„First Canning” – słodkie i ostre papryki bananowe

Relacja Katie Smith ze Scott County.

Moja papryka bananowa rośliny są ciężkie i mają tak dużo owoców, że dojrzałe papryki praktycznie spadały z łodyg. Wydaje się, że jest za wcześnie, aby odkurzyć puszkę do kąpieli wodnej, ale przy 8 filiżankach pokrojonej papryki musiałem go wykopać.

Poniższy przepis z Food.com został oceniony bardzo wysoko i wymagał kilku składników . Bardzo łatwo było również podwoić, aw moim przypadku poczwórnie:

Marynowane słodkie papryki bananowe

2 szklanki pokrojonej papryki bananowej

2 szklanki białego octu

2/3 szklanki białego cukru

½ łyżeczki nasion gorczycy

½ łyżeczki nasion selera

Najpierw wykopałem około 7 żetonów bez półlitrowe i półlitrowe słoiki, umyj je w ciepłej wodzie z wybielaczem z mydłem, a następnie umieść w piekarniku o temperaturze 200 stopni w celu wysterylizowania i utrzymania w czystości.

Następnie wybrałem siedem pierścieni pasujących do słoików, dokładnie sprawdzając każdy z nich pod kątem wgnieceń i rdzy, i umieściłem je wraz z nowymi pokrywkami w gotującej się wodzie. To sterylizuje pokrywki i pierścienie i utrzymuje je w czystości, dopóki nie będą gotowe do użycia.

Aby przygotować sok do marynowania, ja wymieszać powyższe składniki w rondelku do sosu i doprowadzić do wrzenia, utrzymując go bardzo gorąco, aż będzie gotowy do użycia.

Napełniłam szczelnie wszystkie słoiki pierścieniami z pieprzem bananowym, a następnie wylałam na nie sok do marynowania, napełniając je do około 1,5 cm od góry. Potem poszperałem w słoikach nożem, aby wypuścić wszelkie pęcherzyki powietrza. * Krążki pieprzu nie napychają się zbyt dobrze, a słoiki były wypełnione tylko w połowie po przetworzeniu. Następnym razem prawdopodobnie napchałbym je jeszcze bardziej.

Po napełnieniu łaźni wodnej ciepłą wodą położyłem ją na moim płyta kuchenna do podgrzania. Używając magnetycznego patyczka, aby wyciągnąć wieczka i pierścienie z wrzącej wody, mocno przykręciłem je do każdego słoika. Następnie każdy słoik trafiał do kanistra w kąpieli wodnej.

Podgrzałem wodę do wrzenia i przetwarzałem przez 10 minut. Oto mój mały pomocnik prezentujący dwa niezbędne narzędzia do konserwowania. Ta puszka wodna jest w mojej rodzinie od dziesięcioleci. Pamiętam, jak mama używała go do przetwarzania brzoskwiń i gruszek, a teraz przekazała mi to. Kiedy byłam małym dzieckiem, moim zadaniem było pakowanie słoików brzoskwiniami i gruszkami oraz wypuszczanie bąbelków wody nożem do masła.

Po obróbce przez 10 minut w temperaturze wrzenia, wyjąłem każdy słoik z łaźni wodnej i położyłem na czystym, suchym ręczniku na blacie.

Gotowy produkt powinien siedzieć około tygodnia lub dłużej przed spożyciem na kanapkach, hot dogach, hamburgerach itp.