Instrukcje bezpiecznego rozmrażania mrożonego mięsa

Wszystkie rodzaje mięsa są bezpieczne w nieskończoność gdy są zamrożone. Chociaż gotowanie mięsa bezpośrednio z zamrażarki jest całkowicie bezpieczne – zajmuje to tylko około 50% dłużej – istnieją powody, aby zamiast tego pracować z rozmrożonym mięsem, w tym szybsze gotowanie, bardziej równomierne gotowanie (zwłaszcza na grillu) i możliwość aby zastosować przyprawy lub marynaty na wczesnym etapie gotowania.

Metody rozmrażania mrożonego mięsa, indyka, kurczaka, wieprzowiny, mielonej wołowiny i nie tylko:

Istnieją trzy bezpieczne metody do rozmrażania mrożonego mięsa: w lodówce, w zimnej wodzie i w kuchence mikrofalowej. Przyjrzyjmy się każdemu szczegółowo.

Włóż do lodówki!

Rozmrażanie zamrożone mięso w lodówce jest najlepszą metodą, ale wymaga wcześniejszego zaplanowania posiłku. Małe ilości mrożonego mięsa – funt mielonego mięsa (w tym mielona wołowina, mielony indyk, mielona wieprzowina itp.) Lub piersi z kurczaka bez kości – wymagają całego dnia w lodówce, aby rozmrozić. Większe mrożone produkty mięsne – pieczeń, szynka, indyk – wymagają co najmniej 24 godzin na każde 5 funtów mięsa. Podczas rozmrażania żywności w lodówce liczy się temperatura na półce. Wahania temperatury w miarę włączania i wyłączania lodówki mogą wydłużyć czas rozmrażania.

Produkty, takie jak mięso mielone, mięso duszone, drób i owoce morza, pozostają bezpieczne do 2 dni po rozmrożeniu w lodówce. Kawałki czerwonego mięsa – wołowina, wieprzowina, hamburgery, pieczeń jagnięca, kotlety, steki – pozostają bezpieczne do 3 dni.

Mięso rozmrożone w lodówce można ponownie zamrozić bez gotowania.

Na zimno Łaźnia wodna

Jeśli zapomniałeś zaplanować z wyprzedzeniem – to się dzieje! – mięso można rozmrażać szybciej w zimnej kąpieli wodnej, z niewielką uwagą. Jeśli mięso nie jest zamknięte w szczelnym opakowaniu, przenieść do zamykanej, szczelnej torby plastikowej. Konieczne jest zamknięcie mięsa w zamkniętym pojemniku, ponieważ bakterie z powietrza lub otaczającego środowiska mogą przedostać się do żywności przez wodę, powodując gorszą jakość produktu. Całkowicie zanurz zapieczętowany worek w zimnej wodzie z kranu, zmieniając wodę co 30 minut.

Małe opakowania mięsa mogą rozmrażać się w ciągu godziny lub krócej. Pieczeń lub całe kurczaki mogą trwać do 3 godzin. W przypadku całych indyków szacunkowo około 30 minut na funt.

Po całkowitym rozmrożeniu potrawę należy natychmiast ugotować. Nie zamrażać ponownie żywności rozmrożonej w kąpieli w zimnej wodzie bez gotowania.

Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej

Jeśli zdecydujesz się rozmrozić mięso w kuchenki mikrofalowej, potraktuj to jako część procesu gotowania wstępnego. Zaplanuj gotowanie mięsa natychmiast po rozmrożeniu, ponieważ niektóre obszary żywności mogą zacząć się gotować podczas podgrzewania lustrzanego.

Nie trzymaj mięsa podgrzanego w kuchence mikrofalowej w w lodówce, ponieważ prawdopodobnie będą części mięsa, które osiągnęły optymalną temperaturę dla bakterii rosnąć. Zawsze gotuj natychmiast po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej. Potrawy rozmrożone w kuchence mikrofalowej muszą być w pełni ugotowane przed ponownym zamrożeniem.

Więcej wskazówek dotyczących bezpieczeństwa rozmrażania mrożonego mięsa:

• NIE rozmrażaj mięsa na blacie ani w gorącej wodzie.
• NIE pozostawiaj mięsa w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.
• NIE rozmrażaj mięsa w garażu, piwnicy, samochodzie, na zewnątrz ani na werandzie.

Czy możesz gotować mrożoną mieloną wołowinę, mięso, drób i wieprzowinę?

Tak! Gotowanie mięsa mrożonego jest całkowicie bezpieczne. Czas gotowania będzie o około 50% dłuższy niż zalecany czas dla całkowicie rozmrożonego lub świeżego mięsa i drobiu.

Aby uzyskać więcej informacji na temat rozmrażania, odwiedź stronę internetową USDA.