Historia lodów
Ewolucja lodów
Wiadomo, że początki lodów sięgają drugiego wieku pne, chociaż nie przypisuje się ich odkryciu żadnej konkretnej daty ani wynalazcy. Wiemy, że Aleksander Wielcy cieszyli się śniegiem i lodem przyprawionym miodem i nektarem. Biblijne wzmianki pokazują również, że król Salomon lubił mrożone napoje podczas żniw. W Cesarstwie Rzymskim Neron Klaudiusz Cezar (54-86 ne) często wysyłał biegaczy w góry po śnieg, który następnie doprawiono owocami i sokami.
Ponad tysiąc lat później Marco Polo wrócił do Włoch z Dalekiego Wschodu z przepisem, który bardzo przypominał to, co obecnie nazywa się sorbetem. Historycy szacują, że przepis ten przekształcił się w lody gdzieś w XVI wieku. Wydaje się, że Anglia odkryła lody w tym samym czasie, a może nawet wcześniej niż Włosi. ”Kr eam Ice, jak go nazywano, regularnie pojawiał się przy stole Karola I w XVII wieku. Francja została wprowadzona do podobnych mrożonych deserów w 1553 roku przez włoską Katarzynę Medycejską, kiedy została żoną Henryka II Francji. Lody stały się dostępne dla ogółu społeczeństwa dopiero w 1660 r. Sycylijczyk Procopio wprowadził przepis na mieszanie mleka, śmietany, masła i jajek w Café Procope, pierwszej kawiarni w Paryżu.
Lody dla Ameryki
Pierwsza oficjalna wzmianka o lodach w Nowym Świecie pochodzi z listu napisanego w 1744 roku przez gościa gubernatora Maryland Williama Bladena. Pierwsza reklama lodów w tym kraju pojawiła się w Nowym Jorku Gazette z dnia 12 maja 1777 roku, kiedy cukiernik Philip Lenzi ogłosił, że lody są dostępne „prawie codziennie”. Dokumentacja prowadzona przez sklep z Chatham Street w Nowym Jorku pokazuje, że prezydent George Washington wydał około 200 dolarów na lody latem 1790 roku. Zapisy inwentaryzacyjne Mount Vernon wykonane po śmierci Waszyngtonu ujawniły „dwa cynowe dzbanki do lodów”. Mówiono, że prezydent Thomas Jefferson ma ulubiony 18-etapowy przepis na lodowy przysmak, przypominający współczesną pieczoną Alaskę. Zobacz przepis na lody waniliowe prezydenta Jeffersona tutaj. W 1813 roku Dolley Madison serwowała wspaniałe lody truskawkowe podczas drugiego inauguracyjnego bankietu prezydenta Madisona w Białym Domu.
Do 1800 roku lody pozostały rzadki i egzotyczny deser, lubiany głównie przez elity. Około 1800 roku wynaleziono izolowane domy lodowe. Produkcja lodów szybko stała się przemysłem w Ameryce, zapoczątkowanym w 1851 roku przez handlarza mlekiem z Baltimore, Jacoba Fussella. Podobnie jak w innych gałęziach przemysłu amerykańskiego, produkcja lodów wzrosła ze względu na innowacje technologiczne, w tym energię parową, chłodzenie mechaniczne, homogenizator, energię elektryczną i silniki, maszyny pakujące oraz nowe procesy i urządzenia zamrażania. Ponadto zmotoryzowane pojazdy dostawcze radykalnie zmieniły branżę. Ze względu na ciągły postęp technologiczny całkowita roczna produkcja mrożonych produktów mlecznych w Stanach Zjednoczonych wynosi obecnie ponad 1,6 miliarda galonów.
Szeroka dostępność lodów pod koniec XIX wieku doprowadziła do powstania nowych produktów. W 1874 roku, amerykański sklep z wodą sodową i zawód „soda jerk” pojawił się wraz z wynalezieniem sody lodowej. W odpowiedzi na krytykę religijną za spożywanie „grzesznie” bogatych napojów lodowych w niedziele, handlarze lodami pomijali wodę gazowaną i wynalazł lody „Sunday” pod koniec 1890 roku. Nazwę ostatecznie zmieniono na „lody”, aby usunąć wszelkie powiązania z szabatem.
Lody stały się jadalnym symbolem morale podczas II wojny światowej. Każda gałąź wojska próbowała prześcignąć inne w podawaniu lodów swoim żołnierzom. W 1945 roku zbudowano pierwszą „pływającą lodziarnię” dla żeglarzy na zachodnim Pacyfiku. Kiedy skończyła się wojna i zniesiono racjonowanie produktów mlecznych, Ameryka świętowała swoje zwycięstwo lodami. Amerykanie spożywali ponad 20 litrów lodów na osobę w 1946 roku.
W latach czterdziestych do siedemdziesiątych produkcja lodów w Stanach Zjednoczonych utrzymywała się na stosunkowo stałym poziomie. W miarę jak coraz więcej paczkowanych lodów sprzedawano w supermarketach, tradycyjne lodziarnie i fontanny z napojami gazowanymi zaczęły znikać. Teraz popularność zyskały specjalistyczne lodziarnie i wyjątkowe restauracje oferujące lody. Te sklepy i restauracje są popularne wśród tych, którzy pamiętają lodziarnie i fontanny z napojami z minionych dni, a także wśród nowych pokoleń fanów lodów.