Jak zastąpić cukier cukrem w domowych konserwach i gotowaniu

Szukasz sposobu, aby zastąpić cukier w domu? Konserwowanie i gotowanie w 2021 roku? Przewiń tę stronę w dół i podążaj za linkami. A jeśli przynosisz do domu owoce lub warzywa i chcesz je zamrozić, zrobić dżem, salsę lub pikle, odwiedź tę stronę, aby uzyskać proste, niezawodne, ilustrowane instrukcje dotyczące konserwowania, zamrażania lub konserwowania. Istnieje wiele innych powiązanych zasobów, kliknij listę rozwijaną zasobów powyżej.

Jeśli masz pytania lub uwagi, daj mi znać! Na tej stronie znajdują się linki partnerskie. Przeczytaj nasze zasady dotyczące ujawniania informacji, aby dowiedzieć się więcej.

Jak zastąpić cukier w domowych puszkach i gotowaniu w domu

Jak używać miodu zamiast cukru w przepisach

Nie ma sztywnych i szybkich zasad zastępując miód i cukier w przepisach, ale ta strona powinna pomóc Ci szybko zdecydować, ile chcesz użyć w swoim przepisie zamiast cukru stołowego lub trzcinowego. Ogólnie rzecz biorąc, zastąpienie cukru miodem wydaje się kwestią gustu. Niektórzy używają go na filiżankę, inni wolą 1/2 – 2/3 szklanki miodu na filiżankę białego cukru. Zmniejsz ilość innych płynów o 1/4 szklanki na każdą filiżankę użytego miodu. Obniż temperaturę piekarnika o około 25 stopni F, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu i dodaj 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej na każdą filiżankę miodu do ciasta. (Miód jest naturalnie kwaśny, a soda oczyszczona go łagodzi).

Jeśli masz cukrzycę, pamiętaj, że miód nie zmniejsza kalorii ani zawartości węglowodanów w syropie cukrowym i dlatego nie jest akceptowalnym zamiennikiem cukru. dla osób na diecie cukrzycowej.

Możesz również zainteresować się naszą stroną dotyczącą zastępowania cukru nektarem z agawy.

Wprowadzenie: różnice i uwagi między miodem a cukrem trzcinowym

1. Miód dodaje wilgoci, której nie ma cukier stołowy.
2. Miód jest znacznie gęstszy (waży więcej na filiżankę)
3. Miód dodaje własnego smaku gotowemu produktowi
4. Miód dodaje kwasu do przepisu
5. A miód może powodować szybsze brązowienie pieczonych potraw.

Wilgoć: jeśli zamienisz miód na cukier, gotowy produkt będzie prawdopodobnie wilgotny i lepki. Ale jeśli przeanalizujemy pozostałe składniki przepisu, możemy określić, które elementy wchłoną część wody w miodzie i zwiększyć tę, aby to zrekompensować. Albo możemy przyjąć odwrotne podejście i zmniejszyć ilość płynu z przepisu.

Gęstość: Kubek granulowanego cukru waży 8 uncji (1/2 funta lub 1/4 kg; 250 gramów). Kubek miodu waży 12 uncji (3/4 funta lub 340 gramów). Więc gdybyś zastąpił miód w przepisie, który wymaga brązowego cukru, dodawałbyś dwa razy więcej jedzenia. Kubek brązowego cukru waży tylko 6. Ale kubek syropu klonowego waży 11 uncji i jest nieco mniej słodki niż miodu; więc powinieneś użyć około 10% mniej miodu niż syropu klonowego.

Smak: miód ma swój niepowtarzalny smak. Ogólnie jest to lekki i przyjemny smak, ale jeśli koliduje z pożądanym smakiem Twój przepis, niewiele możesz z tym zrobić. Jednak większość ludzi wydaje się lubić smak, który dodaje miód!

Kwasowość: ponieważ miód dodaje kwasu do przepisu, jeśli przepis jest wrażliwy, należy zneutralizować go szczyptą pieczenia Soda. Zaleca się dodanie 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej na filiżankę miodu podczas pieczenia, ale ponieważ większość przepisów na konserwy preferuje kwasowość, nie jest konieczne żadne działanie, jeśli używasz miodu zamiast cukru w puszkach.

Szybsze opiekanie: obniż temperaturę piekarnika o około 25 stopni F, aby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu.

