Jak gotować jęczmień

18 lipca, 2020

Jak gotować jęczmień i przygotowywać własne niezdrowe przepisy od zera

Dowiedz się, jak gotować jęczmień, korzystając z naszego pomocnego przewodnika. Uczymy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć, na przykład wskazówek dotyczących gotowania i przygotowywania posiłków, technik gotowania i pomysłów na przyprawianie.

Jęczmień daje mi to samo ciepłe i przytulne uczucie które otrzymujesz z makaronu, z wyjątkiem tego, że to ziarno jest o wiele zdrowsze dla ciebie. Jest cudownie ciągnący się i bardzo obfity, dzięki czemu poczujesz się usatysfakcjonowany podczas posiłku. A ze względu na cały błonnik w jęczmieniu, spodoba się też Twoja talia.;)

Możesz go jeść samodzielnie lub dodaj go do dowolnego dania – szczególnie przepysznego w domowych zupach wegańskich.

Nie wiem jak Ty, ale jadłem tylko JEDNO ziarno – biały ryż! Czy znasz to uczucie? Jeśli tak, a dopiero poznajesz ten pyszny pełnoziarnisty, to jestem bardzo szczęśliwy, że mogę cię nauczyć tego, czego się nauczyłem.

A jeśli już wiesz, jak NIESAMOWITY jęczmień polega na dodaniu do diety wegańskiej, więc tutaj znajdziesz kilka zabawnych pomysłów na jej przygotowanie.

To, co naprawdę wyróżnia jęczmień, to jego imponujący profil odżywczy. Im więcej dowiadujesz się, jak bogaty jest w składniki odżywcze , tym bardziej będziesz podekscytowany tym zabawnym ziarnem.

Po pierwsze, to mocne ziarno jest pełne błonnika, ale nie znasz go ze względu na jego cudownie ciągnącą się konsystencję po ugotowaniu. Jest również bardzo bogaty w selen, który chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, a także wspomaga tarczycę w produkcji hormonu tarczycy niezbędnego dla zdrowia.

Zaczynajmy …

Oto, co odkryjesz poniżej:

Jak wybrać jęczmień

Jęczmień można znaleźć w opakowaniach hurtowych i można go znaleźć w większości sklepów z naturalną żywnością (a obecnie nawet w niektórych popularnych sklepach spożywczych). Wolę kupować mój luzem, czyli w ich luzem (lub na specjalne zamówienie w mojej lokalnej spółdzielni lub sklepie z naturalną żywnością). Tutaj kupujemy wszystkie moje zboża.

Kup trochę więcej niż potrzebujesz, resztę przechowując w lodówce lub zamrażarce. W ten sposób pozostanie tak świeża, jak to tylko możliwe, aw razie potrzeby będziesz mieć ją pod ręką.

Niezależnie od tego, czy kupujesz go w opakowaniu, czy nie, po prostu upewnij się, że nie ma oznak wilgoci, która mogłaby być prekursorem jełczenia. I pamiętaj, jak przechowujesz jęczmień do wykorzystania w przyszłości. Jeśli przechowujesz duże ilości poza lodówką / zamrażarką, zalecam stosowanie worków próżniowych i pamiętaj o datowaniu toreb.

Zasadniczo istnieją dwa różne rodzaje jęczmienia:

Kasza jęczmienna jest odpowiednikiem białego ryżu. Co to znaczy? Że odżywcze otręby zostały usunięte z zewnątrz, a ty „pozostał tylko skrobiowy środek. Ten środek jest mały i okrągły i przypomina perłę, stąd nazwa. Nie najzdrowszy wybór!

Prosty jęczmień lub łuskany jęczmień jest tym, czego szukasz. Jak wspomniano powyżej, otręby są nadal nienaruszone, więc są mniej przetworzone, a zawartość składników odżywczych jest znacznie wyższa.

Jak czyścić i przygotowywać jęczmień

Niektórzy wolą jęczmień perłowy, ponieważ zwykle jest łatwiejszy do przygotowania i zajmuje mniej czasu, jednak ponieważ warstwa otrębów została usunięta, zostaje Ci odrobina pustych kalorii. NIE najlepszy profil żywieniowy.

Jęczmień ma usuniętą łuskę (lub łuskę), ale nie ma warstwy otrębów. Ta warstwa otrębów jest tym, co nadaje jęczmieniu WŁÓKNO i dodaje mu fantastycznego profilu odżywczego. Ponieważ otręby są nadal nienaruszone, uważa się je za pełne ziarno. Jednak ta nienaruszona włóknista warstwa wymaga dłuższego czasu gotowania, aby stała się miękka.

Pytałeś …

„Chociaż wiemy, że z jęczmienia perłowego usunięto składniki odżywcze , czy jest jakaś korzyść z używania niełuskanego jęczmienia zamiast łuski? Czy łuski są strawne? Czy też łuski jęczmienia powinny być rzadko używane do gotowania i pieczenia? ”

Sassy Sez:„ Niełuskany ”oznacza twardy zewnętrzna powłoka jest nadal nienaruszona i trudno ją usunąć. Niełuskany jęczmień jest używany do karmienia zwierząt, jeśli to daje wyobrażenie o tym, jak twarda jest łuska!

