Enchiladas Rojas (Chicken Enchiladas) (Polski)

Kolejny piątek, kolejny wspólny lunch, na który trzeba się przygotować. Moim absolutnym posiłkiem „idź na”, kiedy potrzebuję dania, które zadowoli tłum, są enchiladas rojas! Moją inspiracją dla dzisiejszych serowych enchilad są tradycyjne enchiladas suizas. Bardziej tradycyjne enchiladas suizas są przygotowywane z kremową salsa verde, ale zmieniłem to i przygotowałeś czerwoną kremową salsę.

Czy jesteś osobą z enchiladą w rolkach, czy też z enchiladą z warstwami? zwinięte! Lol! W dzisiejszym poście możesz podać wariację na enchiladas Suizas lub wybrać klasykę z głębokim czerwonym sosem enchilada i dużą ilością sera!

Historia, która kryje się za tym, jak te pyszne enchilady otrzymały swoją nazwę, jest taka, że szwajcarscy imigranci do Meksyku wywarli wpływ na to danie. W szczególności na piankę i topiony ser. Jednym z najpiękniejszych aspektów meksykańskiej kuchni jest to, jak najbardziej tradycyjne i popularne potrawy mają wpływy z innych krajów. Wielki, gigantyczny tygiel smaków! Dzielenie się moimi potrawami, to jeden z małych sposobów, które przekazuję i dzielę się z ludźmi moim latynoskim dziedzictwem. Jestem bardzo dumny ze swojej kultury, zarówno meksykańskiej, jak i amerykańskiej. W dzisiejszym poście zredukowałem nieco przepis i poinstruowałem cię, żebyś toczył zamiast układać tortille. Ale z pewnością możesz układać je warstwami, wymaga po prostu więcej składników. Jeśli chcesz je w ten sposób przygotować, przeczytasz po drodze wskazówki. Chciałbym pokazać wam pięknie posmarowane danie z dodatkiem cremy i kolendry, ale kiedy jest dzień obiadu, robi się trochę szalony! Lol! W międzyczasie zrobiłem całkiem niezłe zdjęcia stopionego sera, ha, ha, ha! Cieszyć się! #mexicanfood #shareyourfood #payitforward #hispanicheritagemonth

Jest to bardziej styl, w jakim wyglądałyby enchilady, gdyby były zwijane. Było to zanim zostały umieszczone w piekarniku w celu stopienia sera z dodatkiem małej zielonej cebuli.

Wskazówki ~ Jeśli nie możesz znaleźć suszonych chili w miejscu, w którym mieszkasz, możesz po prostu podwoić ilość proszku chili ancho. Daje ciemniejszy sos.

Enchiladas Rojas

Proste, klasyczne enchiladas rojas. Enchiladas z kurczakiem z popularnym sosem z czerwonego chilli, który zawsze jest świetny dla tłumu głodnej rodziny i przyjaciół!

5 z 1 głosuj

Drukuj pinezkę

Danie: kurczak, danie główne

Kuchnia: meksykańska

Porcje: 6 porcji

Składniki

Składniki

• 4 duże pomidory pokrojone na pół
• 3 łodygi i nasiona papryki chile guajillo usunięte
• 1 / 2 białe cebule
• 1-2 łodygi jalapenos usunięte
• 2 ząbki czosnku
• garść kolendry i więcej do dekoracji
• 2-3 łyżeczki bulionu knorr
• 2 1 / 2-3 szklanki wody
• 1 szklanka meksykańskiej cremy lub creme friache rezerwa 1/2 filiżanki
• 2 łyżeczki chili ancho w proszku
• 1 łyżeczka kminku
• sól i pieprz do smaku

Będziesz także potrzebować

• 12 tortilli kukurydzianych
• Olej do smażenia
• 2 filiżanki rozdrobnionego kurczaka, uprzednio ugotowanego
• 2 kubki tarty ser Chihuahua, Oaxaca, Muenster lub Manchego

