Jak suszyć zioła

Suszenie ziół w pomieszczeniach. Zawiąż łodygi w wiązki i zawieś zioła do góry nogami. Użyj opasek skręcanych, aby łatwo zacisnąć wiązki, gdy łodygi kurczą się podczas wysychania. Najlepsze jest ciepłe, suche miejsce; unikać kuchni. Owiń wiązkę muślinem, siatkową torbą lub papierową torbą z kilkoma otworami i zawiąż ją na szyi. Carol Costenbader, autorka The Big Book of Preserving the Harvest, sugeruje zrobienie prezentu w ten sposób, używając ozdobnego dziurkacza i ładnej wstążki.

Sitko suszące pomaga wysuszyć liście lub gałązki. Zrób swój własny ze starego parawanu okiennego lub siatki z tkaniny sprzętowej przymocowanej do kawałka drewna lub ramy obrazu. Rozłóż gazę na siatce i umieść na niej zioła. Pełne wysuszenie ziół może zająć od kilku godzin do kilku dni.

Zioła suszące na słońcu. Ta metoda jest łatwa, jeśli mieszkasz w ciepłym, suchym miejscu. Idealne warunki do suszenia żywności na słońcu to 100 stopni Fahrenheita i 60 procent wilgotności lub mniej.

Używaj ciepła słońca do suszenia ziół, ale nie wystawiaj ziół na zbyt duże bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ może to spowodować ich wybielacz. Suszenie na słońcu może być tak proste, jak umieszczanie ekranów suszących na zewnątrz, aż zioła staną się kruche (przynieś je w nocy). Zioła można suszyć również pod przednią lub tylną szybą samochodu w upalny dzień. Przydatna jest również samodzielna słoneczna suszarka do żywności z ekranami suszącymi, które można układać w stosy, szklany blat zatrzymujący promieniowanie, płyta pochłaniająca ciepło i otwór wentylacyjny zapewniający cyrkulację powietrza. Znajdź nasze plany budowy w Zbuduj słoneczną suszarkę do żywności.

Odwadnianie ziół za pomocą maszyny. Każde narzędzie, które niezawodnie okazuje się dobrym produktem i oszczędza czas i pieniądze, jest warte swojej ceny. Suszarki do żywności kosztują od 30 do 400 USD, przy czym dla większości z nas najlepszym wyborem jest od 100 do 200 USD. Wysokiej jakości odwadniacze mają przydatne funkcje, takie jak timery i regulowana kontrola temperatury. Jeśli przechowujesz urządzenie w dogodnym miejscu, będziesz go częściej używać i zwracać koszty w ciągu jednego lub dwóch sezonu oszczędności w zakupach spożywczych.

Odwadniacze mają mechanizm kontroli temperatury – najlepiej taki, który można regulować – i wentylator do cyrkulacji powietrza. Najbardziej energooszczędne są modele okrągłe z wieloma tacami do układania w stosy. Modele skrzynkowe, które umożliwiają wyjęcie niektórych blach, mogą być przydatne do suszenia dużych przedmiotów i mogą służyć do innych celów, takich jak wyrastanie ciasta chlebowego lub uprawa jogurtu. Postępuj zgodnie z instrukcjami urządzenia.

Suszenie ziół w piekarniku. Suszenie ziół w piekarniku wydaje się łatwe, ponieważ większość z nas je ma i wie, jak z niego korzystać. Ale w rzeczywistości jest to najbardziej pracochłonna i najmniej energooszczędna metoda. Zioła należy suszyć w temperaturze około 100 stopni, ale większość piekarników nie schodzi tak nisko. Potrzebują również cyrkulacji powietrza, a niektóre piekarniki nie mają otworów wentylacyjnych. Musisz zdobyć termometr do piekarnika i poeksperymentować. Spróbuj na chwilę włączyć piekarnik na ciepło lub na najniższe ustawienie, a następnie wyłączyć go (pozostawiając włączone światło). Możesz także spróbować lekko uchylić drzwi drewnianą łyżką.

Sprawdź, ile czasu potrzeba, aby temperatura spadła do 100 stopni i jak długo utrzymuje się w tej temperaturze.

Zioła są o wiele łatwiejsze do suszenia w piekarniku niż owoce i warzywa, ponieważ schną szybciej i są bardziej wyrozumiałe. Jeśli planujesz nauczyć się używać piekarnika do odwadniania żywności, zdecydowanie zacznij od ziół. Ułóż je na gazie na ruszcie do chłodzenia drutu, aby umożliwić cyrkulację powietrza dookoła, i umieść ruszt na środku piekarnika, gdy temperatura osiągnie około 100 stopni.

Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej. Kuchenka mikrofalowa może z powodzeniem suszyć zioła, ale pamiętaj, że eksperci od suszenia żywności nie zalecają jej do suszenia żywności, która ma więcej wilgoci. Nie jest to tak proste, jak suszenie na powietrzu lub używanie suszarki elektrycznej.

Aby wysuszyć zioła w kuchence mikrofalowej, zdejmij liście z łodyg i umieść je między warstwami ręczników papierowych. Rozpocznij z dużą mocą przez 1 minutę, pozwól na 30-sekundowy odpoczynek, a następnie naprzemiennie 30 sekund na dużej mocy i 30 sekund odpoczynku. Większość ziół powinna całkowicie wyschnąć w 10 minut lub mniej.

Zioła do suszenia w lodówce. Inna super prosta metoda suszenia ziół w zasadzie sprowadza się do zaniedbania. Po prostu włóż je do lodówki i zapomnij o nich na kilka dni. Ta przydatna wskazówka została odkryta przez nieżyjącą już autorytet w dziedzinie zielarstwa Madalene Hill i jej córkę, Gwen Barclay, która 20 lat temu przyczyniła się do powstania MATKI ZIEMI WIADOMOŚCI.

Przypadkowo odkryli, że zioła pozostawione same (po wyjęciu z opakowania) w zimnej, suchej lodówce suszone pięknie chrupiące, a także zachowujące swój kolor, smak i zapach.

Spodobał im się nawet ten sposób na pietruszkę i szczypiorek, które nie mają najlepszej reputacji, jeśli chodzi o zachowanie doskonałego smaku w suszonych Formularz. Wyzwanie polega na znalezieniu wystarczającej ilości miejsca, aby zioła pozostawały odkryte przez kilka dni.

Jeśli w Twojej lodówce jest wystarczająco dużo miejsca, spróbuj.Aby przeczytać oryginalny artykuł Hill and Barclay, przejdź do artykułu Susz swoje zioła w lodówce.

Przechowywanie suszonych w domu ziół

Twoje zioła wyschły, kiedy można je łatwo pokruszyć, ale nie nie kruszyć ich wszystkich! Całe liście i nasiona lepiej przechowują oleje niż rozdrobnione zioła. Mimo to posiadanie wstępnie zmieszanych mieszanek przypraw – takich jak te do dań włoskich, meksykańskich lub z grilla – może znacznie zaoszczędzić czas. Zmiel składniki przy użyciu moździerza i tłuczka. Przydatne są również mieszanki herbat, takie jak połączenie mięty pieprzowej i kopru włoskiego, aby złagodzić rozstrój żołądka. Suszone zioła przechowuj w szczelnych słoikach, z dala od bezpośredniego światła i wysokiej temperatury.

Zawsze natychmiast oznaczaj słoiki datą i zawartością. Jeśli wyhodowałeś określoną odmianę, pamiętaj, aby podać jej nazwę, aby z czasem określić swoje ulubione. Sprawdź nowe słoiki pod kątem kropelek wilgoci lub pleśni. Wyrzuć wszystko spleśniałe i ponownie wysusz wszystko, co spowodowało wilgoć w słoiku.

Używając suszonych ziół w przepisach wymagających świeżości, pamiętaj, że oleje w suszonych ziołach są bardziej skoncentrowane. Użyj około połowy ilości suszonych ziół w przepisie wymagającym świeżych ziół i około jednej czwartej mniej, jeśli suszone zioło zostało drobno zmielone. Aby użyć ziół w herbatach, wlej wrzącą wodę przez łyżeczkę do łyżki suszonego zioła lub więcej do smaku i zaparzaj przez 5 do 10 minut.

– Więcej wskazówek dotyczących suszenia żywności z Postawa Mary T. Bell.

Wybór ziół do suszenia

Następujące zioła są dobrymi kandydatami do suszenia. Niektóre zioła, chociaż można je suszyć, lepiej zachowują swój smak po zamrożeniu. Należą do nich bazylia, ogórecznik, szczypiorek, kolendra, trawa cytrynowa, mięta, pietruszka.

Nasiona: anyż, kminek, seler, trybula, kolendra, kminek, koper, koper włoski, musztarda

Kwiaty : balsam pszczeli, rumianek, szczypiorek, koper, pelargonia, lawenda, lipa, nagietek, nasturcja, róża, tymianek, krwawnik