Tak więc łuskany jęczmień jest tym, czego używać do gotowania i pieczenia – i to prawie to, co ty Znajdę w sklepach spożywczych. Ta twarda zewnętrzna warstwa została usunięta, pozostawiając otręby i pyszne składniki odżywcze w stanie nienaruszonym.

Dlatego przed gotowaniem należy ją najpierw namoczyć w wodzie. To dodatkowy krok, tak , ale jest tego warte ze względu na krótszy czas gotowania i delikatne, pyszne rezultaty, których szukasz.

Dodatkowo, jeśli moczysz jęczmień (i większość innych ziaren) przed gotowaniem, rozkład cukrów złożonych, garbników i glutenu sprawia, że ziarna są łatwiejsze do strawienia. Ponadto pomaga w przyswajaniu niektórych składników odżywczych przez organizm.

Moczenie: Umieść jęczmień w pojemniku i zalej potrójną ilością świeżej wody.Pozwól namoczyć się na blacie przez kilka godzin. Możesz zacząć namaczanie przed pójściem do pracy rano. Ale radzę zrobić ten krok tuż przed pójściem spać poprzedniej nocy – twoje ziarno będzie namoczone i gotowe do ugotowania następnego dnia (możesz zostawić je namoczone, aż będziesz na to gotowy, nawet jeśli jest wcześnie wieczorem / w porze kolacji). Pamiętaj, aby odcedzić i opłukać przed gotowaniem.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz go ugotować po namoczeniu (być może wezwano Cię na ostatnią kolację), odcedź, opłucz i włóż do lodówki, przykryj , do następnego dnia.

Masz pytanie … „Jaki jest stosunek jęczmienia do wody PO namoczeniu?”

Oto techniki gotowania, których używamy i zalecamy.

Kliknij tę, o której chcesz dowiedzieć się więcej, aby uzyskać pełne instrukcje gotowania.

Wegańskie dopasowania jęczmienia

Utwórz własne własne przepisy na jęczmień z ulubionymi składnikami z tej listy, które idealnie do siebie pasują.

(Co to są dopasowania smaku?)

Migdały
Fasola
Papryka
Kapusta
Marchew
Ziarna, wszystkie
Zielona Cebula
Soczewica
Miso
Melasa (również Syrop Klonowy i Nektar Kokosowy)

Grzyby
Orzechy
Cebula
Pietruszka
Groszek
Orzechy sosny
Ziemniak
Pomidory
Bulion warzywny
Warzywa, wszystkie
Dziki ryż

Ciąg dalszy poniżej …

Wypróbuj jeden z tych wegańskich przepisów na jęczmień. ..

Zupa jarzynowa z pesto
Rustykalna zupa jarzynowa
Pożywna zupa jarzynowa
Zupa warzywno-warzywna Jeffs
Zapiekanka Tempeh
Ryż i Rolki fasoli

Przydatne wskazówki

Po moczeniu zboża przez noc możesz zaoszczędzić wodę (po opróżnieniu) do użycia w bulionach i zupach, ponieważ jest wypełniony skrobią, która doda subtelnej słodyczy innym potrawom.
Jęczmień znacznie rozszerza się podczas gotowania. 1 filiżanka suchego sprawia, że ugotujesz 3-4 filiżanki.
Nie dodawać soli, dopóki nie zostanie ugotowana, ponieważ sól może blokować wchłanianie wody.
łatwą zupę jęczmienną dodając 1/2 – 1 szklanki niegotowanego (i łuskanego) jęczmienia do 8 filiżanek bulionu warzywnego. Dodaj 1 dużą puszkę (32 uncje) pokrojonych w kostkę i pieczonych pomidorów (lub pokrój 2 funty świeżych pomidorów w kostkę). Następnie posiekaj 1 cebulę, 3 łodygi selera, 4 marchewki i 3 czerwone ziemniaki i dodaj do garnka do zupy wraz z 1 szklanką ekologicznej kukurydzy. Dodajemy zioła i przyprawy: bazylię, rozmaryn, seler, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 40-45 minut lub do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie. Dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny, aby odświeżyć smaki. Pożeraj!
Jeśli kiedykolwiek przechowywałeś jęczmień (lub inne ziarna) w szafie przez dłuższy czas, rozumiesz, jak ważne jest jego przechowywanie w lodówce (czy możesz powiedzieć BŁĘDY?!?! EWWWW !!!!). Przechowuj jęczmień w zamrażarce lub lodówce, aby był świeży, dopóki nie będziesz go potrzebować i aby zachować bogate w olej zarodki. (Nie tak ważne, jeśli planujesz go użyć od razu).
Możesz zamrozić jęczmień po ugotowaniu. Zanim to zrobisz, upewnij się tylko, że jest całkowicie ostudzony. Lubię przechowywać ugotowane ziarna w lodówce przez noc w lodówce przed zamrożeniem, aby były dobre i wystarczająco zimne. Przechowuj w ilościach 1/2 filiżanki lub 1 filiżanki (lub cokolwiek, co jest dla Ciebie najlepsze) w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zamknięciu próżniowym. Pamiętaj, aby umieścić na etykiecie datę (a także co to jest, ponieważ po zamrożeniu może być trudno odróżnić jedną rzecz od drugiej). Używałbym wtedy w ciągu 2-3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez 24–48 godzin przed użyciem samodzielnie lub w przepisie.