Idealny lukier waniliowy

Idealny lukier waniliowy jest podstawą do pieczenia! Ten lukier o wspaniałym smaku waniliowym jest fantastyczny do bułeczek cynamonowych, bułeczek, babeczek, ciast i nie tylko. Użyj wysokiej jakości wanilii, aby uzyskać wyjątkowy smak, i ciężkiej śmietany, aby uzyskać gęstszą konsystencję.

Lukier waniliowy to wielki finał, ukoronowanie chwały , pièce de résistance na tysiące różnych przepisów, w tym bułeczki, bułki cynamonowe, ciasto z kruszonką, babeczki i wiele innych. To takie proste, ale często pomijane. Nie lekceważ potęgi naprawdę dobrego lukru!

Mam tak wiele przepisów, które wykorzystują tę polewę, więc zdecydowałem, że nadszedł czas, aby stworzyć osobny wpis. Lukier waniliowy, w całej swojej olśniewającej, kapiącej chwale, zasługuje dziś na uwagę.

Lukier waniliowy kontra krem waniliowy

Wyjaśnijmy jedną rzecz. Jaka jest różnica między lukrem a masłem? Podobnie jak maślanka waniliowa, lukier waniliowy jest wytwarzany z cukru cukierniczego, mleka lub śmietanki i ekstraktu waniliowego. Różnice dotyczą proporcji składników i braku masła. Terminy lukier i śmietanka są często używane zamiennie, ale lukier jest zwykle lekki i płynny. Z drugiej strony krem waniliowy jest ciężki i zwarty.

Czy ta lukier waniliowy działa? Lukier waniliowy w końcu wysycha. Nie twardnieje jak lukier królewski, ale po lekkim nałożeniu mrożone wypieki można układać jeden na drugim. Inny sposób na zagwarantowanie tego zestawu do lukru: ciągłe ubijanie, podgrzewanie razem składników lukru waniliowego w małym rondelku na średnim ogniu przez 2 minuty. Podgrzanie lukru przed skropieniem wypieków obiecuje, że będzie szybciej wiązał.

Wanilia Składniki lukru

Potrzebujesz tylko 3 składników. Czy to mogłoby być łatwiejsze ?!

1. Cukier cukierniczy: przesiewanie cukru cukierniczego po odmierzeniu jest zawsze pomocne, ponieważ rozbija wszelkie grudki.
2. Mleko lub ciężka śmietana: użyj cokolwiek masz pod ręką. Mleko daje rzadszą konsystencję, a ciężka śmietanka bardziej kremową. Alternatywnie możesz użyć pół na pół. W przypadku lukru cytrynowego lub pomarańczowego zastąp świeżym sokiem z cytryny lub pomarańczy.
3. Wyciąg z wanilii: Czysty ekstrakt waniliowy maskuje czasami kredowy smak cukru cukierniczego. Zwykle używam ekstraktu waniliowego marki McCormick lub domowego ekstraktu waniliowego. Zawsze opcjonalne i pyszne: nasiona zeskrobane z 1/4 ziaren wanilii.

Wymieszaj te składniki razem. Widelec lub mini trzepaczka są pomocne, ponieważ mikstura jest tak mała. Daj mu smak, a następnie dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz. (Zwykle dodaję małą szczyptę.)

Kontroluj spójność

Trzymaj 2-3 łyżki mleka / śmietanki i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego na 1 szklankę cukru pudru. Taki stosunek składników daje cudownie aromatyzowany i dający się skropić lukier. Ale masz całkowitą kontrolę nad grubością!

W przypadku cieńszego lukru waniliowego: użyj mleka zamiast ciężkiej śmietany. Dodaj więcej śmietanki / mleka lub mniej cukru pudru.

Dla grubszego lukru waniliowego: użyj ciężkiej śmietanki zamiast mleka. Dodaj więcej cukru cukierniczego lub mniej śmietanki / mleka. Wolę grubsze lukier do ciastek owsianych i posypać bułeczki.

Zastosowania do lukru waniliowego

Są dosłownie setki zastosowań tego polewy!

• Ciasteczka z bułką cynamonową (na zdjęciu powyżej)
• Malinowy chleb duński (na zdjęciu powyżej)
• Bułeczki
• Ciasto z kruszonką
• Batoniki malinowe z kruszonką
• Naleśniki urodzinowe
• Babka bułkowa z malinami
• Ciasto jabłkowe
• Bułeczki cynamonowe i bułka cynamonowa
• Babeczki jabłkowe (na zdjęciu poniżej)

Polać babeczkami jagodowymi lub chlebem gwiazdkowym, polać babką lub użyć jako polewy do pieczonych pączków, tostów francuskich, eklerów, rogalików, słodyczy frytki i wiele więcej.

Drukuj