Ogólne zalecenia:

Są to ogólne zalecenia, a ponieważ rodzaj, jakość a właściwości innych składników wpływają na działanie słodzika, być może będziesz musiał wykonać kilka prób i błędów, aby uzyskać dokładną substytucję dla pożądanych rezultatów. Ale te racje powinny działać i być smaczne!

Pieczenie (ciasta, ciasta, ciasteczka itp.)

• Użycie 3/4 szklanki miodu zastępuje jedną filiżankę cukru. Zmniejsz ilość innych płynów o pół filiżanki na każdą filiżankę miodu dodaną do przepisu. Obniż temperaturę piekarnika o około 25 stopni F, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu

Konserwy (dżemy, galaretki, konfitury, sos chutney, owoce itp.) I gotowanie

• Aby użyć miodu zamiast cukru, użyj 7/8 filiżanki na każdą filiżankę cukru i nie zmieniaj innych płynów. Według laboratoriów spożywczych, miód może być skutecznie zastąpiony do połowy cukru wymaganego w recepturze syropu konserwowego.

Zastępowanie miodu innymi substancjami słodzącymi

• Melasa: Aby zastąpić miód melasą, użyj dokładnie takiej samej ilości. Wynikowy smak i kolor będą jaśniejsze i mniej ciężkie. Odwrotnie jest, jeśli zamienisz melasę na miód.
• Syrop kukurydziany: aby zastąpić miód syropem kukurydzianym, użyj dokładnie takiej samej ilości, ale zmniejsz ilość innych słodkich składników, ponieważ miód ma większą moc słodzącą niż syrop kukurydziany.
• Brązowy cukier (cukier Demerara lub ciemnobrązowy cukier): postępuj zgodnie z równaniem dla zwykłego cukru stołowego w Zaleceniach ogólnych, ale także zastąp melasą porcję miodu, aby zachować oczekiwany smak – (brązowy cukier to tylko cukier biały, jeśli melasa nie została całkowicie usunięta w procesie rafinacji). Z kolei cukier brązowy przyciąga wilgoć, dzięki czemu wypieki nie wysychają tak szybko. Ponadto brązowy cukier zawiera trochę melasy, która dodaje wilgoci i na pewno zmienia smak.
• Surowy cukier (miękki brązowy cukier): Zasadniczo surowy cukier jest podobny do ciemnobrązowego cukru, ale ma znacznie mniejszy kryształy i większą część zatrzymanej melasy, więc postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami dotyczącymi zastępowania cukru miodem. Jeśli zastępujesz cukier surowy zwykłym cukrem trzcinowym lub brązowym, użyj około 20% więcej cukru surowego.
• Melasa to brytyjska nazwa rodzajowa melasy lub dowolnego syropu wytwarzanego podczas rafinacji trzciny cukrowej. Popularne nazwy to melasa, czarna melasa, melasa, złoty syrop i czarny pasek. Syrop złoty „Lyle” jest najczęściej używaną marką w kuchni. Postępuj zgodnie z tymi samymi wskazówkami dotyczącymi melasy, przedstawionymi powyżej.

Zwykła woda

Zastąpienie zwykłej wody syrop cukrowy obniża zawartość kalorii w owocach w puszkach o około 205, 280 lub 375 kalorii na kufel, zakładając, że 2/3 filiżanki odpowiednio cienkiego, średniego lub gęstego syropu zostanie zastąpione wodą. W wielu przypadkach zamiast cukru można użyć wody lub inny słodzik, ponieważ cukier rzadko jest używany jako środek konserwujący … ALE, produkty mogą smakować okropnie bez słodyczy! Wskażę (w przepisach na innych stronach), kiedy można to zrobić i jak bardzo wydaje się wpływają na smak.

Domowe zestawy konserwowe Więcej informacji, funkcji, cen i recenzji użytkowników można znaleźć w witrynie internetowej sprzedawcy! To jest ten sam typ standardowego cannera, którego moja babcia robiła wszystko od brzoskwiń po dżemy i galaretki po pomidory i sos do spaghetti. Ten kompletny zestaw zawiera wszystko, czego potrzebujesz: puszkę, stojak na słoiki, szczypce do chwytania słoików, różdżkę do podnoszenia pokrywek, plastikowy lejek, etykiety, bąbelkowy pojemnik i biblię konserw, Blue Book Ball. „Nigdy nie będziesz potrzebować niczego innego oprócz większej liczby słoików i pokrywek!

Deluxe sitko i urządzenie do robienia sosów Zobacz tę stronę, aby uzyskać więcej informacji, recenzje, opisy innych sitek i materiałów eksploatacyjnych lub na zamówienie!