Jak ugotować mrożonego indyka bez rozmrażania

Jeśli czytasz ten artykuł o poranku w Święto Dziękczynienia, prawdopodobnie wpadasz w panikę.

Jeśli tak, weź głęboki oddech. Wydychać. Wszystko będzie dobrze. Można gotować indyka z zamrożonego stanu – tak, naprawdę! I nie tylko będzie dokładnie ugotowany, ale także będzie pięknie zarumieniony, wilgotny i pyszny.

Jeśli chcesz przejść do części, w której mówimy Ci, co masz zrobić, przewiń w dół do miejsca, w którym jest napisane „jak ugotować mrożonego indyka”.

Możesz wrócić i przeczytać resztę później, gdy ptak jest w piekarniku i „pijesz kieliszek wina.

Prawidłowe rozmrażanie mrożonego indyka może zająć kilka dni

Każdego roku zachęcamy czytelników do planowania z wyprzedzeniem, aby zapewnić odpowiedni czas na rozmrożenie zamrożonego indyka. Sądząc po popularności tego artykułu, jest to temat, nad którym zastanawia się wielu czytelników.

Niestety, wielu z tych czytelników wydaje się znajdować artykuł w poranek w Święto Dziękczynienia, w którym momencie jest już za późno na użycie którejkolwiek z metod opisanych w artykule.

Dzieje się tak, ponieważ jedynym bezpiecznym sposobem na prawidłowe rozmrożenie zamrożonego indyka jest umieszczenie go w lodówce , co w zależności od wielkości twojego indyka może w rzeczywistości zająć kilka dni – do pięciu dni w przypadku ptaka o wadze 20 funtów.

Jeśli spróbujesz przyspieszyć ten proces lub użyj techniki, która nie jest bezpieczna, ryzykujesz, że zamienisz swojego indyka w bombę bakteryjną, która może spowodować choroby wielu ludzi.

Mając to na uwadze, jeśli budzisz się rano w Święto Dziękczynienia, a twój indyk jest solidnie zamarzniętym głazem, możesz zacząć myśleć, że „będziesz musiał zamówić jedzenie na wynos, a może przełożyć Święto Dziękczynienia na sobotę.

Czy gotowanie mrożonego indyka jest bezpieczne?

Dobrą wiadomością jest to, że MOŻESZ ugotować indyka, który jest nadal zamrożony. W rzeczywistości badanie przeprowadzone przez konsultanta ds. bezpieczeństwa żywności wyszkolonego w MIT opisuje, jak można to zrobić zgodnie z Kodeksem Żywności FDA.

Rzeczywiście, z pewnego punktu widzenia, to „bezpieczniejsza metoda, ponieważ zamrożony indyk nie będzie rozlewał soków z salmonellą po całym zlewie i blacie.

Co więcej, pierś, która jest najbardziej podatna na rozgotowanie i wysychanie, gotuje się wolniej, gdy zaczyna być zamrożona, więc Twoje białe mięso może stać się bardziej soczyste niż zwykle.

Z drugiej strony nie będziesz w stanie solić indyka ani doprawić go słynną pastą przyprawową. Nadziewanie też będzie problematyczne.

Pamiętaj jednak, a to jest ważne: w tym momencie chcesz uratować swoje Święto Dziękczynienia. Jakiekolwiek nadzieje i marzenia, które pielęgnowałeś dla pochwał, które ten indyk zdobył (tak aromatyczne! Najbardziej soczyste!), Muszą teraz ustąpić miejsca zimnej, twardej rzeczywistości.

Będziesz miał indyka i będzie w pełni ugotowany. Prawdopodobnie nie wygra indyka roku. Ale kiedy to zrobisz (i tak się stanie), będziesz miał powód do dumy.

W końcu każdy może ugotować indyka, gdy nic nie pójdzie źle. To pokonanie przeciwności sprawia, że to, co zamierzasz osiągnąć, jest tak wyjątkowe. Gotowy? Chodźmy.

Jak ugotować mrożonego indyka

Po pierwsze, zarządzaj oczekiwaniami swoich gości. Gotowanie mrożonego indyka zajmie około 50 procent dłużej niż gotowanie już rozmrożonego. Będziesz więc chciał wyjąć przekąski, aby ludzie nie zaczęli jeść mebli.

W przypadku indyka ważącego od 14 do 18 funtów, który normalnie wymagałby czterech godzin gotowania, potrzeba około 6 godzin w piekarniku, a następnie kolejnych 30 do 45 minut na odpoczynek (indyk, a nie ty chociaż do tego czasu też będziesz potrzebował odpoczynku).

Będziesz chciał zmodyfikować czas gotowania, jeśli twój indyk waży mniej lub więcej. Pomoże Ci w tym termometr do mięsa (taki, jaki zostawiasz w ptaku podczas pieczenia). Ale jako przybliżona wskazówka, zrób 1,5 razy więcej niż Twój czas gotowania.

