Film z przepisem na rustykalny włoski kruchy chleb
Łatwy i szybki włoski rustykalny chrupiący chleb w domu, bez zagniatania, bez maszyny, nie piekarnik holenderski, tylko 2 godziny czasu wzrostu. Wykonane ręcznie z aktywnych suchych drożdży instant, mąki i wody i wypiekane na gorącym kamieniu do pizzy.
Zrobiłam dla nas idealny chleb do zup, gulaszu, bruschetty i do kanapek / panini przez cały tydzień.
Spin na moim włoskim cieście na pizzę, tyle że do robienia chleba używam ciepłej wody. Wymieszaj mąkę, sól i drożdże instant i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
Tak, tylko 2 godziny na chrupiący chleb!
Następnie pieczesz go na rozgrzanym kamieniu do pizzy (< –amazon), dla bochenka w stylu chłopskim, który trzeszczy w twoich rękach jak sen, ale nadal jest miękki w środku. Idealny do maczania lub maczania w misce zupy jarzynowej.
Dobry domowy chleb będzie miał miękki, puszysty środek z dużymi dziurkami i skórką, która trzeszczy w dłoni nawet po delikatnym ściśnięciu. Bardzo ważne, aby nie przemęczać ciasta Jeśli szukasz dziur w chlebie takich jak te na zdjęciu.
Przysięgam, że nie ma nic lepszego niż magia kamienia do pizzy, ale możesz też upiec go na żeliwnej patelni lub w holenderskim piekarniku, jeśli naprawdę chcesz.
Jak podawać i jeść rustykalny chrupiący chleb:
- zanurzyć w oliwie z oliwek i świeżych ziołach.
- podawaj z gulaszem ziemniaczanym, zuppa toscana, zupą pomidorową lub gulaszem wołowym
- przygotuj najlepszą bruschettę pomidorową
- ciesz się nią ze świeżą wegańską mozzarellą i pieczonymi pomidorami
- po prostu oderwij chrupiący róg, gdy jest jeszcze ciepły, jak nikt nie patrzy, i posmaruj go masłem karmionym trawą.
- dodaj 2 łyżki rozmarynu do ciasta, 3/4 szklanki pokrojonych czarnych oliwek lub posyp przed pieczeniem posyp makiem.
Co sprawia, że chleb jest chrupiący?
Sekret tkwi w misce z parującą wodą pod kamieniem do pizzy podczas pieczenia chleba. Para robi chrupiący chleb!
Jak przechowywać:
Pozwól bochenkowi całkowicie ostygnąć. Umieść go w plastikowej torbie i przechowuj na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Nie polecałbym zamrażania tego rodzaju chleba, zamiast tego, jeśli znajdziesz zwietrzały kawałek chleba, po prostu zrób to, co robią Włosi! Zrób duży garnek Ribollity lub toskańskiej zupy Papa Al Pomodoro.
Rustykalny włoski chrupiący chleb Przepis
Składniki
- 3,25 filiżanki mąki uniwersalnej + więcej do odkurzania
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1,5 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
Instrukcje
-
W dużej mieszance g miski lub miksera kuchennego dodaj mąkę, sól i drożdże. Użyj szpatułki lub nasadki do wiosła i dobrze wymieszaj.
-
Wlej ciepłą wodę i mieszaj dalej, aż wszystko się połączy i utworzy się miękkie ciasto. Nadal będzie przyklejać się do dna miski i to jest w porządku.
-
Przykryj miseczkę luźno plastikową folią i ściereczką. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 2–3 godziny, aż podwoi swoją wielkość.
-
Posyp mąką blat kuchenny i wyrzuć na niego ciasto chlebowe. Mąką ręce, aby wyciągnąć go z miski, ponieważ będzie lepki. Nie panikuj, to normalne.
-
Mącznymi rękami złóż ciasto na siebie, formując w okrągłą kulkę.Nie ugniataj go, nie dotykaj go więcej niż potrzebujesz. Użyj ostrego noża i lekko wyrzeźb X w górnej części bochenka lub po prostu wykonaj kilka nacięć.
-
Umieść ciasto chlebowe na lekko posypanej mąką skórce do pizzy, kartonie lub papierze pergaminowym i pozwól mu odpocząć, gdy piekarnik się nagrzewa.
-
Rozgrzej piekarnik do 450 ”F z kamieniem do pizzy w środku przez około 45 minut przed upieczeniem chleba. Napełnij żaroodporną miskę 2 cm wodą i umieść ją na dolnym koszu. Spowoduje to wytworzenie pary, która spowoduje, że skórka stanie się chrupiąca podczas pieczenia.
-
Gdy piekarnik jest gorący, posyp kamień do pizzy mąką z semoliny lub mąką kukurydzianą i ostrożnie wsuń bochenek chleba na wierzch. Piec chleb przez około 30 do 45 minut, aż się zarumieni.
-
Przełóż chleb na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Można również pozwolić mu ostygnąć w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
holenderska metoda piekarnicza
-
Zamiast kamienia do pizzy rozgrzej piekarnik z piekarnikiem holenderskim w środku. Po rozgrzaniu ostrożnie włóż bochenek chleba do piekarnika holenderskiego, najlepiej używając papieru pergaminowego, aby ułatwić przenoszenie. Przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 5 minut, aż na wierzchu będzie złoty kolor. Wyjmij chleb z piekarnika holenderskiego i przenieś na półkę chłodzącą. W przeciwnym razie nie będzie chrupiący.
Oryginalny przepis na duży bochenek:
-
Składniki:
1 opakowanie suchych drożdży instant (1/4 uncji)
6,25 filiżanki mąki uniwersalnej + więcej do posypania
2 łyżeczki soli morskiej
3 szklanki ciepłej wody.
-
Instrukcje: Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami i piecz w temperaturze 450 „F przez 45 minut.
Notatki
- Adaptacja styczeń 2021 – ponieważ niektórzy mieli problemy z pracą z dużym bochenkiem, dostosowałem przepis, aby zrobić mniejszy bochenek, który jest łatwiejszy w obsłudze i będzie gotował się równomiernie nawet bez pizzy złóg. Ci z Was, bardziej doświadczeni piekarze z kamieniem do pizzy lub piecem do chleba / pizzy, mogą podwoić przepis i zrobić z tego ogromny rustykalny bochenek.
- Naczynie na wodę – upewnij się, że nie zapomnisz dodaj wodę do piekarnika, aby wytworzyć parę Jeśli szukasz wyjątkowo chrupiącego bochenka!
- Papier pergaminowy – jeśli używasz papieru pergaminowego, upewnij się, że pole wyboru wskazuje maksymalną temperaturę .
Odżywianie
Film z przepisem na rustykalny kruchy chleb:
Spodoba Ci się też:
Przepis na najlepszą włoską pizzę
Calzone z kurczaka
Chleb ciabatta