pozostanie w pobliżu i obserwuj zmiany. Gdy ubita śmietana zostanie nadmiernie ubita, nie da się jej uratować. Będzie wyglądać na suchą, kruchą i nieapetyczną. (Jeśli dojdziesz do tego etapu, po prostu ubijaj i zrób sobie domowe masło! Więcej informacji znajdziesz poniżej.)

Osobiście wolę przez większość czasu sypką i opadającą bitą śmietanę, więc generalnie przestaję na miękkim szczytowym etapie, ale możesz sprawić, że bita śmietana będzie tak miękka lub twarda, jak chcesz.

SPOSOBY DO AROMATU BITĄ ŚMIETANĘ

Dodaj ekstrakt lub środek aromatyzujący w ostatniej minucie ubijania – jeśli dodasz go zbyt wcześnie, nieco spuszcza powietrze z bitej śmietany.

Możesz posmakować z bitą śmietaną do prawie wszystkiego.

• Dodaj przyprawy, takie jak cynamon lub przyprawa do ciasta dyniowego.
• Przygotuj wersję dla dorosłych z odrobiną rumu lub whisky.
• Dodać puree z dyni, aby nadać mu kolor, smak i masę.
• Nałóż do niego zioła lub przyprawy, podgrzewając delikatnie krem na płycie kuchennej z ziołami i przyprawami przez kilka minut, a następnie schłodź. w lodówce przed ubijaniem.

JAK DŁUGO BĘDZIE BITA ŚMIETANA?

Bitą śmietanę można przygotować i przechowywać w lodówce dzień lub dwa. Z czasem zmniejszy się głośność, ale możesz po prostu ponownie ją ubić. Bez obaw.

• CZY WIESZ, ŻE? Możesz też zamrażać bitą śmietanę!

JAK UTRZYMAĆ BITĄ ŚMIETANĘ OD „ROZPUSZCZANIA”

Jeśli na zewnątrz jest naprawdę gorąco lub jeśli chcesz, aby bita śmietana była wystarczająco twarda, aby ubijać śmietankę, aby była mocna i długotrwała w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, należy dodać stabilizator. Można to zrobić, dodając upłynnioną żelatynę, ser śmietankowy lub ser mascarpone do ciężkiej śmietany po ubiciu na miękkie szczyty i cukier został dodany.

• Jeśli używasz żelatyny, użyj granulatu żelatyny w stosunku 1: 3 do wody. Umieść 1 łyżeczkę granulatu żelatyny w małej misce. Dodaj 3 łyżeczki wody. Wymieszaj Połącz i mikrofaluj w seriach 5-sekundowych, za każdym razem mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Ostudź, ale nie stwardnij. Ubij 1 szklankę ciężkiej śmietany na miękkie szczyty, dodaj cukier i dalej ubijaj, a następnie powoli wlej żelatynę.
• Jeśli używasz serka śmietankowego lub mascarpone, zastąp żelatynę 1/2 filiżanki jednego z serów.

Na bitą śmietanę. Czas zrobić masło.

CO ZROBIĆ, JEŚLI PRZEBASZ SWOJĄ ŚMIETANĘ

Jeśli już go ubiłeś, nie możesz cofnąć tego, co zrobiłeś – ale nie wyrzucaj go! Kontynuuj ubijanie, aż części stałe rozdzielą się. Skończysz z maślanką i masłem. Przełóż masło do szklanego słoika i przechowuj w lodówce przez tydzień. Możesz go używać tak samo, jak każdego masła lub maślanki.

PRZEPISY, NA KTÓRE MOGĄ UŻYĆ BITA ŚMIETANA!

• Łatwe czekoladowe ciasto z kremem
• Czekoladowa Pavlova z bitą śmietaną i jagodami
• Kokosowo-bananowe ciasto z kremem
• Szybkowarowy sernik z dyni
• Miętowo-czekoladowe ciasto z kremem