Instrukcje

Dojazd

• W rondelku połącz pomidory, guajillos, cebulę, papryczki jalapeno i czosnek. Zalej wodą, zagotuj, zagotuj na wolnym ogniu i kontynuuj gotowanie przez 10–12 minut.
• Łyżką cedzakową przenieś składniki salsy do blendera. Dodaj kolendrę, bulion, wodę, piankę, chile ancho w proszku, kminek, sól i pieprz do smaku. Miksuj na wysokim poziomie, aż będzie gładki. Spróbuj soli, przecedź przez druciany sitko do miski.
• Rozgrzej 1 1/2 łyżki oleju na średnim ogniu na patelni z olejem.Wlej odcedzony sos i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zasmakuj soli.
• Na podgrzanym piecu (patelni) usmaż tortille, które były szczotkowane z olejem przez 35 do 45 sekund na stronę. Układaj na talerzu, aż będą gotowe do użycia. Możesz też smażyć je na głębokim tłuszczu tradycyjnie.
• Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Do dna naczynia do pieczenia 9X13 dodać 1 szklankę sosu enchilada i równomiernie rozprowadzić. Napełnij tortille i rozwałkuj je kurczakiem i włóż do naczynia do pieczenia z sosem. Na wierzch z pozostałym sosem enchilada. Dodaj ser na środku enchiladas. Piec tylko do rozpuszczenia sera, około 25 do 30 minut.
• Skrop pozostałą piankę na szczyt enchiladas, gdy są jeszcze ciepłe. Udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj od razu.

Notatki

Aby uzyskać ciemniejszy czerwony sos enchilada, dodaj 2 suszone chili ancho. przygotowujesz sos i usuwasz meksykańską cremę z sosu.

Wskazówki ~ Jeśli budujesz enchiladas ułożone w stosy zamiast walcowanych, prawdopodobnie będziesz potrzebować dwukrotnie większej ilości nadzienia, aby równomiernie pokryć. Walcowane wymagają mniejszego wypełnienia.

Wskazówki ~ Używamy cremy lub creme fraiche, ponieważ zwykła śmietana może się zwijać po podgrzaniu

Wypróbowano ten przepis? Wspomnij o @pinaenlacocina lub oznacz #pinaenlacocina!

Jeśli chcesz mieć bardziej tradycyjny czerwony sos do swoich enchilad z kurczaka, po prostu dodaj kilka (2) suszonych papryczek chile ancho podczas gotowania. Do sosu nie dodawaj śmietanki! W ten sposób uzyskasz ciemniejszy pyszny czerwony sos enchilada !!

Poświęć trochę czasu na odcedzenie sosów, kiedy tylko możesz. Rezultaty są pyszne! Jeśli masz szczęście, że masz blender Vitamix, nie musisz się odcedzać.

Najlepsze wyniki w przypadku rozdrobnionego kurczaka są gotować w szybkowarze! Trzydzieści pięć minut pod presją i gotowe! Były to udka z kurczaka bez kości, gotowane w szybkowarze.

Tortille nie wymagają smażenia. Posmaruj obie strony olejem i gotuj na rozgrzanym piekarniku lub patelni przez 35–45 sekund z każdej strony.

Przygotowałem dwie patelnie , jeden warzywko i jeden kurczak. Były przeznaczone na wspólny lunch, więc zdecydowałem się je układać w stos zamiast toczyć. Jeśli ułożysz je w stos, będziesz potrzebować 24 tortilli zamiast 12. Lubię dodać 8 tortilli na warstwę, tworząc 3 warstwy.

To się dzieje, lol! Po prostu dodaj dodatkową tortillę !.

Moim ulubionym serem topiącym się do enchilad jest ser queso Chihuahua lub Muenster.

Możesz pokryć całą powierzchnię serem, ale podoba mi się wygląd czerwonego sosu wystającego po bokach.

Pozwalam każdemu ozdabiać własne enchiladas, tak jak sami służyli. Nie każdy kocha cremę i kolendrę tak jak ja.

Easy Cilantro Lime Crema. 2 szklanki cremy, sok z 1 limonki, 1/3 szklanki kolendry i sól do smaku. Blend do gładkości. Aby ułatwić mżenie, dodaj trochę zimnej wody podczas miksowania.

Jeśli chcesz nadać swoim enchiladom czerwono skwierczący wygląd posyp trochę papryki na ser, zanim upieczesz je w piekarniku!

Tego dnia użyłam też tortilli z niebieską kukurydzą! Dramatyczne!

Opcja bezmięsna do nadzienia enchilada!

Podsmaż wszystkie pokazane składniki w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dopraw solą, pieprzem, wędzoną papryką i kminkiem. Dodaj odrobinę wody lub bulionu podczas gotowania. 4 szklanki jarmużu, 1 szklanka cebuli, 1 pełen kubek pieczarek, 1 szklanka cukinii, 1/2 szklanki pieczonej czerwonej papryki, 2 ząbki czosnku i 1-2 chipotle (mielone)

I dla miłośników sera! Kiepskie Enchiladas!