Po drugie, rozgrzej piekarnik do 325 F. Chcesz mieć bardzo niską temperaturę, aby indyk nie przypala się, zanim nie ugotuje się w środku.

Wyłóż patelnię folią do pieczenia i umieść w niej ruszt. Zapewni to, że indyk pozostanie nad jakimkolwiek płynem, który może wypłynąć, co spowodowałoby, że zamiast pieczenia będzie parował. I będzie gotować bardziej równomiernie na płytkiej patelni niż na grubej patelni.

Możesz mieć więcej szczęścia umieszczając owiniętego indyka na stojaku, a następnie zdejmując opakowanie z indyka, zamiast próbować dotykać nagiego, zamrożonego indyka. Upewnij się tylko, że usunąłeś wszystkie opakowania.

Nie zapomnij o worku podrobów!

Oczywiście z zamrożonym indykiem na stałe nie będziesz w stanie wyciągnąć worka podrobów z jamy. Nie martw się o to teraz. Postaw indyka na ruszcie i włóż do piekarnika. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez dwie godziny.

Po dwóch godzinach powinieneś być w stanie włożyć termometr do mięsa w najgłębszą część uda. To, co działa najlepiej, to cyfrowy rodzaj, który można ustawić tak, aby ostrzegał, gdy mięso lub drób osiągną docelową temperaturę. Idealnie byłoby, gdyby udo osiągnęło temperaturę od 175 do 180 F, ale na razie prawdopodobnie będzie to 90 do 95 F.

Gdy sonda wbije się w udo, szczotkuj skórkę roztopionym masłem, dopraw solą i pieprzem i włóż do piekarnika na kolejną godzinę. Do tego czasu powinieneś być w stanie wyjąć torebkę podrobów. Na szczęście w dzisiejszych czasach wygląda na to, że są owinięte w papier, a nie plastik, ale tak czy inaczej, zdecydowanie nie chcesz go tam zostawiać.

Po trzech godzinach odczyt z uda powinien wynosić około 140 F, ale zależy to od czy masz termometr do końca, czy nie. Może to być trudne, gdy jest zamrożone i możesz nie zdawać sobie sprawy, że uderzyłeś w kość.

W normalnych okolicznościach robienie wielu otworów w indyku za pomocą termometrów nie być zalecane. Ale to nie są normalne okoliczności.

Dlatego najlepiej, aby oprócz termometru z sondą był również termometr z natychmiastowym odczytem. W ten sposób możesz pozostawić termometr sondy w udzie, używając termometru z natychmiastowym odczytem do pomiaru temperatury w innym miejscu, np. W piersi lub w jamie ciała.

Temperatura docelowa Czy 165 F

Aby być bezpiecznym, każda część indyka musi osiągnąć 165 F. Ponownie celem jest to, abyś trafił 175 F w udo, ale to bardziej problem z jakością. Jeśli chodzi o bezpieczeństwo, magiczna liczba to 165 F.

Jeśli wszystko pójdzie dobrze, na udach pojawi się od 175 do 180 F, podczas gdy wszędzie indziej będzie wskazywać co najmniej 165 F Jeśli tak, gratulacje! Możesz teraz wyjąć indyka z piekarnika, przykryć folią i odstawić na 30 do 45 minut przed krojeniem.

W międzyczasie możesz użyć ociekającej patelni zrobić wspaniały sos.

Co zrobić, gdy indyk jest nadal zamrożony w środku

Oto przydatna wskazówka, czy używasz metody opisanej powyżej lub „gotujesz indyka w tradycyjny sposób i” skończyłeś tutaj, ponieważ twój indyk jest nadal zamrożony w środku i zastanawiasz się, co zrobić:

Umieść z powrotem w piekarniku i kontynuuj gotowanie!

Jeśli nadal jest zamarznięty w środku, oznacza to, że zamrożone części, a także inne otaczające go części , są nadal niegotowane. Tak jak surowe. Surowy indyk nie tylko nie byłby smaczny, ale samo obchodzenie się z nim stanowiłoby poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności (nie wspominając o jedzeniu).

Więc włóż go z powrotem do piekarnika i pozwól mu kontynuować pieczenie, aż wyskoczy wyskakujący minutnik i / lub temperatura ponownie przyklejanie na udzie wynosi od 175 do 185 F. Jeśli powodem, dla którego wyjąłeś go z piekarnika, jest to, że skóra wygląda na dość brązową, nałóż na nią folię, aby nie zrobiła się zbyt ciemna i pozwól jej kontynuuj gotowanie.

Na koniec słowo przestrogi. Cokolwiek robisz, NIE próbuj smażyć mrożonego indyka na głębokim tłuszczu. Gorący olej może eksplodować, poważnie zranić Ciebie lub kogoś innego, i możesz spowodować pożar.