Jak zamrozić brukselkę
Brukselka dobrze zamraża się, o ile zastosujesz kilka sztuczek. Odpowiednie zamrożenie zachowuje świeżość warzyw, więc nie musisz marnować nadmiaru warzyw. Zobacz, jak zamrozić brukselkę na później.
Możesz zamrozić albo brukselkę, którą sam hodujesz, albo taką, którą kupujesz w sklepie. Mimo to szczególnie warto zamrozić jeśli masz własne lub lokalnie wyhodowane świeże kiełki, aby zachować ich świeżość. Jest to szczególnie warte zachodu, gdy brukselka zbiera się po mrozie, kiedy smakuje słodko i lepiej.
Sztuczki do uprawy brukselki
Brukselka nie jest najłatwiejszym warzywem w uprawie, ale myślę, że odkryłem to przez lata.Pierwsza sztuczka polega na tym, że musisz zdejmować dolne liście, gdy kiełki uformują się, aby miały miejsce na wzrost. Druga sztuczka polega na tym, aby cofnąć szczyt w okolicach Święta Pracy.
Po sukcesie Robiąc te dwie rzeczy w tym roku, nasze brukselki są spektakularne.
Zamrażanie brukselki
Po posadzeniu kilku roślin nadeszła pora na włożenie brukselki do zamrażarki. Jeden funt brukselki daje mniej więcej pół litra zamrożonych.
Umyj kiełki, jeśli są brudne lub mogą mieć autostopowiczów. Następnie odciąłem łodygi i oderwałem wszystkie pozostałe liście.
Nad miską odciąłem kiełki od łodygi.
Następnie przeszedłem przez stos, patrząc na każdy pojedynczo i zabierając wszystkie zepsute lub zjedzone części. Również spody kroję równo z kiełkami.
Dobrze je umyłem, były gotowe do gotowania na parze. Podzieliłem je na trzy części, aby wszystkie równomiernie parowały.
W rzeczywistości były to kiełki średniej wielkości, więc gotowano je na parze przez cztery minuty.
Jeśli jednak kiełki nie są jednakowe, pogrupuj je według wielkości (małe, średnie, duże ), ponieważ chcesz je blanszować w zależności od rozmiaru.
Małe kiełki = 3 minuty
Średnie kiełki = 4 minuty
Duże kiełki = 5 minut
Sztuczka: NIE przegrzewaj. W ten sposób warzywa stają się papkowate po zamrożeniu. Uruchom minutnik zaraz po włożeniu kiełków do wrzącej wody i przygotuj dużą miskę bardzo lodowatej wody, dzięki czemu możesz zanurzyć je w lodzie, aby zatrzymać gotowanie. W razie potrzeby dodaj więcej kostek lodu do wody, aby była lodowata.
Schłodzić brukselkę w lodowatej wodzie przez cztery minuty, aby ostygła i zatrzymaj proces gotowania. Jeśli Twoje kiełki mają inny rozmiar: ilość schłodzoną w lodowatej wodzie powinna odpowiadać czasowi gotowania.
Używam kosza do gotowania na parze, aby łatwo przesuwać kiełki między wrzącą a lodową wodą.
Po odwirowaniu nadmiaru wody umieszczono je na czystym ręczniku, aby nieco wyschły.
Sztuczka: upewnij się, że kiełki są całkowicie suche przed zamrożeniem.
Umieszczając je na blasze z ciasteczkami, aby zamarzały pojedynczo, weszły do zamrażarki.
Następnego ranka umieszczono je w saszetkach, datowano i włożono z powrotem do zamrażarki. Usuń jak najwięcej powietrza z toreb przed uszczelnieniem.
UWAGA: Jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca do zamrażania na tacy, zapakuj kiełki w porcjach bezpośrednio do torebek do zamrażania. Przechowywać w jednej warstwie i unikać przepakowywania.
Te brukselki będą pyszne do wyjścia i upiec lub na parze, gdy leci śnieg.
Zamrażam większość swoich zbiorów! Niezależnie od tego, czy jesteś ogrodnikiem, czy po prostu nie chcesz wyrzucać jedzenia, zobacz moje wskazówki dotyczące zamrażania szpinaku i warzyw, zamrażania kukurydzy i zamrażania papryki.